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其他茶红印沱茶是下关茶厂在50年代中期的一批特好沱茶品。20世纪50年代起，下关茶厂采用了中茶牌的品牌商标，生产真正属于下关茶厂的普洱茶品，如圆茶铁饼、云南沱茶等，都使得下关茶厂声名大噪。
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，与我们一起分享1956年红印沱茶的往事。
▲普洱藏家鲁文锋先生
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，历年收藏了清末宋聘、百年福元昌茶王、1920同昌号、1930年敬昌号、1952年极品红印、88青饼等珍品老茶，堪称名副其实的“普洱藏家”，还将自己多年研究普洱茶的经验，发布在公号：普洱藏家，与众多茶友分享。
20世纪50年代起，下关茶厂采用了中茶牌的品牌商标，生产真正属于下关茶厂的普洱茶品。如那批圆茶铁饼，以及云南沱茶等，都使得下关茶厂声名大噪。
尤其后来改以“云南省下关茶厂出品”，更打开了欧洲广大的市场，产品一直都供不应求，茶厂业绩更蒸蒸日上。
这款红印沱茶，外包纸图案中茶牌的“茶”字和其他字体是印成红色的，所以叫做“红印沱茶”。茶字印成红色，应该是从勐海茶厂的红印圆茶得来的灵感吧！
▲红印沱茶简介
当时，红印圆茶在港澳及南洋地区，广受普洱茶饮用者的欢迎，红印自然成了最有力的普洱茶广告品牌。
红印沱茶所采用的茶菁，不像是来自凤山或勐库茶区，也不像是六大茶山的茶叶，而应该是来自思普茶区的一级茶菁。
邓时海先他在几年前从下关茶厂，以一饼圆茶铁饼，换来了一个红印沱茶，上面还贴有半张标签，写明了1956年出厂日期，当时，陈期正好40年了。
可是，剥下冲泡尝试品饮，却使人大吃一惊，因为茶汤和叶底，完全出乎预料之外。
茶汤是黄栗色，叶底也是黄栗色，茶韵像不到10年陈期的青韵，轻涩微甜，水细薄回甘，活泼而新鲜感十足。
▲红印沱茶茶条
然而，最可贵的是，茶香是非常纯正的青香，没有青叶味、陈味。只有从茶香的清纯功力，以及沉着内敛的气势，使人又不得不相信，确实有着40年的茶龄了！
在包装上，每五个沱茶为一条，以竹箬包裹，以树皮绳捆绑，结实牢固，改进了紧茶茶条松脱易断的缺点。
红印沱茶生产量并不多，其运销的路线以及承售的市场也不清楚。最重要的是，经过了40年陈期，其茶性变化却是那么少，正是很值得去研究探讨的课题！
一个沱茶的诞生：成品加工
继上期“壹沱”小编为大家介绍了沱茶加工原料（晒青毛茶）的精制加工后，本期微信，小编将为您介绍沱茶的成品加工。
在经过了晒青毛茶的精制加工后，晒青毛茶从原料成为紧压茶加工——比如沱茶加工的半制品。对于散茶成品加工，精制后的晒青茶即可经拼合，并按各级产品的不同规格要求，把一定比例的数量和筛号茶进行拼和生产成品。而对于沱茶的成品加工，还需要把这些半制品交付各个成品生产车间进行，简言之，成品加工也属于精制环节的一个部分。
沱茶产品有下关甲级沱茶、下关特级沱茶、普洱沱茶与迷你小沱茶等数十种，其品质特征各具特色，接下来，小编将以下关甲级沱茶的精制加工为例，向各位茶友介绍沱茶的精制工艺。
甲级沱茶
沱茶的工艺分为制胚（毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配）、称茶、蒸茶、袋揉、压制、定型脱袋、干燥和包装等工序。
以甲级沱茶的生产加工为例，交付成品生产的晒青茶半制品，一般按以下几个环节进行成品加工：
称茶和蒸茶
称茶工在称茶之前用法码校正衡器，随时检查衡器是否灵敏、准确，按照成品净含量要求，准确称量茶叶原料，并严格按底、盖茶比例称量，这也可以理解为拼配大工艺下的再次拼配。
称量茶叶
蒸茶则需要用水蒸气将放置到茶甄里的茶叶蒸软，以便茶叶定形。直至今日，下关沱茶集团公司生产沱茶时使用的水蒸气，均由大理苍山的冰川融水加热形成。
蒸茶
袋揉
沱茶的袋揉环节对沱茶的外形起着至关重要的作用，因为揉茶和布袋的打结对一个沱茶的外形合格率有决定作用。因此，在手工压制沱茶的时代，揉茶师傅在工坊里受到很大尊敬，沱茶工坊的东家每逢节庆或请客吃饭时，揉茶师傅也常受到邀请，并被奉为上宾。
沱茶揉制
时至今日，揉茶师傅在机械化辅助沱茶生产加工的环节中，依旧占据重要地位。
