六堡茶小白品饮必须掌握的六大要点-茶礼仪网

许多第一次接触六堡茶的亲们，总会想着要尽快把六堡茶给喝“懂”了，于是到处买茶试茶，但是闭目摸索总是不得其中要领。那么，今天小编就来浅谈一下如何品饮六堡茶。

品饮六堡茶的点具体有：纯正、苦涩、厚、滑、润、甜。

六堡茶小白品饮必须掌握的六大要点

一、滋味纯正，无异杂味

经过渥堆后的六堡茶在香味和口感方面都很独特，差异性也大，如果某种滋味上不纯，就会显得非常明显，一个缺点足以盖过其他的优点。所以，口感滋味是否纯正对于六堡茶来说非常重要。如果没有烟、焦、酸、馊、霉等异杂味，我们就可以认为这是一款滋味合格的六堡茶了。

二、苦涩、生津

一般来说，3年以内的新制六堡茶，又或者是发酵程度较轻的，会呈现一些苦涩味，但是是适度的，这时茶汤中的多酚类物质刺激口腔，使其收敛分泌出唾液，也就是平时我们常说的生津，如果感觉茶汤苦涩味重，还夹杂着一些其他如麻、辣、利、刺等滋味，这都不是六堡茶正常的口感。

三、厚

要了解茶汤厚度，最好是两款六堡茶同时冲泡，一对比就容易感受到差距，冲泡时洗茶两道，从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感，茶汤咽下时，喉咙有米汤滑过的稠厚感，此为茶汤厚度。

通常来说，厚度与茶叶的原料关系较大，采用山高雾多的高山茶树作为原料制成的六堡茶，茶汤厚度让人感觉强烈些。对比严选•1412，严选•1322的滋味就显得醇厚许多。

四、滑

感受滑度时，要集中精力，注意力放在口腔两颊和喉咙，茶汤经过时，可以感受到茶汤流淌的流畅程度，比较粗糙的茶汤，滑过口腔时有细微的剐蹭感，这个对感官要求比较高，两种茶汤对比品饮容易感受到。

五、润

“润”，这个感觉比较抽象，大概就是三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，是清爽滋润的，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥。一款好的六堡茶喝完之后给人的感觉是温润如玉，浑身舒畅的。

六、甜

甜，是指茶汤入口和舌面接触就能感受到的茶汤甜度，六堡茶的甜是比较细腻的，随着冲泡次数的增加，茶味减少，甜味就开始越来越明显，喝到最后就似木糖醇般的醇甜。

六堡茶小白品饮必须掌握的六大要点

品茶，其实就是要认真仔细去深究每一个感受，然后记住它，同时也要记住不同年份的茶所带来的不一样的感觉，久而久之，就会形成自己对六堡茶的认知和品鉴能力了。

有用+10

赏

六堡茶与体质虚实冷热的关系

当地仓储的六堡茶适合当地人饮用，这说明气候环境对茶品施加影响，使茶品转化方向趋向于成适合当地人平均体质。气候、环境、体质三个条件，加上六堡茶生、熟、新、老茶等交叉因素，造成了六堡茶复杂的茶性表现。

在现代社会有条件品茶的人，在饮食方面应有足够条件满足营养基本需求，营养过量有可能，很少有营养不良的问题。就地域而言，北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸；南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜。

六堡茶与体质虚实冷热的关系

不同的气候、环境以及饮食导致不同地区居民体质的差别。一般而言，南方天气湿热，南方人体质普遍多属寒；北方气候相对干冷，北方人体质多属热。六堡茶新制生茶偏寒，新制熟茶虚热，老生茶、老熟茶转实温。以上几个条件，再配合饮茶者的个体差别与四季变化就有不同的茶品选择。例如若体质属实温，在夏天就无法品饮新制熟茶，而在冬天就可以品饮炖煮的熟茶。

北方茶友体质多偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。南方茶友体质多偏寒，可以熟茶为主，搭配生茶。

老生茶、老熟茶属实温，除了特殊体质(实热)，基本上任何时间与地区都适合品饮，量也不拘。体质虚寒之人，不宜大量饮用新制生茶，夏天可以古树生茶搭配熟茶饮用，冬天则提高熟茶比例。虚热体质之人，尤其是燥热之人，基本上不适合喝新制熟茶，以新、老生茶与老熟茶为主，气血两虚之人，基本上只能喝老生、熟茶。

实热之人，建议只喝新制古树生茶，或搭配少量比例老茶。至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是洽询专业的中医师。基本上只要依据虚实冷热来简单区分，茶品基本不会有太大冲突，对身体负面影响很小。

