从零开始学茶艺-茶礼仪网

从零开始学茶艺要从品茶入手，品茶是茶艺课程学习的基础。品茶大体上可用备，洗，取，沏，端，饮，斟，清八个字来涵盖。

关于品茶

品茶要学会如何品，更重要的是从中感悟和学习茶文化。茶文化是中国重要的文化，中国人爱饮茶这是人尽皆知的，也有很多中国人爱茶艺，茶艺从泡茶到饮茶这是一个充满文化的过程。中国人饮茶，注重一个“品”字，用心品才能体会茶艺文化。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。

品茶的方法

1、品茶大体上可用备，洗，取，沏，端，饮，斟，清八个字来涵盖。品茶的正确方法之备：品茶的首到工序，包括对开水，茶具，茶叶，和环境四方面相关的准备工作。

2、品茶的正确方法之洗温，指对茶具的热烫，清洗过程，主要时为了温杯和消毒。按客人的习惯，喜好，准备各种茶叶品种，以供客人选择饮用，正确泡的方法沏茶动作要轻柔而稳重，倒开水也有讲究把茶壶拉上下三次，即行家所说的“凤凰三点头”，有助于使杯中茶叶能均匀地吸水，端茶时给客人要用右手托住杯底，右手稍微扶杯身即可。

3、客人饮茶时应小饮一杯，不应一饮而尽茶水经过舌头扩散到舌苔，直接刺激味蕾，此时则自会体会到品字的含义，加茶水时应等客人杯底将露再加开水，而应该勤斟少加，俗话说：“浅茶满面”，要注意礼节，清茶具时一般等顾客清洗后在用。

绿茶

有用+10

赏

2014年西湖龙井开茶节启幕买茶雨前最划算

3月28日-30日，在西湖龙井茶的发源地灵隐，举行2014年中国（杭州）西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节。

　　西湖风景名胜区管委会西湖龙井新闻发言人姜新兵告诉记者：“好天气带来了好品质，茶叶的产量也略有上升，今年一级保护区内的茶叶产量大约有100吨左右。”目前，早熟品种龙井43号已经全面开采。虽然现在产地的销售价格还在3000元左右一斤，但接下来，随着收购价格的降低，成茶的市场价格也将逐渐降低。

　 “老茶树的品质也很稳定，不太会受到后期天气变化的影响。”姜新兵说，产量、质量都不受影响，所以今年老龙井的价格也会和去年差不多，由于采摘和上市的时间都比龙井43号晚，所以价格也会低一些，预计会在1500元左右一斤。

　　姜新兵建议，大家要想喝到口感好，价格又实惠的新茶，最好选择清明后、谷雨前的茶叶，茶叶价格一般在1000元左右一斤。（节选）

太白顶芽属于什么茶

　　太白顶芽是浙江出产的茶叶，属于绿茶的一种，外形俊美、色泽翠绿、香气清高、味道鲜醇，是绿茶中极为珍贵的品种。太白顶芽是以生长在东白山上的茶树鲜叶加工制成的，不但品质格外上乘，还具有不错的保健作用，在古代还作为皇帝御用茶饮。

　　太白顶芽产地环境

　　太白顶芽经生化分析，内质可与西湖龙井相媲美，1989年被授予“浙江省一类名茶”称号，东白顶芽曾获省名茶优质奖状。太白顶芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。太白顶芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。产于浙江省东阳市东白山和大盆山一带。据李肇所撰《国史补》记载，唐时已把此茶列为名茶之一。茶的特色是：茶叶饱满，色泽嫩绿，芽毫明显，滋味鲜醇，香气爽口。早在唐代就是朝廷贡品，陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中就有记载。太白顶芽2000、2001年连续两届获国际名茶金奖。

　　东阳东白山，位于会稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶园多辟在山腰之间、离山顶200～300米的坡地。这里林木葱郁，兰花争艳，春、夏时，常有雷雨和夜雨，东白夜雨与巴山夜雨齐名。这里所产茶叶，茶芽粗壮，氨基酸含量特别高。

　　太白顶芽茶叶特点

　　太白顶芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。太白顶芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。溪漳有清流激湍，山间多茂林修竹，采茶季节，茶园周围遍地山花争妍。山中终年气候温和，年平均气温16℃，年降水量1600毫米。茶园多为高山草甸土，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富。茶树芽叶肥壮，内含物质丰富。该茶在唐代已负盛名。外形自然弯曲，芽叶硕壮，色泽嫩绿，银毫明显，汤色清澈，叶底嫩黄匀齐，香气清爽，滋味鲜醇。民国时期产制中断，新中国建立后，于1979年恢复生产，曾荣获浙江省名茶优质奖。

胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。但是绿茶较刺激，胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶，应不喝茶或喝红茶。

绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

但是，正是因为绿茶中的茶多酚、咖啡碱等高于其他茶叶，所以其刺激性很大，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。

所以胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶，应该喝茶或喝红茶

茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。一般来说，茶气是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。

为什么喝普洱茶会有这样的体感呢?人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调。

所属标签：绿茶泡法

本文标题：从零开始学茶艺

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/199536.html