春茶飘香需待三月下旬4月前难见正宗龙井-茶礼仪网

晚报讯上海市茶叶行业协会从各茶产区近40个产地汇总的讯息表明，由于连绵不断的阴雨低温，惊蛰未能惊醒沉睡的茶树，进入三月中旬还没有萌芽的迹象。昨天，上海市茶叶行业协会发布2012年春茶茶情第1号通报，表示西湖龙井、洞庭碧螺、开化龙顶等一批名茶，今年需等到三月下旬方可飘香市民的茶杯中。此外，综合各地对茶青（茶鲜叶）价格的预报，预计今春茶叶上市价将上升8%～15%。

近日，从叙友、黄隆泰、泰昌、程裕新、古峰等沪上老茶庄柜台上可以看到，眼下新上市的茶叶主要是来自浙江温州等地区的乌牛早、早春早熟品种，还有少量四川的竹叶青和云南毛峰，它们历来是担当沪上早春市场茶叶“青黄不接”时的补位角色，供一部分消费者尝鲜的。叙友、天之春等一批有经验的茶庄老总表示，他们都尚未有浙江龙井上柜。

上海市场最关心的是西湖龙井，上海市茶协陈子法秘书长表示，近日杭州气温稍有回升，个别地方的早熟品种茶树方见放萌。但未来四五天多为雨天，光照少，茶芽生长将减缓。西湖龙井产业协会商建农会长反映，估计3月底4月初方有少量茶可开采，但真正上市要到清明前后，因此本月底之前很难会有正宗的西湖龙井批量面市。

与“沉睡”中的西湖龙井相比，近日已有一批名品茶园开始明显萌动。苏州洞庭碧螺春因小气候温度上升，茶树舒醒，纷纷冒出米粒大的娇嫩新芽，东山镇产区和吴中农林局发来报告均称，3月22日可少量开采。江苏句容“茅山长青”、金坛“雀舌”茶的早熟品种均珠芽方孕，下旬初可成。情况有些特别的是著名四川蒙山茶，三月初本已开采，因低温影响，茶芽又复滞长，万芽竞翠的光景需到下周，3月27日四川雅安举行蒙顶皇茶采制大典，将标志蒙顶山茶的全面上市。

有用+10

赏

开化龙顶茶怎么泡才好喝

　　开化龙顶茶又名龙顶茶，它是绿茶中的名贵品种，香气淡雅，色泽诱人，营养价值也比较高，开化龙顶茶不仅仅有饮用价值，而且还有药用价值。很多人都喜欢冲泡饮用，那么开化龙顶茶怎么泡才好喝呢？

　　1、温杯:将沸水(以纯净水为宜，山泉水为佳)倒入玻璃杯中，反复转动使杯升温，这样可以使杯和盖升温，放入茶叶的时候，有利于茶香的散发，保持龙顶茶独特的色、香、味的自然品质。

　　2、置茶:茶，有清饮法和调饮法之分。清饮法就是指放入3～5克茶叶外，不加任何佐料，称之为清饮法。

　　龙顶茶，除了用清饮法炮制以外，还可以加入少许的枸杞、红枣、葡萄干、木I--1梅调制成“五珍盖碗茶”；加入少许白菊花、甘草、麦冬、桂圆、枸杞、两洋参片、薄荷等又可以调制成“八宝盖碗茶”。这就是所谓的调饮法。用调饮法炮制的茶除了保持开化龙顶茶的真香实味外，还能起到保健养生的功效。

　　3、冲泡:我们在冲泡龙顶茶时，须保持高冲低斟的动作，一气把水加入，这样可以利用水的冲力，使茶叶得到充分的舒展。用80℃——90℃开水将干茶浸没，略等片刻，再加至八成满。

　　4、观赏:茶在杯中跌宕起伏，缓缓舒展，茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底，忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻，一股清香悠然而出扑鼻而来，袅袅不绝。

　　渐渐地，杯底就长满了朵朵新芽，翘首含苞玉立，犹如佳人成群莺声燕语，又似群峰叠翠栩栩如生。整个就是一杯绿中即景。

　　5、饮用:首先是揭盖闻香，观赏汤色，翻江倒海，细啜慢品.沿羔的盖碗，可以直接闻香，而有盖的茶碗则要先揭起茶盖，深深地吸一口气，让龙顶茶的幽兰茶香透彻心脾，你会觉得心旷神怡；接着你可以观赏龙顶茶的杏绿清澈的汤色；当你喝上一小口，细细品味时，就会领略到龙顶茶醇鲜甘爽的滋味，真有那“尘虑一时净，清风两腋生”之感。

