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笨泥聊聊普洱茶(1):普洱茶的仓储

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

文/笨泥
  今天下午有点时间,与大家聊聊我所理解的普洱茶吧。

  首先就从仓储开始聊起吧。

  我一开始接触普洱茶的时候,所碰到的几乎都是港仓茶品,后来没多久,认识到干仓普洱的价值后,就转投干仓普洱门下了。现在市场上大多追求纯干仓,那到底又有多少人真正的理解“纯干仓”三字呢?首先说说“纯”字,纯的意思是纯粹,也就说不能有其他杂质;而“干”字,有人认为是干燥,有人认为是干净,我个人理解是干净;最后是“仓”字,仓亦即仓库,也就说必须有一定数量的物件一起存放才能称之为仓。所以,笨泥认知中的“纯干仓”三字的意思就是纯净无杂质干净的存储茶叶的地方。

  先对“纯干仓”有个定义,然后就可以说说仓储了。仓储对普洱茶的后期转化至关重要,为何?因为普洱茶的后期转化需要有益菌种的参与,而仓的作用,就是提供一个场所,让这些有益菌种有个合适的温湿度,好让它们可以在茶叶上面安家,帮助茶叶转化。

  大家不知道有没有过以下的经历?那就是,有家经营历史久远,经营普洱茶品种多,而且老板为人信誉好,他家的茶,是有口碑的。然后,你慕名而去,找他买茶,于是,你在店里试喝了某个茶,很不错哟,然后你掏钱买了下来,开心的把茶带回家。那茶被你带回家后,在一开始2-3天内,你喝时候的感觉,跟在店里感觉是差不多的。这2-3天过去后,你会发现这茶变难喝了,远没有店家里的茶好喝。你觉得受骗了,于是拿着茶回去找店家,发现说,那茶回到店家手里时候,好像感觉又回来了,奇怪吧。其实,这都是神奇的有益菌群在发挥作用。因为那些经营历史久远,茶叶品类繁多的茶店,通常都在时间的累积中,在自己仓库,茶店里培养了很多有益菌群,而这些有益菌,一旦离开了原本的生存环境,很快就会进入休眠,不再起作用。

  呵呵,所以,有人推崇干燥的仓储,我是无法认同的。普洱茶的转化,必须要有一定的温湿度。太干太湿都不行,高温低湿,伤茶叶;高温高湿,茶叶易霉变;低温高湿,茶叶口感会闷;低温低湿,茶叶几乎处于休眠状态,变化很慢或者几无变化。

  我个人存茶,参照的是雪茄的存放条件。雪茄也是陈放后更好,而且雪茄的转化也是需要有益菌种的参与。这点跟普洱很类似,所以我以雪茄的存放条件来要求普洱。那雪茄的存放要求是啥,其实,说起来就是双70。所谓双70,就是温度控制在华氏70度,也就是我们通常说的摄氏温度的20度左右,而另外一个70,是指湿度控制在70%。

  我大约在2006年左右,开始把自己存茶的地方有意识的控制在温度18-22度之间,湿度65%-75%之间。这么一控制,果然自己家里茶的味道就变好起来。不然有段时间,不管买什么茶回来,在家里一放,味道都比商家手里差很多。为此,请教了很多老茶客、茶商、甚至茶科所的专业人士,最终,了解了都是有益菌群在作怪,于是,就人为创造了一个有利于有益菌群生活的环境,从此,我的茶就开始有起色了。

  另外一点,不同商家存出的茶,味道都不一样,所以,新买一些茶回来,我一般会让那些茶在较为干燥的环境下放一段时间才进入我的茶仓。原因无他,,第一,不知道那些茶在别人仓库里有没有带一些什么虫子之类的不良物,放在外边观察观察;第二,担心那些茶会不会湿度太高,先调节下湿度;第三,因为我觉得自己家茶仓培养出的有益菌种是适合自己的,那些新买的茶从别人仓库里带出来的有益菌群未必能跟我茶仓里有益菌群和平共处,所以先让那些菌群挂了再说。

