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其他茶新华社雅加达7月29日电:参观印度尼西亚的63个茶园:在爪哇乌龙茶前
作者丁建林永川
你知道中国大陆、台湾和香港人喝的一些喷鼻剂乌龙茶起源于印度尼西亚吗当记者听说雅加达黄家宗族协会主席黄裕翔先生被如此介绍时，他非常吃惊。一个合适的时机，在黄先生和一群印中作家协会的文学朋友的带领下，走进了名为“63”的美丽茶园。
茶园有树、湖、山和水。它离茂物大约25公里，茂物是印度尼西亚西爪哇省的一个小镇。海拔700米，全年天气凉爽。茂物本身，凭借其凉爽的天气和原始的自然，已经成为印度尼西亚首都雅加达的后花园，王子和王子的家。该国的总统官员也在这里。
茶园的仆人卢有亮(Lu Youliang)是来自北苏门答腊省棉兰的中国人，历史悠久。他60多岁，中等身材，圆脸，有一张悲伤的脸和亲密的爱。他就像隔壁一个诚实平和的叔叔。
为什么茶园被称为“63”？来自棉兰的中国人黄裕翔(音译)已经和陆有亮在一起很多年了，他宣布了这个消息:由于后期称呼陆有亮为陆先生陆地的习俗，用粤语称呼陆生听起来像是陆三，而“陆”是用中文写的数字“6”，所以陆有亮将茶园和花园里出产的爪哇乌龙茶命名为“63”。
天空刚刚放晴，太阳还没有升起。只有晨雾在山上打转，数百名勤劳的采茶者正愉快地采摘着绿芽。
少数采茶者是附近村庄的家庭主妇。他们发自内心的悲伤似乎表达了他们在茶园工作中的快乐和富足。
茶园面积350多公顷，配套制茶车间近4000平方米，拥有各种先进的制茶机械设备。所有这些都花了卢有亮25年的时间。
二十五年前，陆有亮为了种植榴莲离开了这座荒凉的山。后来，他输了。但是他没有被打倒，而是想着其他的路。
后来，他赶上了三代泡茶的台湾女士，走上了泡茶的漫漫长路。在许多台湾老茶师的建议和帮助下，乐成开发了“63爪哇乌龙茶”品牌。
25年来，我一直致力于深山。我必须冷静、清醒、坚持。陆友亮调皮地说:“台湾有句谚语说，如果你想伤害一个朋友，你会煽动他开茶园，种茶。”在发展茶园期间，他还在首都雅加达的顶级市场经营简单商品专卖店和其他物业，并在茶园上花钱。
这一次，他很开心。由于非凡的天文学和仁慈，他的茶园和茶厂一年可以收获七次茶叶。每年生产的数百吨乌龙茶和红茶不仅在印尼各地较高市场的数十家“63teh”茶叶连锁店销售，还进口到日本、中国大陆、台湾和香港。
经过25年的艰苦生活，陆有亮在他黝黑的脸上啜饮着香甜的爪哇乌龙茶，以此来显示喝茶者的热情好客。他喜欢拉小提琴、东方古典音乐和各种奇怪的石头。他正在茶园里安装一个音乐室和一个奇怪的石头展厅。异常好客的陆夫人还教她的仆人制作各种地道的台湾美食。她经常有朋友上山。他们俩都不高兴。(结束)
不管是冬天还是夏天芯仙茗堂的高山乌龙茶都不会错过
芯仙茗堂的高山乌龙茶，汤色黄绿透亮，回甘悠长，香气高远，入口软滑，滋味鲜爽。所以不管是在冷冷的冬日，还是炎炎夏季，只要忙里偷闲的时候，最爱冲泡一壶香茗，享受慢活人生。
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而在不同的季节，我都会用不同的方式冲泡高山乌龙茶，芯仙茗堂的高山乌龙茶，除了传统泡法，还可以采用冷泡法。
传统热泡法
准备茶具：好的茶具能令泡出的茶水更加好喝，冲泡高山乌龙茶，推荐选择瓷器，白瓷盖碗就很不错。
准备用水：越干净的水，在口感上就越佳。不过蒸馏水虽然干净，却是缺乏矿物质，因此建议尽量使用矿泉水或者是无污染的山泉水。另外还要注意水温，冲泡高山乌龙茶，通常水温温度在95-85度左右即可。
投茶量：高山乌龙茶的投茶量大约是盖碗的四分之一到五分之一的量。当然可以根据个人喝茶的浓淡来做调整。
