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其他茶普洱茶的香气，是普洱茶独特魅力，普洱茶在晒青茶阶段，追求的是品种香，非工艺香。这是普洱茶香气之所以能够吸引茶客的独到之处。香多飘逸，若香溶于汤，与茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致了。
某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。普洱茶的香气具有陈香、青味、樟香、枣香、荷香、蜜香、兰香等多种香气类型，那么在泡普洱茶的时候我们应该如何正确的闻普洱茶的香气类型呢？本节笔者就教你几个常用的方法。
普洱茶闻香的几种方法：
1、表层香味：在开水一冲泡下去时，泛起茶香，有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖，闷上一小会，然后打开狠狠嗅上一口，顿时浓郁香气扑鼻而来。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身茶性所决定，不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。
2、汤味香味：汤味香味和茶汤表层香味有近似之处，但汤味香味不是闻出来，而是通过入口喝出来的，最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，只能通过一小口细细品饮，会发现若隐若现感觉。
3、汤底香味：汤底香味是老茶客、老茶人最爱，注意观察，就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时，杯子不会放下，时不时在杯子还汤着时，闻最后一丁点茶汤所显香气，实是妙趣横生。
4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和汤底香味紧密联接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶汤喝尽后，散发出幽幽、若有似无，绵绵密密，等你想用力去闻，就会不见，你若心安，则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵，无处不在。有时似水中鱼儿，倏忽不见。
5、回味香味：回味香味就显得有点玄妙，是一种回忆中的香味，每个人有每个人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶时，未等茶叶泡散开，就会蓦然记起这是什么茶一般。
最适合闻香的温度是45℃~55℃;超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，不宜超过5秒或小于1秒，呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。
闻香分三次进行，第一次开汤后即闻，称为热嗅，闻香气是否纯正，有无异杂味；第二次温嗅，闻汤面香气分辨香型，高手可以判断出茶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。
第三次冷嗅，茶喝完后，立即闻杯底留香，称为冷嗅，判断香气是否持久。香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。
喝普洱茶有甜味的原因
回甘是在品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验现象，也就是一些茶友喝茶感到甜的原因。大叶种普洱茶本来就具有强烈的苦涩味道，这种现象称为回甘生津。普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，舌面与上颚中后段香气饱满，甘韵扩及两颊，并不局限于舌面。
