绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式 ，有风干、炒干和晾干三种形状，各自相匹配炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
炒青绿茶和烘青绿茶、晒青绿茶的区别是：
区别一：加工工艺的区别
炒青绿茶：
因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青：长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的品质特点。
圆炒青：外观设计如颗粒物，又称之为珠茶。外观设计颗粒物圆紧，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
扁炒青：制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。
鲜嫩炒青：就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，品质与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。
烘青绿茶：
是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶品质全优。以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。
晒青绿茶：
是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造。晒青绿茶以云南省尖叶种的品质最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。
区别二：种类的区别
炒青绿茶：炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、湖南韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华信阳毛尖、大庸信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾这些。
烘青绿茶：特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
晒青绿茶：晒青绿茶以云南省尖叶种的品质最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。
炒青绿茶和烘青绿茶、晒青绿茶的区别如上图示，除开这三种绿茶以外，也有蒸青绿茶。以蒸气茶叶杀青是我国古代的茶叶杀青方式 。唐代时传到日本国，相沿迄今；而在我国则自明朝起即改成锅炒茶叶杀青。
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