普洱茶的泡法技巧，这3个关键点要把握好！-茶礼仪网

普洱茶的泡法具体是怎样的，有什么讲究吗？刚入门的时候，对于普洱茶的泡法，我也是一知半解，直到半年前被朋友拉去听一个讲座，才明白普洱茶的泡法原来有这么多学问，怪不得我在家泡出来的茶不好喝！

《普洱茶的泡法技巧》是那次讲座的主题，主讲人是“普洱教父”白水清嫡传弟子，世界茶文化交流协会湖北分会会长、国家高级评茶师鲁文锋老师。

“普洱藏家”创始人鲁文锋（左）与“普洱教父”白水清（右）

鲁老师自1999年专注普洱茶领域，手中集有清末向质卿、宋聘号、50年代红印、88青饼、99易昌号等珍品普洱老茶。他把历年研究老茶所得，写在公号“普洱藏家”上，与茶友们分享交流；如今鲁文锋老师又有了一个新身份，淘宝店铺“普洱藏家”掌柜。

那么，普洱茶的泡法到底有什么技巧呢？鲁老师分别从茶具、水温、茶水比例等几个方面向我们讲解。

一般来说，冲泡普洱茶，选紫砂壶最好，盖碗为次。因为紫砂壶的保温性能比较好，可以把普洱茶的醇厚滋味充分发挥出来；相比之下，盖碗容易散热，保温性欠佳。

普洱茶的泡法中，水温是最为关键的一个环节。鲁老师强调，冲泡普洱茶，必须要用100℃的开水，只有这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。现场有人提问道，平时在家也是用烧开的水来冲泡普洱茶，为什么还是不好喝呢？

“烧开的沸水与100℃的水，其实是不一样的。因为不同地区沸点不同，有时候水是烧开了，但还是没达到100℃。”鲁文锋老师解释道。所以，很多人冲泡普洱茶的水温其实是不达标的，泡出来的普洱茶当然也不够好喝。这种情况下，鲁文锋老师建议茶友们，使用铁壶烧水，搭配紫砂壶泡茶。

关于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑。到底投茶量多少才合适呢？对此，鲁文锋老师说，正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶，茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。一般150ml的紫砂壶，可以放10g左右茶叶，喜欢浓茶的茶友还可以适当多投点茶叶。

口头讲解完后，鲁文锋老师还坐在茶台前，亲手冲泡了一泡92方砖，为茶友们示范了普洱茶的泡法流程。

鲁文锋老师亲自演示普洱茶的泡法

1.撬茶。用茶针顺92方砖分层处轻轻撬取，因为现场有40多人，所以取茶15g左右；

2.醒茶。把农夫山泉水烧开后，用热水把壶、杯都烫洗一遍，把茶叶投入紫砂壶中，注入开水后迅速出汤，第一泡茶水倒掉；

3.出汤。继续往壶里注水，由于92方砖年份较久，内含物丰富，3秒即可出汤，否则茶汤容易变得苦涩；

4.品饮。把公道杯里的茶汤一一倒入茶友们的品茗杯，鲁文锋老师引导茶友们小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。果然十分醇和柔滑，不愧是92方砖！

普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介绍，都对普洱茶的冲泡有所了解，希望能对你有启发。

有用+10

赏

云南普洱茶文化与普洱茶汤陈化对比

　　普洱茶是我国十大名茶之一，原产于滇西南，是以其集散地普洱府合名的，元朝时被称为“普茶”，在明朝万历年间才定名为“普洱茶”。经历千年的岁月流转使“普洱茶”积淀下了无与伦比的文化宝藏，从三国时的“武侯遗种”到《红楼梦》中的“女儿茶”，几经沧桑轮回，历经风风雨雨，目睹人间百态，遗贸下悠久的历史文化。

　　普洱茶越陈越香

　　普洱茶的越陈越香好比红酒一般需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，达到苦尽甘来的功效。

　　其实普洱茶越陈越香只是一个代名词，这代名词（越陈越香）的过程与渥堆很少有人去注意，影响普洱茶的品质最主要的还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。在干净、通风、干燥的环境里存放的普洱茶，能舒舒服服、健健康康、快快乐乐的成长，这样环境里出仓的普洱茶宛如出水芙蓉、大家闺秀，它的点点滴滴无不说明它的内涵。它的回甘、回味，更恰似“回眸一笑百媚生，三千粉黛无颜色”般的韵味。

