普洱好茶，受关注的不到10%-茶礼仪网

　　常常看到大家谈论普洱江湖，什么班章为王，易武为后，从价格来说，冰岛已真正封王，昔归也风头甚劲，而景迈受制于产量较大，虽然也被某些人封后，市场价格并未充分体现。这么多经典，普洱茶应该就是大局已定，好的资源被众人追捧，已经水涨船高，新的茶商和茶友应该没有多少机会了吧？

　　答案是否定的，我一般不太会进入这种普洱江湖的语境，是因为这些年行走茶山的经历，让我越来越确认，真正的普洱好茶（当然是古树），进入大家视野的不到10%。以这不到10%的古树来定普洱的格局，显然是不全面的，也必然是不稳定的。

　　这个结论，可能会有很多人不同意，我并不是否定这些茶区的品质，实际上从入门到深入，和大家一样，我也必然喜爱和收藏了这些茶区的古树，只是立足大的普洱茶文化与市场，探讨更多的可能。下面通过几个方面来说明，供大家参考。

　　名山的成名是多种因素造成的，品质只是其中之一

　　先从历史来梳理这些名山的形成：易武是民国时的重要产区，首先被大家关注可以理解，而作为台湾茶人首先进入的山头，随着台湾茶人对普洱茶的推广，易武被大家了解也是顺利成章。现在易武已经成为最为深耕的产区，几乎每个村寨和小山头都已形成一定品牌，这又进一步推动易武茶的知名度。

　　随着茶风由港台进入大陆，广东茶人开始关注古树普洱，受过去勐海茶厂传统的影响，作为勐海重要原料基地的布朗山以完美的外形和浓厚的口感，吸引了大家的目光。过去苦涩浓强一度被认为是布朗山的缺点，而广东人的口感偏好使这一情势发生逆转。老班章作为布朗山茶的代表，品质优异，又因为其偏远的位置，增加了神秘感，引发大家的追捧。

　　当然无论是易武和班章，以上只是一些前提条件，能成王成后，还是离不开布局者商业力量的推动。从个人观点看，对于这种立足于茶叶品质的商业推广，非但是无可厚非，而且对于繁荣普洱茶市场也是功不可没。我们不是要反对这种商业推广，而是希望更多的茶山有机会来展示自己。

　　景迈成名更晚，一方面是过去受“大叶种”思维的影响，以香见长的中小叶种景迈茶不受重视。一方面也是沸水冲泡方式不利于景迈茶发挥。但随着台湾茶人进入与开发，具备了初步的知名度。随后地方豪强与外来资本的关注，景迈大片优秀的茶山也逐渐为大家所知。

　　临沧地区的冰岛，昔归成名也都绝非偶然，都有其相关的内在与外在因素，篇幅所限，就不一一详细讨论了。从这些名山的成名我们可以看到，茶的品质只是因素之一，更多的是多种因缘促成的结果，其他茶山一旦因缘汇聚，也完全可能成为新的热点。

　　分析了名山的成名，我们反过头来看为什么很多茶山没有成名。有的人说是因为交通偏僻，这个不是最重要的因素，老班章其实比绝大多数茶山都偏僻，冰岛成名前路也很差。我们还是要看背后的因素。

　　工艺因素：

　　客观的说，虽然普洱茶工艺不是那么复杂，古树茶的品质和工艺还是息息相关，尤其是杀青，直接决定了茶的口感与存放价值。很多茶山不被重视和工艺粗糙有直接关系。勐海地区细腻的杀青，和有的茶区随便大火炒几分钟出来的效果肯定是不一样的。在有的茶区，因为手工杀青力量不足，或者茶价不高不值得手杀而采用机器杀青，理论上说，机器的参数足够多，温控能够智能化的话，杀青并不会比手杀差。但实际上，杀青机往往是统一高温杀青，达不到智能的看茶做茶的程度，所以机杀的效果并不理想。还有萎凋、揉捻等等工艺因素都会拉低茶的品质。

　　存储因素：

　　我们现在谈到的中期茶品，99易昌，易武绿大树，班章大白菜什么的，会给我们一种错觉，这些茶山是经过实践检验脱颖而出的，所以是最好的。但这个因果关系恰恰相反，是因为那个时期其他茶山不被关注，所以没有产生原料精当的古树茶存量。其实不用那么久，从我们手中3年至10年存期其他茶山的古树茶品来看，我们都有更多选择。茗寿堂做收茶模式十分关键的一点就是，很多优秀的茶山因为不被关注，没有形成存量，在茶品还没有发挥出二三成的时候就被消耗掉了，实在可惜，本来他们的品质是不会低于一线名山的。

