春天叫醒了西湖龙井茶-茶礼仪网

春天叫醒了西湖龙井茶

茶农何国林家一片茶园里，龙井43号的新芽已大量萌发。记者李忠摄

原文标题：春天叫醒了西湖龙井茶想喝龙坞好茶?

载着采茶工人的大巴来了喝好茶再耐心等几天

何家村,转塘西面的茶村。这里的产茶历史悠久，早在龙井茶闻名之前，这里已经盛产茶叶了。这里的地质含砂岩、火山岩、石灰岩，有丰富的矿物元素。村里现有茶地700亩，是西湖龙井茶的重要产区。

一进村，被满眼的绿色包围，那是大片大片的茶山。一夜的雨，整个山头云雾缭绕，溪水沿着山头往下流，一派江南好风光。

顺着山头走，一路都有提着竹篮的茶农，篮子里是刚摘下来的鲜叶。“地势高的龙井43可以采一些了，不过现在数量不多，你是自家吃么，等三四天再来，给你泡新茶。”见问茶叶情况，村里人热情介绍。

何家人种茶，也懂茶。村里的茶叶生态管理推广了10多年，除虫、养护、修剪都有标准模式。去年，财政投入130万元，在村里修建了新水库，为茶叶生长、管理提供更好的储备。

刚过中午，首辆载着采茶工的大巴车开进了村子，30多名采茶工人从衢州万田乡赶来，许多人熟门熟路，来帮忙好多年了。茶农家精心准备的午餐上桌了，招呼大家进屋：老朋友了，房间里的被褥收拾好了，竹篓和斗笠也准备好了。

转塘街道农业农村发展科葛维明说，估计大面积采摘龙井43号从下周开始，群体种则要等到月底。

春天叫醒了西湖龙井茶，新闻叫醒了茶友。昨天记者写茶的稿子一出，读者们的电话就跟着来了：这股茶香什么时候来我家呀？

别着急啊，从前年开始，杭州日报和西湖区转塘街道就有“正宗西湖龙井茶认养认购活动”，请你体验上好的茶叶，也体会茶香中的恬静生活。

找好茶，要花功夫。一大早，杭州日报觅茶小分队就赶到了龙坞何家村，上山寻西湖龙井。

何师傅的茶栗子香想买好茶先帮你约

“已经接到五六十斤订单了，还有老朋友电话打来叮嘱：一定要留出头茶5斤。这么多年来，我家的茶不卖给批发商，都是客人上门来订，做的都是口碑，最远卖到过台湾。”

何家南村106号，遇到了茶农何国林，听我们来寻茶，大手一挥：走，看看我家茶园去。

何国林今年43岁，身手敏捷，他的茶园在半山腰，上山的路又窄又陡，别人颤巍巍往前挪，他一个箭步就上去了。他海军出身，前几年在村里的水库救过人，拿过见义勇为奖。

说起茶叶，他话匣子关不上。

“我家5亩多茶园，西湖龙井43和群体种都有。许多人喜欢西湖龙井茶就冲着这股香味，西湖龙井产区里，每个山头出的茶叶香味都略微有差别，我这里的偏栗子香，特别是炒好放一夜，打开袋子那个香啊。”

何国林说，标准的西湖龙井“两叶一心”，明前茶嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”，这几年茶叶金贵，采摘更加仔细了。这段时间，茶农们最关心天气，茶叶一天一个样。去年，家里招了7个固定茶工，温度一高，茶叶长得快，采茶工早出晚归，家里的炒茶锅要忙到凌晨一两点。

去年，何国林家卖出200多斤茶叶，大多是朋友介绍，回头客很多。老何说，每份茶叶都配有“茶农标”——这是杭州市为茶农自产茶叶制作的护身符，代表着茶叶的正宗身份，上面有防伪标签、电话和网址，可以查到茶园的信息。

茶叶价格怎么算，何师傅说，现在还不好说，要等大面积采摘后才能定下来。按照去年行情，头拨茶每斤价格不低于1500元，之后价格随市场行情变化，茶叶一天一个价，要买最好当天来问。记者傅一览通讯员郭秀勤

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细数绿茶的分类具体有哪些

　　你知道绿茶的分类吗?绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶的分类

　　最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　1、炒青绿茶

　　由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

　　2、烘青绿茶

　　是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

　　3、晒青绿茶

　　是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

　　4、蒸青绿茶

　　以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

　　绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。