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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
挑选普洱茶：
一、普洱茶挑选生茶还是熟茶
“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强。而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
二、普洱茶挑选饼茶还是散茶
普洱茶的形态则比较丰富，有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
三、普洱茶是不是越贵越好
一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶也是较好的。
和绿茶、红茶比，普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。
通过上述的介绍，相信茶友们对挑选普洱茶有了一定的了解，要挑选一款好的普洱茶，不是一朝一夕就能练成的，需要时间、精力和知识。同时，也在此普及茶友们一个保存普洱茶的方法，普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度20—30摄氏度之间，湿度不宜超过75%，此外，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。
优质的普洱茶对鲜叶质量有何要求
优质普洱茶需从鲜叶开始，在实际的采摘中，因品种、气候、地势，以及采茶的茶农采法的不同，所采下的芽叶大小、老嫩、等级不可能完全一致，差异性很大，需要有一个统一的标准进行规范。优质普洱茶对鲜叶质量的共同要求是：叶色嫩绿较深、叶片长而柔软，大小适中，在此基础上，力求做到“嫩、匀、净、鲜”。
嫩度：是鲜叶评定级别的主要依据，指茶树新芽萌发时间的长短。就新生枝条而言，芽是最嫩的，依次为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶……加工优质高档普洱茶，一般需要采摘高嫩度的一芽一叶或一芽二叶。大多优质普洱茶多以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和嫩度与之接近的细嫩对夹叶。
净度：指鲜叶中夹杂的含量，优质普洱茶严禁鲜叶中含有夹杂物。凡鲜叶中混杂有茶花茶果、老叶老梗、鳞片鱼叶，以及非茶类的杂草、砂石、编织袋丝、头发、竹片、谷物、虫体虫卵等，均属不净，应予以剔除。
鲜度：指鲜叶的光润程度。叶色光润鲜活是芽叶新鲜的象征。凡鲜叶凋萎、发热红变、有异味、不卫生以及有劣变的，都会影响普洱茶优良品质。但许多优质茶树藏于原始森林之中，采摘后由于条件所限不便贮运保鲜，可能会导致叶芽红变，这也是大多优质普洱茶无法达到完美的原因之一。
匀度：指同批次鲜叶的物理性状基本一致。凡品种混杂、叶色参差，老嫩大小悬殊，雨露水叶和没有表面水的叶片混杂在一起的，都是不匀整的。优质普洱茶要求同级鲜叶的嫩度结构、长短大小、叶片绿色要尽可能一致。
现状：虽有对鲜叶采摘、分级、贮运保鲜等标准，但现实中很难大规模实现，一方面云南由于自然环境的限制，许多古树产地交通不便，很难达到上述鲜叶的高要求标准，从茶农的采摘、储存、运输、分级、萎凋工艺都存在许多问题，比如以早春第一批发芽的茶为例，由于市场对所谓“头春”的追捧，导致头春茶价居高不下，在这样的利益驱使之下，很少有茶农会按照一芽一叶，一芽二叶或三叶的标准采茶，大多都会采到一芽五叶甚至更多。要达到高标准，自然环境，专业技术，人文理念，市场导向这四点缺一不可，普洱茶从业者们需任重道远。
为了满足优质普洱茶对鲜叶原料的要求，生产方在收购鲜叶的时候，要做到六分开：即不同品种的鲜叶分开；晴天叶与雨天叶分开；隔天叶与当天叶分开；上午叶与下午叶分开；幼小茶树叶与老茶树叶分开；正常叶与劣变叶分开。同时做到分级储鲜，将同级鲜叶摊放在一起，以便加工技术的运用更有针对性。
下关沱茶：普洱茶的保健功能与物质基础(上)
多年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因普洱茶保健功效及其独特的风味。从早期普洱茶加工工艺来看，自然转化过程是非常关键的环节，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运往目的地。
