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其他茶西湖龙井茶近日被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标、被农业部评定为“中国农产品区域公用品牌价值百强”、蝉联第二届“浙江省十大名茶”、荣膺“最具竞争力的地理标志商标”……近段时间以来，西湖龙井茶品牌建设佳绩频传。
品牌价值逾10亿元
“成功被认定为中国驰名商标，标志着开化龙顶成为中国针形绿茶第一品牌！”日前，开化县茶产业办主任、特产局局长郑求星高兴地相告，去年12月，开化龙顶茶被评定为“中国农产品区域公用品牌价值百强”，经过浙江大学农业品牌研究中心主任胡晓云博士等全国10多家知名研究中心的首席专家系统价值评估，开化龙顶品牌价值超过7亿元，随着成为中国驰名商标，品牌价值已逾10亿元。
一条钱塘江，源尾有西湖龙井，源头有开化龙顶。郑求星介绍，“一江挑两龙”，是浙江两大品牌绿茶的经典说法。开化龙顶已经跃升为国内各大机场、茶吧最受欢迎的针形绿茶，在这些地方，A级开化龙顶每杯售价在90元左右，与西湖龙井并驾齐驱，超过了“铁观音”等其他名茶，在上海、杭州等大中城市的美誉度和影响力大幅提升。目前国内开化龙顶有147家连锁店和600多家销售“窗口”，市场覆盖全国31个省(市)及香港特别行政区、台湾地区，批量出口欧盟，远销德国、法国、日本、摩洛哥等国家。
“组合拳”推进品牌战略
“不仅如此，西湖龙井茶也开始‘领舞’中国绿茶金三角核心区”，郑求星自豪地透露，开化地处“中国绿茶(屯绿、遂绿、婺绿)金三角”的核心区域。虽然，屯绿、遂绿、婺绿的历史悠长，文化底蕴深厚，是传统的强势品牌，但开化龙顶作为“后起之秀”的发展势头十分强劲，逐步实现了与屯绿、遂绿、婺绿“群舞”向“领舞”转变。产业基础上，该县茶园面积超过10万亩，涉茶人员超过10万人，茶产业增加值占农业增加值的1/3,收入占农民农业总收入的1/3,名茶专业村占全县行政村的1/3；产业文化上，成立了中国国际茶文化研究会开化龙顶茶文化研究中心，茶诗、茶歌、茶舞、茶学不断涌现，开化龙顶炒制工艺成功列入“省级非物质文化遗产”，联合拍摄完成国内首部以茶叶名命名的电影《龙顶》，实现了产业与文化的良性融合互促发展；产业品牌上，制订实施国内第一个名茶强制性地方标准，成功注册开化龙顶商标，先后获得各类省部级以上荣誉53项，品牌日益响亮。“实施‘四放三改’工程，做到放开引进、放手整合、放活联营、放宽激励，继续改善布局、改良品种、改进管理，打造10亿元茶产业，打造开化名片。”据悉，如今开化县又打起了“组合拳”，深入推进实施开化龙顶品牌战略工程。相关名茶知识:临海羊岩勾青茶,临海蟠毫茶,杭州西湖龙井茶,湖南岳阳君山银针茶,江西九江庐山云雾茶,台湾梨山茶,台湾冻顶乌龙茶,台湾高山茶,阿里山高山茶,绿茶,绿茶的功效,绿茶的作用,绿茶的好处,绿茶的种类,这些茶很少茶厂在生产了。
新闻链接：
中国“绿茶金三角”，是指中国绿茶的最集中产区中的最优势地域。可分为三个层次，小三角、中三角和大三角。小三角是绿茶金三角核心区，包括休宁、婺源、开化及其周边地带；中三角即为“绿茶金三角”，包括安徽黄山地区、江西的上饶地区和景德镇、以及浙江的衢州地区和淳安建德一带；大三角是绿茶金三角的外延地域，是指浙皖赣三省，北纬28°-32°线范围内盛产优质绿茶的三角形区域。包括浙江大部、江西的东北部、安徽皖南及皖北沿江部分地区。(姜敏 徐祝安 舒萍)
茶百科之天山绿茶
天山绿茶
天山绿茶历史悠久，多制作高档花茶茶坯，属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉，地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点：条索细长袄匀整，白毫显身，具有三绿（外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿），香气浓久清高，回味生甜，浓而臾口，耐于冲泡。代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。
天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺（鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙）和机械加工（凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山绿茶中的茶多酚具有杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长的功效。
中文学名
天山绿茶
茶叶类别
烘青绿茶
主要产地
中国福建
功 效
抗癌
起 源
古田、宁德
特 点
香高、味浓、色翠、耐泡
目 录
1 历史发展
▪ 创制年代
▪ 名称由来
2 自然地理
▪ 产地分布
▪ 生长环境
3 品质特征
4 栽培技术
▪ 修剪技术
▪ 施肥管理
▪ 采养结合
5 加工工序
▪ 传统工艺
