绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“今年茶叶不好卖，价格低了很多。”这是浙江湖州市众多茶商的普遍观点。然而在传统绿茶价格一落千丈之际，市场再度回温，湖城市场高端产品已经翻倍。今年普通普洱新茶价格涨幅也近三成。据业内人士分析，除古茶树资源稀缺、产量少等原因外，资本市场投资也导致了此轮高端价格的暴涨。
高端普洱领头上涨
一位多年从事普洱经营的茶商向记者介绍：“老班章古树茶去年的收购价在2000至3000元/公斤，今年竟然飙到8000元/公斤，零售价肯定要过万。”普通的普洱新茶，目前收购价已经涨至每公斤100多元，而去年同期，也不过50至60元/公斤；而有上百年历史的古树茶所产普洱，其价格在原产地目前最高也卖至1000多元/公斤。“商家不再像2007年那样，见什么普洱就收，今年专门只收高端古树茶。”该茶商对记者说。“在2007年，当时市场上是逢便收，大家击鼓传花般疯炒，直至最后泡沫的破灭。但此轮价格再度升温与2007年那波的投机炒作不同，今年涨价的只是有着存放价值的古树茶等几个别品种的高端普洱。”一位业内人士想记者透露，“近段时间，随着地产投资受限，加上此前黄金价格持续下跌，让不少手里握有大量资金的投资者，再度将目光转向具有投资收藏价值的高端普洱上。”
市场难见新茶踪影经销商多卖陈茶
普洱新茶收购价上涨对湖州市茶叶市场又有什么影响？昨日，记者走访市内多户茶叶商家调查发现，从3月份至今，普通普洱新茶价格涨幅接近三成，而高端的普洱价格则翻了一倍多。不过，在经历了2007年价格大起大落之后，不少经销商理性了许多，目前大多销售的是普洱陈茶。
一位经销商告诉记者，以新茶中最便宜的台地茶为例，市场价格从去年每公斤240元涨到目前每公斤300元左右；而高端价格上涨更猛，一款“大益7542”的价格涨到8000多元，较去年翻了一倍。“往年，我们都有专人在产地收新茶。今年，由于新茶价格高，取消了新茶的收购，现在主要销售的是普洱陈茶。”陈茶价格近三年均较为稳定。该茶商介绍，如2004年的一款普洱，目前批发价为1000元/饼（约350克重）。“现在，我这里销售的也以陈茶为主。”在湖城做了20多年茶叶生意的老板丁先生则告诉记者，目前湖城市场上，普通普洱陈茶价格也不过百元元/饼；而年份久的，如1996年的普洱，目前售价也就最高3000元/饼。“市场内许多商户都经历过2007年的那波大起大落行情，目前对于普洱价格变化理性了许多。今年湖州去产地收购新茶的人不是很多，大家更不可能趁着这轮高端普洱价格猛涨而跟风。”
普洱变现渠道窄投资风险相对高
专家指出，作为茶叶饮品的普洱，特别是高端普洱，尽管物以稀为贵，但并不宜过多放大其投资收藏价值。茶叶毕竟是食物，加之储存也仰赖温度、湿度、空气流动等因素，一般市民很难善加保存。
价格十年来上涨近五倍。很多人看到涨价的就急匆匆地进入投资圈，但却不了解事实上老变现非常难。“以前投资的要不是茶商，要不就是圈子的人。原因很简单，只有这个圈子的人出货才容易。”
记者调查发现变现渠道不成熟和老茶有价无市是投资面临的两大问题。“如果纯粹抱着收藏投资的目的，普通投资者最好不要盲目介入炒作。毕竟不是硬通货，万一砸手里，就麻烦了。”一位业内人士提醒市民。
普洱茶古茶园文化成全球重要农业文化遗产保护试点
2012年9月5日，由农业部国际合作司、联合国粮农组织、中国科学院地理科学与资源研究所主办的全球重要农业文化遗产保护试点授牌仪式在北京举行，云南普洱茶古茶园与茶文化系统被批准为全球最重要农业文化遗产（GIAHS）保护项目试点。中共普洱市委副书记、市长、申遗领导小组组长李小平代表普洱市接受了“全球重要农业文化遗产保护试点”牌匾。
云南普洱古茶园与茶文化系统产生于被誉为“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的普洱市。2011年,普洱市茶园总面积319.46万亩，其中，现代茶园面积143.66万亩，野生古茶树群落面积117.8万亩、茶树林40万亩、栽培过渡型古茶园面积18万亩，茶叶总产值36.18亿元，在云南省州（市）排名第一位。普洱市不仅有树龄2700多年的镇沅县千家寨野生古茶树，1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园，还有距今3540万年前的宽叶木兰化石，这些均是我国乃至世界茶树资源的重要宝库，被誉为“世界茶源”。这些野生茶树群落是茶叶原产地的活化石，是茶叶的种质资源库，是普洱重要的自然和历史文化遗产。近年来，普洱市依托资源禀赋，提出“科学普洱”行动计划，新开发出了普洱茶速溶茶粉、普洱茶膏和普洱茶珍等产品，打造了“帝泊洱”、“帕卡”、“普洱茶蕊”等一系列品牌，成为了是名副其实的“中国茶城”。据史学家考证，1800多年前普洱市就有人工栽培茶树。唐朝时，普洱茶已作为商品销往西藏等地，明清时已大批运往海内外。普洱是茶马古道的源头，普洱茶因普洱而得名，普洱市因普洱茶而名扬天下，“普洱茶都”浑然天成。