云南地处祖国边疆，茶叶主要产区地处云南边陲，山高路远，在古代交通极为不便，茶叶的外运全靠马帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，茶在马背上长时间颠簸，风吹日晒加雨淋，使其内含物质缓慢转化，最终形成汤色红浓明亮、陈香浓郁的独特品质。现代人工发酵更加快了这一转化速度，使普洱茶内含活性成分更加丰富。多项科学实验表明，普洱茶在以下几方面有显著的保健功能，小编将分两期微信向大家介绍普洱茶的保健功能。
一、降血脂功能
国际上许多研究报道证明，普洱茶具有体内、体外降血脂的能力。法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔，卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果”。法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。
国内的昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血症的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于安妥明。研究表明普洱茶能显著调节机体的血脂水平，有效预防高脂血症。而茶褐素类物质是普洱茶最重要的降血脂活性成分之一。
荣获世界食品金冠奖的云南沱茶
艾米尔医学实验报告
二、抗氧化与抗动脉硬化功能
研究认为普洱茶水浸提物中EC、抗坏血酸和多酚类物质能清除一氧化氮自由基从而起保护氧化损伤作用，实验证明，普洱茶水浸提物能够保护人类肝癌细胞株体内外的氧化损失，因此推测，饮用普洱茶可保护肝脏的氧化损失。没食子酸、EC、咖啡碱是普洱茶水浸提物中具有生物活性的酚性物质，普洱茶在预防如动脉硬化症等氧化性疾病以及其他心血管疾病方面有重要作用。
关于普洱茶抗动脉硬化作用的研究证实，普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。由离体实验及动物实验的结果可见，普洱茶水提物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推测饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。在茶叶中特殊的固态发酵工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
三、减肥功能
梁明达等研究证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。所以，长期饮用普洱茶有辅助治疗肥胖症的功能（周红杰等，2004）。普洱茶对肠段的舒缩推进运动和胃蛋白酶的影响实验结果表明，普洱茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用。茶汤浓度过高会使肠段活动产生不可恢复的现象，说明饮茶浓度不宜太高。普洱茶能使小肠收缩幅度下降，收缩频率减慢，意味着对食糜的消化较不充分和对营养物质的吸收较少。普洱茶能使肠壁舒张，故每个蠕动波可以把食糜的推进距离加大，因而缩短食糜在肠内停留时间。证明普洱茶有显著降血脂效应可能与小肠减少甘油三酯和糖的吸收密切相关，亦可能是普洱茶有减肥作用的原因。
四、普洱茶的降压功能
何国藩、林月婵等(1995)在用普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中，认为饮用普洱茶后脑血管的生理状态和脑血流动力学状态都发生了变化。由于心率显著下降，造成心血输出量减少，因而外周血也减少，血压降低。当血管舒张压降低时，单位时间、单位面积进入脑血管的血流量减少，于是血流阻力下降，脑血流图的波幅明显降低，顶峰角也随之增大。总的来说，饮用普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。
五、抗突变和抗细菌活性功能
医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服4次，可以治疗细菌性痢疾。这与云南大叶种内含丰富的茶多酚密切相关。研究证明普洱茶水提物抗突变和抗细菌活性，认为是普洱茶中的咖啡碱和EC起到了相应的作用。在云南少数民族饮茶习惯中，勐海县南糯山的哈尼族至今仍有将普洱茶加热煎服，用于治疗细菌性痢疾的习惯。
六、防癌、抗癌功能
梁明达、胡美英用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了深入研究，提出了饮用普洱茶能防癌（周红杰等，2004）。他们发现，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度就有明显的作用。他们用体外培养的人癌细胞在显微镜下观察到了这种功效，在普洱茶作用后，癌细胞由多边形浓缩变圆，伪足缩短量减少，失去贴附及游走的能力，甚至脱落浮起丢失，核内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体变缩或凝结，核糖体减少，线粒体及内质网扩张，DNA合成减少，核分裂停止，这些变化均可证明癌细胞在普洱茶的作用下，由变性趋向死亡，用环磷酰胺诱导C57小鼠的细胞突变，实验组同时用茶水灌胃，发现普洱茶有对抗突变的作用，也就是有防癌变的功效。（未完待续）
