下关沱茶的“八顶帽子”-茶礼仪网

下关沱茶的帽子？

看完标题，大家一定感到疑惑，

下关沱茶不是一家茶企吗？

难道改行生产帽子？

其实不然，此处的"帽子”是指下关沱茶集团公司116年来努力的结果，是公司荣获的八项由国家级机构颁发的荣誉桂冠的代称。

八项荣誉桂冠

农业产业化国家重点龙头企业

国家扶贫龙头企业

全国民族特需商品（边销茶）定点生产及原料储备企业

国家茶叶加工技术研发分中心

中华老字号

“下关沱茶”获国家地理标志产品保护

下关沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录

“下关”商标荣获“中国驰名商标”

这是关茶人的荣誉，也是关茶人继续奋斗的动力，更是下关沱茶116年手手相传，从未间断生产且一直专注、从业于普洱茶行业的真实写照。

农业产业化国家重点龙头企业

云南下关沱茶集团公司于2004年起一直被原农业部审定为“农业产业化国家重点龙头企业”。

“农业产业化国家重点龙头企业”是由国家原农业部、国家发改委、国家财政部、国家商务部、中国人民银行、国家税务总局、中国证监会、全国供销合作总社8个部门共同认定，根据全国农业产业化联席会议制定的《农业产业化国家重点龙头企业认定和运行监测管理办法》，经企业申报、各地推荐、专家评审、部门审核、媒体公示等环节，通过各项考核并达到标准，最终授牌。

国家扶贫龙头企业

下关沱茶集团公司于2005年4月通过国家扶贫开发领导小组办公室的审定，成为“国家扶贫龙头企业”。

“国家扶贫龙头企业”是国务院扶贫开发领导小组办公室针对贫困地区，通过给予贫困地区企业相应的政策，通过企业的发展来带动当地的经济发展。下关沱茶作为普洱茶行业的领导品牌，在企业发展的同时为大理州的经济发展做出了不可磨灭的贡献。

全国民族特需商品（边销茶）定点生产及原料储备企业

云南下关沱茶集团公司于2002年7月起被国家经济贸易委员会、国家发展计划委员会等七部委联合发文公布为“边销茶定点生产和原料储备企业”。2012年12月更名为全国民族特需商品（边销茶）定点生产及原料储备企业。

下关沱茶集团公司根据国家财政部、国家民委等有关部门在五年规（计）划中对诸如大叶茶、青毛茶等边销茶原料进行储备。下关沱茶集团公司也成为了云南省内同时具有国家边销茶定点生产和原料储备资质的企业。

作为全国民族特需商品（边销茶）定点生产及原料储备企业，下关沱茶集团公司生产的产品一直销往西南、西北等少数民族地区，深受藏、彝、回、傈僳、普米等民族同胞的喜爱。

国家茶叶加工技术研发分中心

云南下关沱茶集团公司于2007年11月被农业部审定为“国家茶叶加工技术研发分中心”。

2007年，依据《农产品加工业“十一五”发展规划》有关要求，国家农业部认定了中国农业科学院农产品加工研究所为国家农产品加工技术研发中心，同时经单位申报、地方主管部门审核等程序，在全国范围内遴选出50家单位为该研发中心的分中心，下关沱茶集团公司就是其中之一。

我公司属于特色农产品加工专业分中心下茶叶加工的分中心成员单位之一，也是全国首批四家茶叶加工分中心中的一家。其他三家分别是：中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学和湖南省茶业有限公司。

中华老字号

云南下关沱茶集团公司于2011年3月被国家商务部审定为“中华老字号”。

“中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。品牌的创立须在1956年（含1956年）以前。

始创于1902年的下关沱茶，历经一个多世纪的发展，以民族自主品牌的荣耀顺利被审定为了“中华老字号”。

"下关沱茶"获国家地理标志产品保护

2002年12月，经国家质监总局审核批准，下关沱茶获“国家原产地标记产品”注册。

2002年，在浩如烟海的商品中，下关沱茶成为率先获得这一殊荣的佼佼者。这一殊荣也意味着，下关沱茶成为世贸组织140多个成员国中获得知识产权证书为数不多的茶叶品牌之一。

下关沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录

云南下关沱茶集团公司的名字，于2011年5月出现在国务院公布的第三批国家级非物质文化遗产名录榜单上。

下关沱茶入选国家级非物质文化遗产名录，为国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录，该批共191个项目获批，下关沱茶制作技艺为该批次获批的28项传统技艺中的一项。

“下关”商标荣获“中国驰名商标”

云南下关沱茶集团公司“下关”商标，于2013年12月被国家工商总局审定为驰名商标。

“下关”商标作为永昌祥时代的商标，经过历史洗礼后，由国家工商总局根据《商标法》、《商标法实施条例》、《驰名商标认定和保护规定》的有关规定，经审查研究，认定我公司使用在商标注册用商品和服务国际分类第30类茶商品上的“下关”注册商标为驰名商标。

