绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶半天腰冲泡方法
（1）投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）一泡7克--8克为宜。
（2）水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
（3）水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
（4）浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以3秒--5秒钟，第二次5秒--10秒钟，第三次10秒--20秒钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
人多时宜用壶泡，人少宜用盖碗泡，尽量不用200ML以上的大茶器。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间（感觉淡了就茶叶多放点、浸泡时间延长点）。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
饮用注意事项
1、空腹不能饮
否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，即俗称的“茶醉”。
2、睡前不能饮
否则会使人难以入睡。
3、冷茶不能饮
半天腰茶冷后性寒，对胃不利。
喝半天腰茶的好处
1、抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
2、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
3、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。
4、防止眼病：茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
5、减肥和美容：由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
乌龙茶分类
（图片来源：网络）
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
1、产地
按产地分，有：闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍，等）；闽南乌龙茶（铁观音、奇兰，等）；广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙，等）；台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种，等）。
2、形态
按形态分，有：条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；团块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3、发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
①轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
②中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
③重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
乌龙茶类极品名茶“岭头单枞”特点介绍
岭头单枞，属于乌龙茶类极品名茶，出产地为广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞为继岭头奇兰之后，在乌龙茶中所开发的又一特殊品种。1961-1963年，岭头村的茶农在该村的捆龙子山茶园中挑选出了一株本地水仙茶树，因此树叶色较黄白，发芽早，几经试制后开发出了-个新品种，经过有关部门专家的鉴定，发现这个品种的茶质量非常好，具有很多优点。
特点一是早熟，在每年的3月28日至4月5日前后，其春茶的采摘时间就到了，这要比其他品种的茶早采摘一到两周。