  当然,有时候觉得某个商家的仓库里有益菌种很好的,他的茶的存放状况我很信任,也会直接放到我的仓库。

  或许大家觉得很玄乎,其实大家想想,其实很简单。为何茅台酒、益源庆醋等等需要有益菌参与发酵的产品都这么好,而别人就无法复制那些老字号的产品?有那么多茅台酒、益源庆醋等厂里出来的人,自己搞酒,醋,都不及茅台、益源庆的酒、醋好。道理就在这里了,因为有益菌群无法复制。再举个例子,比如熟茶,为何那么多老勐海的人出来搞熟茶还是不如大益,这其中也是有益菌种在起作用。

  今天先聊到这里吧,以后接着聊。 

有用+10
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普洱散茶PK普洱茶饼

  世世代代离不开茶的中国人,用智慧把一片叶子做成了形形色色的样子,得到了各种各样的滋味,人们为每一种茶叶都起了意味深长的名字,茶叶的故事,几天几夜都讲不完。

 

  话说元朝有一地名叫"步日部",由于后来写成汉字,就成了"普耳"(当时"耳"无三点水)。普洱一词首见于此,从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶,也被叫做"普茶",逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

  喜好普洱的茶友,除了喝还喜欢囤,那普洱茶到底要囤茶饼还是散茶呢?

 

  首先,饼茶、沱茶、方茶、砖茶等形式的普洱茶叫“紧压茶”,把普洱茶做成紧压状是为了方便存储。反之就是散茶,依旧依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,而现下的普洱茶,其外形与其质量等级早就无关了,所以很多茶友觉得普洱茶紧压的更好,这是个误区。

 

  普洱茶最常见是圆饼状的,传统标准重357克,寓意是:3+5+7等于15。15是相聚的日子,象征团圆。而为什么普洱茶饼要紧压而不散存?这是因为紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更胜一筹。

 

  一开始普洱茶的紧压制作,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多以饼状压制的方式储藏和运输,历史上七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。而散茶就比较占地方,如果是生茶,则原有的香气容易散掉,但是紧压茶可以将香气保持得长久一些。

 

  所以,如果是以长期收藏为主的茶友,就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱茶饼会较少占用空间。茶饼经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久,更耐储藏;如果是想在短时间内以自饮为主,又有良好的存储和条件,那就散茶吧,因为散茶能在较短的时间内与空气充分接触发生氧化反应,达成较理想的品饮效果,另外也保留了更原始的茶性。

为什么有些人喝普洱茶会上火

为什么有些人喝普洱茶会上火呢?
  
         一、与体质相关的

 

  现代中医提出了以下八种体质:阴虚体质,阳虚体质,气虚体质,血虚体质,阳盛体质,血瘀体质,痰湿体质,气郁体质。

  阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦,低热,手足心热,午后潮热,两颧潮红,失眠或盗汗,舌质嫩红,少苔或无苔,大便燥结,小便黄短,脉细数无力等症状。

 

  阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷,自汗,面色淡白,口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

 

  气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕,气短,自汗,平时易感冒。

      血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色,指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花,心悸失眠,手足发麻,舌质淡,脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

 

  阳盛体质的人多表现为形体壮实,面赤烦燥,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭为其特点。

 

  血瘀体质的人多为面色晦滞,体口唇色暗,眼眶暗黑,肌肤甲错,易出血,舌紫暗或有瘀点,脉细涩或结痰。

      湿体质特点是,形体肥胖,嗜食肥甘,神倦,懒动,嗜睡,身重如裹,口中粘腻或便溏,脉濡而滑,舌体胖,苔滑腻、气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,喜叹息,舌淡红,苔白,脉弦、其中阳盛体质,血瘀体质是不适宜饮用熟茶的,所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火:嘴上起泡,脸上长痘痘,便秘等,如果实在喜欢饮用熟茶,可以冲泡时加一点杭白菊,荷叶,决明子等清热解毒的东东,冲泡方法上用快速冲泡,茶汤宜淡不宜浓,白天也可配一点生茶饮用,达到茶性上的平衡。阳虚体质,气虚体质的人则适宜饮用熟茶,如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗(石斛),西洋参饮片,红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。体质的特点只是作为一个参考,至于最适合喝那种茶还是要根据自身综合的情况,普洱茶也只是起到一种辅助保健的作用,平时的饮食和适当的锻炼,以及休身养性才是最重要的。

 

  二、与胃相关的

 

