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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2012年开春以来，上犹茶产业好戏连台，喜事不断。继2月初中国农业科学院陈宗懋院士茶叶学术专题报告会后，5月初，中国农业科学院茶业研究所林智、曾建明两位茶学专家又应邀到上犹调研指导茶产业发展并举办茶叶技术培训班和座谈会，与茶企、茶农、有关涉茶专业人员面对面交流，传经送宝，为该县茶产业发展建言献策。
近日从中茶协传来喜讯，上犹五指峰忠誉有机茶有限公司选送的"五指峰剑绿"、上犹县梅水茶场选送的"陡水湖翠片"荣获信阳第二十届国际茶文化节"暨2012中国（信阳）国际茶业博览会金奖。第二十届"中国茶都？信阳国际茶文化节"暨2012中国（信阳）国际茶业博览会4月28日在河南省信阳市会展中心举行，由中华全国供销合作总社和河南省人民政府主办，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、河南省商务厅、中共信阳市委、信阳市人民政府联合承办。上犹县茶协组织五指峰忠誉有机茶有限公司、上犹县梅水茶场等茶企参加博览会并选送"上犹绿茶"品牌名优茶参加展示评比，获得了2个金奖的好成绩。近年来，上犹县围绕"生态发展、绿色崛起"战略，不断加大投入，花大力气发展"两茶一苗"朝阳产业，已初见成效。目前，该县茶园面积6.2万亩，年产干茶1016吨，年产值1.5亿元。"上犹绿茶"以其"香高、味浓、形美、色翠、汤绿"的独特品质深受消费者青睐，"上犹绿茶"品牌已经成为上犹县的一张绿色名片，上犹茶产业也正在成为一项富民产业。
“太平猴魁”茶叶品牌价值达12.54亿元
日前，“2012中国茶叶区域公用品牌价值”评估结果揭晓，黄山市“太平猴魁”品牌价值达12.54亿元。
近年来，黄山市在加强“太平猴魁”地理标志保护的同时，也加大对“太平猴魁”品牌的培育，“太平猴魁”品牌知名度日益提升、产业效益日渐突出。截至目前，“猴坑”牌太平猴魁被认定为中国驰名商标，“六百里”牌太平猴魁等9件商标被认定为安徽省著名商标。
据悉，“2012中国茶叶区域公用品牌价值”是由浙江大学card中国农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志、中国茶科所联合评估的。
新鲜绿茶和陈旧绿茶的鉴别
新鲜绿茶和陈旧绿茶的鉴别方法
1.新茶颜色绿意明显，从外观上看，整片茶叶绿得有点不均匀，叶子根部会有色素沉淀。将茶叶置于茶荷内或者放在手心，近距离能闻到浓郁的香气，比如清香、兰花香、熟板栗香味等，但气味并不刺鼻；而陈旧绿茶发暗发黑，颜色明显比新茶晦暗，而且有一种霉味，没有茶叶本来的香气。如果外观绿得很鲜艳，看起来很光洁，却没有茶香味或者无味，就是翻新过的陈旧绿茶。
2.新鲜绿茶的茶汤色泽鲜亮，叶底鲜绿明亮，茶汤没有沉淀物。陈旧绿茶的茶汤色深黄，叶底陈黄，肉眼可见颗粒状的浮渣，有的有沉淀物。陈旧茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻起来有冷感，看起来带褐色。经过翻新的绿茶，有的表面会有颗粒状的油状物，有的会在茶汤中有绿色的颜料溶解物和沉淀颗粒，这表明茶叶被染过色。
3.新鲜绿茶经过烘烤干燥后，摸上去有轻微的摩擦声，用力捏会碎为粉末，整片茶叶比较轻。陈旧绿茶存放时间长，所含有的水分比较多，茶叶会变重并且变得绵软，摸上去没有摩擦声，手捏也不能成为粉末。
恩施玉露属于什么茶？有什么工艺特点？
品质特性
恩施玉露茶是湖北省恩施市特产，是中国传统蒸青绿茶。选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
营养价值
恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言：硒含量老叶>嫩叶，老枝>嫩枝，果壳>种子，叶片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋葱、六只（600克）苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。
工艺特色
恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8—1千克的炒二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。
此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。
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