“八项桂冠”，是对下关沱茶人一路走来的肯定，也是对下关沱茶人继续创造辉煌未来的期待。

有用+10

赏

普洱与沱茶的区别有哪些？

　　普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制成，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶紧压茶，又分为饼茶、砖茶、沱茶等。有人说沱茶与普洱是两种茶，普洱与沱茶的区别有哪些呢?普洱与沱茶的区别我想爱普洱的人都想知道，今天就为大家介绍普洱与沱茶的区别。

普洱与沱茶的区别

　　普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶(七子饼饼茶)、球茶、饼茶、团茶、贡茶等式样。普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成。

　　普洱沱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分，茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化。普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味即可，所谓人可住茶可放。

　　普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。据清代阮福的《普洱茶说》记载：“普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶;采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶;采于三、四月者，名小满茶;采于六、七月者，名谷花茶;大而圆者，名紧团茶;小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，雨前得之，即四两重圆茶。

　　沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

　　由上可知，普洱茶和沱茶是其实只有外形上的区别，沱茶是属于普洱茶中的一种，只是外形不一样而已。不管是普洱茶，还是沱茶，喝茶要根据自身喜好与习惯选择适合自身的茶叶，不要盲目跟风。

下关沱茶茶香百年：下关沱茶的历史特点

正宗的白族三道茶的“头道茶”一定离不开下关沱茶，浓郁的茶水带来的“苦味”能让人深刻地体味到“苦尽甘来”的滋味。而在白族人们生活中，下关沱茶更是招待贵客、婚嫁大事中必不可少的一道礼品。

2011年6月，国务院发布《关于公布第三批国家级非物质文化遗产名录的通知》，“下关沱茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。

下关沱茶茶香百年：下关沱茶的历史特点

百年沱茶出下关

下关并不产茶，可作为云南主要的茶叶集散地，大理市下关汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料，所以，这里才诞生了采用多种云南优质大叶种晒青茶作为下关沱茶原料的沱茶制作工艺。这仅仅只是下关能生产出优质沱茶的重要前提条件。另一方面，一年四季吹拂不绝的“下关风”还为下关制茶中的干燥环节提供了得天独厚的气候条件，因此1941年下关茶厂的前身“康茶厂”选址时，还特意将茶厂建在了下关一个称为“江风寺”的风口上。

把紧压的沱茶拿在手里细细端详，听听下关沱茶(集团)股份有限公司行政部企划主管李其康讲解它的制作工艺，才知道沱茶真的很不简单：仅制作工艺而言，手工揉制茶叶至今依旧是下关沱茶的核心环节，手工揉制出的沱茶外形精妙绝伦，非常独特，而且具有“层次分明”的重要特点。再来细细品味下关沱茶，滋味醇厚、浓郁，且经久耐泡，往往一壶茶续上七、八泡水，依旧能品味到沱茶的醇厚口感。

作为支撑整个沱茶茶型的“底茶”，沱茶的底茶选用了味道浓郁的毛茶原料制作。而位于中间的“二盖”则选用了略比“底茶”鲜嫩的春尖茶;整个沱茶表层“头盖”，选用的则是最为鲜嫩、品相最好的“白毛尖”制成。

李其康自1968年进入下关茶厂从事沱茶生产以及企业茶文化工作已经足足43年了，见证下关沱茶发展的他专注茶文化研究的同时，还参与了下关沱茶技艺申报国家非物质文化遗产的系列工作，他与下关沱茶早已有了深厚的缘分和感情。

“下关风”吹出的茶香

喜欢云南普洱茶的人一定不会对“下关沱茶”这个品牌感到陌生。这个出自大理市下关的普洱茶传统制作技艺至今已有109年的历史，从1902年始创至今，这个“窝窝头”模样的沱茶，依旧保持着手工揉制成型的传统制作方法，而这也是至今机器无法替代的传统技艺。

还没走进位于大理市下关镇建设西路13号的云南下关沱茶(集团)股份有限公司，就能闻到一股沁人肺腑的茶香。要知道，大理下关可是和新疆喀什齐名的“风城”，从制茶工艺上来说，这可是任何地方也难以比拟的条件。千百年来著名的“下关风”穿城而过，正是得益于此，1941年云南省下关茶厂最终选址下关。绵绵不断的下关风带走了茶叶中的水分，也将著名的“下关沱茶”茶香吹向了世界。

大理下关，位于著名的“茶马古道”与“蜀身毒道”的交汇处。历史上，下关一直作为滇西的重要交通枢纽和商贸重镇发挥着自己的重要作用，几乎所有从产地运来的茶叶在下关都要经过检选及加工后又分路运出，而这里更是云南普洱茶销往西藏的必经之路。千百年来，大理白族人发挥出自己对各种外来文化兼容并蓄的作用：在吸收外来文化的同时，也将白族优秀文化融入其中，创造出了属于大理独特的文化，这其中，就包括颇具传奇的下关沱茶。