压制成型
沱茶的压制要求做到确保沱茶外形端正，松紧适度，并需要对不端正的沱茶及时剔除。在压茶凳压茶的时代，沱茶压制往往被戏谑为“屁股压茶”，因为利用杠杆原理制成的压茶凳原本上就是一把条凳，压茶师傅需要坐到压茶凳上方的压板上利用自身体重为沱茶加压，因此才被人谑称为“屁股茶”。实际上，“板凳茶”应该才是压茶凳压制出的沱茶应有的名字。
压茶凳压茶
定型和脱袋
待沱茶压制好并从模具取出后，需要放到晾茶架上冷却定型，从晾茶架上取下并脱袋的沱茶制品还需要整理到晾茶盘内，这一过程还需要对压制不端正的或松散的半制品严格剔除，并始终保持工作场地的整齐、清洁。
干燥和包装
由于机械化工业时代沱茶的产量增多，大批量的沱茶干燥需要送到干燥室完成，目前常用蒸汽管道升温的干燥方法。在过去，下关得天独厚的下关风常年吹拂，最大可达十二级，压制好的沱茶放在晾茶架上吹一天，即可被完全风干，1952年以前，沱茶的干燥还一直在使用自然风干的方法。
经干燥，并经水分检验合格的产品就可以进行包装。同时对将要包装的沱茶重量、外形再次严格把关，凡不符合品质要求的，一律不包装出厂。
至此，一个沱茶从鲜叶采摘，到毛茶初制，再到一系列精制加工便得以完成。一个100g重的沱茶，不仅因其拼配工艺而具有云南省至少30余个县份的茶叶，更经过不计其数的人的双手和劳动创造最终得以成形。
回望114年，甲级沱茶的生茶加工一直以这样的方式在进行，手手相传给您呈现的不仅有经历一个多世纪不衰的经典，更难能可贵的是，在机械化工业时代的今天，这种经典的手工制法为您送去的还有品质恒定的味觉记忆。
下关沱茶：【老茶笔记】2015年易武之春
下关老茶，
在岁月里酝酿出别样的滋味，
形神兼得，
意韵深远，
经典老茶永流传。
今日老茶
2015版易武之春
易武之春作为下关沱茶的一款山头系列产品，最早在2013年生产制作第一批，后在2015年再次生产制作一批。
易武之春，采自易武茶山大树晒青毛茶为原料，具有明显的易武古树茶特点。
2015版易武之春，经过近4年的自然陈化，呈现出越来越好的品质与口感。
开汤品鉴
品鉴产品：2015版易武之春
开汤时间：2019年3月
天气：晴空万里
仓储：云南大理（下关）
生产日期：2015年4月
茶具：120ml盖碗
投茶量：8.18g
润茶：一遍，3秒
干茶
从茶叶的饼型来看：饼型周正，松紧适度，条索清晰肥壮略显毫。
干茶色泽：棕褐尚润。
干茶香气：蜜糖香明显，稍带梅子香。
开汤品饮
初段（1-2泡）：出汤时间5秒，汤色浅黄明亮，香气蜜糖香馥郁、持久，滋味入口甘甜，汤香浓郁，杯底蜜香清长、持久，挂杯明显；
中段（3-8泡）：出汤时间10-15秒，汤色金黄透亮，香气浓郁、持久，滋味醇厚，微苦，汤感细腻、滑口，口感饱满丰富，有回甘生津，杯底香明显、持久，挂杯明显；
末段（9-12泡）：出汤时间20-30秒，汤色黄透亮，香气稍显，滋味醇正，略有涩感。
叶底肥壮柔软，带少许嫩梗，色泽绿黄、明亮。
总结
2015版易武之春，具有易武茶香扬水柔的特点，蜜糖香挂杯可嗅，入汤可饮；汤水细腻、柔滑，茶汤较丰富、饱满，有明显的层次感；回甘生津一般，但持久度较好；耐泡度不错。
保护环境，下关沱茶在行动！
撰文︱下关沱茶环保志愿者
编辑︱Candylan
图片︱下关沱茶环保志愿者
魅力城市大理历来以优美的环境博得各地游人称赞。随着游人的逐年增多，在青山绿水间工作、生活与休闲，保护好我们身边的环境既是公益之举，更是公民应尽之责。
▲下关沱茶环保志愿者队伍在公司集结，整装待发
八月的大理，风和日丽，云南下关沱茶（集团）股份有限公司环保志愿者从苍麓书院步行出发，经感通山庄，到寂照庵，深入大理旅游区和苍山地质公园进行“保护环境下关沱茶在行动”公益活动，沿途健步走同时捡拾垃圾，为保护大美苍山、美化环境贡献自己的一份力量。
▲志愿者沿途健步的同时捡拾地上垃圾，争当环保小能手，助力环境保护公益活动
下关沱茶是环境的建设者、维护者，同时也是受益者。本次活动既为员工搭建了沟通的桥梁，也为大理市创建全国卫生城市建设注入活力。下关沱茶呼吁全体风城儿女，积极参与保护环境行动，为大理的碧海蓝天贡献自己的力量！
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别