普洱茶的后品饮时代-茶礼仪网

　　普洱茶新时代的到来，将促使新一轮的洗牌，其中企业的整合会成为重要组成部分，很多人认为这将是大企业兼并或者挤掉小企业的时机。沈培平却认为，这个时候大企业会向小企业展开温暖的怀抱，而许多小企业会微笑着“投怀送抱”，这种重整，会像一场恋爱，最终双方自愿地选择结合。

　　普洱市市长沈培平于2007年时就提出了普洱茶发展四阶段，即农业普洱、文化普洱、科学普洱和人文普洱，并将2008年定为“科学普洱”元年。在第20届香港美食博览暨首届香港国际茶展期间，他又提出了新论断：普洱茶将由“品”进入“饮”的时代，普洱茶行业重启新一轮的“洗牌”。

　　“后品饮时代”1：8：1

　　沈培平称，在“科学普洱”时代正式开启后，其实也预示着普洱茶进入“后品饮时代”，人们对普洱茶“品”和“饮”的需求将逐渐向后者倾斜，也就是说，普洱茶将成为更多大众去饮用的一种饮品。他认为，在这个时代，以茶的文化、精神作为享受的品系列人群大概占10%，以茶作为工业或医用原料的非品非饮系列占10%，而以健康、大众化为特点的饮系列人群则占到80%。

　　大小企业微笑着“恋爱”

　　余秋雨：我是第101只“老鼠”

　　8月13日推出的“帝泊洱”普洱茶珍系列，在动物实验阶段曾用100只老鼠做实验，结果表明“帝泊洱”茶珍有很好的降血糖、降血脂功效。当晚举行的“科学普洱———天士力帝泊洱之夜”活动上，携夫人马兰一起到场的著名作家余秋雨在谈及对普洱茶的喜爱时，笑言：“自己就是第101只老鼠。”

　　余秋雨说，现代人生活节奏太快，许多想喝茶爱喝茶的人却时常苦于没有闲暇的心情。“普洱茶，闲有闲的喝法，忙有忙的喝法，饮用快捷方便的‘帝泊洱’茶珍给忙碌又爱喝茶的人群提供了一种全新选择。农药残留问题曾让习惯喝普洱茶的他一度很担心，但‘帝泊洱’茶珍味道好、安全，让我喝得很安心。”

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根据叶子判断普洱茶树龄靠谱吗

　　经常听到有茶友说：“这个普洱茶看起来干茶条索很粗或泡开后叶底叶片很大，这一定是古树茶。”其实,普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的，同等树龄的茶树因树种、茶树生长地域、环境、气候、土壤等等的不同，茶树生长状况各异，不同茶区同树龄的茶树高矮粗细、叶片大小都有区别。如景迈、倚邦茶区的古树茶叶片反而小，而易武茶区的古树茶与小树茶叶片大小就差不多；

　　干茶条索粗细也与鲜叶初制加工时揉捻的紧结度有关。当然，古树茶与小树茶外观光泽度、油润度、质感等肯定是有区别的，但这必须要长期深入茶区，有丰富的实战经验，对各茶区茶有深入了解的人才能区分（但也有看走眼的可能）！什么才是最佳的区分方法呢？那就是喝！喝滋味，也就是把握好“汤感”。

　　其实，所有茶区的古树茶都有其共通的味道，要先对茶汤有个整体的把握，把古树茶与小树茶味道区分开，再来喝各茶区不同的地域味！但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样，并养成长期喝茶的习惯，再掌握正确的方法。

　　喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道，尤其纠结一些细微的感受，比如这个茶有多苦、多涩、多回甘，就如同我们喝土鸡汤，只要多吃，入口自然会有感觉。至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受。

　　结语：上文说的是给想喝懂并希望能准确区分普洱大小树茶朋友的一点建议，如果只想平时随意喝喝，那只要选择自己喜欢喝的茶就可以了。（本文仅供参考）

　　普洱熟茶生产技术一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的，对于普洱熟茶生产技术与收藏价值详细介绍如下：

　　1、熟茶是哪一年发明的生产技术?

　　答：熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生，73年是个分水岭。

　　2、熟茶是怎样制作而成的?

