品茶，喝永年熟普洱茶，了解茶-茶礼仪网

都说熟普洱茶是时光的使者，那么小编说：熟普洱会呼吸，你一定不会诧异。制好的熟普洱茶是会呼吸的。小编君的理解里，熟普洱茶的呼吸分为2种。一种即是成品熟普洱茶的后期转化，在这个过程中，它需要呼吸新鲜的空气。另一种就是在冲泡时的“苏醒”，即醒茶。

一起来看看普洱茶苏醒的过程吧！秋燥，喝熟普洱茶最为养心，泡好一壶陈年普洱，在开汤之前做好醒茶的步骤非常关键。熟普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶的讲究一点都不少。请跟随小编来了解醒茶之妙，做对醒茶，让你的熟普洱茶更好喝。

一、干醒

干醒是普洱茶干茶的醒茶。即把普洱茶（饼/砖）从密闭到开放的过程，根据不同的茶，需要7天到半年。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，需要分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，通常不用撬茶，简单拨动散开即可。撬散的茶叶摊开静置，在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。然后再放入陶罐或者紫砂罐。具体醒多久？这跟做茶一个道理，做茶我们强调做茶看茶；醒茶也一样，要看茶本身，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3-6个月；待普洱茶无异味、干仓存放了一定时期，干醒就宣告结束了。

二、湿醒

干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒？其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。经过了干醒和湿醒，即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，小编建议您同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是可惜。三、生茶和熟普洱茶生普洱茶和熟普洱茶有不同的醒茶方式，且各家有各家的方法。干醒阶段，二者都可以选用简易的陶罐或紫砂罐醒茶（带盖子），是龙园君最为推荐的方式。之所以强调了用陶罐或者紫砂罐，主要在于透气性。在湿醒阶段，生普洱茶和熟普洱茶非常不同。比较推荐的是：新生茶用盖碗，新普洱熟茶用紫砂壶。新生普洱茶需要润茶一遍，低温润茶，快速出汤。新普洱熟茶则用紫砂壶润茶，高温润茶，快速出汤。（生普洱茶）新生茶和熟茶，之所以用不同的方式，是因为茶性不同。新的生茶杂味较少，而有的熟茶杂味、堆味较重。利用紫砂壶去除杂味是主要目的。正常情况下，紫砂和盖碗冲泡新熟茶的口感，会有很大不同。

（熟茶）四、老茶老茶，无论是老生茶，还是老熟茶，都建议用紫砂壶，选用上述新普洱熟茶的醒茶程序。其中的道理很简单，老茶因为沾染了诸多杂味，需要利用紫砂壶进行提纯。

五、不同等级的原料新茶、嫩茶、生茶，选择较低的水温来润茶。芽头较多的茶，用较低的水温来润茶；芽头较少的茶，用较高的水温来润茶。春茶用较低的水温，夏秋茶用较高的水温。看茶做茶，看茶润茶，看茶泡茶；其中的道理，其实是一样的。醒茶的根本，无非就是去除杂味、仓味，让普洱茶从陈化中醒来，还原本真面目。当然许多茶友可能还会有自己的独门秘方，欢迎和小编一起分享。下面给各位茶友分享一款普洱茶——永年熟普洱

您会因为永年熟普洱更懂得茶文化！~

有用+10

赏

细谈粗老原料做的普洱茶比较甜

　　茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。

　　茶叶的甜味物质有三类：①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。

解析普洱茶的滑度与涩感

当我们在品饮普洱茶老茶和普洱茶熟茶时，常常会有“滑”的感受，而在品饮普洱茶生茶时，常常会有“涩”的感觉，尤其是生长期短的台地茶，常常涩度不易化开。

　　普洱茶之滑，常常用来形容一款好茶，是普洱茶的茶汤带给我们身体和精神的一种愉悦感受。滑的意思，在这种语境下，大致可以理解为光，不粗涩。光，多是一种平面感受，不粗涩多是身体感受。光感受或许来自于视觉，直观的观察茶汤，在茶汤的表面以及茶汤与茶具接触处就会有光的感受，这种光的观感带来滑的感受，当然，这中感受也是经验和观感的结合。

随之，茶汤进入口腔，舌头、上颚、齿间的自然会有“滑”的感觉，这种感觉多来自于“不粗涩”，茶进入口腔，像油膜一样自然覆盖于口腔的各个角落，不感觉有阻涩感，自然而然的流动，不费任何力气，不需要身体的任何辅助。然后，茶汤自然流向喉咙、食道，到达胃部，仍然不会觉得有阻涩感，像一泓清泉自然的淌下去，自然均匀地铺开，给你的感觉不是地心引力，就是“滑”。

普洱茶的舌底生津之谈

　　在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

　　品饮到五六十年以上陈期，先期以前的普洱茶，如不知年的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经极为柔和，有香无味的境界。其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。

本文标题：品茶，喝永年熟普洱茶，了解茶

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/254774.html