  按中医上讲,胃部诸症一般分为以下几种类型:

 

  1、肝胃不和型:胃脘疼痛及胁痛,时有泛酸,嗳气频,喜叹息,舌苔白或薄黄,脉弦滑。

 

  2、脾胃虚寒型:胃脘隐痛,喜温喜按,空腹痛重,得食痛减,畏寒肢冷,倦怠乏力,大便溏薄,舌质淡,苔薄白,脉沉细。

  3、胃阴不足型:胃脘隐隐灼痛,口干不欲饮,纳差,手足心热,大便干燥,舌红少津,有裂纹,少苔中或花剥苔,脉细。为了进一步研究的必要,又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞,兼郁热,兼血阏3个亚型;将脾胃虚寒型分为单纯虚寒,中虚气滞两个亚型。

 

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普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|说茶网微享会29期

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

谈及近期云南省市场监管局“普洱茶放心消费”专项行动以来,以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,“四个最严”要求的举措围绕普洱茶生产、流通各环节,采取质量安全严格监管、经营销售溯源查处等方式,实施有效监管;全面推动普洱茶实现原料可溯、产地可查、标识明晰、品质保证、市场规范、消费放心的目标。

笔者不由想到去年元旦期间上映的电影《前任攻略3》,片中孟云与余飞两位好“基友”的对话:“外公一定是外公,爷爷不一定是爷爷!”这句经典台词一出,很多拉“黄包车”的老司机几乎秒懂,纷纷露出诡异的笑容。

为何会如此引喻?普洱茶好比那“外公”,而“老班章”“冰岛”就好比那“爷爷”。此类产地可以在一些茶商的宣传中随意植入虚假信息,不过本质还是普洱茶。也就是说“外孙”还是普洱茶,“孙子”却不一定是“老班章”“冰岛”。

笔者只想告诉大家,普洱茶终究还是茶友们喜欢的普洱,本质并不会因此而改变。微享会第29期,便从“普洱茶打假”“普洱茶作假”“普洱茶拼配”“普洱茶价格”四个方面给大家谈谈:普洱茶真的有“假茶”吗?

微享会第29期探讨主题:普洱茶真的有“假茶”吗?

本期主持:丘易寒(新媒体运营)

参会人员:编辑部所有成员

本期撰稿:谦不语(编辑)

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

一、普洱茶曾遭“职业打假”?

“职业打假”指利用商品过期或商品漏洞问题故意大量买入,然后通过“打假手段”要求商家支付赔偿财物的行为,是一种以赚钱为目的打假职业。1994年颁布的《消费者权益保护法》第四十九条“退一赔一”的规定很快造就了一大批职业打假人。

传闻2015年底-2016年中旬,广州芳村普洱茶市场遭职业打假。打假的内容有两点:其一是起诉当时芳村部分出售的晒青毛茶是“三无产品”;其二是起诉芳村大量普洱“中期茶”(约上世纪80年代-2008年左右)为过期产品。

第一点还有迹可循,毕竟《广东省食用农产品标识管理规定》第二章第七条、第三章十五条里有明文规定:产品必须标识生产企业、生产日期和生产地址,否则不得销售。晒青毛茶毕竟属于半成品,还未压制成形,算不上真正的普洱茶,当时很多茶商因此着了道也无可厚非。

不过第二点就情理难容了,依据却来源于NYT779-2004《中华人名共和国农业行业标准--普洱茶》,其中明确表示普洱茶产品应在包装上表明保质期至少在2年以上(含2年)。

普洱茶最大的特点是什么?越陈越香。而且当初相关政府部门也考虑到了普洱茶的特殊性,早在2008年便出台了GB/T22111-2008普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》,对普洱茶的保质期做了更改:在符合本标准储存下,普洱茶适宜长期保存。

上世纪80年代-2008年左右生产的普洱茶限于此规定,不得不在包装纸上注明“保质期36个月”,时至2016年,这些所谓的“过期产品”便被“职业打假人”盯上了。不得不说,这些“职业打假人”令不少不良企业闻风丧胆,不过因为普洱茶的特殊性,他们注定翻不起什么浪花,这件风波也慢慢沉寂下去。

