绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白毫乌龙具有“最高级乌龙茶”之称，70%发酵度的白毫乌龙，又名“膨风茶”、“风茶”；其茶树以不喷洒农药，全以人力手工，仅采摘其“一心二叶”闻名，并以具有多量白毫芽尖者为极品，相当珍贵。全世界仅台湾的新竹峨眉、北埔、峨嵋茶区及苗粟后龙、头屋、头份一带为产区，最佳的采摘季节为五月中旬至六月中旬，即端午前后。
如今喝乌龙茶多注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。同时，也可红、绿茶混用，取其两种功效；也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。
但是，喝乌龙茶需要注意以下禁忌：
空腹不能饮：否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，即俗称的“茶醉”。
睡前不能饮：否则会使人难以入睡。
冷茶不能饮：乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
白毫乌龙茶的功效
1、降血脂1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症"均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
2、抗衰老1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
青茶——乌龙茶种类大盘点：这些茶如香水般的存在！
大约在2001年我还在读高中时，一次同宿舍的一位同学端着一个塘白瓷的口盅，里面浸泡着一些颗粒状的茶叶，舍内顿时便飘起浓浓清香。那时还不知何为“好茶”，只是听他不停的夸自己的茶多么甜，多么香。自己受诱惑的不行了，讨饮了一口，顿时觉得嘴里生出阵阵舒服的甘甜，一直持续许久。后来才得知，那是“铁观音”茶。大概也就是从那时，铁观音凭借着它的香、甘、清、甜开始横扫茶叶消费市场。
茶叶的香气真是神奇，竟引无数饮客贪杯。700多种的芳香物质蕴涵在那么一片树叶内，至汤里，入口中，便生出了种种赞言。要说这茶中的香水，我想，那也非像铁观音、单丛、大红袍、高山乌龙这一类青茶莫属了。本文先来说说，这高香味浓的乌龙茶，有哪些是比较有代表性的。
总而言之，乌龙茶类（以下等同青茶类）有四大派别：闽南、闽北、广东、台湾。
一、闽南多求清香
其代表商品是铁观音，但铁观音本身又是一个茶树的品种名，称铁观音种（原始种称红心铁观音，又名红心歪尾桃），除了铁观音树种，市面上常见的铁观音很多是非铁观音树种制成的，如本山、毛蟹、黄金桂（黄旦）、梅占等等（这一类又统称色种），因品种不同，香味风格亦差异甚大，行家们大多追捧用铁观音树种制成的铁观音茶。
图为：铁观音茶树品种
闽南青茶的主要产区在福建省泉州市安溪县，安溪又分内安溪和外安溪，以内安溪的高山区产地的为好，如感德、祥华这边。
铁观音的风格总体又有清香和浓香之分，清香铁观音如今几乎与绿茶相似，大多为清汤绿叶，以清香和兰花香为主，滋味亦鲜爽、清甜，许多消费者甚至误以其为绿茶类；浓香铁观音简单理解也就是焙火比较足的铁观音，干茶色泽一般为黄褐或红褐，汤色橙黄或橙红为多，香气花蜜香或果蜜香显著，杯底香持久，滋味浓醇或醇厚，回味较好。
品味铁观音，许多人会提及“观音韵”一词，该如何理解呢？这实在难以言语表达，大致是指一种舒服的回味，可凉汤小口闷，感受喉咙部位的回香，美妙极了便为韵吧。
二、闽北讲究焙火
其代表商品是武夷岩茶中的大红袍。大红袍如今蜚声海外，未喝过之前，给人以高贵名茶的感觉；而喝过之后，许多人可能又觉有所落差。为何如此？这是因为大红袍是诸多茶叶当中焙火工艺最为考究的，大众平时能喝到的商品大红袍，往往品质一般，重焙火者烟、焦味甚浓，实在消受不得。但优质的大红袍却绝非如此！