内容节选自《云南普洱茶化学》有删节
茶的历史：普洱茶各个历史阶段的发展
普洱茶的特点和品质，使它作为一种独特的商品，它曾经有过在中国茶史中的兴盛时期。下面一起来回顾普洱茶各个历史阶段的发展历程。
普洱茶各个历史阶段的发展历程：
一、据云南地质史研究：到1亿年前的中生代后期至7千万年前的新生代第三纪，许多被子植物开始在这里发生、滋长、演化，出现了花果，许多山茶科近缘植物也都在这里繁生，为茶树物种的孕育形成创造了条件。
二、东晋.常琚《华阳国志.巴志》记载“周武王伐纣，实得巴蜀之师，着乎《尚书》
三、晋.傅巽《七海》载：“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”这里列举的是一系列中外名优土产，南中即云南，茶子不是茶树种子，而是园形或块状的紧茶。中国秦始皇规定，嫔妃的头饰物后加子，后来女儿，名家学者，人造物、自然物的单体，都加子，茶子是指人造的园形或块状茶叶，南中的茶与大宛国的花红，山东柿子，河北板栗，三峡红桔，印度冰糖等中外名产列在一起，说明云南茶在三国时期已很有名。
四、三国魏.吴普《本草.菜部》记载“苦菜，一名选，一名游冬，生益州山陵道旁，三月三日采干。”益州是汉代云南昆明一带的地方，说明在汉代，云南是茶的主要产地。
五、唐.樊卓《蛮书》载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”是云南产茶见诸于史籍的最可靠的早期记载。银生城为现今云南西南部景洪、思茅和西双版纳一带地区。
宋代到清代的普洱茶的发展历程
一、宋代，普洱茶已成为全国名茶。南宋.李石《续传物志》亦有“茶出银生诸山，采无时，杂椒、姜、桂和烹而饮之”的叙述。
二、元.李京《云南志略.诸夷风俗》说：“‘金齿百夷(傣族)’交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。”茶叶成为最重要的商品。
三、明.谢肇制《滇略.卷三》载“土庶所用，皆普茶也。蒸之成团。”这是“普茶”一名首次见诸文字。
四、清.檀萃《滇海虞衡志》推断，“普洱古属银生城，则西蕃之用普茶已自唐时”。茶马互市，有云南茶参加。从唐开始，直到明清。
五、清代，普洱茶达到了第一个鼎盛时期，当时每年有印度、缅甸、斯里兰卡、泰国、越南等国茶商纷至沓来运销普洱茶。随着茶叶贸易的发展，普洱发展成为众人皆知的地方。《新篡云南通志》称：“我滇思普属各茶山，为产茶最著名之区域。普茶之名，在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙可比。普洱每年出产甚多，除本省销用外，为出口货之大宗。”由此可见普洱茶产销之盛，声名之著。
近现代的普洱茶的发展历程
一、鸦片战后，中国被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡茶叶兴起，占领国际市场，国内政治腐败，苛捐杂税盘剥，有“普洱产茶颇为民害”之说，茶农弃茶，另谋生计，清末普洱茶降为5万担，1938年降为3万担。
二、清末，顺宁府太守琦嶙在凤山倡导种茶，民国初年景谷乡绅纪襄延在景谷倡导种茶，云南产茶地区有很大扩展，昆明、滇东北，茶叶均有发展，1937年全省茶叶总产量达19.6万担，创旧中国历史最高纪录，出口9224公担。
三、到新中国建立前夕，云南茶叶全面萎缩，产量降到了5万担，商品量仅2万担，是由于日本帝国主义侵华战争及蒋介石发动内战，战乱频仍，民不聊生，。
四、新中国成立之后，普洱茶重现生机。经过多年的发展，普洱茶生产呈现出跳跃式发展的态势。普洱茶产销的发展，给贫困的边疆带来了显著的经济和社会效益。在2003年广州举行的茶博会上，100克古宫廷普洱茶极品卖到16万元人民币的天价，打破最高记录。在2004年广州举行的茶博会上，一名广州女茶商以78万元的天价，买下了6筒分别为70年至100年陈年普洱茶，又一次打破最高记录，普洱茶迎来了新的辉煌鼎盛时期。
五、改革开放后的1990年，茶园面积达240万亩，1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。
历史上，普洱茶的鼎盛与市场的需求息息相关，以上的普洱茶各个历史阶段的发展历程充分说明这一点。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