　　存储方面还有一个因素是过去对存茶的理解有很多误区，很多香气高扬，层次丰富的茶品，因为存储不当而大打折扣，从而被错误的扣上“不耐存放”的帽子，被很多茶人忽视。这个在讲存储的文章里面有，大家可以参看。这也是普洱茶市场最大的变局所在。

　　这个没办法，需要时间来说话，随着其他好茶出现数年以上的存量，格局才会有改观。

　　品鉴：

　　谈茶的好坏必然要落到品鉴，大家品鉴水平的提高，文化视野的开阔也是个时间过程，急不得。在品鉴发展的初期，真正静下心来细致琢磨的人少，简单直白的茶更易打开局面。不恰当的例子，在喧闹的广场上，小苹果和民族风最有市场，但这不一定代表水平最高。当然并不是说广场舞曲水平就低，而是说随着一部分人对茶文化乃至茶道的深入，会形成细分市场，更有内涵的茶也会有人关注。小苹果和交响乐可以各有所爱。

　　就目前普遍的品鉴关注点来说，未来探讨的空间非常大，茶的结构、层次感、张力、回韵等等更加细腻的参考点逐渐被大家了解之后，市场的格局也会有所变化。

　　比起一般茶友的品鉴，收料茶商的品鉴对山头名气的影响更为直接。一方面对普洱茶有客观独到理解的茶商不是太多，很多是随着名气跟风进入。另一方面，能喝出工艺问题的茶商较为稀少，更不要说不经过存储能从新茶喝出潜质的茶商了，那真是少之又少。这个也是个市场和时间的问题，需要有个过程。

　　说了这么多，不是拆名山的台，名山依旧是名山，而是给大家更多的希望和机会。新的茶友，依然可以用合理的价格收到水平不低于名山的古树；茶农朋友，如果能结合茶叶的品种特点提高工艺，未来也会有机会；而茶商朋友，培养自己的鉴赏能力，机会也依然很多。

　　10%这个数字是不是惊人了？其实不是，我们用笨方法一个茶山一个茶山的深入品鉴与了解来做数据库，目前掌握的情况来看，品质不低于一线名山而独具特色的古树品种并不算少，而数以千计的寨子，每个寨子的不同品种，茗寿堂还远远没有穷尽，未来的机会当然很多。

　　我常常说，普洱茶的品种是个未开发的丰富宝库，和其他茶不是一个量级的。整个武夷山也就和布朗山差不多大，但是品种分得细啊。整个普洱茶产区十一个地州，作为茶叶进化的基因源头，细分品种不计其数，即使做好十分之一，也会是十分惊人的！

有用+10

赏

云南茶叶知识十七：普洱老茶

　　普洱茶年份越老保健功效越大存放越久的普洱茶具有越好的品质，各种的老茶是保健养生的首选。

　　真相：有关专家认为，超过40年的老茶，有效成分已经消失殆尽。而现在市场上老茶满天飞，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”油盐酱醋茶，普洱茶只是一种普通的民用品，现在留下来的老茶，当初都是喝剩的东西，在战乱和困难年代，谁会有意识地精心呵护一饼茶叶呢？现在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶，甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。”

裴子超：普洱茶生意赚钱五大要诀

赚钱难的问题是中国经济下滑形势下各行各业都面临的紧迫而棘手的问题，从今年开春以来体现得尤为突出。普洱茶生意，也在此列。想要在2016年靠做普洱茶生意赚钱，要搞清楚这五个要诀：

一、找到赢利点。一但有赚钱的项目，就不缺钱了。2016年1月份深圳的房价成交均价达到5W，涨幅达到50%，可见赢利点比资金更重要。普洱茶行业中的盈利点，要很精细化的去研究了。在2015年普洱新茶和生茶依旧是跌价的一年，但是熟茶和2005年之前的中期茶却逆势上涨，大部分熟茶的涨幅都在30%以上，2005年之前消耗性的中期茶涨幅多在50%以上。2015年最火的柑普茶，是普洱茶生意的一个延伸产品，这个东西很多年前就存在了，但是在2015年，传统普洱茶产品受阻，这类产品在澜沧古茶、润元昌等普洱茶企的大力推动下瞬间火爆普洱茶圈。2015年只有部分普洱茶店家开始尝试，也尝到了甜头，可以大胆预言，2016年将有更多的店家和资金往这个方向涌入。有没有赢利点是普洱茶生意能不能做的关键所在。