图为：大红袍母树
岩骨花香、岩韵厚重、山场气息舒服极了、水蜜桃般的感觉……这些对大红袍的赞言，光听着都是无比诱人的。
图为：武夷山风景区内正岩地貌
购买大红袍要注意一个品种的问题。大红袍的名称本身较为复杂，现在更多的只是一个商品名的概念，其可以是纯种大红袍（许多人说是奇丹品种），也可以是白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖等名枞，可以是种植最多的肉桂、水仙品种，还可以是以上各种品种任意拼配而组成的，不同品种、纯料或拼配，香味均有差别。
还要注意一个产地的问题，一般分正岩、半岩和洲茶，传统的正岩为三坑（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑）两涧（流香涧、悟源涧），如今则可指武夷山风景区内。这一片区是公认的最好岩茶的出产地。半岩是风景区周边的茶，品质总体也挺不错；洲茶则是平地茶、外山茶等，品质因为缺少了丹岩地貌的特殊山场培养，逊色不少。
图为：牛栏坑一角
近年来武夷岩茶备受追捧，玩岩茶的境界颇深，牛栏坑出产的肉桂称“牛肉”、马头岩者称“马肉”、水仙老枞上百年、九十九岩，岩岩山场有气息，我想，这是微小环境气候影响茶叶品质的典型应用。吾若品得此境界，此生亦不枉矣。
图为：许多岩茶树挂着苔藓
一般来说，岩茶采摘的鲜叶原料相对成熟，做青足，发酵程度比铁观音大许多。后期焙火可分轻火、中火和足火。
轻火茶干茶显黄褐、花香显著、汤水橙黄、滋味较浓、叶底露青；中火茶干茶显红褐、蜜果香浓郁、汤色橙红、滋味醇厚，叶底红褐；足火茶则干茶褐黑、果甜香为主稍显烟焦、汤水深红、滋味醇和、叶底乌暗。一般长期饮用，建议选购中火茶。
三、粤东重视单株
主要在广东潮州、汕头、梅州等地区，其代表性商品为单丛茶。所谓单丛，可简单理解为单株栽培（类似种果树）、单株采摘、单株制作。
单株的最大价值在于树龄。据统计，乌岽山上200年以上树龄单株单丛茶树便有3000多株，其最老一棵“宋茶”树龄达700多年（据说，已寿终于2016年）。
老树单丛汤质浓厚、香韵清细持久，香型多而变幻莫测，可比茶中之高贵香水，令人念想不断呐……
四、台湾要比山高
其代表性商品为高山乌龙（颗粒形）、文山包种（条索形）、木栅铁观音、白毫乌龙（又名东方美人）等。这几类茶的品种原料的不同，制茶工艺有别，品质特点也差异较大。
图为：阿里山茶园景色
台湾的品种常见的有7、8个，比如青心乌龙，其母本为闽南的矮脚乌龙，冻顶乌龙茶和文山包种大多都是用这个品种做的；木栅的铁观音，引种自福建安溪，依然用着安溪的“铁观音”名字。
图为：台湾旅游观光茶园
金萱（台茶12号），台湾茶叶改良场选育，制成乌龙茶有淡雅而舒服的天然奶香；翠玉（台茶13号），台湾茶叶改良场选育，也是高山乌龙的优质品种；此外，台湾有一个本土的茶树品种叫水沙莲种，水沙莲与印度阿萨姆杂交培育出了红玉（台茶18号），成为了日月潭红茶的代表品种。
图为：青心大冇的嫩芽
还有青心大冇，则是制作东方美人重发酵乌龙的最佳品种；还有红心乌龙、黄心乌龙、硬枝红心、武夷种、枝兰等等。
在大陆，台湾的高山乌龙给我们的印象是按照山头来进行区分的，按照总体海拔从低到高有：冻顶（1200米）
其乌龙茶高山韵的特质随海拔越高而越发清冷，汤质亦更为清爽细腻，总体风格花香清高，滋味清爽鲜醇。外形上，台湾制法大多要求一芽三四叶的原料，通过打包后，茶叶连梗带叶的被缩卷成半球形或圆球形的颗粒状；而福建的铁观音则要把茶梗挑掉，成茶一个颗粒一片叶子。两者冲泡开来后差别很明显。
总体而言，品轻萎凋轻发酵的台湾高山乌龙茶，是一种亲近大自然的感觉。以上介绍的是乌龙茶的代表性品类，不管是哪一个，它们的花香、蜜香或果香的特征都非常明显，有些香的甚至让人误以为加了香精，说茶中香水一点都不为过。那这么浓郁的茶香是工艺上是怎么做出来的呢？我们下篇分解，敬请关注。
参考文献：
[1]庄晚芳.乌龙茶名考及其演变.
