福建白茶品牌上海开体验中心正式落户恒大茶城-茶礼仪网

　　12月10日讯世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。日前，以经营福鼎白茶为主的品品香上海体验中心（浦东店）正式落户于驰名沪上的恒大茶城。门店内陈列着诸如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶等琳琅满目的茶品。门店装潢别具特色，外观庄重醒目；店堂窗明几净，展柜茶桌布局温馨，错落有致，给人惬意、舒适之感。位于体验中心二楼的白茶文化展示厅内图片与实物相映成辉，充盈着诸多现代都市元素，具有鲜明的海派特色。

　　据门店的“掌门人”、总经理郭森山介绍，位于“中国白茶之乡”———福建福鼎的品品香茶业有限公司创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业，也是全国茶叶标准化技术委员会委员单位及白茶国际标准、国家标准制定单位。公司旗下拥有白茶庄园、文化体验馆和多个有机茶基地。其中有机茶基地是福建省茶叶出口备案基地。公司成立福鼎市品品香白茶研究所、福建省白茶企业工程技术研究中心和品品香标准化实验室，开展福鼎白茶跟踪和新产品的开发研究，同时与科技院校密切合作，引进先进茶叶加工工艺和技术，自主创新白茶自动化生产流水线设备，获得十二个实用新型专利和两个发明专利。

　　公司成立以来，着力于开发创新，打造了“晒白金”、“好心情”、“孝道一品”、“返璞归珍”等多个系列产品。其中“晒白金”系列产品是公司本着对白茶行业及消费者负责，率先创建了紧压白茶标准，从产品源头生态基地开始规范管理，对茶叶的种植、加工、包装以及茶叶的年份等进行全方位把控，按茶叶的年份、等级、产地进行编号，为老白茶上了一张身份证，使老白茶系列产品真正走入标准化。“晒白金”系列产品恪守“层层净化”的加工理念，产品经历“至醇仓”的自然醇化，滋味更加甘爽浓郁，口感更加醇厚顺滑，香气亦不断升华，初产白茶独有“毫香蜜韵”，3年呈杏仁花香、6年呈荷叶香、9年呈枣香、15年以上则呈药香。通过时间的积淀，白茶中多酚类氧化物黄铜等对人体有益物质不断形成，更具有药用价值和保健功效。可谓是岁月的洗礼、时光的积淀，最终成就了“晒白金”系列产品如金子般的品质。

　　在福建民间，对存茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶具有显著的美容与抗衰老作用，可预防皮肤细胞的光老化，还有显著的降血脂、降血糖、调理肠胃以及消炎等功效。据悉，自“品品香”进入沪上茶市以来，秉持品品香集团“创新技术、创建品牌、创意文化”的理念，不断探索打造门店特色，在展销主题、装潢布局、团队建设、品牌推广等方面尽心竭力，秉承“童叟无欺”的诚信经营理念，广受钟爱白茶人士的好评和眷顾。（伍策作者：美美）

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“福鼎茶叶”品牌增值助茶业发展

　　 (雷顺号陈启西) 笔者近日从福鼎市茶业发展领导小组办公室获悉，该市努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵，寻求文化高附加值，集中力量打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌，树立福鼎白茶的品牌形象，提升福鼎白茶的知名度与美誉度，取得了显著成果。截至目前，全市共拥有中国驰名商标1个、知名商标12个、省级著名商标8个、省名牌产品7个、省名牌农产品4个。

　　近年来，福鼎市借助各种宣传推介平台及媒体，开展多渠道、多层次、全方位、内容丰富的宣传推介活动。尤其是2011年该市举办首届福鼎茶商大会，动员福鼎茶商茶人热爱家乡、积极宣传推介福鼎白茶品牌，积极组团参加上海豫园国际茶文化节、2011北京西城区国际茶文化节、第五届中国西部国际茶业文化博览会、信阳国际茶文化节、2011中国(厦门)海西国际茶业博览会、第三届香港国际茶业博览会、2011中国广州国际茶业博览会和第五届海峡两岸茶业博览会等国际性、全国性茶事活动，并高度重视白茶文化推广，先后在北京、上海、福州、厦门、重庆、广州6个城市建立福鼎白茶文化区域推广中心，这些活动的举办和白茶文化的推广都广泛邀请全国、省级电视、报刊等新闻媒体参与报道，着力展示提升福鼎茶叶品牌，使福鼎白茶的知名度和影响力得到进一步提升，促进了福鼎白茶产业的快速健康发展。

　　据福鼎市茶业发展领导小组办公室负责人介绍，今年福鼎市将进一步完善“福鼎白茶”证明商标专用权使用许可制度，发挥“福鼎茶叶”品牌增值效应，加大品牌保护力度，推进新一轮品牌提升。除了着手进行“白琳工夫”国家地理标志证明商标申请工作外，将大力扶持品品香茶业有限公司申报“中国驰名商标”;继续组织好在北京、广州、上海等地举办的“福鼎白茶”专场推介会，积极组团参加国内外一些重要茶事活动，积极推介，拓展市场，并鼓励与扶持全市茶业生产、销售企业进一步树立品牌意识，加大品牌投入和推广力度，共同塑造和维护好福鼎白茶品牌。

各种白茶的冲泡方法大全

　　用最适合的方法冲泡响应的白茶，这样子泡出来的茶汤才会更加的好喝，而常见的白茶种类一般有白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉），我们来看看适合他们的泡法分别是什么吧：

