绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几亇环节：
①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；
②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；
③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：
④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；
⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。
这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。
5张图片，教你3分钟看懂普洱茶各大山头
记得一开始踏入普洱茶行业时，整个人都蒙了，各大名山头让我一头雾水的同时，也闹了不少的笑话。一开始听到别人说“冰岛”，马上联想到北大西洋中的岛国—冰岛。后来才发现冰岛是个山头名。曾以为普洱茶是产于普洱市的茶，后来才知道，普洱市只是普洱茶产区的冰山一角。
当你再深入了解普洱茶的时候，勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德各种各样的地理名字会扑面而来。对于地理知识不渊博的茶人朋友来讲，有可能会分不清西双版纳产区和易武产区，特别是我这种没有地理概念的人，真心觉得易武18寨的名字有点拗口。
曾有茶友表示：普洱茶的山头有点多，多的人有点乱。有时候把山头换了产区，都没人知道。不知道你有没有遇到这个问题？
对于很多刚入行的普洱茶爱好者来说，他们经常遇到这样的情况，完全搞不清楚“某某名山茶”究竟是在什么地方。今天，就和小普一起揭开普洱茶知名产区的前世今生。
根据地域位置，我们常将普洱茶产区大致分为临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区共三大名产区。
临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地，其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山。
临沧茶区
临沧最出名的山头当属勐库十八寨，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。而现在提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。所以有不少茶人朋友会误以为，临沧产区就这两个山头，其实不是的。那临沧茶区有哪些山头？如图。
（临沧产区细分图）
普洱市产区
思茅（今普洱市）是历史上的“茶马古道”上的重要的驿站，为云南三大海关重镇之一，曾有“东南亚陆路码头”和“银思茅”之称。2007年1月21日，云南省思茅市更名为云南省普洱市。不少刚刚入行的茶人朋友会以为思茅就是思茅，普洱市就是普洱市，殊不知，这两个是同一个地方。
（普洱市产区细分图）
说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。景迈山是中国六大茶山之一，其千年古茶的面积堪称茶山之最。日本茶叶专家松下智和八木洋行先生称景迈山为“人类茶文化史上的奇迹”“世界茶文化历史自然博物馆”。
据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史，是茶人心中的圣山。2012年11月，国家文物局将景迈山古茶园列入《中国世界文化遗产名单》。
西双版纳产区
西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。著名的普洱茶六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。
可以说，西双版纳的绿水青山就是金山银山，是造物主之无尽臧也。
（西双版纳产区细分图之勐海县）
（西双版纳产区细分图之勐腊县）
（西双版纳产区细分图之景洪市）
清楚这些，最起码不会再颠倒错乱。相信通过这样的图片展示，茶人朋友们，特别是刚刚入门的新晋茶友对普洱茶的各大山头有了初步了了解，仅仅看一次是不够的，多看几次才能印象深刻。
存普洱茶为什么要远离异味？
存普洱茶为何要远离异味？因为茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。
因为普洱茶很强的吸味作用，所以很多人会将干茶至于冰箱、卫生间中，以防其中产生异味，还有些人在饭后将泡过的茶叶放在嘴里嚼，以防止口臭。
“喜蒻叶而畏香药”。宋蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。普洱茶是最会吸收杂气异味的，所以在存放时一定要注意通风干燥，并且生茶、熟茶不宜存放在一起。
那存普洱茶是不是注意这点就好了？普洱茶还有存储温度要求：
温度不可骤然变化，仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会让茶失去其活性。
张方荣：普洱茶给我极致快乐
2007年8月14日，央视7套对勐海博友茶厂厂长张方荣进行了专访，几乎是一夜之间，“博友”成了普洱茶界一个不可忽视的名词。从2007年4月的版纳高峰论坛到5月的成都茶博会再到7月的首届云南春茶博览会，“博友普洱”均蝉联档冠、金奖、茶王奖，一个都不少。从2005年2月26日，张方荣带领一支“编外人员”涉足普洱茶行业至今仅两年半时间，业内业外有着微妙“博友情节”的人，一直在问，“张方荣到底是什么样的人？”
爽朗的笑声，掷地有声的话语，清晰可见的个性.........
2007年8月13日下午18时，记者在雄达茶城中心楼二楼见到了勐海博友茶厂的厂长张方荣先生。在为数不少的茶商、茶人为普洱茶“低迷现状”忧心忡忡、迷茫失望的时候，张方荣脸上的笑容仍然灿烂，神情依旧淡定。张厂长在接受采访时表示，“现在市场相对来讲是有些淡，这是正常的，是好事，我个人希望这种状态持续个2-3年，到那时候储存得当的普洱茶经过时间的醇化、滋味、香气、回甘都将得到进一步的改善，爱喝茶的消费者会趋之若骛。”
用除法做茶
“博友茶厂财富广场生饼获得2007首届云南普洱茶春茶博览会生茶茶王奖！”随着主持人的激动宣布，2007年7月16日上午，勐海博友茶厂厂长张方荣先生接过了2007年第三次奖牌，笑得一脸灿烂。展会结束后，很多人纳闷，“为什么博友老得奖，而且次次不是金奖就是茶王，秘密何在？”
2007年8月13日，张方荣先生对记者表示，“博友茶厂2005年成立以来，不长的时间，参加的行业会展并不太多，而且并非次次参加茶叶评审，但只要博友参加，都能得奖。刻意得奖并不是我们的目标，也不是博友的追求。我们所奉行的是用除法做茶，比如说我们某一批生产任务是50吨茶饼，我们会用50除以85%，结果得到58吨多，那我就知道我要下多少毛料。”
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bsp; “普洱茶行业的原规，我指的是较多数的生产企业，原料损耗5%已经很高了，而在博友，这个数字可能是20%，甚至更高。“原料品质的保证以及生产工艺的不断研究提高，是我们严格奉行的制茶原则。获奖只是代表了一部分的认可。任何事物我认为，自已说自已好总没有别人说好来得有意义。博友获奖的价值仅在于此。作为一个外省来云南做茶的人，我在云南没有任何关系，也不认识评奖的专家，能获种种殊荣，是对我们做茶的一种回报。我在云南真正享受了茶人的幸福和快乐！”
20%以上的损耗与清澈的茶汤
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