绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在解析这个标题前，我们先看看近十年“火起来”的几个产品：铁观音、古树普洱、小青柑。以往赶上关键节点的茶商们都过上好日子了，2019年若要入行，该从哪里入手，各大茶类之间如何权衡，相信这个问题是很多老板们心里的踌躇所在。
以红茶绿茶为例，受众广，适口度高，人们品饮习惯多追求“新、鲜、香”，一般当季或当年生产的茶叶，茶农茶商都是以尽快脱销为第一要务，属于纯消耗属性，缺乏收藏价值和陈化升值的空间。
以铁观音为例，2005 - 2010年间，凭借独有的高雅花香和“观音韵”走俏市场，获得无数消费者的喜爱，同时，靠着福建商帮的助力，在优秀商业模式的运作下，一度跃为与传统老牌名茶（龙井、碧螺春等）齐名的明星茶类。虽然如今铁观音的消费市场逐渐冷静，但它仍然拥有一大批稳定的消费顾客，仍然是茶叶市场消费的一股中坚力量。
鲜为人知的是，福建在生态条件上占据优势，出产的茶许多，包括：乌龙茶、红茶、绿茶、花茶、白茶。优秀品类如此之多，也因此多年来白茶一直没有机会在市场上发散光芒，直到2016 - 2017年，福建帮派的茶商们发现市场上白茶需求逐渐上涨，开始针对白茶领域进行布局，这也让更多人嗅到了福鼎白茶的商机，由此进入了白茶发展的高速上升阶段。
当下茶行业发展势头最猛的莫过于白茶，而其中福鼎精品白茶则是占据风口位置。在其他茶类发展不尽如意的时候，白茶持续受热，发展势头越来越猛，行情见好不见坏，入局者络绎不绝。
首先从茶的本质讲。白茶具备了红绿茶“适口度高”和“易冲泡”的优点；还具备了普洱茶的“越陈越香”特性，有收藏价值和陈化升值的空间；同时还有陈皮的保健功效，现在消费者们越来越关注健康，在百度搜索“福鼎白茶”关键词，弹出来排名第二的关键词就是“白茶的功效”；白茶可谓是集各家优势于一身。
再从行业的发展讲。最近几年才兴起的福鼎白茶，处于上升期，发展空间最大。身为新起之秀的它，不仅自身争气，还有政府的推动，福鼎市政府出“重拳”促进茶叶转型升级。2017年福鼎出台《关于进一步推动茶产业持续发展的意见》，安排茶业发展资金，用于支持发展茶产业，提升茶叶品质。
白茶类目中，最稀缺的资源便是“福鼎精品白茶”，稀缺在于福鼎核心产区的原料、在于制茶技术和品控的条件。
如今，行业内的共识已经形成：白茶源于福鼎。而福鼎白茶也已连续8年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强前六，近年来，福鼎先后被国家有关部委授予“全国十大产茶县(市)”、“全国十大生态产茶县(市)”，被誉为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”。
白茶的核心是工艺，要做到精品二字，必须保证工艺的高水准。白茶的制茶工序很简单，主要分为“萎凋”“干燥”两步骤，工序越简单，越要求工艺精准。白茶不同于普洱茶，普洱茶的制作重原料轻技术，讲究最大程度保留山头茶的滋味，而白茶相反，白茶的品质很大程度是看工艺，因为福鼎产区的面积很小，名山名寨之间的原料差别不大，所以，只要在保证茶青原料是来自福鼎核心产区和符合采摘标准的基础上，大家在谈论白茶品质的时候，更多是讨论它的工艺。
福鼎精品白茶是市场最稀缺的资源。从近年来市场崛起各派新生力量的这一现象就可以看出，福鼎精品白茶的市场有多大，其需求有多大。以妙贡堂为例，它正是瞄准了这一巨大的市场需求，于是从2018年成立时，就明确提出“收藏级的精品白茶”的精准定位，这一聪明的战略，也是为了满足那些追求传统和精致白茶的茶友们。当市场慢慢扩大，福鼎精品白茶的地位只会越来越稳固。当然有人不禁会问“现在入局做白茶还来得及吗”，我想说，种一棵树的最好时间，一个是十年前，一个是现在，机会永远是留给有正确方向有精准战略的人。所以做白茶一直都有机会，只要你做好了准备或是跟对了品牌；这道理就跟茶叶经营同一时期有人开店有人关门一样，用心做茶之人向来频受幸运之神青睐。至于谁会在这场白茶风潮中完成弯道超车，我们一起拭目以待。
“老外”为何青睐福鼎白茶探寻福鼎白茶的奥秘
2011年4月29日，英国威廉王子与平民王妃凯特米德尔顿的世纪婚礼在伦敦威斯敏斯特大教堂举行。英国王室所用的婚礼纪念茶是唐宁茶(TWININGS)，唐宁茶第十代传人史帝芬唐宁先生与唐宁茶的茶叶调配师特别选用被世界各地行家公认品质最优秀的茶叶——白茶作为皇室婚礼纪念茶的主要成分，再添加少许唐宁茶最著名的格雷伯爵茶(Earl Grey tea)配方——佛手柑便成就这款独家且限量的唐宁皇室婚礼纪念茶。
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
为什么英国的王室的婚礼纪念茶在世界林林总总的茶叶中，单独看中福鼎白茶呢?美国的企业星巴克从其长期经营的理念中，选中福鼎白茶中的白牡丹作为茶饮料推广、宣传的窗口，这又是什么原因?
