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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
乌龙茶是很受消费者喜爱的一种茶类，乌龙茶的消脂功能也非常的强大，从品饮角度来说，乌龙茶耐冲泡，香气宜人持久，所以乌龙茶也是消费者经常购买的茶类。那么如何挑选品质好的乌龙茶呢？
1、看外观:福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同,闽南的为卷曲形状,闽北的为直条形状,都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时,还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物,有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂,感觉茶叶轻重,重者为优,轻者为次。
2、闻香品味:看了茶叶的外观后,就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正,是什么香型;二是看花香是高是低,稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡,有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味,品味时自己口感良好就可以。
3、观茶汤:一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色,而且要清透,不浑浊,不暗,无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
岩茶的六种火功
常喝岩茶的朋友都知道，武夷岩茶的魅力，全在于“火功”二字。
根据岩茶焙火程度的不同，可将火功分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。
不同火功的岩茶，口感、香味差别很大，有的人喜欢得不得了，有的人却完全受不了其中高昂的香气。
不少茶友很疑惑：岩茶火功那么多，哪一种才是适合自己的呢？
今天笔者就来给大家分析分析，这不同火功的岩茶，我们该怎么选？
1、欠火
什么样的茶叫做欠火茶？就是那些焙火不足、甚至只是走水焙还没有用到炭火的。
这类茶以毛茶为典型代表，虽然闻着清香，但杂味多、青味重，根本不适合喝。多是给茶农和那些挑选岩茶的茶商准备的。
所以，欠火的茶，大家还是直接pass吧！
2、轻火茶
轻火茶相对来说，焙火轻，香气高以花香为上，多见于黄观音、金牡丹、瑞香等清香品种中。
因为焙火不深的缘故，轻火的岩茶叶底能清晰地看到绿叶红镶边，品质特征明显。
轻火的岩茶适合原先爱喝花茶、绿茶的朋友，这些朋友多习惯香气高昂的茶。
一般来说，选购轻火岩茶的最佳时间是在每年的7-8月，轻火岩茶最好在11月之前喝完。若存放的时间过长，茶叶容易因为含水量高而出现返青的情况。
返青的轻火岩茶，青味重、花香低沉、茶汤轻浮、苦涩。所以，买茶的时候一定要注意了！
3、中火茶
中火茶的火功相对来说就高了。
一般制成中火茶的，都是耐火的一些传统品种，比如水仙、肉桂、大红袍等。
中火茶汤水较醇厚，岩韵表现适中，适合已经喝过岩茶一段时间的人。
4、足火岩茶
相比中火茶，足火的火功会更高一些。
制作成足火茶的，也多是水仙、肉桂、大红袍等传统耐火品种。
足火岩茶的外形也很有特点，干茶可见叶脉突出，俗称“露白骨”，冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”。
一般来说，喜欢足火茶的都是有一定茶龄的朋友，如果没有茶龄，这茶会让你有点hold不住！
在一年当中，最适合喝足火茶的时间正是年底。这时候的足火茶炖火到位、已经退火完毕，喝起来汤感醇厚。
5、高火茶
高火，是所有岩茶焙火的最高等级。
在高火茶中，基本上都逃离不了焦糖香，这是因为焙火之后香气物质发生了较大变化。就好像咖啡，经过高温焙烤也会有不一样的香气呈现。
制作成高火岩茶的，依然以肉桂、水仙等耐火品种为主。
通常，高火岩茶，香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。没有一定的喝茶功底，绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。
高火的岩茶还有一个特点：因为焙火透，适合存放成老茶。如果您有收藏岩茶的习惯，高火茶也是一个不错的选择。
6、病火茶
病火茶，主要指火温过高吃火较急的茶，属于焙火失败的茶品。
这种茶多带焦味，汤色多为黄黑色，茶汤浑浊，叶底全部或部分碳化，久泡叶片也不会舒展开，是不适合饮用的。
喝不懂岩茶并不要紧，曲折的学习过程更显得美好而有意义。只要能安静、专注地面对你面前的那盏茶汤，就不存在任何障碍了。
冻顶乌龙茶的特征与常识
冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为“乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。不论从加工层次或加工手法，乃至于品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的“窈窕淑女”，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵（约十％之发酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显着的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工（含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶）几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。
台湾盛产乌龙茶哪个品种的乌龙茶最好
通常我们都称乌龙茶为青茶，而台湾的乌龙茶，其实也属于青茶中的一种。若说起台湾的茶叶，恐怕人们脑海里的第一印象就是乌龙茶吧。乌龙茶被认为是台湾茶叶的主要茶品，但实际上，台湾乌龙茶的发源地是在福建省，也因此，台湾的乌龙茶的制作工艺和福建乌龙茶的制作工艺有所相似，不过由于地理位置以及环境因素的影响，二者之间还是有所差别的。也正是由了这些差别，台湾才会有很多乌龙茶品种。那么台湾乌龙茶品种有哪些呢?
台湾乌龙茶品种有哪些?台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、炭培茶等品种。其中以冻顶乌龙茶最出名。由于在台湾适应性好，因此冻顶乌龙茶在台湾发展最早，分布最广。
此外，台湾乌龙茶品种有哪些?金萱茶在台湾茶叶的排行中排名第二，主要生长在中低海拔的地区，深受饮茶者的喜爱;翠玉茶主要种植在松柏茶区，因为种植的数量很多，一年四季都可以采制，而且主要是用机械来采摘的;阿里山茶的是指产于阿里山上的茶，其产于高海拔地区，由于高山的特殊环境造就了阿里山茶的醇、香、美。
杉林溪茶也是高山茶品种，其具有色泽鲜艳，入喉甘爽等特点，也有许多人喜欢品饮。梨山高冷茶产于台中县的梨山茶区，也属于高山茶种，该茶区所处海拔两千多公尺以上，茶树终年为云雾所环绕，使得梨山茶的品质极佳。蜜香茶又称为东方美人，结合了东方美人茶与冻顶乌龙茶二者制作上的优点，使茶具有特殊的风味。古早味乌龙在制作上遵循的是传统乌龙茶的做法。炭培茶在制作过程中使用的是烧炭烘焙的过程，使得茶香中含有炭培火味。
台湾乌龙茶品种有哪些?上面以及提及了台湾乌龙茶中有名的品种了。台湾乌龙茶大都产于高山之上因此差不多都具有高山茶的特点，有兴趣者不妨自己冲泡一壶慢慢品味。
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