[2]戴素贤.浅谈广东乌龙茶.广东茶业.
[3]张方舟，郑乃辉，陈林.乌龙茶的花色品种.中国茶业，2003.
[4]肖蕾，李赛军，包小村.台湾茶业考察报告.茶业通讯，2014.
[5]张水存.台湾包种茶的一些史料.福建茶叶，1998（3）.
乌龙茶的制作工艺跟着制茶师学做乌龙茶
小编自幼喜欢喝茶，等到长大成人后，更是痴迷于制茶工艺。可惜家乡并没有人种植茶叶，更谈不上有制茶师这样的人。但所谓精诚所至，金石为开，前不久，小编便收到了在福建安溪一位好友的邀约，可以带我去拜访当地一名制茶师，跟着他一起学习制茶工艺。
好友所介绍的制茶师专业在于制作乌龙茶，因为乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，2008年已经入选为国家级非物质文化遗产名录。据小编了解，传统制茶师制作乌龙茶时，主要是通过手捻脚揉的方法，制作过程分为采摘、初制、静制这三个部分。
第一部分：采摘
制茶师告诉小编，由于安溪地处闽南，气候温和，加之雨量充足，所以一年四季都可以采摘。但是具体采摘期要根据气候、海拔和施肥等条件的不同而有所差异。而采摘乌龙茶的一般标准是长四叶的采三叶，长三叶的采两叶，不采单叶，不采鱼叶，不带梗蒂等。
第二部分：初制
等采摘后，制茶师便会进行初制工序，初制含晒青、室内萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等先后步骤。制茶师会先将采摘后的乌龙茶在室外平整摊晒，让鲜叶散发水分，达到适当的发酵程度。后转至室内，进行自然的萎凋。待萎凋过后，制茶师便会通过4-5次摇青及炒青，让茶青发生化学反应，释放茶香。后便是揉捻工作，用于乌龙茶外形结构的形成。紧接着，便是将乌龙茶进行烘干处理，以致保留茶香。这便是制茶师制作乌龙茶的初制过程。
第三部分：静制
待乌龙茶的初制工序完整后，制茶师将进一步对茶叶进行静制处理，主要会进行茶叶筛分、茶叶烘焙、包装等工序。茶叶筛分就要是将烘干后的茶叶按照细嫩度进行等级的划分。后制茶师将等级明确的乌龙茶，再进行烘焙，达到可以用手将茶梗折断的程度，保证乌龙茶的清脆。然后便可以进行包装等处理。
所以，通过制茶师对乌龙茶制作工艺的讲解后，小编也体验一把茶叶的制作过程，真的感到制茶师对待茶叶的用心程度，每一道工序都要求精益求精，丝毫没有马虎。也正是因为有他们的付出，今天我们才可以喝到一道道美味的茶。
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尚客茶品浓黑乌龙茶三招对抗发胖问题
立秋之后，秋老虎的高温酷热，常让人觉得时刻还逗留在炎天。究竟上，只要仔细一点，就能察觉迟早温差正逐渐拉大。当夏日徐徐拜别，秋日逐步到来时，三大题目开始困扰女性。怎样选择公道对策？尚客茶品日式浓黑乌龙茶为你全面解答：
题目一、夏秋瓜代，体型最轻易发胖？
