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涪陵白茶知识介绍

2019-11-09 访问量: 11 茶礼仪网

"涪陵白茶",是重庆市涪陵区农委科技职员于2006年从浙江安吉县引进(安吉白茶,正在茶业界可谓"国宝级"罕见资本),今朝已经正在蔺市镇铜鼓村落经过野生驯化种植加工而成。并于2008年荣获重庆市第七届"三峡杯"名茶金奖第一位。2009年经过国度农业部无公害农产物产物认证以及重庆市无公害农产物产地认证。产物投放市场,失掉了茶学专家的首肯以及花费者喜欢,均匀售价达5000元/千克,最高达12000元/千克,且求过于供。

"涪陵白茶",因形状油润金黄,天然呈丫,冲泡后汤色明澈亮堂,叶底似兰花怒放,叶色绿白相间(叶脉葱绿,叶片乳白),给人以心旷神怡之感。具备嫩喷鼻耐久带花喷鼻,味道鲜醇似鸡汤的特色,饮用后具备明目清心、益智安神、降脂去腻、消暑止渴、润肤美容、弥补氨基酸以及微量元素等保健成效;特别是氨基酸含量为平凡名优茶的二至三倍,经检测,其氨基酸含量高达11.5%以上(最高达13.7%),且茶多酚含量则为平凡绿茶的一半(出口回甜且没有甜蜜、饮后能入睡);冲泡后的叶底也可品味出口(俗称吃茶),可谓"茶中国宝".

今朝,"涪陵白茶"正在重庆市涪陵区芝南茶厂、涪陵区联辉茶叶业余协作社的动员下,已经正在素有"小人镇"之称的涪陵区蔺市镇五马一带范围莳植128亩。该地区天然生态情况良好,泥土、气象适合白茶发展,这正在重庆市、甚至东北片区还没有范围莳植的状况下取得了乐成,如今已经有大批产物问世。

品饮办法:先用滚水洗烫玻璃杯,按茶水比例为1:60放茶入杯,而后闻干茶喷鼻,闻喷鼻后突入大批开水醒茶一分钟,再将水倒失落后闻白茶自有喷鼻气,闻喷鼻后突入1/3茶杯的开水,一分钟后再突入到1/2茶杯的开水,这时候闻喷鼻、品饮、不雅叶底就可以到达最好后果。

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乌龙茶怎么泡?解析乌龙茶冲泡要素解读

  乌龙茶是福建、广东、台湾地区主要生产的茶叶种类,因其三分像红茶七分像绿茶的特性,被广泛熟知,饮用乌龙茶的人群也不断扩大。对于如何冲泡乌龙茶,人们也在实践中不断总结,总结出适合于乌龙茶的冲泡方式。

 

  茶叶重量很特别

 

  我们在冲泡绿茶或者红茶的时候,会很自然得选择3g或5g的重量。但是冲泡乌龙茶的时候,有的人会选择5g,有的人会选择7g,潮汕地区冲泡乌龙茶时甚至还会用到12g的重量。

 

  那么,究竟多少的茶叶量比较合适呢?一般来说,7g或8g是一个相对合理的选择,根据我们所用盖碗的容量大小不同,选择7g或8g,可以获得相对可口的茶汤口感。主要原因是这样的茶叶重量,茶水比一般维持在1:22之间,既有浓度,又不容易过浓。

  为何是100℃冲泡?

 

  因为茶叶的冲泡水温和茶叶的发酵程度是呈正相关的一个关系。但在日常的饮茶过程中,细心的茶友们会注意到,但凡冲泡乌龙茶,都是用的100℃的水温。

 

  为什么是用100℃的水温呢?一个是坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法,所以为了检验某款茶是否优秀,会用高温冲泡它。当然了,乌龙茶之所以用沸水冲泡,主要原因是,乌龙茶经过做青的工序之后,香气丰富、层次变化,用100℃的高温水,可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质。

  注水方式很关键

 

  乌龙茶的冲泡,强调注水方式,尤其是注水角度和力度。注水力度指的是,在冲泡乌龙茶时,一定尽可能用较强的力度,最好让茶叶在水中有个激荡的过程,这样利于茶叶内含物质的发挥表现,从而利于茶叶色香味的表达。

 

  注水的角度,指的是,沿盖碗或紫砂壶的某一个点进行注水,而不是直接用水击打茶叶,这样容易导致苦涩感的溶出加快。因而,乌龙茶在冲泡过程中,特别强调注水的角度。

 

  总结:通过对乌龙茶置茶量、冲泡水温和注水方式的解读,相信聪明的读者们,在自己日常的生活里冲泡乌龙茶时,也能够得心应手的!