▪ 机械加工
6 主要品种
7 价值功能
▪ 主要成分
▪ 保健功能
▪ 特殊禁忌
8 品茗指南
9 选购技巧
10 储存方法
11 获奖荣誉
历史发展
创制年代
天山绿茶的采制最早起源于唐代前200多年的东晋时期，唐陆羽《茶经.八之出》记载“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。陆羽把福州排在岭南的榜首，而当时的福州即今日古田、宁德等地，可见茶叶在唐时已有相当知名度。
《新唐书、地理志》记载“福州贡腊面茶，盖建茶未盛前也，今古田长溪（闽东）贴近宁地，也能采造”。
陈椽在《茶业通史》一书也指出“福州的茶叶在唐朝就闻名全国，建州茶叶到唐末宋初才出名”。这说明闽东茶区在建州北苑茶未兴之时，已能制造“腊面”等贡茶，史料上证明宁德天山绿茶区，在唐时已能采制贡茶，也说明闽东先民在唐以前已开始种植和加工茶叶。
另据1999年6月福建省考古队在古温麻县治址（即今宁德市蕉城区）挖掘出12件古茶具的出土文物，经史料证实东晋时期宁德蕉城一带居民已有饮茶习俗。可见，闽东宁德天山地区产茶源于东晋，盛于唐代，品种花色历经改革，唐朝的“腊面”，元朝产的“茶饼”，明朝采制的“茶芽”，均为贡品。清朝开始改为蒸青和炒青条形茶。
名称由来
“天山绿茶”的得名源于天山，文献记载天山有七座山峰，早有“七峰茶”之称。后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为“天卜第一山”，故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶”。
支提茶在明代已负盛名，到清代时已名列闽东茶叶榜首。清代后期由于宁德三都海上交通发达，福州花茶蓬勃兴起，需要烘青，支提茶改制为天山烘绿，产品供小应求，并远销英国，美国、东南亚及港澳地区，国内畅销天津、上海、山东、浙江、广州等省市。从此，天山绿茶得以扬名。
自然地理
产地分布
天山绿茶产于福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。
生长环境
天山茶区依山面海，气候温暖湿润，丘陵山地多，土壤深厚肥沃。天山主峰七座，海拔都在1500米以上，山上终年云雾弥漫，空气湿度大，温度低，漫射光多，日夜温差大，有利于光合作用产物的形成和积累，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，树壮芽肥。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。是适制天山绿茶的理想原料。
品质特征
品质特征
天山绿茶品质素以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色称著。传统的天山绿茶外形条索壮实，色泽翠绿，鲜香持久，汤色碧绿，滋味醇厚，叶底嫩绿肥厚柔软。
栽培技术
天山绿茶栽培要以“突出越冬芽快发早采，以培育芽重芽密型树冠，优质低耗”为宗旨，除了建园时的土肥基础，最重要的是抓好生长期间的肥、剪、采、养、保等技术措施。
修剪技术
制作天山绿茶的茶树一般生长周期在20年左右，种植第二年后开始定型修剪，定剪进行2-3次，定型后采摘茶树的修剪，包括轻修剪和深修剪。
施肥管理
天山绿茶生产提倡优化品质的施肥技术，当地经验是早施基肥和追肥，以有机肥为主，配施化肥，氮肥配合磷钾肥，推广茶叶专用复合肥和叶面肥。根据土壤、树龄、树势、产量、茶树品种等因素来测算，确定施肥量，拟定施肥计划。一般在10月上旬至卜旬结合冬耕施卜基肥，基肥以有机肥为主，配施磷肥或复合肥。
采养结合
加工工序
传统工艺
天山绿茶传统制法工序是：鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙。
机械加工
天山绿茶机械化生产，加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。
杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。筒温240～260℃，电热控制，前高后低。起锅摊凉散热后再行揉捻。
揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。
烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20%。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右。
主要品种
天山绿茶的品种包括：特早芽种、早芽种、中芽种三大类。
特早芽种：早春毫、福云6号、霞浦元霄茶、春波绿、黄快、早蓬春等。
早芽种：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云7号、福云595、黄观音、黄奇、九龙大白茶、丹桂等。
中芽种：梅占、毛蟹、福云20号、台茶12等。
价值功能
主要成分
