绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶◎什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
◎茶的制作过程和工艺方法是什么？
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶如何分级，等级高低有什么区别
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
◎什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药.用，治.疗胃.病、糖.尿病效果显著。
◎普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡.碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降.脂.减.肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗.衰老、护齿、明目，养.胃护胃等。
◎什么是普洱茶的唛号？
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
◎普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
◎普洱术语一览
观形状
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
看汤色
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
闻香气
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
品口感
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
看叶底
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧.伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
鉴年代
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
特殊茶
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
普洱茶降血糖的认识
研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以中国云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90％以上。同时，经动物实验证明，固态速溶普洱熟茶茶水具有显著降血糖效果：
中国科学家发现：普洱茶具有降血糖功效
普洱茶在中国已有几千年历史，一直以来在中国都流传着普洱茶具有降糖、降血脂功能的说法，但却得不到确切的科学依据。中国科学家经过长期研究发现，中国普洱茶确实具有降血糖功效，喝普洱熟茶茶水能预防和辅助治疗糖尿病。
4月27日，在于北京举行的普洱茶功效科学研究成果新闻发布会上，中国云南省普洱市的官员朱飞云称，由云南省普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院费舍尔细胞信号传导实验室、长春理工大学共同合作完成的一项课题，初步解释了普洱茶降血糖功能的机理。
据介绍，糖尿病是最常见的慢性疾病之一，仅中国就有2型糖尿病病人6000多万，近年来，2型糖尿病的发病率已呈逐年增加趋势，成为继肿瘤、心脑血管疾病之后第3位严重的慢性非传染性疾病。
与喝普通水模型动物组相比，连续喝43天固态速溶普洱熟茶茶水试验动物组血糖下降42％，而口服降糖药罗格列酮灌胃组下降36％，优于口服降糖药动物组；
在普洱市第一人民医院和中医院进行的120多人的糖尿病患者检测中发现，对注射胰岛素严重抵抗和口服降糖药的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的患者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％饮用普洱茶的2型糖尿病患者在不停止用药的情况下，血糖降至正常值，而参与检测的正常人血糖值无改变。
目前，普洱茶降血糖研究的相关发现和发明，已经申请中国国家发明专利5项，并获得受理。研究机构下一步将开发出治疗2型糖尿病的具有自主知识产权的新药或系列保健食品。
怎么证明你的冰岛普洱茶是真的？
在普洱茶圈子里，说到冰岛普洱茶，只要是懂茶的人都会说一句“好茶”。冰岛茶在整个行业里面都可以算得上是极品。不过冰岛茶的名气这么大，自然就会出现非常多的假货，在现在这个社会都已经是无法避免的事情了。刚开始喝普洱茶的人就更加难以辨别真假的冰岛了。
我们下面就来说一说，如何简单的分辨真假冰岛茶。
1、首先我们先看鲜叶，冰岛的茶叶叶子肥大，茶叶茶青颜色墨绿偏黑色，茶青叶子也会出现一些黄条，这种看起来比全部都是偏黑的茶青（比如昔归）要好看一些。但是总体来说冰岛茶看茶饼并不是非常的好看，相比其他山头的茶叶来说长相要差一点。
临沧地区有很多山头的茶青都和冰岛的茶青很像，不过像归像，但是如果仔细观察的话还是可以看出不一样来的。
冰岛的茶叶采摘上都是十分的规范、茶条清楚，而且冰岛茶的底端并没有马蹄，所以不会有木头味出现。
2、一款好的茶叶除了有很好的保健作用，和丰富的口感之外，还要有很好的香气，这也是很多人爱茶的原因之一。冰岛茶的香气非常的柔和，并不是那种很张扬的香，把这种香气比作一位美丽迷人的女子不为过，有着女性的中柔和感。
3、冰岛普洱茶冲泡出来的茶汤，色泽金黄透亮，当然茶汤并不能准确的辨别是不是真冰岛，一般做假也不会做的太假，连茶汤的颜色都相差很大。所以这个只能说是一个参考方向不能作为指标来看。
4、临沧的茶大多生津回甘迅速，虽然临沧地区的茶大多回甘都很不错，但是冰岛茶三五秒就能快速的生津回甘，其他地区的茶肯定做不到这么快。
5、冰岛普洱茶可以连续冲20泡，茶汤依然黄亮，滋味并没有变淡的感觉，这也是冰岛的一大特点，其他茶叶是做不到这点的。
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赴普洱品茶听歌旅游
前一阵，应两位酷爱普洱茶的朋友之邀，一同跟随春秋旅行社的团去了趟云南普洱。
从昆明搭飞机到普洱，从机场到市区，一路上空气里仿佛都弥漫着茶叶的香味。普洱小城虽然规模不大，在历史上却因普洱茶集散地而闻名，小城是普洱茶的集散地，茶马古道就是从这里出发走向世界的。
作为普洱茶的原产地，普洱辖区有八大产茶区，离普洱市区最近的是营盘山，驱车半小时便可以到达。营盘山上的茶园共有2万多亩，大片大片的茶林随着山势高低起伏，成片的如同翻滚着的巨浪。我们一行登上了营盘山的最高处——问茶楼。在问茶楼上四下眺望，连绵青山簇拥中尽是茶园，层层叠叠的茶梯延至云海，如梦如幻。山上的中华普洱茶博园里集中展示了普洱茶采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、加工制作等整个过程。朋友还亲自体验了普洱茶的制作流程。逛累了，坐在茶海前喝上一壶普洱茶，那汤色红润的茶水，那沁人心脾的香气，令人顿时神清气爽。难怪有人说品普洱茶就如同在品味一段散发着陈香的岁月，甘中带涩，涩中回甜，令人回味无穷。
云南是茶的故乡，也是歌的海洋。当茶与歌相遇，每一片茶叶仿佛都在吟唱。云南各民族的采茶姑娘能歌善舞，导游介绍说，在采茶季节里，茶区中随处可见采茶能手们尽情歌唱、翩翩起舞的场景。因此，在茶乡有“手采茶叶口唱歌，一筐茶叶一筐歌”之说。当我们置身于蓝天白云下的芬芳茶山，品着口感美妙的普洱，听着姑娘们唱起悠扬的采茶歌，体会到久违的舒爽与逍遥。
普洱市周边好玩的地方颇多，娜允古镇便是一处可细品的佳处。古镇毗邻世界闻名的“金三角”，依山傍水，背靠青山，脚踩清澈的南垒河，面朝宽阔的孟连坝，古镇人房前观蝶舞，屋后听鸟鸣，悠然恬淡。来到娜允古城，浓郁的傣族文化风情扑面而来。这里有藏于孟连宣抚司署内的傣王秘史、傣汉合璧的土司衙署建筑群、金碧辉煌的孟连大金塔等文化遗存。古镇中的“孟连宣抚司署”是中国唯一保存完整的土司衙门，历经700余年时光洗礼依然巍巍耸立。作为云南省内仅存的傣、汉合璧的大型建筑群，孟连宣抚司署本身就是一部建筑史和艺术史。共同聚居在古城中的傣族、拉祜族、佤族、哈尼族等和睦相处，共同编织出色彩斑斓的娜允民族风情。
此外，有时间的话，茶马古道、千家寨及无量山景区，均值得细细探访。
来源：解放日报
文/图 小小游仙
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