甘，是茶类的高层次口感需求，有些茶香气好，有些茶苦涩，有些茶回甘强，茶为什么会回甘？主要原因是几种化学物质的影响结果。
普洱茶回甘是因为云南种普洱茶内质丰富，让口感更加的多样性。茶叶当中含有：
一、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；
二、带甜味的氨基酸；
三、儿茶素生物合成的中间产物。
而这三类中占据主要的是第一类，即以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，是让茶叶回甜的主要物质。
糖类物质不仅仅为茶树提供贮藏养料，也是茶叶内重要内含物的前体。茶叶被采摘后，依然进行着呼吸作用，此时消耗的能量来源于糖类物质。
茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。
一、单糖
单糖（是一类不能再水解的最简单的糖类物质），主要有阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。
单糖为茶鲜叶细胞的快速增长提供能量，而茶鲜叶离体后，不能借助光合作用合成糖类物质，呼吸作用仍在进行。此时单糖为茶叶呼吸作用提供能量基质。单糖作为可溶性糖，能增加茶汤甜度。
二、双糖
双糖（是由两个相同或不同的单糖分子缩合而成），主要有蔗糖、麦芽糖。多糖不仅为茶叶提供能量基质，在茶叶加工过程中，由于酶、热或氨基化合物的存在，会发生水解作用（水解成单糖）、焦糖化反应及美拉德反应，生成单糖类、多聚色素及香气物质。
由于糖类物质在茶叶加工中发生反应，使得茶叶产生令人愉悦的颜色和香气，但若过量又会产生焦糊气。在加工过程中，若茶叶经过高温时间过长，会出现糊点、爆点，不严重的话会出现高火香。
三、不溶水性多糖
不溶水性多糖，主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶。
纤维素和半纤维素构成植物细胞壁主要成分，其化学性能比较稳定，在一般的茶叶加工中几乎变化不大，对茶汤口感的影响不大。但在普洱熟茶的加工中，由于微生物大量繁殖分泌大量水解酶，使得纤维素和半纤维素降解为可溶性糖，普洱熟茶茶汤甜度增加。
淀粉是一种贮藏物质，茶叶越成熟含量越高，难溶于水，冲泡时不对茶汤产生影响。但在茶叶加工中由于酶或水热作用，会被水解转化为可溶性糖类，这也是黄片甜度大的主要原因。
果胶物质是一类胶性物质，跟茶叶品质有相关。一是因为其在酶和水热作用下水解成为可溶性糖，增加茶叶甜味物质成分，也对香气有一定提高，二是其为高粘物质，具有凝胶性质，对茶叶外观条索紧结度油润度等有直接关系。
四、活性多糖
活性多糖（指主要由葡萄糖、阿拉伯糖、果糖、木糖、半乳糖及鼠李糖等组成的聚合度大于10的聚糖。）
这类多糖具有多方面生理功能，茶多糖是生物活性高分子物质，茶叶中的活性多糖最早在1985年被日本清水岑分离。其在治疗糖尿病领域表现尤为突出，此外还具有增强免疫、抗辐射和治疗心血管疾病，以及降血糖、降血脂、降血压、抗血栓等功效。
分享普洱茶圣地勐海：三
石头、蹄印，在历史的尘埃之中，渐渐湮没。只有深入探寻久远的历史，才能读懂这无尽的古道。明、清时期手工业制茶商云集佛海(今勐海)，成为盛极一时的普洱茶交易中心，佛海23个茶庄年产紧茶出口量达4万担，富于远见卓识的茶商们开辟了一条从打洛经泰国到印度、西藏的茶马古道。山路纵横蜿蜒，水路千廻百转，演绎了多少爱恨交织的传奇故事。韧性的力量已经把曾经坚实的脚印刻在了石板路上，诠释出苦尽甘来的本真。他们从密林古道中走来，从历史久远处走来，在亘古不绝的路上，将勐海普洱茶的芳香撒遍世界各地。
据《勐海县志》记载:清朝末年，佛海已经成为云南普洱茶生产加工的重点县。生产的普洱茶深受藏族兄弟的喜爱，1930年，西藏茶商组织大批马帮到佛海购茶直销西藏。1940年，佛海县生产的普洱茶运销到思茅、普洱，西藏，出口到印度、英国、马来西亚等国家。1939年，白梦愚在南糯山建立了第一个以机器加工为主的现代化茶厂思普茶厂;1940年，范和钧建立了规模最大的佛海茶厂，从此，普洱茶加工生产迈向了现代化的征程。