特点二是高产，岭头单枞介乎乔木、灌木型之间，树形呈冠状，新梢的生长具有早、齐、匀等优点，采摘的新梢长8-l5厘米，叶片为椭圆形，叶尖呈短尖状，边缘为锯齿状，叶片长6.5-9.5厘米，宽通常为3.5-7厘米。持嫩性时间(指吐芽梢到采摘时间)为2-3周。通常情况下，一年可以采摘5-7次。岭头单枞茶可比同类的其他茶亩产量高3-5倍，当年种植后在当年就可以采摘，第二年亩产可达25一100公斤。第三年亩产就增加到I50—250公斤。
特点三是优质，其成品茶具有独特的韵味，稍微带有浓蜜香气。冲泡时，很快香气就会泡出来，味道醇爽，回甘力强。 特点四是适应性广，抗逆力强，小管是在高山、丘陵，还是在平原地区都可以种植，通过制作后，岭头单枞茶的特殊韵味——蜜香味都能表现出。
岭头单枞除了在本县、本省推广种植外，还被引种到了福建、海南、湖南等省的一些宜茶山区种植。
岭头单枞茶的采摘时间，春茶为每年的清明前后;夏茶为5月下旬至7月初;秋茶为9月下旬;冬茶为11月中旬。采摘的选择要求是一芽二至三片叶。它的制作工艺包括晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘干等。岭头单枞茶的成品特征是：外形上，条索稍稍弯曲，色泽呈似鳝鱼的黄褐色。内质上，香气清高带有花蜜味，口味醇爽回甘，汤色明亮橙红，叶底明亮，带有笋色红边(即朱边绿腹)，为当今鸟龙茶中的极品。
乌龙茶的调配功能及方法
如何调配乌龙茶并掌握其生火技巧
从生茶到商品茶进入市场，乌龙茶都要经过精炼、深加工和小包装等关键步骤。精制是指将购买的各级毛茶按照考虑的标准分批加工。普通茶叶经配料、筛选、风选、拣梗后，停止堆积、烘烤、摊放、冷却，按标准比例均匀堆积包装，成为一系列散装商品茶。
在茶叶加工过程中，勾兑和烘焙的技巧与茶叶品质的保证和提高有着特别密切的关系，下面将对此进行简要的描述。
一是缓刑与方法的结合
乌龙茶种类单一，产地不同。此外，它有不同的收获技巧。它也有不同的季节、年龄和新鲜度。因此，乌龙茶的质量和价格差别很大。目前，如果茶叶没有按照规格制作，其产品的质量将难以坚持差异，并肯定会动摇产品的分布。采用调配方法，可以奖励和发展不同茶叶原料的专长，根据市场需求消费一系列质量和价格波动在一定水平的产品，并从中获得较大的经济效益。这也是保证茶叶品牌的手腕。该方法如下:
质量平衡
地区派遣:不同地区消费的茶叶质量并不完全相反。即使是从统一山峰的顶部和底部采集的茶叶质量也不一样。例如，福建北部的崇安和建瓯所消费的茶的种类和形状是相反或相似的，但质量上的差异是显著的。
武夷山盛产各种各样的茶，在武夷山，山和山之间的距离只有几十米。山上采集的茶是上等的岩茶，而山上采集的茶是大陆茶。武夷山以外的山茶花质量更差。闽南安溪、永春和漳州地区消费的茶叶种类大多相反，形状相似，但颜色、喷鼻和口感差异也很大。在调配过程中，对于来自世界各地的名茶，只有来自世界各地的名茶原料才能停止加工，以保持每种茶的特色和魅力。
如高武夷水仙花和外来物种，只能停止用高武夷岩茶的材料加工，高含铁不良产品只能用高安溪铁不良作为次要材料，从而坚持“岩韵”和“韵”的特点。对于其他中高档茶叶产品，采用高档茶叶，停止调配，不仅可以弥补滞销茶叶原料的短缺，也是茶叶品质差产品区域化处理的未来。
日程安排:乌龙茶通常一年采摘4次，即春茶、夏茶、夏茶和秋茶。冬茶也可以在低山区或天气相对温和的时候采摘。每个季节的茶也显示出自己的特点。春茶发展周期长，细条薄条，沙色鲜亮，绿色油醇，是四季中最好的。夏热茶的发育期短，采收期温度高，茶条小，色泽暗淡或黄褐色，缺少喷鼻，口感香甜。秋茶和冬片收获期间昼夜温差较大，条形茶和夏热茶之间差别不大，但稍轻，喷鼻傲慢，但味道与春茶不一样。高档产品应使用高档春茶作为次要原料。小包装茶可以混入大量的高秋茶中，以改善鼻腔喷雾。其余中上层茶则将根据不同商品茶经过不同烘焙处理后的质量要求停止搅拌。第二年将使用夏季热茶。它的甜味可以稍微降低，而且比过去使用的味道要好。因此，经营者目前正在撤回春茶，并注意适当的储存，以便于整年安排和调配茶叶，从而保持每种品牌产品的质量波动。
