乌龙茶中的铁观音哪个好喝-茶礼仪网

有网友问：乌龙茶中的铁观音哪个好喝？准确答案是：等级越高的越好喝，品质越好的越好喝。这就涉及到了铁观音的等级特征和鉴别技巧。

铁观音的等级特征

按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为“特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级

一、浓香型：

特级：外形条索肥壮、圆结重实；色泽翠绿润、砂绿明显；叶底匀整；茶干净度要洁净，香气要高香持久；滋味鲜醇高爽、音韵明显；汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮，匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香。

一级：外形条索要壮实、紧结；色泽以绿油润、砂绿明为佳；叶底匀整；茶干净度：净；内质：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：七泡有余香。

二级：条索卷曲结实，色泽绿油润、有砂绿；叶片尚匀整；茶干净度尚净，稍有细嫩梗；香气清香；尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色金黄；叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：七泡有余香。

三级：外形：条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带黄；整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，有细嫩梗；内质：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：5-7泡有余香。

二、清香型：

特级：条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。耐泡度10泡有余香。

一级：条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香

二级：条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香

三级：条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香

四级：条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。耐泡度6

铁观音的鉴别技巧

1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

有用+10

赏

泡铁观音用什么茶具用对了吗

　　铁观音是老百姓非常喜欢喝的茶叶，对于很多朋友来说泡一壶好茶那就是更高的一层境界了。为何这么说呢，茶具的选择对于茶叶的口感影响很大的，不同的泡发就会出现不同的口感。那么，泡铁观音用什么茶具? 围绕着这个问题，小编专门给大家来讲解泡铁观音用什么茶具这个问题了：

　　泡铁观音用什么茶具?第一大推荐——盖碗。由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热也快。安溪铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。现代铁观音根本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更注重其喷鼻味，固以盖碗冲泡，当翻开碗盖闻盖喷鼻时，这是紫砂壶无法比较的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

泡铁观音用什么茶具

　　第二大选择就是紫砂壶。由于紫砂最大的益处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶，壶音稍低者较宜配泡重味道的茶，如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音，由于茶壶可以在霎时到达高温，正好知足了铁观音的冲泡要求。新买的壶起首要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。

　　第三大选择白瓷杯子，因为它具有耐高温，不吸味，导热快等优点。这样有利于发挥出铁观音的香气——盖香明显。盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。盖碗一般是白瓷制成、有利于观看茶色，也有产品镀上一层青釉、看起来更为高雅脱俗。冲泡乌龙茶，我们认为使用盖碗最大的优点就是可以随时通过闻盖子感受到茶香，若冲泡优质铁观音，其优点可得到充分体现。

　　以上就是泡铁观音用什么茶具问题的答案了。我们选取了5个主流的泡茶时的选择茶具的方法，其实相对起来还是比较简单的，各位爱茶人士可以在家就操作了。5种方法会有不同的口感出现，您也可以尝试不同的泡茶方式了。小编还提醒各位朋友，一定要注意细节了，细节会决定成败。

陈香型铁观音的标准按这个来判断才正确

以往市面上对陈香铁观音的年份，并没有一个统一的定位。普遍看法为，存放5年的就可以成为陈茶，更有资深茶友认为，安溪铁观音在保存良好的情况下，15~30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感、药理等都达到一个顶峰，是最好的。

2016年1月21日，国家标准委发布的公告一解陈香型铁观音年份之争——批准GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，修改单自2016年4月26日起实施。

陈香型铁观音的标准按这个来判断才正确

修改单中的增加条款写道：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，等独特工艺制成的，具有陈香品质特征的铁观音。”当然，年份是衡量老茶品质的标准，但不是唯一。清香型铁观音需“文火烘干”，而陈香型铁观音和浓香型铁观音需经过“烘焙”，并需妥善储存得宜。大部分消费者则更喜爱，在良好仓储环境中，存放了10年以上的安溪铁观音，并称之为“老铁”。要知道，陈年茶的有令人愉悦的果酸味，茶叶保存不当的话，酸馊味完全不同。

近几年，并从私人收藏品开始进入大众流通领域，不少茶企纷纷开发相关的标准，如陈年铁观音茶砖、茶饼，铁观音蜜茶等。陈香型铁观音的标准出炉，对于整个行业来说，是建立标准化、规范化的利好政策，从无到有的过程，毕竟比从简单到完善更难。