一篇文章认识六堡茶茶汤颜色

判断六堡茶是否优质，除了看外形、闻茶香、品茶质外，我们在冲泡六堡茶时，也会从美学角度，通过观察茶汤的样子，来作为判断的依据之一。

从美学角度来看，一款好六堡的茶汤需要符合：干净、清澈透亮、有质感。

茶汤干净指的是茶汤倒入品茗杯中，没有肉眼可见的漂浮物，如糊片、水杂质等。

茶汤的清澈透亮，在六堡新茶中表现宛如清溪般清澈，而在有一定陈期的六堡茶中，是一种带有色泽的清澈透亮，宛如宝石般透亮并带着亮丽的光泽。茶汤呈现出漂亮的宝石红，轻轻摇晃，散发出迷人光圈。同时茶汤的透亮能够通过公道杯中的茶汤，看到公道杯之外或者底部的文字和图案。

有质感，通常六堡茶的质感分为两类一类是视觉上的，另一类是品感上的；先从视觉上来看，好的六堡茶茶汤的质感是在出汤时，能够清晰看出茶汤是集聚在一起的，厚重的且有粘稠感。从品感上，有质感的茶汤，入口后以舌头轻搅茶汤，能够感到茶汤在舌头上的厚重。

一篇文章认识六堡茶茶汤颜色

好的六堡茶茶汤是干净的、清澈透亮的、有质感的。接下来我们再分别去看好的六堡生茶和熟茶是什么样的。

先说好的六堡生茶的茶汤：

好的六堡生茶经过恰当的存储后，茶叶中的茶黄素、茶红素、茶褐素，会在后期的转化中，随着含量的增多，而使茶汤颜色逐渐变深。

一篇文章认识六堡茶茶汤颜色

新生茶（春茶）的茶汤颜色通常为绿中偏黄、清澈鲜艳；陈期在十年左右的生茶茶汤，颜色黄中偏橙即橙黄，色泽透亮，倒入品茗杯中，表面有宛如"油膜"的漂浮物；陈期在十年以上的六堡生茶茶汤，颜色橙红，色泽透亮。

同时在出汤后，轻摇公道杯，能够看到茶汤是一道弧形的运动轨迹，粘稠感显著。

再说好的六堡熟茶的茶汤：

六堡熟茶茶汤也能够体现出一些讯息，好的六堡熟茶茶汤颜色会由栗色到栗红，从栗红到红褐，再从红褐到宝石红的转变，且颜色始终保持透亮有光泽。

一篇文章认识六堡茶茶汤颜色

好的六堡熟茶茶汤呈现红浓明亮、有的甚至在杯边出现"金色茶圈"，茶汤表面有一层宛如"油膜"的物质。

根据以上所述，好的六堡茶茶汤是干净的、清澈透亮的、有质感的，同时汤色是有色泽感的。要使汤色美观，则需要优质原料、精湛的制茶工艺、好的仓储等要素共同形成。

梧州市举办六堡茶业论坛暨六堡茶国标贯宣培训班

为提高我市茶产业科技人员素质，促进茶产业从业人员综合素质和能力的发展，更好地贯彻实施国标GB/T 32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，提高六堡茶整体品质水平，扩大六堡茶知名度，切实发挥科技人员为梧州市茶产业服务的功能，促进茶产业快速健康发展。12月23-25日在国龙酒店6楼国际会议室举办梧州市茶产业发展科技论坛暨六堡茶国标贯宣培训班。

梧州市举办六堡茶业论坛暨六堡茶国标贯宣培训班

梧州市人民政府副市长王腾（中）在开班典礼中致辞

梧州市人民政府副市长王腾在开班典礼致辞中讲到，六堡茶是梧州特色优势产业。经过这些年的努力培育，六堡茶产业初具规模，目前全市有六堡茶生产企业45家，集中加工区2个，专业茶叶市场2个，六堡茶年产值达11亿元以上。梧州市确定了打造百亿元六堡茶产业的发展目标，专门成立了茶产业发展办公室，编制了六堡茶产业发展规划，出台了加快六堡茶产业发展的系列政策措施，加强与多所农业高等院校合作，全力做大做强茶产业。今年，六堡茶在品牌发展战略中更是迈开大步。6月2日，中国茶叶区域公用品牌价值评估结果公布，六堡茶品牌价值达15.79亿元，在黑茶类列第3位，在广西茶叶类区域品牌中排第1位。6月14日，国家质检总局、国家标准委发布了六堡茶首个国家标准—《黑茶第4部分：六堡茶》，这是广西茶叶的第一个国家标准。

六堡茶产业的发展离不开科技创新战略驱动。六堡茶尽管目前发展态势良好，但是标准化茶园建设水平还不够高，科技的入户率、转化率还比较低，六堡茶科研相对薄弱，我们希望通过这次论坛，坚持以创新驱动、科技驱动推动六堡茶发展，从科技人员素质提升、六堡茶加工、产业发展等方面，对产业进行全面升级，全面提升品牌价值，为“科技兴茶”作出我们应有的贡献。

梧州市举办六堡茶业论坛暨六堡茶国标贯宣培训班