　　国外专家发现绿茶化合物可以减轻炎症和关节损伤的类风湿性关节炎。

　　密歇根大学医学院的科学家说。他们包括Salah-uddin Ahmed博士。

　　他们的初步实验室测试表明绿茶化合物EGCG可能作为治疗类风湿性关节炎（RA）的前景。

　　科学家们研究了一种叫做滑膜成纤维细胞的关节细胞，这种细胞受到类风湿性关节炎的影响。

　　首先，研究人员用EGCG治疗了一些RA滑膜成纤维细胞。为了比较，他们没有用EGCG治疗其他滑膜成纤维细胞。

　　接下来，科学家将两组滑膜成纤维细胞暴露于与RA相关的炎症化学物质24小时。

　　与没有用EGCG处理的细胞相比，EGCG处理的细胞产生更低水平的两种其他炎性化学物质。事实上，最高测试剂量的EGCG实际上在实验过程中几乎停止了这些炎性化学物质的产生。

　　进一步的实验室测试表明，EGCG阻断了与炎症和关节损伤相关的化学链反应。

　　“这项研究的结果表明EGCG可能在调节RA的关节破坏方面具有潜在的治疗价值，”艾哈迈德及其同事写道。

　　该研究未显示饮用绿茶是否具有相同的效果，或者是否需要多少绿茶才能达到效果。

　　这些研究结果于2007年4月在华盛顿特区举行的2007年实验生物学会上发表，这是一个包括几个科学学会的年度科学会议。

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西湖龙井明前茶“舌尖上的奢侈品”逐步回归平民

3月31日，杭州某茶叶龙头企业的工作人员展示简包装的西湖龙井明前茶。

杭州西湖龙井明前茶目前已陆续上市。据了解，今年西湖龙井明前茶产量、品质和往年持平，但价格较往年有所回落，不少经销商主动压缩高档茶比例，推出价格相对适中的产品，并通过简化包装等方式，带动被称为“舌尖上的奢侈品”的西湖龙井明前茶逐步回归平民。

记者韩传号摄

西湖龙井明前茶“舌尖上的奢侈品”逐步回归平民

3月31日，杭州某茶叶龙头企业推出的简包装西湖龙井明前茶。新华社记者韩传号摄

化佛茶属于什么茶？有哪些茶史渊源？

化佛茶是云南省名茶，属于绿茶。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种白毫型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。

特点

热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。

茶史追溯

云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，唐代杨晔《膳夫经手录》说：牟定县茶中有（益）阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。

五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”

清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”（建县）之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”

明代万历二十三年（1595）朝廷将“天尖”“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量约为3600-4000吨；元末明初，牟定县开始生产绿茶（烘青），明洪武二十四年规定云南贡茶140斤（合83.56千克），其中独列牟定县“贡芽茶”22斤（现13千克），后来称为“四保贡茶”。

讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍（1778一1839），道光年间曾任安徽、江苏巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说芙蓉山有仙茶，品质佳。

写于嘉庆二十年（1815）四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。

清咸丰时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。

以上史实，说明牟定县境内．茶树分布繁多，自然生长茂盛，并且在9世纪时，化佛茶叶已有相当的产量，能够成批外销，而且品质很好，其开始生产的时期自然更早。过去云南省制定茶标准样必选之地，在省内和国内具有重要的地位。

有几次有外省客户来到这里拿货，当然是普洱茶。只是在聊茶的时候，不经意间说到绿茶，只是说知道云南普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶。有熟茶和生茶之分，还有滇红。至于绿茶就不太了解有什么好茶了，也没怎么品饮过云南所产的地方绿茶。这就随即挑选冲泡了几款云南本土所产的绿茶，轮番品饮之后，还是让他们感到很意外，给出的评价也很高，可以说滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿。其实滇绿主要特点也就是耐泡，茶气足，回甘重。

关于云南绿茶云南省地处西南茶区，是我国茶树原产地之一，是迄今为止发现古茶树最多、最集中的地区，产茶区为思茅地区、西双版纳地区、临沧地区、保山地区等，是普洱茶的主要产地。著名的绿茶也有不少。比如南糯白毫、滇青、宜良宝洪茶、滇池银毫、凤庆早春绿、磨锅茶等。

滇青与滇绿

滇青

产于云南的晒青绿茶，少量用来直接饮用，大部分作为制作普洱茶的原料。滇青干茶外形蓬松，自然弯曲，条索粗壮，色泽暗绿，香气有明显的日晒味，汤色黄绿明亮，滋味醇爽浓郁、回甘，叶底黄绿完整。

滇绿

是指使用现代高温烘青或炒青绿茶所压制而成的绿茶。

滇青和滇绿在制作工艺上存在着很大不同，除了选料有别之外，干燥方式是主要的不同点。

原料等级

滇青和滇绿采用原料均为云南大叶种普洱茶茶青。滇青一般选用一芽二叶、一芽三叶等茶青来制作；滇绿使用的茶青更嫩，多为茶尖、茶芽。

制作工艺

滇青鲜叶要通过日晒或风干进行萎凋，萎凋后要用铁锅杀青。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间比滇绿短。杀青后摊凉茶青，同时进行揉捻，揉捻后要晒青。干燥完全的滇青，颜色呈墨绿色或深绿色，叶身较薄者略带黄绿色。

目前云南省绿茶杀青工序有炒青、蒸青及烘青，而干燥方式则以手拉百叶式烘干机与阶梯式烘干机二种来处理高温烘干。绿茶以锅炒或滚筒式杀青，温度都在摄氏210~240度之间，全程约6~8分钟；而在雨季时，鲜叶过于潮湿杀青不易，温度与时间更可能高于此标准。杀青结束后，茶青颜色由鲜绿变成青绿，失重约35％～40％。将杀青后的茶青进行摊凉、揉捻，揉捻完成后再进行高温干燥。高温干燥的目的在于降低茶叶水分和抑制茶叶内酶的活性，有效保存茶叶中所含物质，并借以提升茶的香气。

是否采用高温干燥是滇绿区别于滇青的关键。滇绿的干燥温度在90～130℃之间，具体会根据茶青成色和气候条件分两次完成。滇绿呈浅绿色或青绿色，汤色黄绿清香，但一两年后通常汤色变浊，香气减低，口感变薄而回甘较少，没有滇青茶越陈越香的特点。

关于云南绿茶云南绿茶简介