“普洱古茶园与茶文化系统”被联合国粮农组织列为全球重要农业文化遗产(GIAHS)保护试点，是中华文明的又一鉴证，是世界农业文化的瑰宝，开启了普洱市立足全球，面向世界打造普洱茶产业，弘扬普洱茶文化的新纪元。普洱市将紧紧抓住这一历史机遇,进一步增强工作的紧迫感和使命感,切实把加快茶产业发展作为富民强市的大事来抓,进一步统一认识,坚定信心,与时俱进,开拓创新,真抓实干,奋力拼搏,力求在茶叶的产业化、标准化、品牌化和国际化方面迈出实质性步伐,努力开创茶产业发展的新局面。
泡茶私房秘籍：普洱茶的几种非常规泡法
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
普洱茶最大的魅力是层次和变化,其冲泡不同于其他六大茶类的泡法,它的冲泡技术,就像武术、医术一样,是大道的通行之路,有别于茶艺偏向的表演性质,我们把这个叫做普洱茶术。
真正的茶道从来是心法加技术,然后上升到道的境界,但很多时候大家都会偏重于形式,而忽略内法,就像千利休之后,日本的后人做茶道时虽重仪规,但很难再达到千利休的高度。普洱茶术有两部份组成,一是心法,二是冲泡技术,今天分享普洱熟茶的两种茶术,同样的茶、水、器、人,泡出偏向香和滑的两种分别滋味。
云南的普洱茶,尤其是古树茶,是大山深处先辈们千百年所传承下来最宝贵的财富,也是天赐。这么美好的茶叶,千万不要被“头泡洗茶”浪费掉第一道好茶汤。
有人会质疑茶里面是不是有农残;也有人说普洱茶加工步骤和陈化时间长,会有灰尘才要洗茶。
茶本身是灵物,第一,如果有农残就算你洗上十道八道还是在茶里,所以洗茶是洗不了农残的,大家要喝全生态无农残的茶;第二,人的一呼一吸间者会有尘埃,世间即为红尘,你也不能每天戴着过滤网来呼吸,况且通过冲泡,不用茶滤就可以将看不见的尘埃过滤掉,只是很多人泡了二三十年的普洱茶却不知道怎么泡普洱。
这些是普洱茶术的基础之一二。普洱熟茶的感官主要评价指数是厚、滑、甜、润,虽然熟普的层次变化性相对生普较小,但通过不同的冲泡技术,对机,可以喝到自己想喝的滋味。
一、香泡法
通过泡法将熟普的陈香、果木香最大化展现出来。
1、高温提香
盖碗暖了后,再在底托里注上水,然后再将茶叶拨入盖碗,焖上大概一分钟,利用盖碗内部和底部的热度将熟普进行高温提香。
2、溢泡
采取低位定点注水。将沸水缓缓沿着内壁注入盖碗,水满后仍然持续注水,让茶水沿着盖碗外流，根据茶叶浸出物和杂物来判断持续注水的时间,约30秒左右,直至茶汤清澈停止,让茶叶始终处于内热外蒸当中。
3、碗盖引流
将碗盖搭在碗沿倾斜65-80度,将满碗的茶水引流出去,离碗沿1CM停止。
4、击流出汤
普洱茶术都不用茶滤,可以直接出汤,汤色干净透亮,为了激发香气,将茶汤直接倒入公道杯的底部,通过茶水的冲击,进一步让香气渲扬出来。如此,一杯陈香、果木香飘逸的熟普就完美地绽放。
二、滑泡法
通过泡法展现出熟普的顺滑口感。
1、分叉注水
暖了盖碗后,将熟普投入盖碗,然后低位分叉注水,水流对着碗刃,一半流到碗内,一半流出碗外,盖碗里的熟普沉淀不动,直至正常注满。
2、杯壁下流,茶水分离
茶汤沿着公道杯的内壁绥绥倒入,水在前茶在后,能够明显地看到水和茶的层次。
出汤时的动作一定要轻柔,手要稳,最后的茶汤不要点头,要定式直到茶汤出尽为止。这样的茶汤,口感顺滑,茶气温婉,忍不住多喝上几杯。
普洱茶起霉花的原因
夏天潮湿，茶可以起霉花，也可以不起霉花，起了霉花的茶在冬天干燥的环境下自然脱落霉花，到第二年的夏天又继续起点霉花，到冬天又继续脱落霉花，这样来回几年，一饼好的老茶就出现了，所以在是市场上，很多这样的茶，没有必要大惊小怪的，其实很多茶商心里都知道，就不告诉你罢了，喝的时候也没有什么区别，多洗几次茶就可以了，口感还很好呢。
这就是为什么南方高温高湿的环境有利于普洱茶的后期陈化的主要原因。熟茶的发酵技术就是在这个原理上创造的。一些黑心茶商知道这个原理后，人为的做个“湿仓”，本来茶在自然条件下一年才起霉花一次，脱落一次，算一年，一个周期，他现在人为的做个潮湿的环境，把茶放到“湿仓里”让茶快速起点霉花，然后拿出来干燥脱落，然后又放进去起霉花，又拿出来干燥脱落霉花，这样下来一年的时间，相当于自然陈放好几年，所以，这样就等于人为的加快了生茶的陈化速度，“老茶”就可以很快的诞生了。
在南方潮湿的空气中自然陈放的茶，有很大一股特有的气味，北方茶友叫这样的茶叫“湿仓茶”，而南方茶友却不这样认为，他们认为的湿仓茶是那种人工做的湿仓里出来的茶才叫湿仓茶，所以为了区别，我就把在南方自然陈放的茶叫“自然湿仓茶”，而在南方人为做的湿仓里出来的茶叫“人工湿仓茶”，在北方干燥的气候里出来的茶，叫“天然干仓茶”。这样一区分，就不会再让茶友们迷惑了。
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