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花茶
其他茶安化天尖黑茶是湖南安化特产。历史上湖南安化黑茶有“五尖”之说：“天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖”属天尖黑茶地位最高，等级最高。明清时就列为了皇家贡品，专供皇室家族品用，故名《天尖》唯湖南安化黑茶之首。那安化天尖黑茶的功效有哪些呢？
安化天尖黑茶的功效
1.消脂解腻，调节机体脂肪代谢
安化天尖茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进体内脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。
西北人食用羊肉后饮用此茶感到特别舒爽；南方人在饮酒后，饮几杯“三尖”浓茶后，倍感舒适、清爽，即使积食腹胀，只要几杯浓浓的天尖茶水下肚，便可无忧。
2.降低血糖，调节体内糖代谢
安化天尖黑茶的主要成分是茶复合多糖类化合物是降血糖的主要成分。茶多糖组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，不同酶的作用形成了相对长度较短的糖链和肽链，更易被吸收，且生物活性更强，降血糖效果更显著，这可能就是黑茶茶多糖的降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
3.清理肠道，改善消化系统功能
天尖茶在加工过程中有微生物的参与，使其更具有其它茶类不可替代的特殊中医药理功效，有益微生物能够改善机体肠道内环境；同时叶梗比例适中，富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，能清理肠道毒素排出体外。
4.暖胃养胃，不影响人体的睡眠
天尖黑茶在渥堆的过程中，苦涩味的物质转化成甜味物质，茶品的滋味也逐渐醇和，温和不刺激，具有暖胃暖身的作用。黑毛茶加工和天尖陈化时，咖啡碱的含量也降低，饮后不影响睡眠。
5.杀菌消炎，提高机体免疫力
黑茶经过的湿热作用和微生物作用，使茶叶中的茶红素茶黄素茶褐素等物质积累，茶红素和茶黄素是天尖茶的汤色主要组成成分。
茶黄素能有效清除机体自由基，还具有一定的抗氧化作用，对常见的杆菌、葡萄球菌等细菌和流感病毒等病毒都有一定的抑制作用，对提高机体防病抗病的免疫力。
6.利尿解毒、降低烟酒毒害
天尖黑茶中咖啡碱对膀胱的神经刺激作用，既能协助机体利尿，又有助于醒酒，解除酒精毒害。同时，黑茶中的茶多酚能使烟草的尼古丁发生沉淀排出体外，降低烟气对人体的毒害作用。
7.抗氧化，延缓机体衰老
安化天尖茶中含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素类、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。
8.降血压，软化人体血管
天尖茶中的茶氨酸含量较高，能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。其中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，通过血管舒张而使血压下降，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
天尖茶以其甘润爽滑的口感，清醇的滋味，还带有独特的松烟香，以及存放越久越陈香的特性，历史上是西北富贵阶层饮用品。未来还会有越来越多的人还将其收藏存放，使其药效能有更好的转化。
黑茶与巧克力中西配
欧洲人喜欢咬一口香浓的巧克力，再轻啜咖啡。我们也可以用中国茶完成这项甜美经验。首先要选择质地浓郁芳香的巧克力。顶级巧克力必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆与糖，而牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。当然，茶的选择更重要，茯茶的选择最重要的是看发花情况，金花越茂盛，该茶的口感和营养价值越高，在中国茯茶品种中，又当以湖南黑茶珍品禅洱茯茶品质较好。
好巧克力闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。而好的茯茶闻起来菌香浓郁，口感更是醇厚回甘。
“其实，巧克力和中国茶，也可以创造出和谐美妙的滋味。”对中国茶颇有研究的文生柏登说(法芙娜巧克力顾问)。而加勒比巧克力中的可可豆风味与肉桂的辛香味颇近似，与茯茶搭配相得益彰。
略带甘苦味的中国黑茶，适合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力 ( Jivara ) ，或许在您的妙点鸳鸯谱之下，黑茶将与不同种类的巧克力成为不同性格的情侣配对。
关于黑茶的8个真相，你被骗了几个
1、黑茶等于“边销茶”
真相：错的
解释：黑茶不等于“边销茶”。
有些人之所以认为黑茶是一种边销茶，主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的饮品，是边境少数民族的“专利品”。
但随着黑茶的功效不断被验证，饮用黑茶已逐渐变成一种潮流，黑茶现已成为大家青睐的天然饮料。
2、冲泡黑茶，要用滚烫的沸水
真相：对的
解释：黑茶用料粗老，所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。
如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。
低温冲泡出来的黑茶，不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出。
3、黑茶越老越好、越陈越香
真相：不一定
解释：有些茶友认为，黑茶越存、口感会越好，所以会追求年份越久的老茶。
从理论上来说，黑茶属于后发酵茶，如果储存得当，确实有可能越存、口感越好。
但事实上，黑茶并非越陈越香，黑茶是有最佳品饮期的。
通常情况下，黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。过了适宜存放的期限，品质并不会有较大的提升，甚至还有可能会下滑。
另外，温馨提示一下：
在适宜存放的期限内，想要达到越陈越香的目的，掌握正确的储存方法是非常重要的。如果储存方法有误，也会导致茶品质量下滑。
