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普洱知道·观色辨茶质——熟茶篇

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网
  汤色,又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快,特别是在冬天,随着汤温的下降,汤色会明显变深,因此,在10分钟内观察汤色,较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外,应说明,叶绿素与茶汤色泽无关,它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。

  常见的普洱熟茶汤色

 

  根据普洱熟茶的制作工艺,一般要结合叶底来观察汤色,从而判断茶品质好坏与否。

 

  红艳:汤红艳、欠亮。

 

  是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

 

  红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。

 

  观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

 

  红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。

 

  观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

 

  红褐:汤色红浓,红中透紫黑。

 

  匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

 

  褐色:茶汤黑中透紫,红而亮,有鲜活感。

 

  观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

 

  黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。

 

  观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

 

  黄白:茶汤微黄几乎接近无色。

 

  观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

 

  以上所指茶的汤色,色,是视觉。茶,给我们第一感观应该是视觉。茶汤好不好看,对茶品是有影响的;跟茶质也是有内在联系的。茶汤的颜色有很多,深浅不一。那么,什么颜色才是好的呢?有些人大概有这样的误解,以为普洱茶红色要比黄色好,黄色要比绿色好。这样的误解大概来源于,觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的,红色才正道,以至看到黄色,绿色茶汤的普洱茶会大打折扣。

 

  我们形容颜色好看,通常用鲜艳,红彤彤、黄灿灿、绿油油,这些都是抽象出来,形容颜色好看的形容词,证明好看的颜色是有共性的。好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心。这些都是跟它的茶质相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。

 

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普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

​​由于每个地区天气环境的不同,比如广东、浙江、福建等沿海地带来说,湿气相对比较大,这种环境下存放普洱茶就有可能出现发霉的情况,所以平时都会经常提醒茶友,普洱茶一定要选好的环境存放,特别是能通风,而且是要选择无异味、不潮湿的地方。如果出现严重发霉状况,那么普洱茶只能丢弃。

普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

但是对于那些嗜茶如遇知己的老茶客们来说,让他们走“弃茶”这条“准、快”但“狠”的路,就如同让爱美的女同志们将高价购来却发现肤质过敏的护肤品扔掉一样,扼腕跳脚、长吁短叹,种种遗恨不一而足。

对于一款有长霉症状的普洱茶,首先要做的,就是判断它还有没有的救。

(1)初期症状:茶叶整体发软,香气下降,未见明显霉症,闻起来无明显霉味。此时采取相应措施补救,茶叶会损失些香气和清爽感,但于品质无大碍。

普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

(2)中度症状:茶叶整体有些软塌,表层发灰发黑,长出些许白色霜点,闻起来有很隐约霉味,扒开内部无明显霉症。此时抢救已是拔箭出血,泡出的茶叶会损失清爽感,茶汤香气也有损,汤色会有些昏暗。

普洱茶(熟)中期霉症:表层有些许白色霜点,无明显霉味。

普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

(3)晚期症状:茶体本身霉变发粘,茶色深黑,条索界面不明,茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物,扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状,霉味严重。此时,已是回天无力了。

普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

解救的重点有两个,一是除霉,二是去湿。家庭存茶少量时,普洱生茶长霉,可以用半潮的、干净的软棉布,或干净的软毛牙刷,将霉菌清理干净,或是用高温蒸汽嘘茶(此法需立即进行干燥处理),将茶体表面的霉点去掉,或是将有白色霉点的叶子小心撬下来丢掉,然后放到阴凉、干燥、通风的地方,让其自然干燥,祛除湿气。普洱熟茶长霉,较好的办法就是在除霉之后,再将其打散,然后用竹篮盛装放在透气、干燥的地方,每天查翻几次。如果阳光充足,也可以将长了霉点的普洱茶放到阳光下通过日晒的方式来去湿除霉,只要不过长时间暴晒即可。

普洱茶存储过程中不小心发霉了,怎么办?