　　一、白毫银针的泡法

　　白毫银针的茶叶白毫密被、差压肥嫩，所以在冲泡白毫银针的时候，冲泡温度不宜过高，一般控制在90度左右，又因为白毫银针布满白毫，导致可

　　溶性物质浸出较慢，所以要延长每一泡茶的冲泡时间，一般控制在30秒左右为宜。

　　如果我们采用盖碗来冲泡白毫银针，投茶八克左右、水温90度，第一泡30秒出汤，以后每泡茶递增5秒钟左右就可以了。

　　二、白牡丹的泡法

　　白牡丹不像白毫银针的原料那么嫩，所以在冲泡白牡丹的时候，水温要比白毫银针高一些，大概在95度左右就行了。

　　还是采用盖碗泡茶作为例子，投茶8克、冲泡水温95度、第一泡20秒，以后每泡茶汤可以递增延长五秒左右。

　　三、贡眉或者寿眉的泡法

　　贡眉、寿眉的原料大多较为粗老，所以我们可以采用沸水冲泡。

　　依然用盖碗举例，八克左右的茶，100度的沸水，第一泡30秒，第二泡20秒，以后递增延长5秒钟左右就行了。

　　四、新工艺白茶的泡法

　　新工艺白茶因为有鞣制操作工艺，并且有了轻微的发酵行为，她的茶汤滋味稍浓，比较适合用沸水冲泡，并且要求快速出汤。

　　五、老白茶的泡法

　　老白茶因为存放时间长的关系，正式冲泡之前需要润茶一两遍，这样子可以去除杂味，也可以让茶性更好的发挥。老白茶的浸出速度比新茶快，所以每泡的时间就比较短。

　　用盖碗冲泡的话，用茶8克、沸水冲泡，第一泡10秒钟出汤，以后每泡递增5秒出汤即可。

为什么白毫银针更具收藏价值？

　　芽头肥壮好茶针，素洁如银贵比金。

　　本色天然精采制，纤尘不染鉴其心。

　　“挺直似针，满披白毫，如银似雪”所形容的就是白茶中的精品——白毫银针

　　白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建福鼎等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。

　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。

　　白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

　　银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。

　　现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

　　福鼎大白茶，芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。

　　加工工序

　　福鼎白毫银针，采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。

　　采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。

　　白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。

　　采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

　　茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。

　　2017年年的白毫银针受今年季节性气候影响，不只是采茶期比往年整整推迟了10来天，产量上更是减产很严重。

　　从3月26号开始，随着福鼎气温的回升，茶青也就开始上市，但是价格却是至少比往年增长50%左右，每斤茶青价格基本维持在90至120元。

　　每斤品质优异的白毫银针需要由5斤左右的茶青经过一道道严苛的工序加工而成，这就意味着一斤白毫银针的茶青成本将达到500-600元。

　　一杯白毫银针有着哪些道工序呢？

　　采摘：茶青鲜叶的采摘更是有着它严格的要求，首先每斤成品白毫银针需要由25000个左右的芽头组成，这就需要茶农重复25000多次的弯腰、低头、挑取茶树末梢的新嫩芽头采摘，还得选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。更有着十不采的规定，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽头不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，人为损伤芽头不采，开心芽头不采，虫伤芽头不采，空心芽不采，有病弯曲芽不采。采下茶芽更要及时运送茶厂加工，要保持芽头新鲜。

　　萎凋：主要方式有纯日晒、室内加温萎凋、复式萎凋（室外和室内的结合式萎凋）等，迅速轻快的将茶芽均匀薄摊于萎凋竹帘上置于通风处的晾青架上，让茶芽自然萎凋，待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

　　烘焙：烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上，用30-40度文火烘干至足干。烘焙时，焙心垫上一层白纱，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时应认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的茶芽受温干燥均衡，足干后摊凉封存。

　　烘干：产品在包装前进行复焙，除去超过茶叶标准要求的水分。要求含水量在5%-6%保证稳定质量。

　　包装：要求包装物无异味，并具有防潮，阻气，防水，保香，遮光，热封，印刷性能良好的材料。要求动作轻柔，不得重压或脚踩，防止断碎。

　　采、晒、焙，一杯白毫银针，至少需要几十个小时的不停劳作，而这些都靠着一双手来完成。历经今年这极端的气候影响，这仅存的白毫银针将是何等的珍贵！

　　福鼎市属于亚热带季风气候，雨量充足，依山傍海，大多海拔500～800米，年平均气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为。福鼎市也是著名的旅游城市，环境优美。适合茶叶的生长，素有“白茶之乡”称号。

　　福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

　　价值功能

　　1982年被商业部评为全国名茶，在三十种名茶中名列第。

　　营养知识

　　白毫银针知识介绍：白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。

　　银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。

　　白毫银针营养分析：白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。

　　白毫银针适合人群：一般人群均可饮用。

　　风热感冒，麻疹患者可多饮。

　　白毫银针食疗作用：白毫银针味温、性寒

　　银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

　　有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。

　　其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

　　冲泡方法

　　冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时白毫银针的水温以95℃为好，其具体冲泡程序如下：

　　备具：多采用有托的玻璃杯。

　　赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

　　置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

　　浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

　　泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。

　　奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

　　品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，

　　犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。

　　另外，还可以这样泡：

　　一、盖碗法

　　1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3秒钟左右，二水亦然，三水后适当延长。

　　2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。

　　二、杯泡法

　　1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。

　　2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。

　　冲饮

　　白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。

　　选购技巧

　　"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。

　　白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。

　　白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。

　　白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。

　　冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中，由于它的芽头满是白色茸毛，配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目。

　　储存方法

　　若是准备贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。

　　保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且，储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

　　白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韵。其味道需要静心细品才能感受到，而一旦感受到它的神韵，则难以忘怀。

　　老白茶颜色较深、香气较浓，但相比其他茶，还是显得更加内敛。收藏、品饮不同年份的白茶，能感受到味道的差别，体会到时光的流动。

　　福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶也有清凉，消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。