绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。好的茶香，应当如是。
普洱茶，刷新中国茶地理
混沌未开，鸿蒙悟道，6年前，或者更早一些时候，混沌的普洱茶让很多人摸不着头脑。表面的平静之下，各种消息在悄悄传播，买茶的人稀里糊涂买了，喝茶的人稀里糊涂喝了，送茶的只说这是普洱茶，别的无可奉告，最多加一句：云南特产，而收礼的人愣神看着从未见过的普洱茶：这是茶吗？这能喝吗？
茶还是那个茶，人还是这些人，可是几年之后，普洱茶快速地进入到了国人的生活，从来没有一种茶叶像普洱茶能在全国拥有如此多的专门销售店，全国县一级城镇几乎都有普洱茶的专卖店。也从来没有一种茶叶能像普洱茶这样拥有专门的市场。这个时候，人们送茶，心里有数，会说：“这是景迈山的茶。”或者“这是老班章”。“送你一饼昔归。”
是的，普洱茶的前缀，变成了各个山头。入手一饼普洱茶，茶客看重的，除了厂家，同时会在意是哪个山头的。仿佛自己买的不只是一饼茶这么简单，而是要买下整个山的气势、海拔、生态、云雾，买下茶树的呼吸、鸟鸣、虫舞、根须。当然，一座茶山有一座茶山的性格，如若不然，我们为何要将普洱茶细分为景迈山的、易武的、南糯山的……？
要知道，这种玩法，茶圣陆羽没有搞过，他以绿茶为研究主体，以江浙为代表的绿茶品饮区、以闽粤为代表的乌龙茶品饮区，以北京为代表的茉莉花茶品饮区，都不会想到，茶，还可以玩“山头”——“山头主义”的风潮近年越来越猛！
普洱茶发烧友澄澄堂主感叹：“05年的时候，你如果将江内六山、江外六山倒背顺背，随带说说各山特点，OK，你牛。到07年的时候，如果你还不知道班章、刮风寨，那你OUT了。到今年如果你还是一个山头主义者，那还得整明白，刮风寨的茶可不是一个寨子的茶，还得分高海拨还是低海拨，是“茶王树”还是“白沙河”；倚邦还得分是蛮松的还是麻栗树的；蛮砖还得分八总寨的还是桃子寨的；大雪山还得分东半山、冰岛、西半山；班章不仅得辨出新老，还要警惕邦盆；就是连境外缅甸果敢茶还分芒洛和崩龙……”
为什么要这样玩呢？在我看来，普洱茶的口感，不能用一两个词就能说明白。四大产区，那么多茶山，不同的气候和土壤环境，使得茶叶的内含物也不一样。因此，普洱茶“百山百味”，是有道理的。在一个消费追求差异化和多元化的时代，普洱茶满足了绝大部分茶友和玩家的喜好。
想想，其他茶有“山头主义”吗？说起龙井，我们只知道乾隆御赐的十八棵茶树和梅家坞算是正宗，人人都奔这个而去，至于龙井茶的口感，年年岁岁不外乎一个像标准答案的固定描述：色绿、香郁、味甘、形美。绿茶的新锐代表、四川竹叶青，也只有峨眉山一家，“别无分店”，其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润，汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩，滋味清醇爽口，饮后余香回甘。还有大红袍，略懂的茶客都知道那棵母树上的大红袍味道最好，所谓香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。这样的中国名茶，像一个个阳春白雪的典故，年年岁岁茶相似，岁岁年年价不同，想品尝正宗必须付出昂贵的代价。
普洱茶大大改变了中国茶的地理性，那就是，一种好茶，可以不拘泥某一地，而每一座茶山都是一个产地品牌。一种好茶，口感不是固定不变的，随着制作、年份的不同，是千滋百味，变化无穷。一种好茶，不只为非富即贵的人而生，只要你愿意，你也可以深入茶山，找到好茶。一种好茶，未必来自清秀整齐的茶园，也可以来自高大远古的茶树，让我们能够站在茶树底下深深呼吸，感知万物有灵且美的自然气息。
“山头”越分越细，“山头主义”越玩越远，粉丝开始占山为王。某人非景迈茶不喝，某人非班章不喝，某人非易武不喝。这样还不行，于是，易武分出了麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨、弯弓。
山头主义为何如此盛行？有人分析认为，这是因为普洱茶茶友越来越专业，越来越挑剔，在茶味中追求自己独特的个性。当然，“山头主义”不排除商家对某一茶区茶叶的商业运作，打的是差异化策略。
因为山头主义，许多茶客开始绕过厂家，纷纷奔向云南茶山；因为山头主义，再也没有“唯我独尊”的某一款茶，而是等量齐观；因为山头主义，普洱茶更让人琢磨玩味，小小的茶叶蕴含着无穷的变化；因为山头主义，云南的茶山有了一种群体崛起的自然力量。因为山头主义，茶山不只是茶山，它代言着云南的生态多样性和物种的多样丰富……
普洱茶何止是在山头主义上刷新中国茶地理？杭州在茶文化上打的是“茶为国饮，杭为茶都”，福建安溪叫的是“中国茶叶第一镇”，贵州某地搞了一个项目叫“中国茶城”，很多城市都在茶字上做文章，而世界茶树原产地之争，又在茶树资源上争夺话语权。那么，实际情况怎样呢？
茶树原产地之争，到今天有180多年的历史，有“阿萨姆”说、“伊洛瓦底江源”说、“东南亚”说等等，但世界大部分学者认为茶树原产我国澜沧江沿岸。上个世纪90年代以来，云南是世界茶树原产地已经得到进一步证实，而普洱茶的复兴，将这一常识得到了空前的普及。
影响最大的是中国植物分类学家张宏达先生的考证。比如，他先后深入云南、贵州、四川、广西，在各个茶山区做调研，指出印度本身没有发现过野生茶树，这就否定了茶树原产印度阿萨姆的说法。他进一步指出，阿萨姆茶为独立种，它和中国茶完全没有从属关系，且阿萨姆种是普洱茶原种，断定印度阿萨姆种茶树源自云南西南部，并把阿萨姆种改名为普洱茶种。一锤定音，世界公认云南是世界茶树原产地，是世界茶源。作者：郑永军，转载自普洱杂志！