抗日战争的硝烟摧毁了普洱茶曾经的辉煌，这是一个沉重的记忆。据《十二版纳志》、《勐海县志》、《勐海文史资料》等史书记载:1942年9月起，日泰联军5000多人进犯勐海打洛。打丙江坡头及勐麻沿线战斗激烈，敌人组织多次飞机轰炸。日机连续不断轰炸佛海、南峤等地，轰炸造成村民人口伤亡、财产损失惨重。战争期间，佛海县所有茶业企业因战争被迫停产倒闭，造成巨大的直接与间接损失。茶业企业捐款、捐粮，积极支持地方政府成立的抗日救国分会——“旦娜”抗敌后援会的抗日行动，出动民工抢修道路、机场，运送弹药，组织抗日游击队和远征军，共同谱写了可歌可泣的抗战爱国历史篇章。
1951年，佛海茶厂被人民政府接管，恢复重建。经过近70年的风风雨雨，从计划经济到市场经济，从国营企业到民营企业，勐海茶厂始终坚持“一心一意做好茶”的理念，始终成为当地经济的支柱和普洱茶行业的龙头。云南七子饼茶和现代普洱茶人工后发酵陈化工艺的巨大成功，无不体现了勐海茶厂对普洱茶行业发展的卓越贡献。2007年，全厂有职工800多人，收购毛茶13000吨，生产精制茶7000吨，上缴税利1.3亿元，成为茶业生产企业中纳税最多的企业。
以“大益”为代表的普洱茶以其浓郁的芳香，绝妙的口感享誉天下，多少人为之探秘。有人认为奥妙在水，神奇在保密的发酵工艺，成功在每道工序中严格的质量管理……其实，普洱茶的特殊制作，有一套十分特殊的工艺和手法，这种工艺和手法从采摘就开始了。采摘—杀青—揉制—晾晒—渥堆——筛分—成型……每一个环节都是用心做茶。
“大益”是普洱茶历史发展的产物，它融天地之秀气，承历史之精华，成为当今普洱茶的杰出代表。大益普洱茶的配方及其神秘的制作规程，早在二十世纪七十年代就已经制作出来。不断推陈出新，大益系列普洱茶的品质得到广大消费者的认同，大益已成为国内外知名品牌。
勐海茶厂生产的7572熟饼、7542生饼是目前评判普洱茶品质的标准产品。7572熟饼采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，色泽褐红，滋味醇厚，汤色透亮，综合品质较高。7542生饼以肥壮茶青为里，幼嫩芽撒面，拼配得当，面茶色泽乌润青毫，香气纯正持久，有花果味，滋味浓厚，回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐。
台湾、香港、马来西亚、日本、韩国等地商人和消费者迷恋追逐普洱茶的“勐海味”。普洱茶的“勐海味”最关键的环节是在勐海生产，并且要用当地的山泉水发酵，它是一种发酵后所留下的真性原香，香气缭绕不散，令人神往。勐海早已被人们誉为普洱熟茶的“圣地”
而今的勐海，普洱茶可谓群星闪耀，百花齐放。“大益”的“味最酽”、“V93”、“金针白莲”、“红妆”、“宫廷普洱”、“暗香普饼”、“玉润”、“0732”等18个产品先后获得国家级金奖产品。“黎明”、“郎和”、“兴海”、“云茶科技”、“博友”、“七彩云南”、“陈升”等一大批骨干企业的产品品质上乘，深受国内外消费者的青睐，勐海普洱茶品牌闪耀，名扬天下。
东盟华商们说：“喝了大益，觉得普洱茶就该是这个味！”
第16届东盟华商会于6月12日至15日举行，有40余个国家和地区的600多名有实力、有投资意向的华商报名参会。自2003年首次举办以来，东盟华商会促进中国西部地区开放发展、密切中国与南亚东南亚国家交往、推进“一带一路”沿线国家互联互通的作用不断加强。
第16届东盟华商会开幕式13日在昆明举行。本届东盟华商会由云南省侨办、云南省侨联等部门主办，活动的主题是：新时代、新机遇、新征程、新发展。
秉承着本次会议“华商走进云南，云品走向世界”的主题，13日下午在昆明世纪金源饭店，由云南大益东盟企业家论坛商务有限公司作为协办单位，精心准备的大益茶品亮相东盟华商会云品推介展馆。
下午展会一开始，大益的展示位前就聚集了来自各国、各地区的华商们，他们驻足展台，落座茶席，争相品茗着现场茶道师精心冲泡的大益茶，并分享了他们与普洱茶的故事。