寿命短的白茶,通常有这几个共性,快来查看一下!

寿命短的白茶,通常有这几个共性,快来查看一下!

寿命短的白茶,通常有这几个共性,快来查看一下!

【01】

白茶是一种向后看的茶类,越存越佳,与时光同在。

漫漫时光中,白茶可以越走越远,慢慢存出醇美甘香的老白茶。

然而,在白茶之中,却有一类命运坎坷,年寿不永的白茶,这是怎么回事?

这类寿命短暂的白茶,存放不了多久,就会发生变质,像是经受了离奇的诅咒一般。

时运不济,早早殒命的白茶,发生不幸的原因有很多,一时难以言说。

像是命比黄连还苦的窦娥,命数中有着太多的不幸。

寿命短的白茶,通常有这几个共性,快来查看一下!

对于白茶来说,制茶过程中埋下的的祸根,和后期保存的不当,都会断送白茶的生命之路。

不久前,曾有茶友问过,什么样的白茶才能经得起长时间的储存,那些存不久的白茶,有什么特点?

细聊过后才知道,原来这位茶友曾买了某款外观品相极佳的牡丹王,在存放过程中,风味却是越存越寡淡,甚至后来直接就受潮变质了。

在保存得当的情况下,存放过程中品质不断走下坡路的牡丹王,极有可能,自身含水量不合格,是导致其变质的根本元凶!

自身含水量不合格,是白茶生命路上的一颗定时炸弹,此外,存放寿命短的白茶,还有着不少的共性,茶友们快来对比查看一下!

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【02】

制茶工艺不当,白茶会留下致命缺陷!

在我国传统的六大茶类中,白茶的制茶工艺较为简朴,不揉捻,不炒青,保留了大量的天然本味。

白茶当中,大量的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、维生素、果胶物、芳香物和各种天然活性酶等得以保留,为白茶后期存放的转化,打下了坚实的基础。

