绿茶品牌集体亮相强势入连-茶礼仪网

　　新商报记者坦途

　　端午小长假过后，又进入展会经济旺季。近日，不少消费者在微博和微信中分享今年首次茶博会的信息，也有不少市民给报社打来电话咨询相关情况。如今，大连茶消费氛围浓郁，将于今日在大连星海会展中心举行的2013大连春季茶博会作为茶市风向标，成为大家关注的焦点。为此，记者昨日现场探营，帮消费了解市场变化，检索靠谱好茶。

　　昨日上午10时许，星海会展中心内已经满是茶香，操着各地方言的茶商忙碌布展，天南海北的茶叶纷纷开箱亮相。前些年的茶博会，参展的绿茶厂家凤毛麟角，但今年记者的最大感受是，品牌绿茶组团借展会强势抢滩大连，天台山云雾茶、安徽绿茶的展商早早亮起了灯光、“江南茶祖、日韩茶源”等招牌很抢眼球。“过去来连参展的品牌绿茶只有一两家，而且投入非常少。但今年一下就来了四家，有的厂家光展位装修就花了几万元。”一名挂着组委会牌子的工作人员告诉记者。

　　“普洱茶、黑茶等耐存放的茶叶这几年一直是茶博会的主力军，而卖绿茶的多是散户，茶叶也是散茶。除了喝老茶，也想在炎热的夏天能品品绿茶的鲜爽。”探营前，记者随机调查了20位消费者，能喝到买到价格透明的靠谱绿茶，是他们逛春季茶博会的主要目的之一。“这也是我们选择在大连布局的重要原因。”在现场，天台山云雾茶参展商戴先生告诉记者，他们是首次来连参展，近两年大连消费者强劲的绿茶消费力、热度越来越高的茶博会，在产地也时常耳闻，“大连是东北地区茶消费的桥头堡、引领者，在此布局对品牌发展非常有意义。”观察春季茶博会的各类参展商数量，记者发现，品牌普洱茶、黑茶以及古树纯料普洱茶仍然强势，而此次绿茶品牌集体登陆，也会使这种季节性很明显的茶叶在大连变得更有竞争力，给消费者更多选择。

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今年龙井春茶要比往年晚半月上市

晨报讯受茶叶产区持续寒冷且阴雨不止的影响，今年上海市民喜爱的龙井春茶估计要比往年迟到半个月左右。记者近日走访上海茶叶市场了解到，四川竹叶青、乌牛早等少量春茶目前已上市，但价格比去年上涨约10%。

上周，记者在杭州龙井村茶农王公展的茶园内看到，大部分茶树还未萌芽，“还早着呢，要大部分茶树发芽了，至少能炒一锅时才能开采。”王公展说，最近一直阴雨连绵，且气温较低，“还不知道明前茶什么时候才能采摘。”“估计今年明前茶开采上市时间要推迟到3月底4月初，去年的开采时间为3月25日左右。”西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍说，长时间的阴雨对茶叶生长有一定影响，一般来说，平均温度在10℃以上，茶叶就开始复苏生长。当平均温度在11℃时，就有了1℃积温，以此累积，当达到一定积温时，茶叶就开始萌芽。“但到上周为止，今年还没有一天的平均温度达到10℃，而去年同期有多天。”

而上海国际茶城的茶商则介绍说，由于今年大部分茶叶产区气候偏冷，春茶上市时间预计比往年要偏晚。

业内人士还介绍说，受天气影响，今年龙井春茶的产量可能会有所减少，价格估计在去年每斤400多元的基础上再涨10%。“首批的品质会略受影响，但后面几批反而会更好，因为茶芽发得晚，吸收的养分就更多。”

业内人士还表示，首批上市的西湖龙井的价格或将与去年持平，每斤售价在5000元左右。

顾渚紫茶的加工工序

制作程序经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。炒制0.5公斤干茶，芽叶多达3.6万个左右。

摊青

鲜叶采回后，需经5~6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

杀青

杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。

炒干整形

杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形。

烘焙

最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙。

洗茶对绿茶的影响

好的茶叶有哪些洗茶对绿茶的影响

绿茶需要洗茶吗？洗茶对绿茶的影响！“洗茶”在乌龙茶中广泛应用，一是为洗去茶叶中的杂质、尘垢，二是洗茶后滋润茶叶，对香气和滋味得到发扬。然而洗茶在绿茶冲泡中一直存在争议，一者认为，名优绿茶采摘细嫩，有效成分浸出速度快，如果将其倒掉，茶叶中的有效成分就会大量损失；但也有人认为，洗茶可以洗掉浮灰，更干净。那洗茶究竟会对绿茶产生怎样的影响呢？

绿茶会过期吗洗茶对绿茶的影响对绿茶感观品质的影响1.香气洗茶与否对香气类型的影响不是很大，但是对香气的浓度及持久度有一定的影响。表现为：淋洗的茶绿香气浓度下降，且下降幅度与淋洗时间成正比。

2.汤色绿茶淋洗后，汤色的饱满度上升，亮度也有一定程度的提高，单从汤色来看，淋洗对绿茶品质有发扬作用。普洱茶怎么泡3.滋味淋洗时间不同，茶汤的滋味也不相同：淋洗3S，茶汤的浓纯度有所上升，但淋洗时间长的，茶汤的浓纯度反而有些下降。因此，淋洗绿茶，尤其是长时间淋洗绿茶，会损耗茶汤的滋味物质。洗茶对有效成分摄入的影响对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致茶叶滋味品质的下降。所以，嫩度高的绿茶不建议洗茶。喝什么花茶可以减肥嫩度较低的绿茶，淋洗3S后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶，可以短时间的淋洗。洗茶对浮灰的影响这是从卫生意义上来讲的。水不容性灰分是茶叶加工或储藏过程中掺杂的泥沙，淋洗3S的水溶性灰分大于不淋洗喝淋洗5S的灰分，而水不溶性灰分均小于不淋洗和淋洗5S。所以，从这角度，推荐短时间的淋洗。绿茶的泡法投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。总的来说，从感官上，推荐短时间的淋洗绿茶；从有效成分摄入来讲，嫩度高的绿茶不建议淋洗，嫩度低的绿茶建议短时间淋洗；从灰分来看，推荐短时间淋洗。淋洗时间建议为3S。绿茶茶叶可以吃吗

本文标题：绿茶品牌集体亮相强势入连

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