“职业打假人”的存在是一把双刃剑,潜移默化督促中国消费者维权意识、改变着消费市场格局的同时,也有很多人举着“打假”的旗号从中敲诈勒索。不过随着我国产品质量的提升,消费领域的立法、执法的完善,所谓的“职业打假人”只会愈来愈没“前途”可言。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

二、“普洱茶做假”与“普洱茶宣传做假”区别很大

“总有刁民想害朕!”普洱茶名传中外,随之而来的市场乱象以及动荡波折。继芳村遭“职业打假”之后,相继又被爆出大大小小的“假茶案件”,云南相关政府部门也不甘落后,先后数次召开了针对普洱茶“打假”相关会议,近期更是付诸行动,轰动普洱茶界。

近期,随着云南省市场监管局“普洱茶放心消费专项行动动员会”的展开,很多“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”试图滥竽充数的商家纷纷落马,这对消费者的合法权益而言无疑是一件好事,也对整治、肃清普洱茶市场“乱象”有着不可忽视的意义。

然而,本来就算不上景气的普洱茶市场却再次被此类“假冒伪劣”产品敲了一记闷棍,消费者针对普洱茶的消费也更为警惕,这就让很多正规普洱茶企苦不堪言,毕竟不是每家茶企都有“大益”“中茶”百年老字号的名誉与底蕴。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

1.那所谓的“打假”,打的又是哪种“假茶”?

普洱茶作假主要是原料作假。原料作假也就是用非云南大叶种制作普洱茶,微享会上听艾宝(主编)谈了一些坊间传闻,早年间还有以非茶叶冒充普洱茶的案列,着实令人发指,不过随着普洱茶名声渐显,人们对普洱茶有了一定的认知,此类做假方法已经渐渐销声匿迹。

而现在市场上所谓的普洱茶“作假”,大多指的是“宣传作假”。例如:新茶做旧、小作坊充当大品牌、普通普洱茶冒充“山头茶”“古树茶”……诸如此类在普洱茶推广中植入一些与产品不相符的信息,其实大多都是“宣传作假”。

按照GB/T22111-2008普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》国标定义来看,一般只要原料属于国家地理保护范围内的云南大叶种,以普洱茶传统工艺制作而成,其实在一定程度上都算作普洱茶。而近期的普洱茶“打假”,更多指的也是“宣传作假”。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

2.为何普洱茶行业的“山寨货”屡禁不绝?

很多品牌自崛起之后,总有一些滥竽充数的“山寨货”充斥低端市场,各个行业都存在,而且屡禁不绝。前些年100元的“山寨机”、50元一套的耐克(NIKE)品牌运动装……简直不要太常见,那所谓的“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”也就见怪不怪了。

云南普洱茶抽检合格率能连续三年达99%以上,这在一定程度上说明普洱茶的质量本身并没有问题,主要还是一些眼红“名上头”“出名品牌”的不良茶商对自己的产品进行虚假宣传,试图以次充好,扰乱普洱茶市场秩序,不断消磨着消费者对普洱茶的信心。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

三、古树茶“拼配”的占比是影响普洱茶价格的关键?“假茶”与“拼配茶”有关联吗?

1.“纯料”与“拼配”

本期微享会上,一位加入不久的小姐姐发言问道:“纯料说的难道不是单株吗?”她看着我们的眼神一脸好奇,而我们看她的眼神一脸怪异……看来小姐姐涉入茶行业不深,深受哪些模棱两可的普洱茶宣传广告“毒害”,连看法都如此“新新脱俗”。

“拼配茶”指将几种的茶叶按一定比例混合而成,形成独特品饮口感、品质的茶。普洱茶的拼配主要有等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配等。中国普洱茶终身成就大师,原勐海茶厂厂长、总工程师,海湾茶业创始人(老同志)邹炳良老先生曾把拼配目的总结为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”

“纯料”是相对“拼配”的一个概念,很多舆论操盘手为了一些利益关系,故意把“纯料”的概念误导,让一些业外的人误以为“纯料”便是单株。一般而言,纯料是指同一个山头同一树种所采摘的,同一个季节同一个规格的茶。

近年有人提出:“纯料是相对的,而拼配是绝对的。”其实这个看法不无道理。若要细分来看,不同树龄其实就算“拼配”;古树、大树、小树异株也算“拼配”;即便单株采摘,不是同一天采摘、向阳面或背阳面采摘,严格意义上来说都算“拼配”。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

2.古树纯料拼配的占比是影响普洱茶价格的关键?