4、黑茶原料粗犷，所以有效内含物少
真相：错的
解释：不可否认，黑茶中部分紧压茶的原料采摘确实粗犷，但原料粗犷并不意味着其有效内含物就比其他茶叶少。
事实上，黑茶因其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，其内含物质格外丰富。
例如：黑茶中带有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、延迟细胞衰老的功效。
另外，从膳食营养方面看，黑茶中含有人体所需要的丰富的营养成分，例如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
这也是为什么，黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——
对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。
5、黑茶很耐泡
真相：真的
解释：我们常说黑茶很耐泡，这是多次实践得出的结论。
当你在冲泡一款品质正常的黑茶时，你会发现，黑茶经过多次冲泡后，它的口感并没有发生太大的变化。
那么，黑茶为什么这么耐泡呢？
其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。
其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。
一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。
而渥堆发酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄，而冲泡黑茶几泡，颜色变化并不大。
6、黑茶的陈味等于仓味
真相：假的
解释：陈味不等于仓味。
正常的陈味，是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶，陈味绵和舒适、茶味清爽干净。
总体上来说，陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。
而人们常提的仓味，是指黑茶与环境中的杂味相融合，所形成的。一般来说，黑茶储存在不恰当的仓贮环境中，就很容易产生仓味。
总体上来说，仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。
7、黑茶中有金花才是好的
真相：不一定
解释：金花，学名叫“冠突散囊菌”，它对人体健康有益，并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。
这个看法片面了。
金花，作为一种“益生菌”，它多见于黑茶类茯茶里，其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下，因此表现出了菌花即金花（显形）。
而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”，只是由于制作过程中温度等条件稍有不同，所以“益生菌”没有表现出来（隐形）。
但这些“益生菌”你看不见，并不代表它不存在。
实际上，只要原料正宗品质好，不论是有金花的茯茶，还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等，它们的品质及养生作用都是一样的。
8、直接用铁壶煮黑茶
真相：错的
解释：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。
这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。
鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。
黑茶之茯砖茶中的金花“益生菌”
“金花”，别名“冠突散囊菌”，是一种有益于茶叶含有物变化的益生菌粉，它在适合的温度湿度自然环境下能够 在茶叶中当然生长发育。茶学里把培养了“金花”的茶砖取名为茯砖茶。
茯砖茶里长“金花”，是由于茯砖茶的制作工艺中有一个专业的“发花”加工工艺，即是茶砖造就一个相对来说长且合适“金花”生长发育的自然环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的代表性特点。
在国家行业标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”此项指标值的黑荼类种类，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》规范中“金花”是做为参照指标值新项目。
实际上“金花”的培养必须一个相对性较长的温度湿度自然环境，加快了茯砖茶的中后期发醇，且“金花”根据本身新陈代谢转化成的生物菌，使茶叶中的木薯淀粉催化反应转换为单糖，促进多酚类化合物空气氧化转化成茶黄素、茶红素等，使茶叶茶汤颜色由橙黄色向橙红变化，茶叶中的粗青味足以清除，进而口味比其他同年代新式茶的安化黑茶种类更显纯正滑爽，棉柔清甜，且带“菌芬芳”或称“薏苡仁香”，这都是茯砖茶名字的来历。茯砖[page]茶与其他安化黑茶种类一样都具备极强的促进消化、解油腻感、顺肠和胃等功效。
沒有“金花”的茶砖正常情况下就并不是茯砖，但必须留意的是，茯砖“金花”的生长发育是偏重人为因素操控的当然发花，换句话说在生产加工茶叶的全过程中造成，茯砖生产加工结束投放市场后，随之储存時间的增加，“金花”会逐渐委缩，颗粒物变得更加小，几十年后的茯砖茶只有见到非常少的“金花”或者小白点，但茶叶的品茗使用价值不容易随之“金花”的缺少而削减。
“金花”要匀齐，但并不是点评茯砖茶优劣的唯一标准。操纵温度湿度标准，或是立即打疫苗”冠突散囊菌“，会使“金花”过多，茶叶发醇也非常容易过多，反倒丧失喝茶的实质。
其他安化黑茶少许“金花”，是一种任意个人行为，在适合的自然环境下当然生长发育，而且其他安化黑茶并不是注重“金花”，对他们而言是一种无关紧要的物品。
实际上，安化黑茶作为“后发醇”茶，益生菌粉并不是只能“金花”一种，也有如：酵母、假丝黑曲菌等，他们全是安化黑茶“后发醇”的关键动力装置，仅仅人们人眼没办法见到罢了。安化黑茶诸多的养生保健的功效，这种益生菌粉有目共睹！
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