普洱茶村寨之帕扎河自然村-茶礼仪网

　　帕扎河自然村隶属于云南省勐腊县易武乡曼腊村委会，属于山区。位于易武乡北边，距离曼腊村委会12公里，距离易武乡政府16公里；国土面积0.78平方公里，海拔740米，年平均气温19℃，年降水量1,800毫米，适宜种植水稻、玉米、茶叶等农作物；农民收入主要以种植业为主。

　　自然资源

　　全村有耕地总面积439亩(其中：田55亩，地384亩)，人均耕地4.1亩，主要种植粮食等作物；拥有林地719.5亩，其中经济林果地136亩，人均经济林果地1.28亩，主要种植砂仁等经济林果；水面面积18亩。

　　基础设施

　　该村截止2010年底，已实现通水、通电、通路、通电视、通电话五通，无路灯。全村有26户通自来水。有26户通电，有20户通有线电视，拥有电视机农户20户（分别占农户总数的100%、4%和77%）；安装固定电话或拥有移动电话的农户数9户，其中拥有移动电话农户数25户（分别占总数的34.61%和96.15%）。

　　该村到乡镇道路为柏油路；进村道路为土路路面；村内主干道均为未硬化的路面；距离最近的车站0.01公里，距离最近的集贸市场9公里。全村共拥有拖拉机2辆，摩托车19辆；全村耕地有效灌溉面积为55亩，有效灌溉率为100%。

　　该村到2010年底，农户住房以砖木结构住房为主，有25户居住砖木结构住房；有7户居住于砖混结构住房。

　　农村经济

　　该村2010年农村经济总收入24.16万元，其中：种植业收入12.18万元，占总收入的53.49%；畜牧业收入3.10万元，占总收入的13.61%（其中，年内出栏肉猪15头，肉牛0头）；渔业收入0.6万元，占总收入的2.64%；林业收入1.35万元，占总收入的5.93%；第二、三产业收入2.3万元，占总收入的10.1%；工资性收入1.84万元，占总收入的8.08%。农民人均纯收入2083元，农民收入以种植业等为主。全村外出务工收入1.84万元，其中，常年外出务工人数4人（占劳动力的3.74%），在省内务工4人。

　　特色产业

　　该村的主要产业为种植业，主要销售往勐腊县；该村计划大力发展橡胶产业。

　　人口卫生

　　该村有农户27户，共乡村人口115人，其中男性64人，女性52人。其中农业人口115人，劳动力56人。该村以瑶族为主，其中瑶族112人；村民的医疗主要依靠乡卫生院，距离村委会卫生所3公里，距离镇卫生院16公里。该村建有公厕1个施。

　　到2010年底，全村参加农村合作医疗151人，参合率100%；享受低保28人。参加社会社会养老保险15人。

　　文化教育

　　该村小学生就读到曼洒小学，中学生就读到曼腊九年一贯制学校中学。该村距离小学校0.5公里，距离中学10公里；该村义务教育在校学生23人，其中小学生20人，中学生3人。

　　村务公开

　　该村到2010年底，已签定农业承包合同21份，农村土地承包面积217亩。已建立了农村公益事业建设“一事一议”制度，但本村公益事业建设未向群众统一筹资，无“一事一议”筹资额。农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，并成立了民主理财小组，主要以粘贴公告、会议方式公。

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普洱茶受潮之后怎么办

　　普洱茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。当遭遇了高温多雨的天气万一保存不当，让普洱茶受潮了该怎么办？

　遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)，尽量降低室内的温度。

　对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

　　普洱茶是神秘的“生物食品”，按理说微生物的繁育的结果对于在发酵的茶品来说不见的就都是毁灭性的破坏，有些可能却有利于茶品的。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有"麻，挂喉，叮喉"感，使人不悦。其中的奥秘，只有待专家进一步研究了。

　　需要申明的是，尽管普洱茶是神秘的“生物食品”，但对于发生“霉变”的普洱茶，作为普通的收藏者，我们认为还是要持谨慎的态度，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当的处理，切勿草率饮用的。

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普洱茶部分茶中酸味的由来

茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。

说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意无意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。

大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。

普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸味,然而这种酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化，锁定口腔两颊，这种酸即使是长期的陈化后都难以退掉！