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其他茶原标题：春茶上市豪车云集中国普洱茶第一县抢购成一景
中新社昆明4月12日电 (记者 史广林)又到了春茶上市时，来自中国各地的茶商，开着宝马、奔驰、保时捷，闯进云南的深山老林，只为一片树叶——普洱茶而疯狂。
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶，主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
今年2月20日，中国外交部和云南省政府在北京举行全球推介活动，中国外交部部长王毅现场表示每天都喝云南的普洱茶。一时间，普洱茶见诸各大报端。
3月初，有中国普洱茶第一县之称的云南省西双版纳傣族自治州勐海县传出一条消息，当地老班章“茶王树”的春茶每公斤32万元(人民币，下同)。此消息迅速在市场上传播，西双版纳州茶业协会更是发文指责这种炒作行为严重扰乱古树茶市场。
尽管专家学者都在呼吁理性对待，然而，连日来这些“金贵的树叶”价格却扶摇直上。
中新社记者4月10日在勐海县城看到，小城街头随处可见外地牌照的豪车，宝马、奔驰、保时捷云集的场面成当地一景。某星级酒店488元的标间一房难求，远道而来的韩国、日本等地的茶商也游走在该县的多个茶山。
山东省潍坊市北方茶都聚轩茗茶老板于欣可在勐海待了十多天，依旧拿不到货。
究其原因，在勐海县做了十年普洱茶的云南臻味号茶业有限公司董事长邱明忠告诉中新社记者，今年部分山头遭遇冰雹打芽头，导致春茶上市晚，产量减少。预计今年著名山头的价格至少上涨30%。
记者在贺开古茶园走访了解到，去年鲜叶收购价每公斤120元，今年已是每公斤150元-300元(4.5公斤左右鲜叶制成1公斤毛茶)。
对此，于欣可心理上已有准备。她直言，“问了一圈，古树、大树普洱的报价普遍上涨30%以上。今年打算采购20万元的货，我们山东的市场现在很好，也不怕卖不出去，普洱茶可以储存，而且时间越长口感越好，越是升值。”
普洱市境内的景迈山古茶林，春茶已陆续上市。普洱新华国茶有限公司营销总监罕云波介绍，今年景迈山毛茶价格在每公斤1000元-1200元，和去年每公斤700元相比，涨价幅度较大。
另一边，临沧市的行情亦是涨声不断。主打昔归纯料的临沧古树人家初制所负责人余世刚称，4月11日昔归鲜叶的价格已经到了每公斤820元，和去年相比已经翻倍，目前价格还在涨。“订单已经饱和，已经不再对外接单。”余世刚说。
记者了解到，多数茶企目前还未对外公布春茶产品价格，但涨价已成定局。(完)
酥油普洱是什么？
酥油普洱
香，融合。寒气至此而止矣
在中华民族的大家庭中，很多民族与茶都有密不可分的关系，但是，像藏族那样视茶为血肉、为生命的民族却不多见。
藏族有一句流传甚广的古谚：“加察热！加霞热！加梭热！”译成汉语就是“茶是血！茶是肉！茶是生命！”这是藏族同胞发自内心的呼唤和赞叹。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
备好酥油，鸡蛋，牛奶和普洱茶，放进牛马牌酥油茶机里准备开打，这里用牛奶主要是为了口感更好，更香醇，如果觉得不够香，还可以加入翻炒过的花生和核桃，好喝又营养。
<< 小编明白机器打的酥油茶没有灵魂，但是真的方便 >>
藏族地区是不用牛奶打制的，我们这样添加主要是为了提香！经过小编测试用许多普洱茶打制酥油茶，最终，得出的结果是用普洱新华国茶2005年普洱人家古树熟打出来的效果最好。
因为藏区高寒，所以藏族同胞养成了喝酥油茶补充能量、保暖消食的饮食习惯，茶既能分解多余的脂肪，又能增加防止燥热，正好和藏区饮食形成互补。所以，茶一传入这里，就受到欢迎，并形成了喝酥油茶的习惯。
作为少数民族的小编从小就喜欢喝酥油茶，现在偶尔也偷偷溜进Boss的办公室里捞几小片招待贵客的普洱古树茶（金瓜/冰岛/老班章）用来打酥油茶，因为有年份的普洱口感醇厚、贵在真实。
虽然很多人喝不惯酥油茶，但我还是希望将来更多人能接受普洱茶与酥油的“深度融合”这样一种极具民族特色的中式“饮料”。
