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福建的乌龙茶品种哪种乌龙茶最受欢迎

2019-10-10 访问量: 11 茶礼仪网

乌龙茶是福建茶叶的主打产品，在福建，乌龙茶品种有南北之分——闽南乌龙和闽北乌龙。

闽南乌龙茶品种包括安溪铁观音、黄金贵、本山、大叶乌龙、毛蟹;永春佛手、平和白芽奇兰等闽南地区乌龙茶，其中安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，铁观音原产于安溪西坪镇，素有“茶王”之称。安溪铁观音兰花香馥郁，滋味醇厚回甘，音韵明显。

闽北乌龙茶品种和其他青茶相比，有较大的差异，主要是岩茶后期的碳焙程度较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，口味较重，但花香浓郁，回甘持久，如大红袍，肉桂，水仙，都是在火味中透着纯天然的花香，香高味醇，耐泡，回甘持久。也是十分难得。

在这些乌龙茶品种中，哪种乌龙茶最受欢迎呢?

如今在福建的乌龙茶市场，铁观音的销售量最高，对岩茶钟爱的茶客也不在少数。对于很多茶友而言，传统的味道总是最打动人心的。所以，很多茶人都希望寻找到茶本味。当然，在坚持传统的基础上，必要的创新也是可取的，但绝对不能丢失原来的技艺。

由于福建乌龙茶品种的多与杂，茶叶的生产标准没有规定。需要制定新的茶叶标准，不断更新与完善中。给福建茶叶出口贸易增加了技术壁垒。乌龙茶国际标准制定项目为我国首个茶叶国际标准项目，这对规范我国乌龙茶生产和茶叶进出口贸易将起到很大促进作用。

有用+10

赏

安溪铁观音冲泡水温多少合适

　　安溪铁观音冲泡水温95℃合适，但是水要烧开，标准100℃，先洗茶具和茶叶，接下来水温降到95℃左右，再开始铁观音茶叶冲泡；冲泡铁观音最好的水质是山泉水，其次是纯净水和自来水，好茶配好水，缺一不可。

　　安溪铁观音冲泡还是有讲究的，不仅水质好，茶具选择也重要，冲泡铁观音最合适的莫过于功夫茶具，而白瓷和紫砂是功夫茶具的代表，玻璃茶具和飘逸杯也可以，只是看在哪个地方使用。

　　在没有冲泡铁观音的时候，茶叶记得放在冰箱低温冷藏，才能保证铁观音的新鲜不变质，那种把茶叶放在桌子或地板上，过不了多长时间，再好的铁观音都会变味了，所以好茶还需好储存。

　　自古就有煮茶待客，现有以茶代酒，从古至今铁观音茶已经不是单单的冲泡，而是一种礼仪，一种形象，一种文明，礼尚往来，铁观音冲与泡不断重复着礼数的珍贵之处。

　　一张茶桌，一套茶具，一瓶好水，一款好的铁观音茶叶，一个安静的场所，是铁观音冲泡的基本要求，泡茶的基本步骤和姿势，是考验一个品茶者的心态修养，冲泡安溪铁观音，让你体现的淋漓尽致。

乌龙茶的工艺特征

乌龙茶的加工工艺是鲜叶、晒青、做青（摇青一晾青）、杀青、揉捻、烘焙、毛茶。

乌龙茶的工艺特征

铁观音

做青是乌龙茶的加工工艺最关键的工艺（过去的做青工艺是在碗水筛上进行,用手转动筛子和两手搓叶，使叶缘相互摩擦，叶细胞破碎而变红；现在该用摇青机，转动摇青机使叶缘摩擦损伤）。乌龙茶的品质特征主要在晒青、摇青的过程中形成的。

做青怎么来的呢？它是一个追兔子的故事。

传说有个年轻人摘了一篓茶叶，回去的路上碰到了一只兔子，他就去抓这只兔子，等他跑累了停歇的时候，这只兔子也停下来等他。等他休息好在追，兔子又继续跑。就这么追一会儿停一会二儿，最后也没追到兔子。他只能失望的回去了。然而回去之后人们发现，他这一篓茶特别的香。其他人采完茶都是赶紧回来，茶都不够香。而追兔子的这个人再跑的过程中，篓子里鲜叶跟鲜叶之间不断碰撞，这个动作我们现在称做青或者摇青。他在停歇的时候鲜叶静止停止发酵。
茶为什么发酵？
因为前面没有杀青，一路上颠来颠去，破坏了鲜叶的组织，他里面的活性酶开始发生作用，一边跑一边摇，停下来就开始发酵。