乌龙茶冲泡需要高温和高冲击力的茶叶来上下滚动。-茶礼仪网

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酿造清香型乌龙茶时，是两端用水清洗还是四周清洗比较好？

酿造乌龙茶需要低温和高冲击力。高冲洗的目的是使茶叶在冲洗时上下搅动，快速渗透到某些部位，冲洗泡沫，并在最好的第一次冲洗时去除泡沫。因此，第二个问题是水是流向两端还是流向周围。任何达到酿造结果的方法都是可以接受的。

在正常情况下，当茶的量很少时，水可以被冲到两端。倒了大量茶后，最好赶紧去周围地区。

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青茶的种类

　　对于青茶，相信大家也有一定的了解。它又名乌龙茶，它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。下面由小编为大家介绍下青茶有哪几种？

　　青茶的种类有：铁观音、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、冻顶乌龙、大红袍、武夷岩茶、肉桂、水仙、奇兰、黄旦（黄金桂）、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。

　　安溪青茶有哪些种类：

　　1、铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

　　2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。

　　3、毛蟹：乌龙茶——毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称毛外，无性系品种。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。

　　4、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙。

矮脚乌龙茶有什么功效矮脚乌龙茶属于什么茶

矮脚乌龙茶大家听说过吗？知道矮脚乌龙茶有什么功效吗？矮脚乌龙茶是茶中精品，养生功效十分出色，下面是小编对它的具体介绍，小编不但会告诉他家还叫乌龙茶有什么功效，同时也会让大家了解矮脚乌龙茶属于什么茶？

矮脚乌龙茶有什么功效矮脚乌龙茶属于什么茶

1、矮脚乌龙茶能振奋精神

矮脚乌龙茶中含有多种氨基酸维生素以及矿物质，同时它也含有大量的咖啡碱，这些物质都是对人体有益的营养成分，其中咖啡碱是一种强而有力的中枢神经兴奋剂，它能振奋神经，也能强化思维，缓解疲劳，平时冲泡饮用以后可以让人们保持良好的精神状态。

2、矮脚乌龙茶能排毒抗癌

矮脚乌龙茶中含有多种天然的黄酮类物质和一些酚类物质，特别是儿茶素的含量特别高，这种物质是预防心脑血管疾病和预防细胞癌变的天然药物，平时人们冲泡饮用矮脚乌龙茶，既可以降血脂降胆固醇，还能预防高血压，和身体内致癌物质的生成，也能促进身体内多种毒素的排出。

3、矮脚乌龙茶属于什么茶

矮脚乌龙茶属于乌龙茶的一种，它是乌龙茶中的上品，有一百多年的栽培历史，据说这种茶叶原来出产于中国福建省北苑贡茶基地。这个地方还是台湾青心乌龙和冻顶乌龙的发源地，矮脚乌龙茶茶树最高只有120公分，它枝叶平展，叶浓绿色平滑不发光，叶形向下弯曲，夜间圆钝。

乌龙茶的无公害栽培技术

福建安溪现在无公害栽培中，最关键的技术措施是掌握好茶园土壤管理与施肥技术。

一、茶园土壤管理技术

1、土壤耕作的技术措施及有效作用

无公害茶园更重视中耕和深耕。中耕通常在春茶前进行，每年1次，深度10～15cm，中耕后，有利于春茶萌发和新梢生长；深耕具有较强的熟化改良土壤，增厚活土层、减少竖年病虫发生技术等作用。一般每1～2a进行一次。但深耕容易伤断茶树根系，是一项技术性较高的和较难掌握的措施，因因地制宜、灵活掌握深耕的次数与间隔时间。对于种植前以深垦过的幼龄茶园，头2～3a不作全园深耕，然后在树冠边缘垂直下挖一条深宽各30cm的条形沟进行深耕基肥，茶园内、外两侧的茶行只浅耕松土，不必深耕；而衰老茶园应结合树冠的改造更新，深耕的深度和宽度以35cm为宜。各种类型的茶园深耕均在秋茶（或冬季）结束后进行，并进行喷洒石硫合剂和全面清园工作。

