普洱陈茶，一杯足使满堂香-茶礼仪网

　　首先需要阐明的是，普洱茶“越陈越香”中的“香”，并非是如绿茶、铁观音一样高扬、明锐、以鼻腔为首要感受部位的香气。普洱茶的香往往会在口腔以下，甚至是咽喉之间获得感受，这一点相信嗜好普洱的茶友大多深有感触。相较于“越陈越香”，“越陈越醇厚”或许更为确切。

　　普洱茶“陈化”，导致普洱茶“越陈越香”的原理，是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深、直至变为黄褐色的过程。

　　茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧以后，逐渐氧化、降解和转化，或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物，抗坏血酸氧化使色泽和茶汤褐变。

　　芳香化合物含量显著下降，同时产生丙醛、2,4一庚二烯醛等，使茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐；多酚类的氧化，使苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和。

　　茶黄素、茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的高聚合物（茶褐素）积累，茶汤红褐，叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的品质特点。

　　我们再来看普洱茶陈化的环境条件：

　　1、必须在干仓陈化

　　干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

　　2、温度不可骤然变化

　　仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　3、避免杂味感染

　　茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁无杂味。

　　4、利用竹箬包装

　　「茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之」《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　5、注意茶龄寿命

　　普洱茶陈年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。「汤有色，但茶味陈化、淡薄」

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喝普洱茶对肝好吗

　　许多人把普洱茶作为养生保健的茶来喝，而普洱茶适量喝对人体确实是非常好的。但普洱茶对身体也有着不好的地方，那么，喝普洱茶对肝好吗？就让我来为大家解答。

　　喝普洱茶对肝有好处吗？

　　1、肝肾这种器官对人体来说十分重要，如果肝功能不好，会影响身体许多地方。因为肝肾之间是互相滋养的，如果肝不好，那么就等于失去了滋养作用，可见肝肾对人体的重要性了。

　　2、喝茶对肝肾的影响不大，并且都是以好的效果为主。任何事情都有两面性，都不会有绝对的好和坏。而喝茶这方面，因为个人体质状况不同，选择的茶种类也会不同。一些体质好的年轻人可以选择绿茶，或者普洱生茶。而上了年纪的中老年人，则建议选普洱熟茶，以及红茶这样的茶种类，对身体更有好处。

　　什么人不适合喝普洱茶

　　一、肾亏者

　　肾亏以及肾机能不好的朋友不适合喝太多茶，否则会加重病症。一般正常人也不适合过度喝茶，否则很容易增加尿液，影响睡眠。

　　二、肠胃不好者

　　肠胃不好的朋友，一定记住不要空腹喝茶。胃虚或体质寒凉，更是不宜喝太多茶，会加重这些症状。空腹喝茶对每个人来说都没有好处，会影响维他命和铁质吸收，导致胃痛或增加胃机能的负荷。喝茶前要先吃点东西，再喝茶哦。

　　三、三岁以下儿童，特殊时期女性

　　三岁以下的儿童，最好别喝茶，其实小编建议的是五岁以下别喝茶。因为茶叶中的鞣酸容易和肠胃中铁质结合，变成不易溶解的物质，导致儿童出现缺铁性的贫血。而一些经期女性，孕期及哺乳期女性，同样不适合喝普洱茶以及其他任何茶种类哦，否则会影响胎儿健康，或导致痛经。

　　四服药期间

　　喝茶会降低药效，无论是服药还是服用其他补品期间，最好都不要喝普洱茶及其他任何种类的茶。否则会降低药效，让药物不易吸收或溶解。

　　普洱茶不会伤肝，茶对肝脏的影响是以好的效果为主。但是任何事情都是有两面性的，没有绝对的好与坏。也就是说，喝茶是因个人状况不同，身体条件不同来选择的，体质稍好的可以喝普洱生茶等，上了年纪的人还是喝普洱熟茶吧，如果上了年纪的人喝普洱生茶，或许会对身体造成不适，对肝脏不好之类的，所以喝茶喝对了是不会对肝脏伤害的。茶中的多巴胺等成分，摄入过多是有害的。就比如咖啡，越来越多的数据证明对健康有利。