白茶传统的制茶过程,只有自然萎凋和干燥这两步,看似简单的制茶工艺,背后需要耗费不少功力。

在白茶制茶过程中,工艺稍有不当,会使得白茶留下致命的缺陷,后期的转化之路,注定是走不长的。

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【茶青采下后,得不到及时妥当的萎凋处理】

在白茶的茶青原料采下后,芽叶中的水分,就开始通过白茶芽叶表面的气孔,不断的逸出。

因此,但白茶的茶青原料采下后,需要进行及时的萎凋处理。

在福鼎地区来说,对于白茶的茶青原料,讲求原产地、原材料、原地加工的原则,正是出于担心茶青原料得不到及时处理,在长途运输下,品质被白白闷坏的情况。

白茶茶青原料采下后,需要及时的薄薄摊放在水筛上,进行自然萎凋,让白茶可以舒服的在水筛上进行自由呼吸。

若是茶青原料采下后,得不到及时处理,或是摊开晾晒时,摊得极厚,被闷在下层的芽叶,会闷得喘不过气来。

在厚厚的堆积中,茶青原料发酵出了沉闷的酸味。

这样一来,不仅是对白茶风味品质的极大损失,此外,这样品质受损的白茶,生命之路是走不长的。

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【在干燥过程中,白茶的含水量没达到标准!】

白茶若想经得起长时间的存放,自身的含水量需要过关。

在新版的白茶国家标准中,对于白茶成品茶中,含水量的硬性要求,是不能超过8.5%。

对于长期保存下的白茶而言,含水量在7%以内,更为稳妥保险。

在白茶的制茶过程中,萎凋工序结束后,需要将白茶芽叶中的含水量,烘干到合格的标准,才能完成整个的制茶流程。

若是含水量不合格的白茶,早早的推向市场,虽是可以抢占市场的先机,但这类含水量不合格的白茶,后患无穷。

含水量不合格的白茶,在冲泡品味中,茶香会变淡,茶汤会变薄,失去了稠厚的感觉,风味在不停的往下走。

此外,干度不达标的白茶,除了风味上颓势明显外,在存放过程中,自身多余的水汽,会逸出弥散,无论存茶上再怎么用,依旧逃不开受潮变质的结局。

这类干度不达标的白茶,虽然在每年新茶上市时,可以提前上市,抢占市场。

然而,就像戏文里说的,眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他楼塌了。

这样的白茶走得不长久,终归不是正道。

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【在烘干过程中,高温快速烘干,白茶内质受损!】

在白茶的制茶过程中,烘干是需要尤为谨慎小心的。

让白茶的含水量,烘干到合格标准,甚至更低,需要多年制茶经验的掌握。

不同芽叶品级的白茶,烘干所需的火候不同,烘干的时间也不相同,用心专研制茶技术方能呈现最佳的白茶品质。

沉不住气的人,是制不出好茶的,做白茶,急不来,尤其是在烘干的过程,若是操之过急,采用急火烘干。

这样的情况下,白茶的干度虽是达标了,但内质物也受到了极大的损失,产生出了焦味。

这样被烘出了焦味的白茶,不再具有鲜活之气,未来的路是走不长远的。

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【03】

保存不当,会断送白茶的生命!

茶本为草木,经过制茶后,方能获得新生。

对于白茶来说,制茶工序是其必经的一道历练,制茶工艺得当的白茶,后期的发展,才能走得远。

制茶工艺上出现缺陷,对于白茶的品质而言,是极大的隐患。

对于白茶而说,经历过制茶的考验,方才是是生命最初绽放的第一步。

在未来的漫漫人生旅途中,蓄势待发,静默存放转化,是其最难熬过的一段时光。

殊不知,在安静的存放过程中,有多少白茶,因为保存不当,而中道夭折。

有多少寿命短促的白茶,与存放失误有关。

那么,在白茶保存过程中,有哪些情况,会断送白茶的生命之光呢?

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【没有密封,白茶跑气受潮】

制茶完成后的白茶,干度达标的白茶,十分干爽怕潮。

在后期的保存过程中,这娇弱的白茶,要是没有得到及时的密封保存,白茶就会发生跑气受潮,风味大变,完全失去了饮用的价值。

因此,在对白茶进行外包装时,需要选择密封性能好的包装,为白茶提供一个贴心的避风港。

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【存茶环境湿度过大,白茶受潮】

进行密封之后的白茶,后期的存放,并非可以高枕无忧的。

当存茶环境的湿度过大时,仍会对白茶的品质,造成影响。

在白茶的保存过程中,存茶的湿度,需要控制在45%-50%之间,在潮湿的阴雨天气下,要减少存茶室内的开门开窗次数,必要时可以开启空调除湿或是购置专门的抽湿机。

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【光线直射,白茶变质】

光线中带有热能,白茶是怕光的,在光线直射下,白茶会受到光热作用,发生氧化变质。

因此,若是在存白茶的过程中,将白茶放置在光线直射的环境中,会导致白茶的寿命变短。

【异味环境干扰,白茶品质受损】

芽叶干爽的白茶,吸附能力强,若是存茶的环境中,具有异味杂味的干扰(如香水味、烟味、油烟味)等,对白茶的品质来说是极大的影响。

沾染上异味的白茶,品质受损,失去了喝茶的价值,会使得白茶的寿命变短!

白茶的保存,基础要求在于避光、干燥、无异味和阴凉处存放。

若是在保存过程中出现失误,会白白的提早将白茶生命葬送!

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【04】

对于白茶的生命之光来说,制茶过程中的失误和保存过程中的一朝不慎,都是极大的影响。

品质再好的白茶,工艺和保存上出现问题,都是致命的伤害。

年寿有时而尽,荣乐止乎其身。

任何事物的寿命,都有着终点,荣辱快乐取决于自身,需要以平常心看待。

然而,对于本可以存放较长年份,寿命较长的白茶来说,制茶或是存茶中的失误,使得其年寿不永,令人叹息。

若是一切可以重来,失误得以避免,这些寿命短的白茶,本该成为甘和沉稳的老白茶的。

就像是写出《滕王阁序》这般精彩文章的王勃,若是没有英年早逝,必能为我们后世留下更多传奇篇章。

对于时运不济,寿命短促的白茶来说,我们除了叹息之外,还需要尽量的避免。

用心制茶,认真存茶,才能让白茶的生命之光,绽放得更为耀眼!