　　不经历风雨怎能见彩虹，没有时间和空间和价值交换，怎会有越陈越香的普洱茶！

　　普洱茶越陈越香的演变过程

　　古树茶树龄非常重要，因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言，树龄越大的古树茶，苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调，水溶性果胶和树脂含量就越丰富，茶汤的粘稠度、润滑度就越高，古树茶在口腔中苦涩停留时间较短，越喝越甜，因水溶性果胶丰富，由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香，会在每道茶汤中保留，所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时，也会带一点淡淡的甜。

　　黄绿（1-2年）金黄（3年）橙黄（3-5年）橙红（5-8年）石榴红（8-15年）宝石红（15-30年）酒红（30年以上）

　　新茶期（1-3年）茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。

　　转化前期（3-10年）茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。

　　转化中期（10-20年）茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。

收藏投资普洱茶的重要知识

　　2007年普洱茶的“价格爆炒”，间接打开了普洱茶的知名度，也让更多人了解普洱、喝普洱。一时之间，“能喝的古董”，成为了普洱茶在人们心中的代名词，也让普洱郑重进入热点收藏品的队列。

　　普洱的收藏价值，与其“越陈越香”的特性密不可分，而“越陈越香”的前提，却是与普洱的原料、拼配工艺和良好的存储相挂钩。专家指出，收藏普洱茶不但可以让自己以后有好茶喝、有老茶喝，还可以让自己的投资增值，让自己的普洱茶储存变成一种长线投资行为。但由于当前正是普洱行业飞速发展的阶段，市场上鱼龙混杂的现象依然十分明显，假冒伪劣茶品的出现等不仅对既有收藏者带来了损失，也一定程度上影响了潜在收藏者的信心。为了降低收藏风险，有茶人提出“藏新茶”的说法，一方面是新茶的价格门槛低，资金投入较少，品牌选择能更多；另一方面，一款好的新茶，经过良好仓储陈化后，口感和价值都能与日俱增，达到品饮和收藏投资的双重目的。

　　来源：金投收藏网

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

编者按：本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：

茶界猴子

在众多的茶叶之中，有一种茶叶，既不在中国传统十大名茶之列，也很难被归类到六大茶类之中，但它却有着极高的市场认可度与辨识度，它甚至跨行到古玩收藏界，这是一种尴尬的茶叶。这种尴尬就好像孙悟空，不在天地五行间，跳出阴阳两界外，自封齐天大圣，大闹凌霄殿，迎战诸佛仙。

不说出来大家也知道，指的就是那个无门无派，无章可循，不按常规出牌经常出乱子的惹祸精—普洱茶！

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：晒青毛茶

西游记里面的孙猴子尽管神通广大，最后还是被如来收编了，被压到五指山下五百年，先削掉锐气，又被观音在头上套了个紧箍咒，这才老老实实护送唐僧取得真经修成正果。

普洱茶这只猴子则有过之无不及，从出生后无人管束，到今天仍无法无天。现在更加变本加厉，造成茶界大乱：资讯乱、茶事乱、茶迷乱、茶厂乱、市场乱、茶商乱、茶品迷乱、年代迷乱、茶价更是乱的不能再乱了，普洱也是所有茶类中，唯一分为生熟茶，唯一百年有老茶，二三十年是陈茶，还有山头风格、拼配游戏、树龄传奇、仓储经典…

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：大雪山野生古茶树

实话，还真没绕您，如果这些都写出来，小编也晕菜了！既然概念理不清，索性就别理了！想想它再能折腾，终究只是树叶，只是喝的茶，既然是茶，便绝逃不出原料、工艺、冲泡三关吧，好吧你是普洱你任性便再加一关仓储！

抱歉扯了这么多，不是想绕您，而是确有苦衷，只想让您有个心理准备，为即将步入的正题——混乱的普洱茶工艺打个埋伏，以免被其误伤！

普洱茶工艺，可以无标准，不能没有底线（一）

图为：紧压成型的饼茶

本来如果只是喝个茶，就算了，不必去和那些工艺、仓储和原料较真，可是现在的情况是：凡是喝茶，总有人大谈这些，或逼你表态或让你禁言。每每喝茶必有制茶专家、仓储专家、冲泡专家和品鉴高手们在场，弄得话接不上、手插不上，整个一茶界小白！无奈之下只好痛下决心，勤加研习，精心求学，总算摸到一些庙门，不敢私存，赶快呈现出来分享给大家。

普洱茶的工艺，大体分两个步骤：初制和精制。这个估计大家都知道，为了便于叙述和条理化，也一并列出：初制就是把茶树上的鲜叶加工成晒青毛茶；精制就是把晒青毛茶加工紧压成品或者是散的成品。

初制里面的程序大致有采摘、摊青、杀青、揉捻、晒青。(

本文标题：普洱茶的泡法技巧，这3个关键点要把握好！

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/254751.html