　　冲泡开化龙顶茶的注意事项

　　1、冲泡龙顶茶不能太浓

　　平时冲泡龙顶茶时，不能让茶汤太浓，每杯茶放入三克左右的茶叶就可以，如果泡出龙顶茶太浓，饮用以后会影响人体胃液的分泌，也会让高血压和心脏病的症状加重，对人类身体健康极为不利。

　　2、不能反复冲泡

　　龙顶茶一般泡3到4次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好

　　3、冲泡龙顶茶水温要得当

　　平时冲泡龙顶茶时，水温要得当，不是水温越高越好，龙顶茶的茶叶比较嫩，应该用八十度到九十度之间的开水去冲泡，如果是冲泡龙顶茶粉的话，水温需要控制在四十到六十度之间，如果用沸水冲泡，会让龙顶茶营养成分大量流失，人们再饮用也吸收不到应有的营养成分。

　　龙顶茶其药用功效经中医专家概括为：生津止渴、提神明目、清热解毒、消食醒酒、杀菌消炎、通便止痢、强心利尿、预防龋齿、降血压、降血脂、降血糖、去腻肥等。但喝茶有度，适量适时的饮用才有益于身体健康。盲目饮茶只会适得其反，给健康带来危害。

JBC：绿茶中的特殊分子或能有效抑制心脏病发作和中风发生

2018年6月4日讯 /生物谷 BIOON/ --近日，一项刊登在国际杂志Journal of Biological Chemistry上的研究报告中，来自兰开斯特大学和利兹大学的科学家们通过研究发现，绿茶或能有效抑制因动脉粥样硬化引发的心脏病发作和中风患者的死亡。

JBC：绿茶中的特殊分子或能有效抑制心脏病发作和中风发生

图片来源：techtimes.com

文章中研究者表示，一种存在于绿茶中的特殊化合物不仅能够降低阿尔兹海默病患者大脑中的淀粉样斑块外，还能够破碎并且分解血管中潜在危险的蛋白质斑块。动脉粥样硬化患者动脉中会存在脂肪物质的积累，其会降低患者大脑和心脏的血流量，在疾病的晚期阶段，名为载脂蛋白A-1（apoA-1）的蛋白质就会形成淀粉样蛋白沉积物，其类似于阿尔兹海默病患者大脑中的沉积物，这些沉积物能在动脉粥样硬化斑块中堆积，其会不断增加斑块的尺寸，进一步降低患者动脉中的血流量，而且会使得斑块非常不稳定，从而增加患者心脏病发作和中风的风险。

这项研究中，研究人员发现，绿茶中最常见的成分—儿茶素（表没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG）或许就能结合apoA-1淀粉样蛋白纤维，从而就能将这种淀粉样蛋白转化成为不太会对血管造成损伤的小型可溶性分子。目前研究人员正在利用多种方法来将有效剂量的EGCG引入到患者的血液中，同时也避免了患者大量摄入绿茶带来的潜在安全隐患。研究人员对EGCG的化学结构进行了修饰，使其更容易被胃吸收并且能抵御机体代谢，同时研究者也希望能开发出新方法来将这种分子运输到斑块中去（比如通过注射等方式）。

研究者David Middleton教授说道，如今绿茶的健康效益得到了非常广泛的推广，而且我们也知道EGCG能够改变和阿尔兹海默病相关的淀粉样斑块的结构；本文研究结果表明，这种特殊的化合物或能抵御多种类型斑块的沉积，从而就能降低个体心脏病发作和中风的风险。我们的机体很擅长分解EGCG，因此，用茶代替绿茶似乎不太可能会对机体心脏健康产生很大的影响；通过对EGCG分子进行轻微地工程化修饰，我们就能够制造出治疗心脏病发作和中风的新疗法。

最后研究者表示，本文研究结果非常喜人，目前我们需要应用最前沿的技术来阐明如何从绿茶中获取EGCG分子，同时将其转化成为一种功能性的工具来帮助抵御多种人类健康问题。（生物谷Bioon.com）

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