天山绿茶含有多种丰富的营养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，还有氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
保健功能
天山绿茶在所有茶类中居首位，这是国内及国际医学专家研究的一致结果。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物质，杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。在各种茶类中，天山绿茶的茶多酚含量为最高。 药理保健作用都好，它能有效阻断人体内亚硝酸的形成，抗癌作用优。
特殊禁忌
胃不好的人少喝。天山绿茶微寒，容易刺激肠胃，胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。
睡前不要喝。茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的天山绿茶，作用更明显。
品茗指南
瓷杯品天山绿茶
天山绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。
一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。
杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
玻璃杯品天山绿茶
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法。
一是冲泡外形紧结重实的名茶，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
待绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。
选购技巧
天山绿茶的鉴定采用“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五项因子法，对成品茶样进行密码感官审评鉴定。
储存方法
未开封的天山绿茶在室温下放在阴凉干燥的处可以保存6～12个月；而开封的绿茶，应置入密闭的容器内保留，并且最好在两个月以内用完。绿茶的保存一忌潮湿；二忌高温；三忌阳光；四忌氧气；五忌异味。因此我们可用以下方法来保存和储藏绿茶。
冰箱保存：此方法较为简单实用，且有效性较高。只需将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放于冰箱冷冻室或者冷藏室即可。切忌袋口一定要封牢、封严实。
干燥箱或陶罐保存：此方法对于一般大众都适用，不怕没冰箱只要有陶罐。将绿茶存放于干燥箱或陶罐内，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子封实。
绿茶的种类那么多喝不完只能吃了
为什么绿茶排在最前，为什么绿茶的名气一直比较大，其实我们不难发现，因为绿茶是茶之母。所有绿茶的种类的茶青能做所有其他茶。加上绿茶又是我国，栽种面积最广的，产地覆盖了20个省的大规模生产茶类，名气能不大么。
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在中国，茶文化基本上是以绿茶为场景的。绿茶的种类繁多，品类丰富，香气广泛，口感跨度大，能充分给品饮者留下丰富的记忆和标杆，有利于对其他茶的触类旁通。绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
各地绿茶的种类不少，很多人都还没有实现把中国绿茶喝一遍的目标。喝什么茶，一般会因个人爱好、季节环境等而异。就茶叶种类而言，绿茶的Vc、茶多酚等未被氧化而含量较高，在防衰老、抗癌、防血管硬化、降胆固醇、降血脂 等方面比黑茶、红茶要好。就季节而言，夏天可多喝绿茶消热解暑，而冬天则可以多喝红茶驱寒暖身。就体质而言，畏寒的人可多喝黑茶和红茶。
说到绿茶的种类，其实不仅仅是茶叶，还有一些茶叶深加工产品。绿茶的可塑性很强，包容性也不错，现如今人们越发崇尚健康乐活的生活品质，包括美食、美容、运动等各方面。因此相应的多出了绿茶主题餐厅，绿茶生活用品，食用零食等等，都是绿茶未来的发展方向。
绿茶保健：儿茶素能杀死白血病细胞
最近从爱尔兰的一个科研室传来好消息，茶叶中含的儿茶素能够杀死白血病细胞。爱尔兰梅奥临床女性健康消息报道越来越多的证据证实了绿茶的保健功效。最近的研究显示，绿茶成分多酚可以保护肌体免受部分癌症的侵袭，帮助摧毁癌细胞。
梅奥临床研究员已经发现另一种绿茶成分能有助于帮助杀死美国最常见的白血病细胞，这种成分就是儿茶素（epigallocatechin-3-gallate），可以通过阻断白血病细胞赖以生存的通讯信号来杀死他它们。研究员从患有B细胞慢性淋巴白血病的病人体内抽取细胞进行研究，结果对更有效和容易诊断治疗并阻止疾病发展前进了一步。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用