解读普洱茶在后发酵中化学成分的变化
普洱茶的后发酵，按其品质形成的快慢、所需时间长短，可分为快速后发酵(即潮水渥堆后发酵)和缓慢后发酵(即贮存陈化后发酵，有湿仓和干仓两种形式);众所周知，普洱茶独特品质的形成主要是在普洱茶的后发酵中形成的，其间发生了一系列的化学反应。为了系统的研究普洱茶后发酵中主要化学成分的变化规律以及比较不同环境条件下的普洱茶后发酵中的主要化学成分变化异同，本文把我们于2003年12月至2005年12月两年间的干湿仓对比研究的部分结果(晒青茶、青饼茶)与渥堆发酵于2004年5月至6月的茶坯成分变化结合在一起，讨论普洱茶后发酵中的化学成分变化，以飨读者。
一、茶多酚含量变化
茶多酚在茶汤中呈苦涩味，有较强的刺激性，是红、绿茶中的重要物质，多酚类物质在普洱茶品质的形成过程中发生一系列的氧化、聚和、缩合反应，也是形成普洱茶品质的重要活性物质，在普洱茶中与品质的相关系数为0.875[2]。从图1可看出，在普洱茶的后发酵过程中，茶坯中的茶多酚含量均呈减少趋势：在40余天的潮水渥堆发酵生产的普洱茶过程中，茶多酚减幅达48.45%，由原料的24.19%减少为五翻时的16.87%;2年期的贮存陈化普洱茶，湿仓发生的氧化、聚合等反应较为激烈，茶多酚含量分别由贮存前的29.88%(晒青茶)、28.99%(青饼)减少至16.94%、15.61%，降幅分别达43.31%、46.15%，与潮水渥堆后发酵的降幅接近，含量也基本达到渥堆发酵普洱茶的多酚类水平;而干仓中的转化速度缓慢，属于温和型，干仓贮存2年期茶坯的茶多酚含量还有27.07%(晒青茶)和28.99%(青饼)，减少仅为9.4%、7.24%。
二、茶色素含量变化
普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物，茶黄素是茶汤“亮”的主要成分;茶红素是茶汤“红”的主要成分;茶褐素是茶汤“褐”的主要成分[3]。
茶黄素的含量在渥堆发酵过程中稍有增加，由原料时的0.26%增至五翻混合样的0.45%。在贮存陈化过程中，晒青茶和青饼的茶黄素含量呈波动性变化，在干仓中呈增加趋势，分别由存放前的0.26%、0.21%增至2年期的0.29%、0.25%，增幅11.58%和17.22%;而湿仓中则呈减少趋势，分别降至2年期的0.20%、0.17%，减幅18.19%和22.39%。详见图2。
茶红素含量在普洱茶渥堆发酵过程中随翻堆次数增加而呈减少之势，由原料时的7.17%减少至五翻混合样的2.05%，减幅达70%。在贮存陈化过程中，随贮存环境条件不同，其变化趋势相反，干仓的增加，由存放前的7.47%(晒青茶)、7.22%(青饼)增至2年期的7.73%、7.77%;而湿仓的减少，2年期的减幅为33.55%、47.40%。详见图3。
茶褐素含量在普洱茶的后发酵过程中均呈增加趋势。渥堆发酵过程中由发酵前的2.85%增至五翻时的13.61%，增幅377.54%;由贮存前的4.86%(晒青茶)、4.46%(青饼)增至干仓2年期的5.30%、5.06%和湿仓2年期的10.49%、8.62%，以渥堆发酵和湿仓贮藏的增加明显。详见图4
三、水浸出物含量变化
茶叶中水浸出物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣，相关系数达0.879[2]。水浸出物含量在普洱茶的渥堆发酵中是减少的，由晒青原料时的51.49%减少至五翻混合样的40.84%，减幅20.68%。水浸出物在晒青茶、青饼的贮存过程中呈现有增有减。晒青茶、生普洱茶(青饼)在湿仓贮存中呈减少趋势，由贮存前的43.88%(晒青茶)、46.61%(青饼)减少为2年期的38.04%和38.80%;而晒青茶、生普洱茶(青饼)在干仓的贮存过程中，其水浸出物含量则呈波动性增加，2年期的干仓晒青茶和干仓生普洱茶(青饼)的水浸出物含量分别增至45.47%和46.79%，增幅分别为3.62%、0.39%，稍有增加。
四、咖啡碱含量变化