这种除霉去湿都要坚持半个月到一个月的时间,期间如若遭遇了高温多雨的天气,要及时增加存茶环境的通风透气性,可以利用电风扇来增加空气流通,降低空气湿度;还需尽量降低室内的温度。还有要注意,进行了除霉去湿处理后的普洱茶,尽量与正常普洱茶分开存储。

普洱茶与文物古董有相同的收藏功能

跟着品格的晋升,普洱茶的代价也得以进步,中国十大名茶,以是普洱茶就具备了饮品和保藏双重成果,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物骨董有沟通保藏成果,越是年初长远的越是希罕,代价也越高。

普洱茶

普洱茶熟茶,因为建造工艺缘故起因,导致茶里已经拥有了发酵霉,并且也有必然的发酵霉菌身后的细胞与残留物,也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不应有的异味。在储存方面或许必要3--5年时刻再转化、倾轧建造时残留的异味,才气到达更佳的品饮结果。

在储存上,要留意因为熟茶是已发酵茶,以是储存时更应该留意透风。这就得按照差异的发酵度来判定应该透风储存的时刻了。

好比:轻度发酵的茶,透风储存时刻应该相比拟重发酵茶短。一样平常,轻度发酵茶,茶里的发酵霉菌没有重发酵茶的霉菌多,渥堆味也相对轻一些。

以是夏日选一两天时刻(湿度70以下)冬季四五天,避开阳光,摊开茶品透风,同时让茶品恰当接收氛围中水份,从而到达更好的转化结果。而重发酵茶则要多一两天时刻。这样才会挥发掉渥堆味与发酵霉菌的死细胞残留的异味。做到无残留不得当的茶以外的任何异味。

因为生茶的建造工艺没有颠末发酵,以是必要在存放时留意作育必然的发酵霉菌才气让出产转化更公道。应该以指标的偏高温度、湿度为尺度,才气加速发酵霉菌的作育,而温度、湿度又不能过高,这样会低落茶品的香气,回甘等等口感,茶叶知识,严峻的乃至会导致发霉等不能逆转的结果。还要留意恰当透风,透风时刻为夏日一天冬季两天,温度、湿度低的时辰恰当增进。透风过多也会导致茶的香气流失。以是不能长时刻透风储存。

从整体上说,普洱茶储存必必要有三大原则:透风、干爽、无异味。但这三大原则中,透风不是绝对的长时刻透风,而是恰当透风;干爽,这个也是相对的,不是绝对干燥,若是绝对干燥的话,发酵霉不能正常存活,也就导致转化慢,乃至转化不敷等题目呈现。

除了以上三大原则外,还要留意温度、湿度的节制。因为一年四序温度差异,湿度也纷歧样,热胀冷缩道理,茶叶就会天然的呼吸,同时会吸入水份与异味,也会倾轧水份与异味(异味不能完全倾轧,但会跟着时刻而逐步低落)。

湿度方面,最吻合的湿度是68%,这个湿度较量得当发酵霉菌天然发展,但也不能一向高湿度储存,因为恒久高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化,以是会增进茶儿素的流失,而变得苦涩轻、回甘弱等等不得当品饮的口感。也就是说,在天然存放的前提下,最高湿度不能高出70%,最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最抱负的储存情形。

平常储存,应该以常温为主,但要恰当节制温度不能过热,正常不能高于32°,高于这个温度会变酸。低于-5度发酵霉菌会冷死,从而导致转化慢。以是我们应该恰当的找到温度的平衡点,而又要有必然的天然温度变革使得茶叶转化的度能维持。

普洱茶的最吸引人之处在于必要长时刻保藏转化,才气到达更佳的品饮结果。保藏普洱茶不是任意摆着就能藏出好茶的。必要必然的考究,必要必然的理论与现实团结,才气藏出优等的好茶。

原问题:普洱:藏起来的才是好茶

“陈”字是普洱茶的焦点,以是“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶迟钝后发酵的进程是普洱茶形成和晋升的进程,人工发酵的普洱茶存放一段时刻也会获得晋升。

