西湖龙井茶富了田林高龙乡-茶礼仪网

听说龙井茶落户田林县高龙乡，笔者联系到茶场主邓文斌，希望他到县城办事时带一点茶叶卖给笔者。这可是“拉关系”才买得的，因为高龙龙井茶供不应求。约了半个月，邓文斌还没有出来，每一次电话他总是说：“现在正是春茶收获时候，太忙了。”

乡里的同志告诉笔者，邓文斌是高龙乡种植龙井茶的带头人，也是第一位发龙井茶财的人。仅今年的春茶收获，他就有8万元以上的收入。早在2007年，他远赴浙江学习茶叶种植技术，并从浙江带回西湖龙井茶茶苗。当年种植龙井茶20亩，收入5万元。他拿产品到浙江卖，堪以西湖源产地的茶叶媲美，受到当地人青睐。

看到种植龙井茶是一条成功的致富之路，高龙乡党委、政府因势利导，提出了“以山养人、以茶富民、抓住机遇、创新产业”发展茶叶产业战略，首先以者车村邓文斌及其带动的另一户茶农的30亩为示范点，有计划地组织村干和农户到茶场参观学习，并开展一系列的种植、管理茶叶技术培训。经过多年的努力，种植龙井茶已经从者车村弄瓦屯延伸到高郭村高郭屯和龙爱屯。目前全乡有40多户种植龙井茶，面积1200多亩，可采茶面积220亩。今年春茶（清明期间收获）茶产量达1000余斤，产值25万余元，夏茶预计达1200余斤，产值18万余元（2013年夏茶只采收小部分，因为要用枝条来工作育苗）。高龙龙井茶产品除了在本县销售外，还远销浙江、江西、广东一带。

初试成功，增强了乡党委、政府的信心。2011年，该乡进一步提出了“强基础、树特色、扩规模、创品牌”的发展思路，决定大力发展龙井茶种植产业。

乡里邀请专家对全乡65个自然屯，266.2平方公里的土地进行深入调研，发现全乡约有1万亩的土地适合种植龙井茶。2012年，该乡基于土地、气候等资源优势，向自治区申请扶持项目，被区发改委将该乡龙井茶种植列为石漠化综合治理项目，投入160万元打造800亩示范基地。

终于，在原先长满杂草的山坡上，长出了新种植的龙井茶树林。荒地植树造林，不仅防止水土流失，保持原生态平衡，而且实现农民增收。在开荒、种茶、培育管理、采茶、加工成品等生产过程，需要当地群众的人力，使村民在家门口打工，每个农民一年可有上万元的收入。种植龙井茶的茶农收入更可观，种植的茶树第二、三年可以采茶，每亩2.5-10公斤，可收入1000-4000元。第四、五年以上属丰产期，每亩可采茶25公斤，每亩可收入10000元，一颗茶树可连续采收50年。另外，龙井茶果实成熟的时候，可以用来榨油，又是一笔不小的收入。

看着长势良好的800亩龙井茶示范基地，笔者看到了茶农美好的未来，等种植龙井茶推广到全乡以后，一万亩的茶叶基地将成为高龙群众致富的支柱产业，到那时候，西湖龙井茶富了高龙乡。（黄绍碧）

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今年第一批西湖龙井开采啦！

首批可供采摘的茶叶产量极少，不过小芽头已冒出不少，大量采摘还要等到3月30日左右。

今年第一批西湖龙井开采，杀青机、炒茶机已经热热闹闹开工了！

老顾正在认真挑选“两叶一心”，茶农表示，茶叶质量并未受到恶劣天气的影响，首批茶叶的价格会在3500元左右每斤。

一声春雷炸响，真正到了万物复苏的时节。龙井山、翁家山的茶田里，今天已经有了不少的茶农，在忙活着采摘今年春季第一批青叶了。当然，当下采摘的还都是早熟品种“龙井43”，群体种还要等到3月30日左右才能开采。

“现在可采的还不多，自己家里人采采就够了。”翁家山139号的翁文英、翁小园姐妹家的大门前，杀青机已经轰隆隆地开始工作了。地上，三大簸箕的青叶正在晾晒，“晾晒后，炒制出的茶会更香，要是天气好，晒个半小时就好进杀青机了，不过像这样落雨的天气，晾个半天也不嫌多。”

另一边，经过杀青的茶叶也在炒茶师傅的手里上下翻舞，两个小时后，第一批春茶就能出锅了。

但这第一批茶叶十分金贵，产量极少。“他们两个是土生土长的翁家山人，采茶的本事从小就会，现在算得上翁家山采茶速度最快的了。”旁边的村民告诉记者，他们两姐妹的采摘速度四五个采茶工都抵不过。

但即使像翁文英、翁小园姐妹俩这样的熟练工，在8亩大的茶田里忙活一上午，也只才到了12斤青叶。而且，每4斤的青叶才能炒制出1斤干茶。

不过，摸摸了青叶，翁小园还是满意地笑了笑——茶叶质量还是蛮好，没受之前恶劣天气的影响。但是产量嘛，现在还真不好说！

“今天是第一天开采，产量有没有受到影响还看不出来，不过现在茶园里小芽头已经冒出来很多了，过两天太阳开出来，估计影响也不大。”翁文英说。

“去年最早3月8日第一批春茶就开始采摘了，这个时候都卖出去好多了，去年冬天是旱冬（雨水少），所以今年这头批茶叶采摘得也要晚些。”翁文英说，今早6点不到，他们姐妹俩就上山采春茶了，直到下午两天多，才顾得上吃口中饭。“这个时候的茶叶，一天一个价，真是一天都不敢耽误啊。”

再往山上走，翁家山8号的顾小弟师傅正在认真地挑选茶青叶。“标准的西湖龙井茶是两叶一心的嘛，我把采摘下来长短不一的都掐掐齐，多余的叶片都不要，这样泡起来才好看！”他说，“以后大批量采摘，可就没工夫这么挑选了。”

顾师傅一家三口今早也是五六点钟就开始在山上采茶，一是现在的可以采摘的茶叶并不多，二是采茶工的价格年年上涨，茶农们也就“能省一天算一天”。

“茶工采茶师傅要明后天才到，像我们家两三亩地就要雇上七八个采茶工，平均每人每天付100元工资，还要包吃包住、报销往返路费。但一人一天的采摘量顶多能炒出2斤的干茶。”这么算起来，每斤干茶的人工费就要50元，再加上种植、维护、炒制成本，用老顾的话说，这茶叶的“成本价”还真是“算不明白”。

但是，至于今年西湖龙井的茶叶价格，村民们的预估还是比较保守的，记者随机询问了几家茶农，大多表示首批茶叶的价格和去年差不多，会在每斤3000～3500元之间。不过，再过10多天，随着群体种的大量开采和上市，价格多会稳定在五六百元每斤。

回程时，记者经过隔壁的龙井村，这里的茶田却还是一副静悄悄的模样。“我们种的基本都是群体种老茶树，估计还要个10多天才能开采。”龙井村的茶农告诉记者，老茶树的性质很稳定，受挫能力也比较强，预计今年的价格和产量都不会受到影响。

绿茶泡茶技术三要素好茶需好水好茶具

好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

绿茶泡茶技术三要素好茶需好水好茶具

1.茶的用量

要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壶，则按容量大小不小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。

用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，少食蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡饮，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。

2.泡茶水温

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100 ℃沸滚开水冲泡。有时为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45～65%。

3.冲泡时间和次数

茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如有茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)，则难以泡出茶叶;而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50～55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡3次为宜。