绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炒青绿茶叶和烘青绿茶的质量特性是不一样的，烘青绿茶外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。炒青绿茶叶条索紧结亮润，汤色、叶底翠绿，香气鲜锐，味道深厚而颇具收敛，耐冲调。
炒青绿茶叶的质量特性
长炒青的质量特性是条索紧结，颜色绿润，香高长久，味道浓厚，汤色、叶底黄亮。
长炒青
制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。
珍眉：条索细紧伸直或其形同仕女图之秀眉，颜色绿润起霜，香气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿淡黄光亮；
贡熙：是长炒青中的环形茶，特制后称贡熙。外观设计颗粒物类似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中提取的长条形茶，如今雨茶绝大多数从眉茶中获得，外观设计条索细短、尚紧，颜色绿匀，香气正宗，味道尚浓，汤色黄绿色，叶底尚嫩匀。
圆炒青
成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特性。
扁炒青
茶青採摘鲜嫩，规定芽叶匀称成朵，高級龙井茶质量非常细致，具备“色绿、香郁、味甘、形美”的质量特点。
别的归类
鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶叶。为特殊绿茶叶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶叶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，质量与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶叶。
烘青绿茶的质量特性
特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。
烘青绿茶几个特性：
一，香气:浓厚，低沉且有烤制过的味儿；
二，汤色:与最后一次干躁相关。1，干躁溫度过高，汤色清澈泛绿。2，溫度略低，汤色淡黄，但清亮度减少。
三，叶底:颜色统一，泛翠绿色细嫩。烘青加工工艺是为出香味所做，适合鲜饮，不适合长期性储放。
烘青绿茶有青香气，且干颜色一般主要表现为翠绿色，白毫较显，一般用拿入门会看到白毫四散，飘半空中。由于干躁及时。
但条索略粗松，由于制茶过程中假如揉捻太重、太长，则会出現黑条，干茶有显著的火烘味，香气较锐，冲调后一般的汤色会主要表现为浅绿色，或粉绿色，绿色。
味道鲜香，回甜，但不抗泡，叶底香气一般不持久，由于高溫蛋糕烘焙后，一部分香气化学物质如芬芳类会蒸发，因此香气不持久，叶底主要表现为葱绿，或绿亮。不容易显深褐色。
烘青绿茶经特制后称花草茶级坯，分1～6级和片茶。评审关键点：1～2级坯，细紧有苗锋，没有梗；3～四级坯尚紧结，稍有茶嫩梗；5～6级坯，较空松，有茶叶梗，颜色枯暗。
烘青绿茶关键有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。炒青绿茶叶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。
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