时间：泡茶前可以用热开水将茶具冲一遍，这叫温杯，能令茶香更好挥发出来。茶要温润一次，将开水冲入投好茶的盖碗里约盖碗的一半，是的茶叶温润舒展后盖上盖子，然后将茶水倒掉。接着再往盖碗里倒水，盖上盖子，一般倒掉的第一泡约为50秒到1分钟，等茶叶展开后就将时间缩短为20-30秒，泡多次以后，茶味渐渐会变淡，就将时间加长到10-15秒即可。
品茗：泡出茶后，可以先倒入闻香杯里，停一下再将茶汤倒入品茗杯，接着将闻香杯在空气中轻轻摇一摇，闻一闻杯中留下的气味，感受芯仙茗堂高山乌龙茶的香气。喝品茗杯中的茶汤时，不要急，在口中逗留一会再吞下，只等一会，茶的甘醇或者苦涩都会出现在味蕾上。
冷泡法
热泡法可能会让小白有些不知所措，不过简单方便的冷泡法就连手残党都能轻松学会!将茶叶放置入容器大约八到十分之一的茶叶量，以600cc的矿泉水瓶举例子，大约放置入两瓶盖的茶叶。接着注入干净的冷开水，大约九分满后加盖冷藏，大约6-8小时即可饮用。
冷泡法很简单，也十分适合芯仙茗堂的高山乌龙茶。茶叶中带甜味的氨基酸分子，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因较不易释出，因此喝起来口感更为甘甜。
在炎炎夏季，冷泡法要比热泡法受欢迎许多，冰凉的一杯高山乌龙茶消暑解渴，是最适合夏季饮用的健康茶饮。所以才说，不管是冬天还是夏天，芯仙茗堂的高山乌龙茶都不会错过。
乌龙茶的香气被称为“美容茶”和“健美茶”
乌龙茶为什么这么香？
乌龙茶，又称绿茶，产生于明清时期。安溪茶农正在绿茶制作方法的基础上开发乌龙茶制作方法。它首先传入闽北，广东潮州，然后传入台湾。品尝后牙颊留喷鼻，回味甘甜清新，是日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶的喷鼻剂与类型无关，不同类型的喷鼻剂特点不同。除了类别元素，研究者的发明与种植情况或季节无关。制造过程中的干燥、摇动和再烘焙都会影响鼻腔喷雾。
晒干旨在蒸发水分和激活酶活性。随着水分的蒸发，鼻腔喷雾会简单地溢出。通常，你必须“抬头”(用下垂的叶尖)才能闻到鼻喷雾剂的味道。过度暴露在阳光下会影响鼻喷雾剂的外观，而不暴露在阳光下会产生绿色气味。摇动绿色，破坏叶片边缘，使叶片边缘局部受损，氧化和聚合茶多酚，并释放局部鼻喷雾剂成分。
发酵程度是影响茶汤浓度的关键，也是形成鼻腔喷雾风格的关键。我们常说芳香的花和芳香的花是轻度发酵的结果，而龙眼和成熟的水果是重度发酵的结果。线状乌龙茶也需要停止高温再烘焙火，这也是乌龙茶形成昂扬而有意义的气息的原因。
煎茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以绿茶是正宗的茶鼻喷雾剂，乌龙茶是化学反应的鼻喷雾剂，引起化学反应的条件是体力劳动。乌龙茶不同于红茶，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是喷鼻剂，以喷鼻剂的高峰期为停止发酵的时间依据。
达成协议。特别是武夷岩茶的制作是为了强化喷鼻型茶，我们称之为炒茶。
因此，泡茶的目的是控制气味，而控制味道完全取决于经验。品茶试图混淆鼻腔喷雾和味道。结果，不同鼻腔喷雾剂的味道混合在一起，不同的人喝了会有不同的感觉。工艺是乌龙茶如此紧张的原因。
一般来说，叶子的发育是不同的:例如，铁色调的叶子又大又厚，一次只能长出一片叶子，当它们不够长而变得非常薄时，叶子太脆而不适合制作绿茶，但是制作红茶应该是可能的，只是以不欣赏叶子的间距为代价。
由于茶树品种和生产工艺的不同，不同的乌龙茶具有不同的品质特征。以鼻喷剂为例，轻度发酵的茶像绿茶，清香扑鼻。中度发酵茶香气浓郁。这种发酵程度很高的茶类似红茶，有蜂蜜的味道。
茶爱好者可以根据自己的喜好选择适合自己的乌龙茶，啜饮一口，了解前人所说的“先闻甘露，后闻神圣魔力”的妙处。理解乌龙茶为什么如此打鼾。