在讨论这个问题之前,我们先来看一组数据:

产地

价格

一、西双版纳茶区易武古茶山

易武刮风寨古树茶春茶

2600-3200元/公斤

易武刮风寨小树茶

400-1000元/公斤

易武刮风寨茶王树春茶

5000-6000元/公斤

易武刮风寨冷水河古树茶春茶

3500-4500元/公斤

易武刮风寨白沙河古树茶春茶

3300-4000元/公斤

易武刮风寨茶坪古树茶春茶

3500-4500元/公斤

易武刮风寨黑水梁子古树茶春茶

2500-3500元/公斤

易武刮风寨薄荷塘春茶

15000-20000元/公斤

易武丁家寨瑶寨家边古树茶春茶

1800-2500元/公斤

易武丁家寨瑶寨弯弓古树茶春茶

3500-5000元/公斤

易武丁家寨汉寨白茶园古树茶春茶

3500-5000元/公斤

易武同庆河古树茶春茶

2800-4000元/公斤

易武金厂河古树茶春茶

2000-2800元/公斤

易武高山寨古树茶春茶

1200-2000元/公斤

易武高山寨小树茶

400-800元/公斤

易武落水洞古树茶春茶

2000-3000元/公斤

易武麻黑古树茶春茶

2500-4000元/公斤

易武麻黑小树茶

500-800元/公斤

易武麻黑大漆树古树茶春茶

1800-2800元/公斤

易武旧庙寨古树茶春茶

1200-2000元/公斤

易武张家湾古树茶春茶

800-1500元/公斤

易武张家湾小树茶春茶

300-800元/公斤

易武一扇磨古树茶春茶

2000-2800元/公斤

易武一扇磨小树茶春茶

300-800元/公斤

易武香椿林古树茶春茶

2500-3500元/公斤

易武香椿林小树茶春茶

400-800元/公斤

二、西双版纳茶区古六大茶山

1.倚邦古茶山(曼松、背阴山、曼拱)

倚邦曼松古树茶春茶

28000-40000元/公斤

倚邦曼松小树茶春茶

1800-2800元/公斤

倚邦背阴山古树茶春茶

12000-25000/公斤

倚邦背阴山小树茶春茶

800-1200元/公斤

倚邦曼拱小树茶春茶

800-1000元/公斤

2.攸乐古茶山(龙帕、巴来)

攸乐山古树茶春茶

1500-2000元/公斤

攸乐山小茶春茶

300-600元/公斤

3.莽枝古茶山(秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺)

莽枝古树茶春茶

1200-2000元/公斤

莽枝古小树茶春茶

400-800元元/公斤

4.革登古茶山(老寨、孔明山)