▲本次展会上茶道师冲泡的大益茶品为05年的大益标杆茶品——生茶7542、熟茶7572。
华商们与普洱茶的故事
1肖赛香女士，来自老挝
“喝普洱茶是我到中国后每一天都要做的事！”
来自老挝的肖赛香女士于30多年前以导游的身份进入中国工作，因其工作性质她游历了中国很多城市和地区，也因此接触到了普洱茶。尽管肖女士的中文并不流利，但她仍一字一句地向大家表达了自己对普洱茶的喜爱：“我对茶的知识并不专业，但是已经喝很久，普洱茶在我印象中就是味道并不那么苦涩，而且听说老茶对老年人降低三高有帮助。”
肖女士对普洱茶的爱是一种习惯，她并不懂其中太多理论，但喝茶却成了她来到中国后第一个每天都要做的事情。
2Mr.KetilFjerdingen，来自挪威
“中国茶行业需要大益这样的领导者”
本次东盟华商会不仅能看到东南亚的友人，其中也不乏来自欧美的面孔，Mr.KetilFjerdingen和他的同伴就是其中之一。
▲Mr.KetilFjerdingen（左二）一行人同志愿者参观大益展区
Ketil进入会场后径直走向了大益茶展区，琳琅满目的茶饼牢牢抓住了他的眼球。他一个接一个拿起茶饼端详，并好奇地向工作人员提出各种问题。
▲Ketil与大益东盟论坛公司的工作人员用英语交流普洱茶的话题。
原来Ketil早年间在中国结识了他现在的夫人，因夫人的缘故爱上了普洱茶。今天来到大益展区的交流也解开了那个一直留在他心底的疑惑：普洱茶是不是只在云南出产？离开云南是不是就喝不到普洱茶了？
品茗茶饮时Ketil了解到了大益集团现今的庞大产业链，他竖起了大拇指：“中国的茶行业需要这样的领导者！”
3陈玉聪先生，来自马来西亚
“我珍藏了很多大益茶，有些真的舍不得喝”
当天到此品茶的也不乏资深的老茶客，来自马来西亚的陈玉聪先生就是其中佼佼者。在益信君向他热情的讲解了现场茶品的信息后，陈先生露出了欣慰的笑容。陈先生一边喝着杯中的7572，一边把他悠久的喝茶历史娓娓道来。
陈先生今年66岁了，但苍白的头发眉毛却藏不住他眉宇间饱满的精气神。他说：“长久的饮茶习惯搭配上好的茶叶，如果精神状态不好才更奇怪呢。”陈先生至今已有34年的喝茶历史，从90年代开始，他就开始有品茶、藏茶的习惯，只要是质量上佳的茶品进入马来西亚市场，陈先生都会通过各种渠道去获得。其中大益茶更是他藏茶中的心头之爱：平时在家都是用上了年份的红印、蓝印招待亲友，而自己还珍藏着多年的勐海孔雀和辛亥革命纪念茶不舍得喝。
“好茶有如黄金，它的价值不仅在于本身，还存在每个茶人对它不同的见地和研究。”陈玉聪先生表示现在他对茶汤的浓度和香气有特殊的要求，并对熟茶有独特的见解：“冲泡时间久，我更能喝出它其中的内涵。”
在了解了益信君的工作后，陈先生一行人现场就对“大益茶”微信公众号进行了关注。如果他本人能看到这篇文章，益信君祝愿陈玉聪先生身体健康，继续品饮到更多好茶！
4刘先生与武先生，来自澳洲和中国香港
“以前最喜欢乌龙茶，一喝大益就爱上了普洱！”
来自澳大利亚的刘先生（左三）和来自中国香港的武先生（左二）结伴入座了茶席，共同品茗了7542和7572。
刘先生表示，这是他第一次喝到大益茶，从前最喜欢的茶是阿里山的乌龙茶。而此次品茶后，他觉得自己爱上了普洱茶，并向我们咨询了网上购买渠道，希望能买到更多普洱茶品。
武先生则表示自己因工作得到的茶很多，一直对普洱茶抱有浓厚的兴趣，却了解的不多。这次品饮知道了普洱茶有生熟之分，并对普洱熟茶的口味情有独钟。
益信君在现场遇到了许多来自不同国家和地区的朋友，他们容貌不一，肤色各异，说着各自的语言，却无一不对大益茶表达了由衷的赞许。“喝到大益茶，觉得普洱茶就该是这个味！”……华商们对现场冲泡的大益茶滋味赞不绝口，甚至对普洱茶跨国商业合作前景产生了无限憧憬。
也许我们来自五湖四海、生活环境有很多不同，但一杯茶却能让我们同坐一席，无障碍交流，这让益信君心里不由得生出一个想法——愿世界各地的人们，“同住一个地球村，共品一杯大益茶！”
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