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万万没想到，抗癌效果最好茶，是乌龙茶
很多人都知道茶叶可防癌，茶多酚中的主要成分EGCG几乎是很多癌症的“克星”，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。但不同的茶类，抗癌效果也大相径庭。
绿茶、红茶、乌龙茶……到底谁的抗癌效果最好呢？
科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果。
此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话：
第一位：乌龙茶
第二名：普洱茶
第三名：红茶
第四名：绿茶
有研究表明，发酵类的茶被不发酵的茶具有更多的抗癌防癌的效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
茶为什么能抗癌？
首先，茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。
其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。
第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等。
第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。
第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。
还有一条，我认为更重要，茶叶虽然不能治疗癌症，但却可以防癌，其实如果能静下心来，每天研究喝茶，心情好了，对于癌症的慢慢恢复，也是不可小视的作用。
不同的茶功效侧重不同
红茶
气质偏热，功效为温筋活血、暖胃养颜、化解瘀滞，适宜长期虚弱、胃寒腹冷、面暗无华、心情抑郁等症状的人饮用。
普洱熟茶
茶五行属水，气质温凉，功效为去腻化湿、轻身解毒。针对饮食过度、肥胖、脂肪肝、痰湿瘀滞等症效果明显。
乌龙茶
对经络不通、元气不足、脾胃虚弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨质疏松、精力不足有一定的保健疗效。
绿茶
具生发性，偏寒凉，营养丰富，功效为清心降火、恢复生机，有助于人体正常功能的发挥。
你会喝茶吗？
1、茶的选择，夏天选绿茶冬天喝红茶
从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好。而红茶性温，相对在冬天喝比较好。根据季节的不同，在夏天多喝绿茶，到了冬天，可以选择红茶。
2、泡茶的时长，茶叶浸泡两小时内喝完
现在有不少人喜欢出门前泡一大杯茶，然后喝掉一些，再往里添水，通常是从早喝到晚。这样的做法并不健康。一般来说，泡茶之后，两个小时之内，需要把茶喝完，如果还想喝就需要继续浸泡。
这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂，而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。一般来说，这些成分不稳定，因此在浸泡两个小时之内，就应该将茶喝完，不然这些有效成分发生了变化，不仅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能还会产生对身体不利的物质。
3、泡茶的温度尽量保证在80度左右
泡茶的温度和杯具的选择也同样很重要。泡茶的水尽量保证在80度左右为宜，超过80度，有的人甚至有100度的沸水泡茶，这样可能破坏茶里的有效成分。
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