清代咸丰年间，云南茶叶集散地逐渐从滇南转移到了交通方便和工商、手工业更为便利、发达的大理下关。得益于此，下关汇聚了各种云南各种优质茶叶。当地白族“喜洲商帮”在吸收这些优质普洱茶各自优点的同时，也将各种制茶工艺、文化相互融合，研制出了沱茶“窝窝头”独特的形状。

玲珑“窝窝头”：茶马古道的特殊记忆

曾几何时，马铃悠悠响起时，就代表着马帮正往来于通往西藏的茶马古道上。从大理带上货物穿过茶马古道去西藏，单程最快也要80多天，一个马帮往返大理和西藏之间一趟至少也得花上半年时间。云南出产的普洱茶，经过一路颠簸和反复的装卸货物，运抵西藏时总会出现大量的损耗。

随着茶市西移，1902年，下关“永昌祥”等几个商号对传统普洱茶形状做了一定的改进，率先研制出了形状独特的“沱茶”，这在很大程度上解决了普洱茶运输途中的损耗及淋雨变质等问题。

“沱茶利用巧妙的设计，可以说走出了云南制茶发展历史上关健的一大步。制作工艺的改进，极大地推动了茶马古道的茶叶交易，这是下关沱茶为茶马古道做出的巨大贡献。”李其康说。这些被白族人称为“沱茶”的紧压茶有着极其独特的造型--犹如一个用茶叶紧紧压成的“窝窝头”，精巧而玲珑。

造型独特而小巧的紧压茶，比起传统的团茶来说更小巧和便于运输;中空的形状不但有很强的抗压能力，同时又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，使传统的团茶在有限的空间内尽可能的增加与空气的接触面，能有效地促进沱茶在运输途中缓慢地自然发酵，不但有效地避免长途运输中风雨等造成的茶叶发霉问题，也为沱茶长期贮藏提供了可能。

“沱茶借鉴了云南景谷‘姑娘茶’的模样，让茶体具有了更强的抗压性，我曾尝试单脚站立在一个沱茶上，70公斤的体重落在沱茶上，沱茶依旧完好无损。”李其康说。

“沱茶”二字是汉字记录的白族语，白族人称沱茶为“tua zao”，“tua”意为用模具托出来的东西，有别于散茶，指的是“用模具压出的紧压茶”。又因茶叶要用水来冲泡，故雅化为用三点水旁的“沱”字，就写成了今天的“沱茶”二字。大理学院民族文化研究所研究员张锡禄做出了他的解释。

下关沱茶历史

1902年下关沱茶由下关“永昌祥”商号成功定型，至今已有一百零九年的历史。

1941年，云南中国茶叶贸易有限公司和蒙藏委员会合资兴办“康藏茶厂”，1948年4月改名为“云南中国茶叶贸易股份有限公司新康藏茶厂”。1950年4月更名为“中国茶业公司云南省公司下关新康藏茶厂”，后又相继改名为“中国茶业公司下关茶厂”、“云南省下关茶厂”。

北京茶展下关沱茶引众媒体关注，百年传承，不失匠心

2017年盛夏的北京骄阳似火、热闹非凡，来自国内外的1000余家茶叶展商齐聚北京展览馆，共同参加2017北京国际茶业展。下关沱茶“非遗”成展会亮点并引发诸多媒体关注，公司产品“藤韵古树圆茶”获金奖。同时，在本届茶业展举办期间，公司2017年新品“藤韵古树圆茶”“甲字沱茶”“梅花饼茶”还荣获“推介产品”荣誉，受到茶友们的热购。

公司参展引诸多媒体关注

下关沱茶作为全国唯一一家拥有百年历史的普洱茶企业参展，引起了众多媒体关注。参展期间，中央电视台老故事频道《匠心》栏目组、法治与新闻客户端、CCTV7军事农业频道、CCTV9纪录频道、湖南广播电视台茶频道等媒体分别对公司进行采访，中新网、网易新闻等媒体还对公司亮相茶博会的“非遗”制茶技艺进行报道。

《匠心》栏目组采访公司监事会主席朱子纲(左)

法治与新闻客户端向网友直播-解读百年沱茶的发展

中新网报道公司非遗活态展示

茶频道记者现场体验“非遗”制茶

手工制茶受热捧“非遗”成全媒体明星

本届展会，拥有百年历史并荣获国家级非物质文化遗产名录的“下关沱茶制作技艺”现场为国内外参展商及游客展示“下关紧茶”的手工制作过程。身着白族传统服饰的制茶师傅成为焦点，有茶友感慨道：如今很少再见到这么精湛的手工制茶技艺了。不少在场的茶友还体验制茶并选购现场制作的下关紧茶。

“非遗”引关注

“非遗”展示成“小茶人逛茶展”活动必看项目

“非遗”成手机焦点

在现场观看下关沱茶“非遗”活态展示的茶友，还有不少用直播软件与网友分享互动，“直播间”、朋友圈被“萌萌哒”下关紧茶刷屏，没有亲临现场的网友还通过直播环节网购现场制作的下关紧茶，下关“非遗”成全媒体互动的明星。