孔明山古树茶春茶

1800-2800元/公斤

革登古树茶春茶

1500-2500元/公斤

革登小树茶春茶

600-1000元/公斤

5.蛮砖古茶山

蛮砖古树茶春茶

1200-2000元/公斤

蛮砖小树茶春茶

600-1000元/公斤

蛮砖曼林古树茶春茶

1400-2200元/公斤

6.漫撒古茶山

漫撒古树茶春茶

1800-2200元/公斤

漫撒小树茶春茶

600-1000元/公斤

三、西双版纳茶区新八大茶山

1.南糯山茶山

拔玛老寨古树茶春茶

2500-3500元/公斤

多依寨古树茶春茶

1500-2000元/公斤

石头老寨古树茶春茶

1800-2800元/公斤

半坡老寨古/大树茶春茶

800-1500元/公斤

丫口寨古树茶春茶

1200-1800元/公斤

姑娘寨古树茶春茶

1500-1800元/公斤

2.帕沙茶山

帕沙古树茶春茶

1500-2500元/公斤

帕沙小树茶春茶

300-600元/公斤

3.贺开茶山

曼弄老寨古树茶春茶

1500元-2500元/公斤

曼弄新寨古树茶春茶

1500元-2500元/公斤

邦盆老寨古树茶春茶

2800-3500元/公斤

邦盆老寨小树茶春茶

600-1200元/公斤

4.布朗山茶山

老曼峨古树茶春茶

2500-3500元/公斤

老班章古树茶春茶

8000-15000元/公斤

新班章古树茶春茶

3000-5000元/公斤

新班章小树茶春茶

1200-2000元/公斤

曼新竜古树茶春茶

2000-2800元/公斤

布朗曼糯古树茶春茶

1500-2500元/公斤

5.巴达茶山

章朗寨古树茶春茶

1500-2500元/公斤

曼迈兑古树茶春茶

1200-2000元/公斤

曼帕纳古树茶春茶

1000-1500元/公斤

巴达小树茶春茶

400-800元/公斤

6.勐海勐宋茶山

保塘新寨古树茶春茶

2000-3000元/公斤

保塘旧寨古树茶春茶

2500-3500元/公斤

南本古树茶春茶

1500-2000元/公斤

滑竹梁子古树茶春茶

2500-3500元/公斤

坝檬新寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶

2000-3000元/公斤

坝檬老寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶

2000-3000元/公斤

大曼吕小树茶春茶

300-600元/公斤

那卡大/古树茶树茶春茶

3000-5000元/公斤

7.曼糯茶山

曼糯古树茶头春茶

1000-1800元/公斤

8.景洪勐宋茶山

曼迁景洪勐宋古树茶(苦茶、甜茶)春茶

1200-2000元/公斤

四、临沧茶区

冰岛老寨古树茶春茶

20000-35000元/公斤

冰岛老寨中树茶春茶

8000-15000元/公斤

冰岛老寨小树茶春茶

3000-6000元/公斤

冰岛南迫寨古树茶春茶

2000-3500元/公斤

冰岛南迫寨小树茶春茶

600-1200元/公斤

冰岛地界寨古树茶春茶

2000-3500元/公斤

冰岛地界寨小树茶春茶

600-1200元/公斤

冰岛坝歪寨古树茶春茶

2000-3500元/公斤

冰岛坝歪寨小树茶春茶

600-1200元/公斤

冰岛糯伍寨古树茶春茶

2500-3500元/公斤

冰岛糯伍寨小树茶春茶

600-1200元/公斤

勐库坝卡古树茶春茶

1200-2000元/公斤

勐库懂过古树茶春茶

1200-2000元/公斤

勐库大户赛古树茶春茶

1500-2500元/公斤

勐库大户赛小树茶春茶

500-1000元/公斤

勐库豆腐寨古树茶春茶

1200-2000元/公斤

勐库公弄古树茶春茶

800-1200元/公斤

勐库邦改古树茶春茶

800-1200元/公斤

勐库邦骂古树茶春茶

800-1200元/公斤

勐库护东(含忙波)古树茶春茶

1200-2000元/公斤

勐库小户赛古树茶春茶

1800-2800元/公斤

勐库小户赛小树茶春茶

600-1000元/公斤

勐库忙蚌古树茶春茶

800-1500元/公斤

勐库坝糯藤条古树茶春茶

1800-2800元/公斤

勐库那焦藤条古树茶春茶

1500-2500元/公斤

勐库邦读古树茶春茶

800-1200元/公斤

勐库那赛(含小村)古树茶春茶

800-1500元/公斤

勐库正气塘古树茶春茶

1200-2000元/公斤

临翔区邦东岩茶古树茶

800-1500元/公斤

临翔区昔归古树茶春茶

3500-6000元/公斤

临翔区昔归小树茶春茶

600-1200元/公斤

永德忙肺古树茶春茶

800-1500元/公斤

镇康古树茶春茶

600-1000元/公斤

五、普洱茶区

景迈古树茶春茶

1200-2500元/公斤

景迈小树茶春茶

400-1000元/公斤

邦崴古树茶春茶

1000-1800元/公斤

困鹿山古树茶春茶

5000-12000元/公斤

镇沅千家寨古树茶春茶

800-1800元/公斤

景东无量山一带古树茶头春茶

800-1200元/公斤

景东哀牢山一带古树茶春茶

600-1200元元/公斤

景谷古树茶春茶

500-1200元/公斤

江城古树茶春茶

400-1000元/公斤

营盘山古树茶春茶

500-1200元/公斤

六、其他茶区

保山古树茶春茶

300-1000元/公斤

大理南涧古树茶春茶

300-1000元/公斤

红河古树茶春茶

200-600元元/公斤

(数据来源:2018春茶价格数据库,资料由普洱茶产区茶农及相关人士所提供)