小青柑普洱的功效与禁忌有哪些？适合哪些人群喝？
最近有茶友在南茗佳人掌柜微信号（6480348）询问：“之前喝你们家的大红柑胃很舒服，那我可以喝小青柑柑普茶吗？”
小青柑和大红柑因其独特而不同的口感滋味，面世以来受到诸多茶友的喜爱。虽然同样是柑皮和普洱的结合，但小青柑和大红柑的差别可不仅仅只是滋味而已。他们功效、禁忌不同，因而适宜人群也不同。
所以，为了便于茶友根据自身情况，选择最合适自己的柑普茶，本期就以南茗佳人(公号ID：nmjrtea)小青柑为例，讲讲小青柑的品饮禁忌与适宜人群。
一、滋味：
小青柑质硬味香，香气为浓郁的辛香，细嗅能够提振精神，柑皮为青褐色，品质较好的小青柑普洱茶表皮上还会有“白霜”，品饮时有生津，滋味甘甜，青柑普洱味道略显霸气。关于小青柑的白霜，此处不再赘述。详见发布的《小青柑上的"白霜"究竟是什么？有什么功效呢？》一文
二、功效：
大红柑制成陈皮和小青柑制成青皮功效不同，古人对青皮的功效已经在多部著名医书上有所记载如：
《本草纲目》中记载道：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿消积，多用青皮，最能发汗，有汗者不可用。”
《现代实用中药》也记载道：“治胃痛，吐逆，解热，消痰水。”
《本草通玄》：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。疟脉自弦，肝风之祟，青皮入肝散邪，入脾涤痰，故疟家必需之品。”
《本草图经》：“主气滞、下食，破积结及膈气。”
此外《医学启源》、《本草经解》、《本草汇言》等我国医学典籍中也对小青柑制作而成的青皮有相应的记载，内容较为相近不再一一赘述。
而现代医学研究也表明：小青柑内主要功能性成分中的挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量较高，而这两者都具有相应的医疗养生功效，详细如下：
柑橘酸：果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。
柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
【禁忌】：
《现代实用中药》：“气虚者慎服”
《主治秘诀》：“性寒，味苦。”
《本草通玄》：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。”
《本草经疏》：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，……庶免遗患，必不可单行也。”
从如上医学典籍可知，青皮性寒、酷烈，且为了避免对身体造成伤害，青皮不可单独使用。而以性质温热的熟茶配合小青柑制作而成的小青柑普洱茶，虽然已经很大程度上中和小青柑的猛烈霸气，使小青柑普洱茶性质相对温凉，但如果是身体羸弱、气血虚弱、肝脏脾脏不太好的茶友还是应该少喝一些，小孩、老人等身体相对弱一些的人群也应少饮。
适宜人群：综合参考医书典籍和现代研究可知，小青柑普洱茶内的柠檬烯能够促进消化液分泌，较为适合饮食热量较大、油腻的人群消食解腻；胃酸分泌不足，消化功能弱的人群也可适量品饮小青柑普洱茶帮助消化；气撑、腹胀人群饮用小青柑普洱茶能有助排出肠道内积累的废气；体质偏热的人，喝小青柑普洱茶也有助于去火、祛湿、祛痰；小青柑解热功效较为出众，尤为适合天气炎热之时品饮解热。咨询购买请添加掌柜微信：6480348
如何存放普洱茶？存放技巧是什么？
众所周知，普洱茶是越陈越香，之所以如此，是因为在存放过程普洱茶在不断发生转化。
今天，便来和大家聊聊如何存放普洱茶。普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。
一、流通的空气
茶叶中富含许多微生物，流通的空气中有较多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶叶转化，但如果将普洱茶挂置在阳台，就会吹散茶气，饮用时就会感觉淡然无味。另外，要注意保存茶叶周围的环境不可有异味，会影响茶气本身的味道。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度应以周围环境为主，正常的室内温度以20—30度最佳，太高的温度会使茶叶加速发酵导致变酸。另外，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，存储避免直射，阴凉处为佳。
三、适度的湿度
普洱茶的保存分为“干仓”和“湿仓”。现在比较常见均为“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。但是，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。恰当的存放方式会更利于普洱茶的转化，在时光中发酵，越陈越香，与此同时，其价值也会越来越高。
四、适合的储茶器皿
储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。（文章来源于：普洱茶吧）
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