　　答：“熟茶是通过“渥堆”的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程，使的茶叶的烈性的到快速转变，软化口感，能马上进行饮用的工艺。

　　3、为何生茶有较好的收藏价值和升值空间，那熟茶收藏价值如何?

　　答：因为熟茶已经是人工控制转变了的茶，其口感变化不大，所以收藏价值就不大啦，随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟，因为好的生茶通过在优质的储藏环境下(干仓收藏，空气湿度合适等)所产生的茶气和茶质的变化很大(所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺吼的好的口感)。

　　普洱茶是越陈越香、越陈越有价值，所以才称普洱为“可入口的古董”。这些都与其保存有着间接的关系，而要保存得好就得与其制作方法有着密切的关系，普洱熟茶生产技术与收藏价值就如上所说，希望这些介绍对你了解熟茶有所帮助。现在普洱是热销产品，受到很多的喜爱与热棒，建议大家选择有品牌、有信誉、有口碑的茶叶品牌店内购买，以防买到假货或次品。

【小景谷茶区】重量级普洱茶集散地

景谷盆地是茶树最古老的生长区之一，1978年在景谷芒线发现我国唯一的宽叶木兰化石，距今3540万年，是公认的现代茶树的祖先。景谷县是乔木老树茶分布较多的县之一，全县各乡镇几乎都有老茶园。而景谷（小景谷）的古茶园又是最多的。

从数量，树龄，茶树的生态状况，茶质等综合因素考虑，小景谷茶区可以列在前矛。小景谷茶区的古茶园有以下特点：第一数量多，分布广。景谷乡的文东，文杏，文山，文联，文召，营盘各村及所属多数自然村都有古茶园分布，古茶园成片种植，密度较高，产量也较多。据历史记载：民国时小景谷街每年交易茶数量超过500吨。现在由于茶树分到农户自产自销，难有确却统计，但据专门在小景谷收购茶叶的茶商估计，仅春茶可能就有400吨以上。

第二生态状况好。小景谷茶区没进行过大规模的茶园改造，古茶树基本都是成乔木状自然生长几乎没经过矮化。第三树龄较长。小景谷各种茶历史叫早，但现存量最大的应该是百年前纪囊廷推广种植后形成的，这些古茶树很多是干径10厘米以上的大树。第三茶质较好。受自然条件，树龄，生态状况影响，小景谷茶区的茶质较好。第五在茶山上几乎不存在用台地茶掺老茶树的问题。

茶山上近年也有部分台地茶种植，但都种大白茶，大白茶每千克价格比老树茶高出近20元，不会用大白茶（台地茶）去掺老树茶。

讲到小景谷茶区就不能不提到纪囊廷。纪囊廷生于清咸八年，殁于民国二十六年，景谷县景谷乡纪家村人，因勤奋好学考中进士，赏六品官衔，后辞官还乡，为帮助家乡的开发，根据当地自然条件开始亲自种植和推广茶树种植。

据任过民国云南省教育司长，交通司长，首任东陆大学校长的董泽为纪囊廷所撰墓志铭所记：“公之为之，曾抱先天下之忧而忧，后天下之乐而乐之怀，抱初不以一人一家之幸福为已足，曾日观景谷之山脉重重，农田稀少，每岁米谷所出，不敷使用，民生日困，盗匪充斥焉，如捣而思，有以匡救之。经若干心身研究与考察，以景谷气候土质之宜种茶也，乃向外选购种子，先于陶家园试种数百株，后于塘坊山继种数万株，胼手胝足，躬亲栽植保护培养，煞费苦心，不数年而蔚然成年，可供采摘，并以所栽出资者为观摩，广事倡导，使大众群起为普遍与大量之种植。”

民国元年，纪囊廷又与系仁寿在小景谷办“恒丰源”茶庄，之后昆明，四川，大理，普洱，景东等地茶商先后在小景谷街设茶庄27家，小景谷成了又一个重要的普洱茶集散地。王毓嵩先生“景谷之茶衣食万姓，庄蹻而后见公一人。”正是对纪囊廷的最好评价。纪囊廷在陶家园所种茶树已无存，在塘坊山种的还有。

小景谷茶区乔木茶的共性特征是：芽头较肥壮，条索长，有茸毛，茶汤苦涩中带甜，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好，回甘较好，汤质尚饱满。

本文标题：普洱茶的后品饮时代

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