看完这些数据,估计很多茶友怀疑自己买到的“名山头茶”是“假茶”?实则不一定。

古茶树是云南普洱茶最具魅力的特色之一,不过随着近年“古树茶”浪潮的持续攀升,频频被过度采摘的“古茶树”难以休养生息、日渐稀少,“古树茶”现在也成为了云南的稀缺资源。因此,如果把古树茶全部做成纯料,会形成以下几个问题:

一是成本太高并不符合商人的利益;

二是普洱茶的品饮价值两极分化。一般茶商会在古树茶中拼配一些小树茶,从而综合两者口感,若把古树茶全部做成纯料,古树茶的品饮价值将远远超过小树茶;

三是古树“纯料”价格太贵。古树“纯料”的稀有性以及品饮价值便决定了其价值,正常收入的家庭一般不会选择消费,这便会造成“富豪喝好茶,平民喝劣茶”的市场格局。这很容易给普通民众带来“普洱茶不好喝”的印象,实在是不利于云南普洱茶文化的推广。

既然普洱茶避免不了“拼配”,那其实不必看轻“拼配茶”。

一般茶商们会留下少部分古树纯料满足高端消费市场,而大部分古树纯料还是会选择与同一山头的大树茶、小树茶拼配。类似“老班章”“冰岛老寨”“易武·薄荷塘”……此类名山头茶中,古树茶的占比一般会影响普洱茶的价格,古树茶占比越高,价格自然也会更为昂贵。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

3.“假茶”与“拼配茶”有什么关联?

上文提到了“宣传作假”,“拼配”本身是合理的,正规意义上的拼配能综合茶品口感的的同时,还能不影响茶品的陈化空间。只是部分茶商完全虚假的宣传信息,让“拼配茶”与“假茶”有了一些瓜葛,“假茶”可能是“拼配茶”,但“拼配茶”不一定是“假茶”。

比如A地的苦茶难以入口,一些茶商为了综合口感,会加入一些B地甜茶,这款“拼配茶”在产品宣传中可以打上“A地”或“B地”的标签,只要不提“纯料”其实都没问题。要是打上诸如“老班章”等名山头的标签,那“玩笑”就开大了,自然是政府着重“打假”的对象。

普洱茶真的有“假茶”吗?从四个方面分析|微享会29期

四、价格可以衡量普洱茶的品质与“真假”吗?

很多消费者多少存在一些“价高=品质”“价低=假货”的消费心理,衣服必须是奢侈品牌、手机要买“苹果”的,矿泉水要喝外国进口……普洱茶自然也要喝最贵那种。虽然平心而论,价格高的普洱茶,口感韵味终究要强上许多,不过这并非是衡量普洱茶品质与真假标准。

现今普洱茶的品质评定,一般都会通过外形、汤色、香气、滋味、叶底等各个方面来对普洱茶进行审评。再者,如今名山头价格被炒到“天价”,名山头小树茶价格都远远高于普通山头的古树茶,那是否两者的品饮价值也如价格一样?答案是否定的。

先不说“假茶”也有卖出高价的案列,就说前文提到的拼配茶,一些“名山头”与“普通山头”之间的拼配茶,商家会打上“名山头”的标签,这类拼配茶在原料上便决定了它的价格。虽然这类拼配茶的宣传有“避轻就重”的嫌疑,不过卖价一般很低,实在算不得“宣传作假”。

结语:普洱茶行业的“宣传作假”想彻底杜绝,还任重而道远。不过普洱茶作为云南茶叶市场的“当家花旦”,从古至今便集万千普洱茶人宠爱于一身。面对此类影响普洱茶品牌形象,损害普洱茶荣誉及利益的行为,请相信总有一些茶商始终坚持自己的品牌,作为普洱茶行业的领跑者始终指引着大家前行。

以上为www.ishuocha.com编辑部第29期微享会的探讨成果,行文中有论证不足或有争议之处,烦请茶友们提出与指导。针对以上行文,微享会栏目组保有最终解释权。(本文系原创稿件,