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闽南和闽北乌龙茶

2020-05-20 访问量: 11 茶礼仪网

常喝乌龙茶的人都知道，其实乌龙茶分为四大类，分别为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。很多人或许有疑惑，为什么同为福建，它们却要有闽南、闽北的区分呢？今天让我们一起了解一下闽南、闽北乌龙茶吧！

闽南和闽北乌龙茶

1、为何如此命名？

首先，我们要了解的是闽南、闽北乌龙茶的命名依据。它的命名是根据产地的不同来划分的，闽南乌龙茶主要产出地位于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，以安溪铁观音为代表。而闽北乌龙茶的主产地则位于福建北部产地包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地，以武夷岩茶最为出名。

2、在制作工艺上有何不同？

做青工艺是乌龙茶制作工序中的关键步骤，其中的“摇青”更是极为重要。闽南乌龙茶具有“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点；而闽北乌龙茶则与它完全相反，因此茶色较深，条索也较为整齐。

闽南和闽北乌龙茶

3、在外观上有何不同？

闽南乌龙茶由于在揉捻中加入了包揉的步骤，所以外形卷曲壮实，在加上轻发酵、重揉捻，所以泡出来的茶汤也较为清黄。而闽北乌龙茶则条索紧实，汤色较为橙黄。

所以说，乌龙茶分为闽南、闽北两个派别是有理有据的，区别便在于各个生产地的气候环境土壤以及制作工序上的不同，造就了两个各具特点和特色的种类，经过介绍，想必你也有了对乌龙茶的大概了解了吧！

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