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其他茶安溪铁观音是不是乌龙茶？
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
安溪铁观音的所属类别由制作工艺决定
首先，我们来看一下安溪铁观音的制作工艺
采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
1、采青：安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。
茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
2、凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
3、摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。
摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。
第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。
就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。
4、炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
5、揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。
所以，安溪铁观音是乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的乌龙茶。
铁观音四大产地
铁观音源产于福建省泉州市安溪县！安溪县有内外安溪之分，外安溪海拔低，温度高，产出的铁观音统称为低山铁观音，质量较内安溪的高山铁观音差！内安溪高海拔，气温相对低，产出的铁观音统称高山铁观音！高山铁观音产量低，质量好！
正宗安溪铁观音有四大主产区：西坪镇是中国铁观音茶的发源地，斐声中外的乌龙茶之乡，闽南乌龙茶的重要集散地，也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市场之一。东于蓝田乡相接，南与长坑乡相接，早在清朝时期就是远近闻名的茶市和商品交易市场，被誉为“西坪墟”（集市）。茶树无性繁殖的压条，长穗扦插、短穗扦插均是西坪人民发明的。
祥华，他们已经将铁观音的生产工艺推进到一个新的台阶，祥华口碑及名声不仅在本地老少皆知，因其得天独厚的高山地理位置及气候，栽种的铁观音土层深厚，属内安溪地带，这也是本地茶中高端铁观音绝大部分来自安溪祥华的重要原因之一。
感德铁观音地处戴云山东南坡，因其高海拔地理位置及气候缘故，茶叶甘中带香，令人跃跃欲试；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，入口甘甜，香之浓。
剑斗地势自西北向东南倾斜，红土PH值4，山峦陡峭，终年云雾缭绕，境内有独立坐标的山峰522座，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线。每年大约在中秋节前后开始采茶，特别是秋茶铁观音的品质好坏也跟天气挂钩的。
铁观音：“摇”出来的兰香铁韵
“五一”前后，是福建安溪铁观音春茶采摘佳期，各产区茶农都在忙着采收茶叶。
从安溪县茶叶协会传来的消息证实，相比往年，今年中低端安溪铁观音春茶售价上涨一至两成，中高端铁观音春茶预计上涨约一至三成，部分高端清香型铁观音一茶难求。
究其原因，是今年安溪铁观音春茶质量优于往年，价格上涨的背后，除去用工成本和安溪县茶叶产量今春有所下降之外，安溪县打压压茶机，全面恢复使用传统手法制作铁观音是一大原因。
经常听到有人说：铁观音为什么这么香，是不是加香精了？相信通过此文你会知道：铁观音的兰香铁韵，是“摇”出来的，靠制茶师傅精湛的传统技艺“摇”出来的。
采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。
让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。
做青的细节很难，茶能不能做好，这个环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香。凭的完全是经验，掌控摇青的程度。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。
一款茶，一般摇青4次。
第一次摇青轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。
适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。
第三第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
每次摇青的时间间隔：停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。
过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。
呈现在喝茶人杯盏里的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。一经冲泡，兰香果味溢杯而出，满室生香；茶汤色金黄，清澈明亮，宛若折射余晖的琥珀。入口满满的滋味醇厚，甘滑饱满，香韵悠长，生津不断，多次冲泡后杯底仍留有余香，令人回味无穷。
做茶，就是用技艺调动茶叶的神经，打动人的味道，就是通过安溪铁观音传统制茶工艺做出来的。
如此灵动的滋味，证明了这工艺的神奇
福建女排与安溪铁观音“因茗而遇”
闽南人最常挂在嘴边的就是“爱拼才会赢”，女排精神就是敢打敢拼，1月7日，泉城济南迎来了一场茶业界和体育界的饕餮盛宴，福建女排与安溪铁观音“因茗而遇”。
福建安溪铁观音女子排球队抵达济南，在济南第一茶市茶叶博物馆与球迷和茶商共同品茗。
“茗阳亭内八方客，千年古韵沁人心”，此次福建安溪铁观音女排征战全国联赛，走进齐鲁大地，让在鲁茶商、茶企兴奋不已。安溪茶叶协会山东分会特别组织举办品茗联谊会和球迷见面会，通过活动，共同宣传“安溪铁观音好喝一身轻”的品牌理念。
品茗会联谊会上，山东、福建两地代表分别致辞发言。
福建省体育局代表在致辞时表示，“安溪铁观音好喝一身轻”，此次安溪铁观音牵手福建女排，在全国范围内提升品牌曝光度，“茶为媒介”“体育为载体”的完美碰撞，让全国人民更多地了解安溪，了解安溪铁观音的魅力。通过“女排精神”塑造安溪铁观音健康、向上的品牌形象，提高品牌美誉度，为众多“铁粉”奉献世纪健康饮品，吸引广大“球迷”关注、品鉴安溪铁观音。这是茶行业的一次全新尝试，也是敢于创新、勇于变化的体现。
福建安溪铁观音女排代表发言时表示，大家都知道，女排精神就是敢打敢拼的顽强精神。说到这儿，不知道大家有没有想起福建闽南人的那句名言，叫作“爱拼才会赢”。我想，像福建茶人怀揣一袋茶就敢勇闯大江南北，这种敢于冒险、乐于尝试、勇于开拓的精神和女排“只要有百分之一的希望，也要拼尽百分之百的努力”的锐意进取精神如出一辙。这次安溪铁观音冠名福建女排，就是以“茶”与“体育”为媒，让大家在感受茶艺高雅古朴之静的同时也能感受到女排在赛场上扣杀扑救的体育运动之美。在接下来的比赛中，我们福建女排也将发扬闽南人爱拼才会赢的精神，全力以赴打好每一场赛事，争取最好的成绩。
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