着实，人体原本也有“生物钟”。据加拿大的一项研究称，季候更迭，变革颠簸的人体激素，差遣人体内脂肪调动会萃的位置，令人的体形在一年中的某个时期产生改变。从炎天转向秋日时，随人体内激素渗透逐渐升高，人体体内脂肪徐徐在腰部会萃。其它，研究还指出，跟着季候调动，脂肪会萃模式不可是满身脂肪轻微呈现差别。每到秋日，人们的腰部就会会萃更多脂肪。
尚客浓黑乌龙茶
对策：尚客茶品浓黑乌龙——一连康健去脂，消除腰部会萃脂肪
肥胖自己就是由体内脂肪积累过多而造成。要想拥有玲珑曲线，起首就必要办理脂肪会萃的题目。由尚客茶品研制的专利产物——日式浓黑乌龙减肥茶，含有富厚的单宁酸，除了可以或许刺激胰脏脂肪解析酵素的活性，镌汰糖类和脂肪类食品被接收以外，还可以或许加快身材热量增进，促进脂肪燃烧，尤其是镌汰腰部和腹部脂肪的会萃。因此，喝尚客茶品日式融合乌龙减肥茶，可有用办理夏秋瓜代时，腰部脂肪轻易会萃题目。
题目二：夏秋瓜代，美食勾引油腻多？
夏每气候酷热，信托许多人都有过吃不下饭的“苦夏”经验。进入夏秋瓜代时令，气温也开始有所降落，胃口则随之大开；而入秋之后，又到一个收成的季候，此时鱼肥鸭壮，加上秋季被视为滋补的好时节，各类美食纷纷登上餐桌。面临各种难以抗拒的美食勾引，油腻成为一个挥之不去的困扰。
浓黑乌龙茶比平凡乌龙茶汤色更浓，茶多酚含量更高，口感也更醇厚
浓黑乌龙茶经尝试证明的排脂结果
对策：尚客茶品浓黑乌龙茶——2倍切油，防备一般饮食油腻接收
尚客茶品日式浓黑乌龙减肥茶，是一种发酵茶，产物在发酵进程中，儿茶素聚合形成乌龙茶特有的茶多酚，加之回收传统“荔枝木炭”细火慢焙精制而成，高度保持了茶多酚的含量，其茶多酚含量是平凡乌龙茶的2倍。据当代科学研究证明，乌龙茶所含茶多酚因素，能与体内游离脂肪发生回响，形成裹体，使其不能被肠道接收，从而让多余脂肪倾轧体外，到达切油的结果。在餐中或饭后，来一杯尚客茶品日式浓黑乌龙减肥茶，享受美食时，带走油腻的困扰，天然不消担忧身段走形。
油脂克星，美食好同伴，茶叶知识，天天餐后一杯，消食解腻
题目三：夏秋瓜代，气候变革皮肤差？
跟着炎天逐渐远去，秋日离我们越来越近。从夏日湿润、闷热的气候到入秋干燥、酷暑未消的气候，在这个逐步顺应的进程中，皮肤题目每每找上门来。加上天气逐渐转凉，为了镌汰能量的耗损，人体的新陈代谢也随之镌汰，毛孔紧闭，汗腺皮脂腺的分泌镌汰，使得肌肤暗沉无活力，中国十大名茶，干纹细纹一路来。入秋奈何照顾护士皮肤，让女性绞尽脑汁。
对策：尚客茶品浓黑乌龙茶——调理皮脂均衡，保持肌肤亮白光芒
尚客茶品日式浓黑乌龙茶，质料均来自安溪西坪自有万亩茶园。其富含的维生素、儿茶素、氨基酸、矿物质、茶多酚等营养因素，能有用的调理皮脂均衡，进步角质层的保水手段，改进皮肤因秋日氛围干燥带来的“缺水”题目。其它，尚客茶品日式浓黑乌龙减肥茶含量富厚的抗氧化物儿茶素，具有破除自由基功能，能有用防备肌肤老化。僵持天天喝1公升尚客日式浓黑乌龙茶，反抗秋季气候变革带来皮肤题目， 使肌肤保持亮白光芒。
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