绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最近，因为搞品茶活动，我们品试了许多款颇具代表性不同的茶，得到了一些新的观念，觉得有需要与茶友分享，故特写此篇，以推广茶文化。
因为写《历史》的原因，有一段时间没有讲“茶”了。原本以为一口气把《历史》写完，再讲“茶”的。但当写进《历史》方觉水很深，不是一时三刻可以写完。我们虽然深蕴这段历史，但要写出来却是另一回事。要写清楚这段历史，需要时间，精力，毅力，恒心，我们发觉越写越多，越精越细。写的过程我们思想是自由的，自由的意思并没有随便、任性、惘为，而是抱着更严谨的态度，还原这段历史，让其有理有据，使茶友能客观地了解这段历史，对普洱茶的过去、现在、将来有正确的认识，以正行业之风，普洱茶及其文化得以发扬光大。虽然写的过程是艰辛的，但还是快乐的。
既然不是即时能完成的事，有了新的发现，当然是即时拿来与茶友分享，以解即时之兴。因为搞品茶活动，我们需要认真负责任，所以品试了很多款茶叶。因为自己要很了解那些茶，才知道拿什么茶来搞活动，自己很确定那个茶品的茶质、茶性，才敢要求茶友分享品后感，所以这次品试茶也就站在了一个新的高度，品试的过程也特别的细致、专心。因此，发现了一个很重要的问题，一些茶，茶质很弱，茶叶很淡，苦涩味却很重；一些茶，茶质强，茶味浓，苦涩味却不重。如果不注要区分，或者对茶不是有很深的理解，或很深的功力，很容易会将苦涩味混淆当成是茶味。
茶质弱、茶味很淡的茶，往往是苦涩味很重的，淡弱的茶味夹混着浓重的苦涩味，很多人会误认为是茶味浓。这样的误会，容易把劣质茶当成优质茶；也容易被卖茶的人忽悠，以劣充优。茶质强，茶味浓的茶，往往是苦涩味不重，很多人会误认为茶味不够，这样的误会，容易令人错过了好茶。我们品试了很多款茶，作了认真细致的比对、分析，对于普通茶友而言，两者的确很难清淅地区分开来，而且颇容易混淆。这让我想起孔子所说的，“乡原，德之贼也。”“恶莠，恐其乱苗也。”借用孔子的话语，我们可套说，“苦涩，恐其乱茶也。”
好的茶，有苦涩味，但基本是被茶味盖住的，茶汤细密而润滑，生津回甘，表面不刺激，但茶味留口，满口是茶；不好的茶，茶味淡薄，基本被苦涩味盖住，茶汤粗而薄，寡而淡，苦涩不化，口腔干枯而收敛，有麻、叮、刺、痛的感觉，表面刺激，但茶不留口，口中无物，只有苦涩。我们的《细说普洱——9、11、44、67、68》等篇都是讲述关于苦、涩的文章，如果是连起来整体看，会更为清楚明白的。
我们也深深地知道，尽管我们很努力地说，说得很清楚，但还是有茶友不明白，搞不清的，因为理论需要通过实践，概念需要通过印证。所以我们才搞品茶活动，用茶品说话，用茶品推广茶文化。从另一方面说，明白了的人已经明白了，但明白了还是不能认同的，就算是认同了，也是不能接受的。不能接受不是因为不能认同这道理，更大的原因是因为利益的关系。如果真理马上就得到认同、接受，世界就不会变得那么复杂和矛盾了。所以，我们明知是这样，还会坚持写下去。我们所写的本来就不是为某茶、某人写的，只是为茶而写。也没想过马上就令人接受，但真理是经得起历史和时间的考验的，相信普洱茶会朝着这个方向走的。将来再翻开我们的文章看，会觉得是正确的，尤其是纯粹的茶友。
文/无非妙道
普洱老茶头具有的特点以及冲泡方法
每一种茶都具有独特的特点以及对人体的保健作用，常喝茶对身体是有很多保健作用的。就拿普洱老茶头来说，很多人对老茶头会较为陌生，那么，我们来看看普洱老茶头具有的特点以及冲泡方法。普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。
发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放回到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%。
老茶头和一般熟茶的区别：
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头的口感：
茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
老茶头的冲泡方法：
老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。
茶头的冲泡方法一般有三种：
第一种：正常冲泡法
就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。
第二种：清水煮法
酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。
第三种：咖啡机蒸法
本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。
普洱茶老茶头挑选：
挑选时选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
有的人对老茶头不懂，因而会误解老茶头是不好的茶，那么了解了本文内容之后，我们可以知道好的老茶头是比一般的熟茶还要更好的。不过，老茶头也会有劣质的，因而在购买的时候一定要仔细的挑选。
品茶养生知识介绍：常喝普洱茶降脂降压
原始的普洱茶是以现今中国云南省普洱市区域内的青毛茶叶为原料，经过后发酵加工成的茶。现代科学研究已经表明，普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管辅助保健有助益。
