乌龙茶永春佛手采制技术-茶礼仪网

永春佛手茶乃佛手品种茶树嫩梢制成的乌龙茶。佛手品种茶树又名香橼种，目前在产区多称佛手，而成品出口则称“永春香橼”。佛手品种茶树叶形与芸香科的香橼柑的叶片相似，而与芸香科的佛手柑的叶片有较大的差异，命名为香橼比佛手更加贴切。

永春佛手的栽培与制作，应注意该品种的特性，以发挥其品种优势。通过修剪抑制中心和顶端优势，以增加分枝层次并提高分枝部位。这样，原来匍伏地面的分枝自行淘汰，使养分集中于骨干枝和上中部分枝，有利扩大采摘面，增加芽梢密度。

永春佛手茶全年分四季采制。春茶在４月中旬～５月中旬；夏茶在６月上旬～６月下旬；暑茶在７月上旬～８月中下旬；秋茶在９月以后。各季产量占全年产量比重，春茶为４０％，夏、暑、秋茶各占２０％。

制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采摘，傍晚付制。佛手茶的制造与一般乌龙茶相同，不过针对佛手叶面角质层薄，气孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性较强的特点，在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。发酵适度、香气达到高峰时，即行高温杀青。

杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后，针对佛手叶张大的特点，复烘复包揉三次或三次以上，较一般乌龙茶次数为多，使茶条卷结成蠔干（虾干）状。一般优质佛手常在连续晴朗天３～４天后，微有北风，青间温度２４℃左右，相对湿度７５％左右的条件下制成。

永春佛手茶条紧结、肥壮、卷曲呈蠔干状，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮。永春佛手品种一芽二叶春梢茶多酚及水浸出物含量，在适制乌龙茶的茶树良种佛手、铁观音、毛蟹、梅占、乌龙、本山中为最高。

永春佛手长期以来，在闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞中负有盛名。产区群众常用以制作盐茶（加上几粒食盐冲泡）、蜜茶和柚米茶治疗痢疾、中暑、高血压等病症，并作为清凉解毒饮料。柚米茶的制作为，取成熟柚子，在果蒂下３厘米处切开，掏去果肉，剥出泡囊，加佛手茶拌匀装入柚腹，摇实加盖，切口用线缝合，烘干或晒干收藏备用。

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兰贵人茶的功效与禁忌

　　兰贵人茶，又名甘草乌龙茶或人参乌龙茶，兰贵人茶在制作工艺中添加了西洋参叶粉或甘草粉等辅料，既能吸收西洋参之滋养，又有乌龙茶的优雅清香，且香气持久，实乃现代茶饮之佳品。那么，兰贵人茶的功效与禁忌是什么呢？下面一起来了解看看。

　　兰贵人茶的功效

　　1、改善听力

　　兰贵人茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常兰贵人茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝兰贵人茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　2、减肥

　　兰贵人茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。兰贵人茶可以降低血液中的胆固醇含量。

　　兰贵人茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

　　3、降血脂

　　兰贵人茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用兰贵人茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明兰贵人茶有抑制血栓形成的作用。

　　4、抗衰老

　　兰贵人茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用兰贵人茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用兰贵人茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　兰贵人茶的禁忌

　　1、不饮饭前茶

　　饭前不可大量喝水，是大家共识的。饭前大量饮茶，也是相同的道理。吃饭前大量喝茶，不仅防碍消化，防碍营养的吸收，还会刺激胃。胃不好的人，饭前半小尽量少喝茶。

　　2、不饮饭后茶

　　饭后大量喝茶，会降低铁元素的吸收。因茶中的鞣酸物质，会和部分食物成分结合，不易排出体外。最好饭后半小时再喝茶，更有益身心。

　　3、不宜空腹饮茶

　　空腹喝茶会容易茶醉。茶醉，是一种处于低血糖的状态。喝茶过多，或空腹喝茶，都会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象。

　　4、不饮烫茶

　　过烫的茶水，对人的咽喉、食道和胃的刺激较强。曾有研究表明，长期喝烫茶的人同比正常人患食道癌的风险要明显高出许多。确实，喝太烫的茶，胃壁容易受损，引起器官的病变。喝茶前稍微凉一凉，在茶汤40℃左右时品饮，可以享受到一泡茶最好的模样。

　　5、不以茶服药

　　能否用茶水服药，不能一概而论。多数情况下，不主张用茶水服药。一般认为，服药后2小时内不宜喝茶。

　　6、不饮太浓的茶

　　浓茶的咖啡碱等含量多，刺激性强，易伤胃、伤肾，且过于兴奋，容易引起失眠、头痛等问题，尤其有高血压、胃病、贫血、心脏病等的人，更不宜喝浓茶。

　　7、不饮变质茶

　　茶不易保管，易吸潮而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢掉已霉变的茶。孰不知变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶也不可再饮用。

　　“兰贵人茶的功效与禁忌”的相关内容就介绍到这里。兰贵人茶功效很多，是健康的饮品。不过，兰贵人茶同样也有禁忌，要注意正确合理的饮用。

乌龙茶的美容功效一点也不乌龙

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单枞和台湾的高山乌龙茶(阿里山乌龙)为最佳。

据说，乌龙茶的饮品在日本一经上市就热销达18年。而根据去年的统计，乌龙茶饮品在所有清凉饮料中，市场占有率达到了27%，居于众饮料的榜首。乌龙茶为什么这么热销，除了其特殊的涩且能回甘的特别味道，更重要的大约是因为乌龙茶的美容功效了。乌龙茶虽然名为乌龙，美容的功效却一点也不乌龙呢!

乌龙又名“美容窈窕茶”

乌龙茶，亦称为青茶、半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶绵长的口感，又有绿茶清新的气息，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶自有它特别之处。我们通常所指的茶都有含有丰富的儿茶素、单宁酸和维生素C，可增进身体的健康，具有许多对身体有益的功效，特别是其中含有些许涩味的儿茶素，具有很强的抗氧化功能和预防发生癌症的功用。而乌龙茶由于是半发酵茶，没有经过完全发酵这个过程，茶叶中的儿茶素随发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少，这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显出绿茶所没有的各种功效了。

乌龙茶所含有的多酚类具有和SOD相同的功效，并且还可以促进SOD消耗活性氧的功能。我们都知道活性氧是人体健康和美容的大敌，而在人体内有一种能够分解活性氧的酵素——SOD酵素，这种酵素可是美容不可或缺的物质。因此，在抗氧化上，乌龙茶可谓很有一套。

同时乌龙茶中含有大量的维生素C，常饮乌龙茶，美白的问题也可以同时解决。由于身体内新摄入的维生素C很容易流失，因此，常饮用乌龙茶能够保持体内维生素C的更新及代谢。

不过，要说乌龙茶最神奇的功效，既不是它的抗氧化性，也不是它的美白功效，而是乌龙茶的排毒消脂功能了。由于乌龙茶半发酵的工艺，使得乌龙茶内含有一种叫单宁酸的物质。这种物质不仅能使得茶叶口感醇香，而且还具有减肥排毒、平衡皮脂的作用。根据临床试验证明，乌龙茶可以抑制脂肪的吸收，并且使多余的糖份难于转化成脂肪，所以乌龙茶又被冠以“零热量饮料”的美名。

除此之外，乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。拥有一口白白亮亮的牙齿，再也不需要在牙医诊所一掷千金了。而且，乌龙茶还可以防止皮肤过敏，所以，即便您是敏感性肌肤，也不需要担心乌龙茶与您的皮肤八字不合了，DIY起来也放心许多。

（责编：李兵悦）