新陈代谢的安排:虽然新鲜的茶有很高的喷鼻剂，但味道淡而无味，不耐冲泡。这种老茶很浓，不易冲泡，但喷鼻水是不够的。因此，新鲜茶应该混合使用，新鲜茶的比例应该减少到更多。防止味道在除夕夜改变是一种无效的互相学习和尝试良好喷鼻剂的方法。不同特性茶叶的调度:中、初级包装茶叶的产品，特别是用不同方法混合的原料，往往风味差，喷鼻剂少。根据桂花茶或栀子茶中不同产品的过量(3%-5%)参与，不仅可以改善鼻腔喷雾，还可以用不同的方法加重初茶或茶的不良风味。对于初级茶来说，如果花茶混合在一起，它会带走它的天然风味。这是一个理论经验，不可忽视。地区、季节、原材料、茶叶等的时间安排。以及内部物料的调度应同时停止。因为条纹粗而细，光泽并不相反，所以必须进行匹配和调整，使新产品不同于原来的品牌产品。其次，出售的原料茶的质量不能与原始品牌产品的质量相反。只有通过混合和调度，每个产品的形状才能与特定品牌产品的形状一致。然而，在选择材料茶时，必须选择相似类型和质量相当的材料，以便生产合格的产品。如果为了平衡价格而使茶的种类和特征不同或质量不同，那么原料茶的形状、颜色、喷鼻和味道将难以达到原产品或样品的质量水平。
物价波动
由于茶叶生产地区、季节、种类、等级等的不同，价格也有差异。为了坚持特定品牌产品的价格波动，有必要使用混合方法来安排差异。实际上，当每个产品的质量停止产品调度时，成本核算应该停止，价格调整也同时停止。因为当质量计划满足要求时，价格应该基本上接近计划。例如，如果价格在除夕夜与计划有所不同，应该澄清的是，这种情况将会出现在混合生茶中，或者是因为价格偏差，或者是其他原因。当这种情况出现时，我们应该首先考虑“质量第一”的标准，以强调承诺，保护品牌。产品质量不能为了平衡价格而降低。
产品名称和销售价格的波动是在临时销售的过程中，这不仅可以给顾客和消费者一个特定品牌的商品茶正在被销售的印象，而且使买卖双方很容易有一个明确的看法和感觉。这也是创造名牌的无效方法之一。做好茶叶调配工作，应做到以下几点
有一个明确的观点:片面了解茶叶原料的质量和数量，能够充分发展各种茶叶原料的专业知识和混合各种满意的产品。
先小后大:根据产品或样品清单，各种原料茶都应该由上一代人来审查和测试。应处理掉原样品，然后按比例准备小样品，然后停止与前一批产品或样品的对比审查。质量符合要求后，应停止散装混合。
拼写和平均:堆叠时，两种或两种以上不同材质的茶叶应严格按比例划分为不同等级，并应均匀停止堆叠。清淡漂浮的茶叶应放在每层的上层，浓茶应放在下层。由于乌龙茶厚而长，呈条状，所以采用机器均匀堆叠通常不需要太多麻烦，因为茶叶出口不是很平滑。因此，通常采用野生堆积。均匀堆放时，应分段自上而下垂直开挖，小心翻拌，做到均匀堆放，防止同一批茶叶出现质量差异造成麻烦。
询价与参观研讨会:应做好市场询价与参观研讨会，了解各营销领域茶叶的饮用习惯和质量需求，以便能够消费适销对路的产品。
二、火力影响及控制措施
泡茶或制作好的商品茶，也许是茶的最初味道，离不开火。所谓“泡茶(指炼制)不熟悉，只需要火来工作”。乌龙茶对火力(或温度)的要求甚至比其他茶更强烈。只要使用适当的火力，乌龙茶的形状、颜色、喷鼻和口感都能达到最理想、最美丽的水平。严格地说，乌龙茶的精制不仅是关于茶的适当形状，而且是关于火的力量的掌握。
乌龙茶现在在国际市场上供外国消费，习惯上采用小包装茶的风格。大部分小包装茶叶都经过加工，加工过程中的火力被称为充分火力攻击。火力全部由最初出售给消费者的茶店处理，茶店出售的区域和工具并不互相对立。因此，火力的差异非常大。
根据乌龙茶目前的消费习惯，这种关键的火力比较紧迫。由于精制散装茶必须经历从产地和零售商到茶叶商店的相对较长的流通过程，并且少量的小包装茶是由新鲜或不同的材料混合而成的。这种茶含水量高，但它的火力并不完全相反。鼻喷雾剂的味道也不同。因此，不同类型的茶叶必须根据不同的火候进行处理，以将茶叶中的水分含量提高到最低限度，使其不易改变，从而便于临时储存，调和火候、喷鼻和味道，达到增加风味浓度和改善喷鼻的目的。
一般来说，如果对火力的要求稍微轻一点，人可以在适当的火温下慢慢烘烤，而如果对火力的要求稍微重一点(足够)，人不需要用适当的火一次烘烤，应该烘烤两到三次，即在适当的火温下“步行水烘烤”，然后在均匀堆积后在适当的火温下慢慢烘烤，俗称“吃火”。
这样，火力可以到达茶的外部，防止外熟和内熟，口感醇厚而不粗糙，光泽明亮而不暗淡。一些茶馆喜欢名牌茶叶，而火是它们成功的主要原因。茶是在精炼或制作小包装茶的过程中，火的工作相当激烈。然而，匹配的技巧也非常紧张。两者必须紧密合作，生产出外观、颜色、鼻子和味道都很好的产品。
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