宁波白茶

宁波白茶于2001年推出以来,基地规模得到迅速扩张,市场知名度急剧扬升,产业发展前景十分看好。

翻开宁波茶叶的历史,可以发现,约千年前的北宋时期宁波也曾出产白茶,后来成为宁波历史上唯一的贡茶续存下来。因此,今天的宁波白茶也算是千年古茶的新生,而新生的源动力是宁波茶产业发展中寻求自我突破的积极选择。

长期来宁波一直作为我国以珠茶为主的出口茶重要基地,在名茶兴起、普及过程中,由于宁波处在我国茶区偏北缘和经济相对发达区域,早生茶树品种比重小、劳动力紧张、生产成本高等因素以及周边茶区的竞争,名茶生产规模、效益总量难以大幅快速上升。因此培育独特产业优势成为宁波茶业的企盼。

1998年宁波全市实施加快山区名优茶发展与名茶名牌战略所取得的经验,更明确地提示了培育宁波茶业优势的重要性,白茶于此成为品牌战略第二步计划的首选目标。

1999年,宁波白茶初制产品在春季全市名茶会展中首次亮相,引起圈内人士的浓厚兴趣。此后两年,利用名优茶开发扶持项目等资金的支持,余姚、象山、奉化等地先后引栽了安吉白茶,并应用新获市科学成果奖的季周期栽培新技术进行白茶栽培,奠定了批量生产的基础;2001年,市林业局运用技术传播与推广的新方法,联合象山、宁海、奉化、余姚等四县市八家茶场,统一采用新的采制工艺向市场推出“印雪白”牌宁波白茶,千年古茶从此又一回闪亮登场,珍稀罕有的种质资源、师法自然的栽培方法、独特的采制专利工艺所造就的宁波白茶卓越品质,在名茶中独树一帜。

再二年,市场对印雪白牌宁波白茶的认同度也迅速上升。宁波印雪白茶展现了鲜明和非凡的品质个性、极其丰富的品饮涵义:其茶色有三变,即鲜叶白色(或黄色或绿白相间,因品种不同而异)、干茶镶金黄色、叶底现玉白或玉黄色;茶品有三极,即汤翠极、味鲜极、香郁极;茶饮有三趣,即初饮鲜甘、二饮醇鲜、三饮辛冽。特殊的泡饮方法、特有的韵味等都构成了宁波白茶珍、奇、稀、趣,令诸多名茶黯然。宁波印雪白茶先后参加省林业厅名茶评比、浙江省名茶评比、中国名茶精品博览会,均获得最高奖级。

又二年,宁波白茶从单纯的“茶中上上品”向承载浓重内涵精神产品发展,“品宁波白茶,一注在壶,千韵回味,犹读一部春秋”。解读宁波白茶可感知一般名茶难以成就的四重品质:其感官品质精妙绝伦、生化功效显着突出、人文品质丰富深厚、质量卫生安全可靠。

四重品质俱全而佳者,茶中罕有,宁波白茶是对千年前宋徽宗赞评白茶“无与伦比的品质”的更完善注释。我们已无法考证千年前的宁波白茶是否上贡至沐京,假如今天的宁波白茶随时光倒转千年,宋徽宗在宫中欣赏着宁波印雪白茶茶道、品着宁波白茶、得悉宁波白茶氨基酸含量高达11.74%,创下茶叶氨基酸含量的“吉尼斯纪录”,可能更要对白茶浓墨重彩大书一番了。

而今宁波白茶生产基地覆盖全市范围,效益水平在宁波农业产业间与茶业区域间竞争中占有明显的效益优势;质量与价值优势在市场中显示很强的竞争能力;专利工艺、白茶种质资源圃和综合性状优越的白茶新品种等自有知识产权成为产业化发展的特有优势,但是要实现宁波白茶强大的战略品牌和优势产业目标,仍须在产业基础、市场开拓、品牌建设等方面急起直追,尤其需要得到积极的产业政策支持。