普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过发酵处理。生茶茶性较刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。熟茶是经过发酵使茶性趋向温和，熟普洱茶具有温和的茶性，更适合日常饮用，品质上乘的熟普洱也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越温润。
成份功效：
现代若干初步研究指出，学理上普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管辅助保健有助益。昆明医学院的一项小规模人体临床试验，指出普洱茶能降低总血中胆固醇及三酸甘油脂。
依照普洱茶的制程，又可分为生茶和熟茶。生茶直接将青毛茶蒸压制成型，熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序;就是利用菌种的好氧反应，产生茶红素及茶褐素。
专家意见：
陈年普洱茶常被认为有助去油解腻，甚至有民众认为霉味重的才够好。保存良好的陈年普洱虽具养生效益，但若发霉遭污染，喝下后可能养生不成，反而伤身。
若干初步研究指出，普洱茶可能对心血管健康有益，也有民众爱喝陈年普洱茶。医师指出，好的普洱茶冲泡后不应有霉味，如果连霉味都喝得出来，很可能伤害健康，尤其易损伤肝脏。
霉菌产生的毒素如黄麴毒素等，长期接触易伤肝致癌，有些谷类食品，甚至是药材，即使遭黄麴毒素污染，由于无特殊味道异常，也未必能从口味上辨别。
如果已有肝病，患者饮食宜清淡，避免摄取过多的油脂及胆固醇，少吃腌制品及含有人工香料、化学食品添加物的东西，因为其毒素对肝脏来说是一种负担，并且避免吃到发霉的食物，以免因黄麴毒素而造成肝癌的危险性发生。
注意事项：
普洱茶仍然含有一定的咖啡因与单宁酸，对这类成分较敏感者浅尝尝即可。由于普洱茶工艺带有神秘性，因此常被认为不容易挑选购买，须挑选有信誉的商家，避免霉味明显的产品。
普洱茶品牌调研：新茶价格已经超越老茶价格
图为：大益普洱茶301批7542
调研涉及品牌：八角亭、大益、中茶，下关等大众品牌，和陈升、福今、南峤等中高端品牌。
以下是一下品牌的价格（零售）：
福今：08年熟茶280~350,11年生茶200~800元/饼。态度不是一般的傲慢。屌丝好欺负么==你以为福今很牛B么。。不是00到04勐海帮你做的白菜和孔雀我还真对你们没兴趣，你们现在做的白菜和孔雀能和以前比么？信不信哥拿几饼白菜出来扔死你们。
中茶:07年茶50~150元/饼，10年高端茶200~300元/饼,11年高端茶300往上，12年高端茶400往上，以纯料为口号。
陈升：07年的生肖饼500往上，06年的一般茶品300左右，态度傲慢。尼玛，看不见哥衣服的牌子么。尼玛CK不认识么，虽然这两个字很小。
大益：07年的茶300到400为主，01年的简体云3000,04年的紫大益75426000,05年之前的茶很少,03年前的极少，以标高老茶价格来暗示自己不愿意出售老茶，同时有以老茶高价来带动新茶升值的意图。对于向外界回收茶品，价格大概市场6折，实际以其判断茶品当时质量为准来推搪回收，以仓储来压价。对于06年以后的茶不是很想回收。我都不知道怎么评价你了。05年前的好茶不是没有就是天价。你敢按照你05年之前的那些茶的标价打个5折收么。哥拉几卡车来给你。。尼玛不卖就不拍。标毛天价。
下关：03甲级沱平均70多一个。98的100一个。下关虽然质量不是特别出众，但是一直中规中矩，不过我对下关感兴趣的也只是05年之前的销法沱。下关区的料比较寒。个人不太喜欢。
八角亭（国硞）：05年布朗料10年压。230元/饼。06年的中高端熟茶260元/饼。09年一般熟茶95元/饼。10年一般熟茶元/饼。
南峤：12年新茶100到200元/饼，07年茶800多元/饼，这个店只做布朗山大树茶。喝了这么多最满意它的。不过我是不会买的。因为我能以这个价格买到更加让我满意的。
调研小结：
1、2006年~2007年的普洱茶很多已经在市面出现，但是高端的甚少，基本都是中低端的偏多。除了福今、南峤和陈升价格以300~800元/饼外基本都是100~200元/饼。
2、市面上成品茶的仓储基本湿仓的很少，干仓为主流，但是普遍有受损的迹象，目前比较流行老料新压，但是老料在存放过程中存放普遍不当，有受损迹象。
3、2013年新品目前上市的不多，大益就一个蛇饼，中茶比较多，以纯料为口号，陈升生肖饼种类较多。下关以价格打优势。
4、有点机密不发了。
5、市场经营者对普洱茶的认知还是比较专业，有的品牌已经意识到仓储不能使用空调。
个人观点：
1、原料的普遍上涨已经使得新茶的价格有部分已经超越老茶，这是个大问题。当把原料炒得比用这个原料做出来的老茶都贵的时候？市场得多盲目？普洱茶本来就不强调喝新茶，但是为什么新茶却被吵得这么高的价格出来？我也觉得市面上的老茶很多不符合我的要求，但是我不会经常喝新茶，再好的新茶我也没兴趣天天喝，但是众多资金的涌入，使得很多人去云南抢原料，原料价格日益高涨。07年的茶才落得100到200的田地，当然我也承认那些茶并不是07年的高端茶，那么07年的高端茶究竟在哪里？明显是在藏家手中：藏家手中握着好茶不愿意卖是一个原因，因为他不愁卖，也许是看到07年茶主体价格才这么点。同一年份的高端茶以太高的价格出来恐怕市场也接受不了。或者说高端茶只在很少一部分人群中流通。以目前来看是高端茶不愿意卖，一般的茶又很难卖。
2、市面上05年之前的茶很少，有些店家也故意调高价格，05年之后却有大量的普洱茶，但是这些茶品对消费者反而没有吸引力，普洱茶会越陈越香，所以都冲新茶去了？当年，05年之后的这些茶仓储确实好的也不多，但是消费者买的新茶如果是拿来放的话，能放得比商家好么又是另外一回事。
3、对于05到10年的茶，懂得喝仓储的人可以去淘点好货回来。
来源：百度普洱茶吧
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