福鼎白茶除了外形和口感被欧美爱茶人士看中，更重要的是从清代到民国作为外销茶，产量少，在“老外”心目中却名气很大;以至于国外科研机构很早就对福鼎白茶的一些特殊保健功效进行研究，以下简单罗列一些科学家的研究成果。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强;而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效，等等。
福鼎白茶最早由华侨带到海外，其清热解毒、治疗水土不服的功效口口相传，加上其制茶工艺的天然性特点。以及长期以来作为茶叶出口，农残符合欧盟标准，这些都是被“老外”所看中的原因。近年来，不断有俄罗斯、瑞典、德国、非洲等国的茶客来到福鼎，探寻福鼎白茶的奥秘。
白茶怎么保存才能有药香南方保存白茶要更讲究
自从白茶的功效被大家知道后，白茶变得热门起来，但是茶叶并不是短期消费的产品，需要大家好好的保存，特别是想长期保存白茶，获得药用价值的人们，那白茶怎么保存才能有药香呢?
白茶的保存方式和普洱茶有着极相似的地方，白茶怎么保存呢?简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。一般说来，北方的天然存储环境是优于南方的。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40～50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶怎么保存呢?白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
参照以上几点要求，就大概能了解白茶怎么保存了，从南北方存茶的差异，我们可以看出，茶叶具有吸收水分的特性，因此，干燥的环境是保存白茶的基本条件。
白茶搞不清种类，也经不起错误的泡法摧残
“一年茶，三年药，七年宝”的口口相传，使得白茶被许多茶客视为品饮或收藏的佳品。我们在购买时常听到“白毫银针”“白牡丹”“大白”，这些代表了白茶中的哪些品种呢？白茶应该怎样冲泡呢？
白茶种类
按照茶树品种的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群体品种的鲜叶制成的茶品，称为“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品种鲜叶制成的茶品，称为“大白”；采自水仙品种的鲜叶制成的茶品，称“水仙白”。
按照品种和采摘标准的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
❶ 白毫银针
白毫银针采用大白茶或水仙品种的肥硕芽头制成，其外形单芽肥硕，满披白毫，挺直如针，色白似银，为白茶等级中最高一级。
❷ 白牡丹
白牡丹以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，叶张肥嫩，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。
❸ 贡眉
贡眉以菜茶茶树的一芽二、三叶制成，毫心明显，茸毫色白较多，干茶色泽灰绿，是白茶中产量最高的一个品种。
❹ 寿眉
寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。
❺ 新白茶
新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成，外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的。其等级分为特级新白茶和一、二、三级，品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
在20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。后来，由于我国香港对于寿眉需求量增加，福鼎、政和等白茶产区也以三、四级白牡丹当做寿眉生产出口。同时，由于我国香港地区习惯把白茶统称为寿眉，后来此称呼便成为了商品名，并被白茶产区广泛使用。
白茶泡法
白茶的泡法对水温没有设限，即可用沸水甚至用煮的方法，也可用80~90℃的热水，还能用冷水泡白茶，各种泡法讲究随性、自然。
总得来说，白茶的泡法，可以归类为：一杯二盖小三大四五飘六煮。
01
杯泡法
所谓的一杯，指的就是杯泡法。取3-5g左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
优点：这种泡法最简单自由，居家、旅行、办公都合适。无需太多杯具，玻璃杯或者保温杯就行了，比较合适一个人喝，自得其乐。
02
盖碗法
所谓的二盖，就是盖碗法。需要一套茶具，取5g左右的白茶到盖碗中，用90度左右的水慢慢冲泡，以公道杯分享。
这是最常用的泡法，适合与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。但这种泡法极考验泡茶爱好者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，非常影响茶汤的口感。
03
小壶法
小三指的是小壶法。用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡几十秒出水，即可慢慢品饮。口泡出来的茶汤感甜美，柔软，醇厚。只是香气不如盖碗和新茶的香气好。
04
大壶法
大四，指的就是大壶法。用大肚高身的大品瓷壶，放10-15克白茶，用90-100度开水直接冲泡。可反复续水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点。可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。适合家庭夏天消暑用茶。
05
飘逸杯泡法
五飘，指的就是飘逸杯泡法。取5g左右白茶于飘逸杯中，冲泡前可以先润茶，然后用90度左右开水冲泡；注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。这时候就可以取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。
06
煮茶法
六煮法，指的就是煮茶法。这种方法适合老白茶，尤其是老寿眉煮饮更容易出药香味。这里分享两种老白茶的常用泡法。
1、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。
2、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入烧开水的壶中继续煮，还可再煮三道。
优点：方便，简单，适合与家人，和聚会品饮。
注：茶叶的比例可以根据人数进行调整。
07
冷泡法
既然讲到泡法怎能落了暑热季潮流泡法——冷泡法呢。
三步泡出冷泡茶：
① 准备好茶叶、冷开水或矿泉水、玻璃杯等容器。
② 水与茶叶比例约50毫升比1克，可看个人口味增减。
③ 约半小时后，即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。
注意：
白毫银针和白牡丹更加适合冷泡，就年份而言，建议选用新茶来冷泡饮用！
冷泡茶尽量在短时间内喝完，喝不完的话，可以放冰箱冷藏，但不要超过24小时。
白茶以为平凡，哪知魅力却愈发持久，经得起时间的推敲，被赋予年份的韵味。
它低调内敛，沉默又自信，似不动声色的云雾，却有穿透身心的力量。白茶清欢无别事，我在等风也在等你。
温一壶白茶，捧一本老书，沐浴在午后缱绻的阳光里，有时也会想起所谓老友。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