咖啡碱是茶叶中主要的嘌呤碱，呈苦味，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关，相关系数为0.879[2]。从图6可看出，咖啡碱在普洱茶渥堆过程呈增加趋势，由原料的2.62%增至第五翻时茶坯的3.29%，增幅25.5%;湿仓贮藏与渥堆发酵一样，也呈增加趋势，在2年期的贮存过程中，晒青茶、青饼茶的咖啡碱分别由存放前的3.36%、3.23%增至3.58%、3.91% ，增幅为21.05%、6.55%;而在干仓中贮藏，咖啡碱的含量则呈减少趋势，分别降至3.28%(晒青茶)、3.13%(青饼)，降幅2.38%、3.10%。
五、氨基酸含量变化
氨基酸是构成茶汤滋味的重要化学成分，能增强茶叶的鲜爽味。从图7我们可看出，不论是渥堆发酵还是何种条件下的贮藏陈化，氨基酸含量均呈减少趋势，其中以渥堆发酵和湿仓贮存的降幅为明显，分别由渥堆发酵前的1.33%和贮存前的1.38%(晒青茶)、1.24%(青饼)降至0.56%、0.31%、0.27%，降幅达50.44%、77.54%、53.54%;干仓贮存，茶叶中的氨基酸含量的降幅要缓慢的多，至2年期时，降幅仅为25.36%(晒青茶)、11.29%(青饼)，还保留有1.03%(晒青茶)和1.10%(青饼)。周红杰、龚淑英等研究也表明，经渥堆发酵后的熟普洱茶中的氨基酸含量在其贮存过程中也趋于减少[1] [3]。
六、结论
1.在普洱茶后发酵中，不论是潮水渥堆发酵还是湿仓贮存陈化以及干仓的贮存陈化普洱茶，其茶坯中的茶多酚和氨基酸含量均随时间的递增而减少，茶褐素的含量则随时间的延长而增加，其三者的变化趋势不因后发酵的条件不同而不同，此为共性。
2.在普洱茶的潮水渥堆发酵和湿仓贮存陈化普洱茶的后发酵过程中，茶多酚、氨基酸、水浸出物和茶红素的含量均随着时间的递增呈减少，茶褐素和咖啡碱的含量则呈现增加，其间两者所发生的主要化学成分的变化趋势基本相同;试验研究中，表现变化趋势不同的仅有茶黄素，即在普洱茶的潮水渥堆后发酵中其含量呈增加，而在普洱茶的湿仓贮存陈化过程中则呈减少，这就是两者中的一点差异。
3.干仓贮存陈化普洱茶的后发酵，其间发生的化学成分变化趋势，与潮水渥堆和湿仓贮存陈化完全呈现一致性的成分为茶多酚、氨基酸、茶褐素，与潮水渥堆后发酵相一致的是茶黄素含量的变化;而水浸出物、茶红素和咖啡碱含量的变化则与前两种后发酵的变化相反，呈现一些特异性，即干仓贮存陈化普洱茶的水浸出物和茶红素含量随时间递增而增加，咖啡碱则随之缓慢递减，这就是干仓贮存陈化普洱茶的魅力之部分体现。
4.由于茶坯上着生微生物多少与温湿度高低的不同，也导致化学成分变化快慢不一，潮水渥堆发酵的为最快，其次为湿仓贮存陈化，最慢的为干仓贮存陈化。
普洱茶生茶和藏茶的加工工艺
普洱茶生茶(Pu 'er tea raw tea)是采摘大叶种鲜叶制成的晒干绿茶，其形态为各种形状的散茶或压缩茶。
加工技术:
大叶种鲜叶→灭酶→揉捻→晒干→云南绿茶→自然发酵→散茶云南绿茶→压制成型→饼茶普洱茶熟茶。
生茶自然储存发酵，耐储存，可储存15年以上，发酵后温和。这也是传统工艺的普洱茶。20世纪70年代，在传统技术的基础上引入人工堆发酵技术，使普洱茶在短时间内达到多年的贮藏品质。传统上，它被称为“熟茶”，即人工发酵普洱茶或现代科技普洱茶。这种熟茶经过一段时间的储存，短时间甚至几个月，就可以在市场上流通。品质好的干熟茶是棕红色或暗栗色，俗称“猪肝红”。汤是红色的，稠而透明，醇厚，光滑而甜，没有霉味。
西藏生茶
加工工艺:大叶种子鲜叶→灭酶→揉捻→晒干→分级堆积→潮堆发酵→风干→采摘→采摘成熟散茶→压榨干燥→压榨成型→成熟饼茶和享受结果的成熟茶。如果你想享受普洱茶的陈年香气，你应该选择品质好、耐冲泡、每次冲泡后色泽和香气波动小的熟茶。陈年的香味很明显，汤是红色的，浓稠的，半透明的，没有其他奇怪的味道。
西藏生茶的所有权过程。普洱茶的储存和收集是一个漫长的过程，通常需要十多年甚至更长的时间，可能伴随你一生。这个过程漫长而美丽，因为结果非常值得期待。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
