“山头茶”概念普洱茶或将崛起-茶礼仪网

　　在普洱茶市场时了解到，除了比较受追捧的古树茶、大树茶外，当前正被大家热提并预测会崛起的还有一种叫“山头茶”概念的普洱茶。

　　“山头茶，也叫村寨茶，就是某个特定山头或村寨出产的普洱茶。比如老班章、冰岛、昔归、易武等"山头"或村寨。”新疆茶文化协会副会长卢建军介绍说。

　　“这是另外一个炒作概念，和台地茶、大树茶、古树茶是相交叉的。”每年都要去云南收购普洱茶的广东茶商曹军辉清楚地记得，2002年时，老班章品相最好的古树新鲜的叶子原料收购价在20元/公斤，而现在炒作“山头”概念，不管好坏，其价格都大幅上涨。

　　“其中，好的老班章山头的古树茶鲜叶已超过万元/公斤，老班章山头的大树茶鲜叶在五六千元/公斤，老班章台地茶鲜叶也在七八百元/公斤，而一般产地的台地茶也就一二百元/公斤。”曹军辉说。

　　对于成品市场，曹军辉仍以老班章为例说，2002年的勐海茶厂采用老班章山头茶树制作的普洱生茶，俗称“大白菜”生茶，当年出厂价一件在3500元左右，而现在一件“大白菜”生茶的最新市场报价是95万元。

　　由于年初以来云南各著名山头毛茶收购价已创历史新高，有茶商预测，来年趋于抢手的原料势必大幅推高新品成本，以“山头茶”为主导的众多茶企将面临更大的运营风险。

有用+10

赏

如何判断一款普洱生茶的好坏？

1、看外形

干茶：普洱生茶呈墨绿，色泽带有油润感显豪，条索分明有嫩茎的比较好。呈黄褐色，色泽灰暗，条索不分明梗片较多的稍次。

泡后叶底：匀整度高，无焦糊边（片），色泽较深较绿，用手揉捻感觉有韧性的较好。部分叶、梗变黑变硬，大量红边，用手捻会软烂的比较差。

2、看内质

闻香：新茶汤清香尚浓（产地不同香型也不同），杯底香气越强且持久（无异味）的较好。泡后叶底正常茶香的较好，树叶味的较次，有异味的较差。

汤色：黄绿明亮（随着陈放时间变长，汤色向熟茶靠拢），有油润感的比较好，黄浊暗色的泽较差。

品味：苦涩度低，汤质厚吞咽顺滑，苦涩时间短，回甘快而明显、持久且耐泡的比较好。有苦涩时间长，有焦味，闷味或其他异味的较差。

好的普洱茶生茶要具备有香气，有茶味，苦涩是避免不了的，主要还是看能不能在口中变成回甘生津，苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显，茶也越好。茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好，比较薄（没滋味）的茶汤一般都很清（看起来无油质感），吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度，茶汤咽下之后喉咙有感觉（清凉或开阔），咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。

普洱茶降血糖功效

普洱茶降血糖功效：糖尿病是一组以高血糖为特征的慢性代谢性疾病，是现代健康杀手之一。糖尿病根据发病机理的不同，分为Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。Ⅰ型糖尿病是由于人体胰腺当中产生胰岛素的细胞受损，不能正常分泌胰岛素所致，为自身免疫病；Ⅱ型糖尿病可以产生胰岛素，但是胰岛素不能发挥正常的生理功能，被称为“胰岛素抵抗”，占所有糖尿病患者的90~95%。现代医学中，控制糖尿病常用的策略是提供外源性胰岛素，然而，胰岛素并不能十分有效地阻止病程的持续发展，特别是Ⅱ型糖尿病，由于胰岛素受体不敏感，尽管血液中含有大量的胰岛素（通常高于正常水平），但血糖仍然很高，所以现代医学研发了多种胰岛素增敏药物，虽然效果有所改善，但长期使用，出现了严重的副作用，如心功能障碍和心力衰竭等。

在普洱茶降血糖作用的研究中发现，普洱茶可降低Ⅰ型糖尿病小鼠的空腹和餐后血糖，增加其胰岛素含量。而对于Ⅱ型糖尿病，普洱茶具有降血糖的作用，对正常机体并没有降血糖的作用，其降血糖的原理并不是增加了机体的胰岛素水平，而是改善了Ⅱ型糖尿病的胰岛素受体的敏感性。普洱茶对两种类型糖尿病的保健作用，均是对其致病因素进行调节，同时又不具有西药的毒副作用，容易被多数人接受。因此，将普洱茶作为一种日常饮品，不失为一种很好的辅助手段。

普洱茶要怎么泡冲泡普洱茶要注意哪些事项呢

虽说普洱茶越陈越香，但是茶再好也要会泡才好。那么怎样才能冲泡出一杯好的普洱茶呢?普洱茶怎么泡，并不是一时半会儿就能掌握的，冲泡普洱茶是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，那么冲泡普洱茶都要注意哪些事项呢?

1、水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。

此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃ 为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素 C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。

2、投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。

就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。

如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

3、时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

所以，就如我们常讲的;"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

以上就是冲泡普洱茶的三要素，大家在冲泡普洱茶时一定要注意了。正确的泡法才能泡出好喝的普洱茶。

本文标题：“山头茶”概念普洱茶或将崛起

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