跟着品格的晋升,普洱茶的代价也得以进步,以是普洱茶就具备了饮品和保藏双重成果,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物骨董有沟通保藏成果,越是年初长远的越是希罕,代价也越高。

普洱茶熟茶,因为建造工艺缘故起因,导致茶里已经拥有了发酵霉,并且也有必然的发酵霉菌身后的细胞与残留物,也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不应有的异味。在储存方面或许必要3--5年时刻再转化、倾轧建造时残留的异味,才气到达更佳的品饮结果。

在储存上,要留意因为熟茶是已发酵茶,以是储存时更应该留意透风。这就得按照差异的发酵度来判定应该透风储存的时刻了。

好比:轻度发酵的茶,透风储存时刻应该相比拟重发酵茶短。一样平常,轻度发酵茶,茶里的发酵霉菌没有重发酵茶的霉菌多,渥堆味也相对轻一些。

以是夏日选一两天时刻(湿度70以下)冬季四五天,避开阳光,摊开茶品透风,同时让茶品恰当接收氛围中水份,从而到达更好的转化结果。而重发酵茶则要多一两天时刻。这样才会挥发掉渥堆味与发酵霉菌的死细胞残留的异味。做到无残留不得当的茶以外的任何异味。

因为生茶的建造工艺没有颠末发酵,以是必要在存放时留意作育必然的发酵霉菌才气让出产转化更公道。应该以指标的偏高温度、湿度为尺度,才气加速发酵霉菌的作育,而温度、湿度又不能过高,这样会低落茶品的香气,回甘等等口感,严峻的乃至会导致发霉等不能逆转的结果。还要留意恰当透风,透风时刻为夏日一天冬季两天,温度、湿度低的时辰恰当增进。透风过多也会导致茶的香气流失。以是不能长时刻透风储存。

从整体上说,普洱茶储存必必要有三大原则:透风、干爽、无异味。但这三大原则中,透风不是绝对的长时刻透风,而是恰当透风;干爽,这个也是相对的,不是绝对干燥,若是绝对干燥的话,发酵霉不能正常存活,也就导致转化慢,乃至转化不敷等题目呈现。

除了以上三大原则外,还要留意温度、湿度的节制。因为一年四序温度差异,湿度也纷歧样,热胀冷缩道理,茶叶就会天然的呼吸,同时会吸入水份与异味,也会倾轧水份与异味(异味不能完全倾轧,但会跟着时刻而逐步低落)。

湿度方面,最吻合的湿度是68%,这个湿度较量得当发酵霉菌天然发展,但也不能一向高湿度储存,因为恒久高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化,以是会增进茶儿素的流失,而变得苦涩轻、回甘弱等等不得当品饮的口感。也就是说,在天然存放的前提下,最高湿度不能高出70%,最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最抱负的储存情形。

碎银子普洱茶多少钱碎银子普洱茶的市场价格如何

碎银子茶是一种优质的普洱熟茶。发酵比普通的熟普洱更彻底。将结块的普洱茶取出分开存放。随着储存时间的推移,形成独特而致密的茶块。据了解,一般来说,一般渥一堆熟茶10吨,可以称之为化石茶的那部分只有100-200公斤。这种化石茶味道稠滑,耐泡。那么,碎银子茶的价格是多少?现在让我们来了解一下碎银子茶的价格情况。

碎银子茶的价格是多少

市场上碎银子普洱茶没有明确的价格,不同等级的茶会有所不同。普通碎银普洱茶的价格约为100-300元一百克左右。。

碎银子普洱茶的产量不高。每生产一公斤碎银子普洱茶,就需要消耗400公斤的熟茶。因此,这也决定了碎银子普洱茶在市场上的真实价格绝对不低。

在产量很小的情况下,碎银子普洱茶的市场价格与茶叶质量有关。茶叶生产工艺非常好。无碎未的碎银子普洱茶质量好,价格会更高,300元100克左右,而一般碎银普洱茶生产工艺差,价格相对较低。