2、土壤覆盖技术措施

选用安全、洁净无污染的稻草、麦秆或其他杂草，于6～7月份和9～10月份旱害、旱害来临之前，在茶园行间浅耕后，离茶树根部10cm以外进行覆盖，覆盖物要求铺放均匀，厚度8～10cm以覆盖后不露土为佳。坡地茶园应将覆盖物横坡向铺在茶行中，这样既可阻挡雨水直冲，滞留一部分水分，又可避免雨水流动时覆盖物堆积在一起；平地茶园可顺行铺放。秋冬季茶园深耕施即可将覆盖物翻入底层作肥料。通过覆盖，可抑制杂草发生和防治表层水土流失，调节土温，促进茶树生长。

3、客土培园的技术措施

无公害茶园应选择肥力较高的红壤土、黄壤土、红黄壤土或其他洁净田土，在每年茶季结束后挑入茶园行间。填土时，要求不同性质茶园客入不同质地的土壤。粘性土茶园客入砂质红壤土；砂质土茶园客入粘性土，衰老茶园则客入红、黄壤“心土”，厚度10cm以上，分批分期分步进行，每2～3a轮流客土一次。

4、茶园套种的技术措施

茶园套种技术重点在于因树制宜，合理掌握。对于幼龄茶园（包括台刈更新茶园），应选择豆科植物，如黄豆、绿豆、花生等，或选择匍匐性化物如马铃薯、甘薯等。套种时，密度应合理，绿肥与茶树之间需保持适当距离，采取双列穴种，每穴2～3株。当种植的作物基本成熟时应尽快采收，并将梗叶及时翻埋入土层中。对于成年茶园，应选择不与茶树争水争肥的深根性伞状型果树，如油柿、龙眼、杨梅、桃、李等，套种时应根据茶园覆盖率和茶树长势确定果树品种及种植密度，控制遮荫率20%～30%。

二、无公害茶园施肥技术

1、我县无公害茶园常用的肥料

我县茶园选用的肥料，可分为以下几种类型：第一大类农家有机肥，经过发酵腐熟后达到无害化卫生标准的厩肥、堆肥和沤肥，也施用少量饼肥；第二大类化肥，常用的化肥有尿素、硫酸铵、钙镁磷、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸钾。化肥必须与有机肥配合施入，有机氮肥与无机氮肥之比为1︰1为宜；最后一次追肥必须在采茶前30d以内施下；最后一次叶面肥必须在采茶前20d喷施；全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%；第三大类复合肥营养较全面且便于运送施用。常选用氮、磷、钾比例为15%的国产复合肥，或氮、磷、钾比例为16%的俄罗斯三元复合肥，可以选用氮：钾为15︰10氮：磷为20︰16的二元复合肥；第四大类商品有机肥广泛应用的是：“利江牌”有机复混肥、“超大”有机肥，“福隆”复元混合肥，“肥力高”生物固氮有机肥，“大统”微生物有机肥等；第五大类叶面肥，如选用0.2%硫酸锌，可提高鲜叶中橙花叔醇的含量，增强乌龙茶香气。也可施用硫酸钾、金必来等叶面肥料。

2、茶园施肥技术措施

（1）重视基肥的施用，做到早施、深施和施足

“早施”指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋（冬）茶采摘后10d内进行为好。“深施”就是施肥深度要适当加深，提高茶树的抗逆性，确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施，深度达25cm以上；幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，一般15cm以上。“施足”就是基肥数量要多。无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主，一般幼龄茶园每667h㎡施农家肥2000～1500kg或施商品有机肥300kg，配施磷，钾肥各25kg。

（2）因地制宜施追肥

春秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生长多而快，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。每667h㎡施复合肥、化肥共200kg，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季节开采前30～40d施用为宜，各种肥料种类占总量的比例因不同树龄而不同，幼龄茶园氮：磷：钾为2︰1︰1；成年茶园氮：磷：钾为3︰1︰1.5。并增施含镁、锌等中微量元素的肥料，增进品质。

（3）巧施叶面肥

有些茶园喷施叶面肥后，虽然促进了茶树萌芽和新梢伸长，但因节间增长和鲜叶内含物含量减少，影响乌龙茶的品质，制出的茶叶香气低、滋味淡；有些茶园喷施叶面肥后，因新梢生长过密，导致病虫害大量发生。因此，必须合理掌握，量质兼顾。一是选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥；二是选用一些即可提前萌发和采摘，又可弥补茶类香气成分的营养元素；三是喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀，发挥叶子背面吸收能力强的作用，以收到更好的促进效果。

所属标签：乌龙茶泡法

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