二、普洱茶生意就是做库存。普洱茶生意的特殊性告诉你，库存是让你最睡不着觉的问题。库存产品的是否具有盈利性是你最终赚不赚钱的根本所在。通常会出现两种问题，一是生意越多越大，库存越来越多，现金越来越少，这也想留着，那也想屯点。这个很让人睡不着觉，行情好兴奋得睡不着觉，行情不好急的睡不着觉。很多人会走到这条路上，也就是辛苦了一年，过年回家总是手中没钱，仓库有货。第二种是库存里面都是渣渣。好卖的全部卖了，不好卖的全部留下了。长期下来，你就发现你的经营越来越没有竞争力，库存永远很大，却永远缺产品。合理控制库存中各类型产品的比例是普洱茶生意的重中之重，从陈茶汇经营的经验来看，基本没有卖不掉的不普洱茶，但是就赚钱而言，有时候卖或者不卖，都是可以实现的。

三、找点钱来用好它。如果你自己没钱，那就找家人吧，如果家人没有，那就找人投给你。家人那边比较好开口，如果家里人有钱都没有投给你，那别人就更加不可能投给你了。你找别人投钱自然别人比你有钱，他比你有钱，自然多半比你能干，既然他比你能干你就很难说服他，所以找钱很难。在这个圈内，认可你的人、认可你的项目的人，容易找到，但是他没钱，也就没有什么卵用。找到能认可你的能力，认可你的项目的有钱人并且还愿意给你投钱，这个很难但是有用。

普洱茶生意比较忌讳的一点就是烂账，本身盈利率低，白粉的价格，白菜的利润。说白了不要让那些欠钱的人成为你的客户，这种客户会创造负利润。及占用资金，又浪费精力，关键在于并没有给你带来什么。你要知道，喜欢欠账的人，本身资金流通率一定很挫，所以不要让他把自己拖下水。

四、找对人来用好他。找钱固然很难，比起找人也好说多了，因为钱还可以找家里的，人就真的要有能力才可能有竞争力。找人最大的问题是牛人不来，庸人很懒。初始团队最好就是志同道合的一批人，有一定的行业基础，能够形成互补。团队里面最好不要有亲戚，有亲戚你就得要照顾情面，这个东西很难把握，能就事说事才能搞好管理。如果挖不到牛人，那就得花点心思培养些牛人出来。早期陈茶汇的业务招聘门槛比较低，主要看重学习能力和进取心。新手招进来，初始团队的人带一带，快速入行，半年时间比较厉害的人已经成为能够独当一面业务能手了。当然台子搭好了，就要挑选好的队友来唱戏了，2016年陈茶汇的招聘条件简单而苛刻：业务能力不低于现在团队的人员，也就是说，我们更想和精英成为队友。

五、盘活上面这些东西很重要。普洱茶生意不是打麻将，有项目、有钱、有人，就能开始的。把上面那三种东西盘活起来，能够不停的复制，快速稳固和壮大，才能走下去。如果半死不活，赚钱的也赚，发展吧，也起不来，弃之可惜，食之无味，最后时间和机会都葬送了。用适当的人把钱花在刀刃上，把项目搞起来，是普洱茶生意赚钱的第一步，接下来很重要的事情就是锻炼自己和成员解决问题的能力。根据行业特点，会有很多奇葩达的事情发生，比如主力团队成员突然怀孕了，团队又卡壳了。比如你会突然发现，人一多，吃饭这种事情都是众口难调的了。比如你很有信心的一个产品，市场一下子卖烂了。比如你会发现，店铺押金，宿舍押金，广告位押金等等坑爹的押金，说是你的钱，但是对你来说并没有什么用处，只能算作支出。如果你的业务员只能帮你卖点货，不能解决其他的问题，那对你来说他是一个可以随时可以被替代的人选。

普洱茶的生意，务必要以结果为导向，先搞起来再修正，而不要一直内部讨论啊，修改啊，甚至改模式什么的。虽然这些讨论和工作让同行看起来你很忙，但是一点意义都没有，半毛钱都赚不到。一定要先运作起来，才知道会有问题，才知道该怎么改。啰嗦多了，欢迎大家关注我们的公众号和我们交流切磋。

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