“西湖龙井茶手工炒制技艺”项目实施方案公布-茶礼仪网

3月14日讯：为进一步保护和传承西湖龙井茶传统炒制工艺，保持其独特的历史原真性和传统特色，在已实施《西湖龙井茶手工炒制技艺保护和发扬项目》四年的基础上，2012年继续加大力度推进工作深度发展。

一、指导思想

以全面提升西湖龙井茶品牌美誉度和质量安全水平为目标，通过实施西湖龙井茶传统炒制技艺保护和提升工作，形成政府、企业、茶农共同保护传统炒茶技艺的整体合力，保持和传承西湖龙井茶的主要工艺特征，为进一步弘扬茶文化、发展茶产业、促进茶旅游作出新贡献。

二、项目实施内容

（一）加大宣传引导力度

加强宣传推介工作，利用多种途径开展系列宣传报道，重点宣传西湖龙井茶传统炒制工艺；举办茶事节庆活动，集中展示高级炒茶技师现场炒茶技艺，以及近年来西湖龙井茶保护的成果；参加茶文化会展，有重点地统一组团参展，宣传西湖龙井茶的生态环境、茶树品种、炒制技艺等传统特色。

（二）实施炒茶人才培训工程

继续实施炒茶人才培训工程，重点培养年轻的西湖龙井茶手工炒茶能手。一是对已评上炒茶技师和炒茶工的茶农进行深化培训，提升手工炒制技术水平；二是继续采取以师带徒的方式培养四十周岁以下青年炒茶工40人；三是对炒茶人才进行评级发证工作，计划评定西湖龙井茶手工炒制高级炒茶技师5人、炒茶技师60人、炒茶工40人，树立一批手工炒茶技艺的传承人。

（三）抓好西湖龙井茶炒茶培训中心建设

抓好6家西湖龙井茶炒茶培训中心建设，集中开展炒制考试，其中西湖区4家、西湖风景名胜区2家。西湖龙井茶手工炒制中心严格按茶叶加工场标准进行适当装修，并统一设置炒茶锅，统一供应茶叶鲜叶，统一组织炒茶员工，集中推行手工规模炒制，并承担考核评定工作。

三、项目建设资金安排

2012年项目由市财政补助50万元。

1、宣传费2万元。

2、培训费6万元。对已评定的700余名炒茶技师和炒茶工进行技能深化培训，计划培训8-10次，每次需青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、场地租用费等。

3、青工教学费4万元。培养青年炒茶技工40人，每人教学培训费1000元。

4、评级发证费8万元。考试评级发证100余人，需组织考试约8-10次，每次需培训费、青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、证书制作费等。

4、炒茶培训中心建设补助30万元。建设6个，每个补助4-6万元。

项目由杭州市农业局牵头负责，西湖区农业局和西湖风景名胜区管委会经发局负责具体实施。

项目资金专款专用，按市财政支农资金使用管理相关规定拨付。

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崂山大家一定都听说过，那个神秘又美丽的地方有崂山三绝你知道是哪三绝吗?如果你知道崂山三绝的话，那么对于崂山三绝之一的崂山绿茶你又了解多少呢?下面就让我们共同了解一下崂山三绝之一的崂山绿茶的特征属性吧。

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崂山绿与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称"崂山三绝".崂山绿的种植面积约为1万亩，特有的酸性土壤和特有的海洋气候，使崂山绿生产周期长，鲜茶叶面厚。加之独特的崂山文化，使很多人对崂山绿茶情有独钟。

对于如何选购崂山绿，山东御青茶业集团副总裁董振全表示：一是看汤色，取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿和南方绿，洗茶后倒满水静候几秒钟，从上往下看，崂山绿茶汤像透明玻璃般清澈，南方绿茶汤则稍显浑浊。二是看叶底，冲泡几遍后待茶叶充分舒展后观察叶底，崂山绿的叶底叶芽完整，很少能看到茶梗。

特色点击：崂山绿最大的特点是其独有的冲泡方式"凤凰三点头".取2至3克崂山绿，置入透明洁净的玻璃杯中，用80℃左右的崂山水(或矿泉水)浸泡 20-40秒，使干茶吸涨松弛，便于内含物质的溶出。然后提壶续冲，将壶下倾接近杯口，边注水边上提，水不断流，如此冲入开水，俗称"凤凰三点头".

通过以上关于崂山三绝之崂山绿茶的内容介绍，相信大家对于崂山绿茶的一些特点已经有了一定程度上的了解，那么在日后饮用崂山绿茶的时候，我们就要记住崂山绿茶的特征选购崂山绿茶，以及按照崂山绿茶的特征冲泡，这样才能保证拥有一杯味道纯正的崂山绿茶。

减肥绿茶有哪些如何用绿茶减肥

相信一些女孩子对于减肥的绿茶都比较感兴趣吧，下面和小编一起来了解下吧。减肥绿茶有哪些如何用绿茶减肥

绿茶

绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿。此外，绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。你心动了吗?

客家擂茶

瘦身茶方：绿茶粉、薏苡各适量。

用法：　　将绿茶粉放到碗里，然後加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可)，加上奶油搅和均匀，用热开水冲泡即可饮用。

功用：可以养容美颜，让肤质更幼嫩，亦可利尿消脂。

荷叶饮

瘦身茶方：绿茶粉2公克、荷叶3钱。

用法：以沸水冲泡，即可当饮料喝。

功用：对口乾舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

山楂窈窕绿茶

瘦身茶方：绿茶粉6公克、山楂5 钱。

用法：加三碗水煮沸6分钟，叁餐後服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。

功用：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。

乌发活力绿茶

瘦身茶方：绿茶粉6公克，何首乌、泽泻、丹参各 3钱。

用法：加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁，每日一帖。

功用：对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用，另外亦可降低脂肪。

清新减重绿茶

瘦身茶方：绿茶1公克、大黄半钱。

用法：用沸腾开水冲泡即可饮用。

功用：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，暂勿服用。

绿茶正确冲泡方式

·冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃——60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

·冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉

·冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

·绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

特别推荐：健康绿茶浴

绿茶是瘦身军团的先锋部队，把喝过的绿茶渣(3次的量)或泡过水的茶包(3-5包)，用纱布包起，把袋子放入洗澡水里即可入浴，一次约泡20分钟。

功效：消除疲劳，加速身体血液循环和脂肪消耗，兼具美白功效。

注意：不要使用隔夜茶。

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龙井普洱茶茶砖茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，下面我们就一起来了解一下龙井茶绿茶加工工艺吧！

龙井茶加工工艺

1、采摘

西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为明前茶，谷雨前采制，称为雨前茶。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

3、杀青

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4、回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、

5、辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一喝绿茶好还是红茶好锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。玫瑰花茶那种好其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

9、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

优质龙井茶的特征

1、色泽上

西湖龙井并不是翠绿色，而是有天然的糙米色，呈嫩黄色。不符合大众“色泽翠绿为上佳”的观念。

2、外形上