绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶小编自幼喜欢喝茶，等到长大成人后，更是痴迷于制茶工艺。可惜家乡并没有人种植茶叶，更谈不上有制茶师这样的人。但所谓精诚所至，金石为开，前不久，小编便收到了在福建安溪一位好友的邀约，可以带我去拜访当地一名制茶师，跟着他一起学习制茶工艺。
好友所介绍的制茶师专业在于制作乌龙茶，因为乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，2008年已经入选为国家级非物质文化遗产名录。据小编了解，传统制茶师制作乌龙茶时，主要是通过手捻脚揉的方法，制作过程分为采摘、初制、静制这三个部分。
第一部分：采摘
制茶师告诉小编，由于安溪地处闽南，气候温和，加之雨量充足，所以一年四季都可以采摘。但是具体采摘期要根据气候、海拔和施肥等条件的不同而有所差异。而采摘乌龙茶的一般标准是长四叶的采三叶，长三叶的采两叶，不采单叶，不采鱼叶，不带梗蒂等。
第二部分：初制
等采摘后，制茶师便会进行初制工序，初制含晒青、室内萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等先后步骤。制茶师会先将采摘后的乌龙茶在室外平整摊晒，让鲜叶散发水分，达到适当的发酵程度。后转至室内，进行自然的萎凋。待萎凋过后，制茶师便会通过4-5次摇青及炒青，让茶青发生化学反应，释放茶香。后便是揉捻工作，用于乌龙茶外形结构的形成。紧接着，便是将乌龙茶进行烘干处理，以致保留茶香。这便是制茶师制作乌龙茶的初制过程。
第三部分：静制
待乌龙茶的初制工序完整后，制茶师将进一步对茶叶进行静制处理，主要会进行茶叶筛分、茶叶烘焙、包装等工序。茶叶筛分就要是将烘干后的茶叶按照细嫩度进行等级的划分。后制茶师将等级明确的乌龙茶，再进行烘焙，达到可以用手将茶梗折断的程度，保证乌龙茶的清脆。然后便可以进行包装等处理。
所以，通过制茶师对乌龙茶制作工艺的讲解后，小编也体验一把茶叶的制作过程，真的感到制茶师对待茶叶的用心程度，每一道工序都要求精益求精，丝毫没有马虎。也正是因为有他们的付出，今天我们才可以喝到一道道美味的茶。
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冻顶茶|乌龙茶中的极品
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。
冻顶乌龙茶的功效如下：
1.预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组冻顶乌龙茶产地织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2.消除危害渼容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻嗳身体健康。
同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有嗳于渼容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和渼容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
3.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的乌龙茶什么茶效果。
国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，荔枝铁观音茶功能直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
因为植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
揭秘云南最具悠久历史的茶叶：滇青茶
提起云南，很多人都会想到普洱茶，普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，普洱茶又叫滇青茶，滇青茶是云南历史悠久的茶，本文和你一起了解滇青茶是什么茶以及滇青茶的品质特性。
一、滇青茶是什么茶：
滇青，云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。
历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级。
二、滇青茶的品质特征：
品质特点是：喷鼻气高锐持暂，带有云南大叶茶种特征的奇特喷鼻型，味道浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有喷鼻味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮健壮，皂毫密布。
滇青茶是云南普洱茶的原料，与云南烘青绿茶最主要的制程差异，除了使用茶叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。
日照充足是滇青茶在制程中，干燥工序最具关键的因素。滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下。晒青茶在揉捻完之后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序，通常温度掌控在摄氏80度以上，甚至100~130度之间;
也许你熟悉云南，也许你了解普洱茶，可你了解滇青茶吗?以上的介绍对你有一定的帮助吧。
中国乌龙茶中的极品
安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。
《中国茶经》将茶叶分为根本茶类和再加工茶类。铁观音归于根本茶类的一种。根本茶类按茶色不一样能够分为红茶、绿茶、青茶(又称乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶六类，铁观音归于这六类中的青茶，也即是乌龙茶，能够说铁观音是极品乌龙茶，是青茶。在欧洲，通常将茶叶简略地划分为红茶、乌龙茶、绿茶三大类，铁观音归于其间的乌龙茶;在日本，往往依据茶叶发酵程度不一样而将茶叶分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，铁观音归于其间的半发酵茶。
此外，咱们还要晓得，铁观音的原产地是福建省安溪县。据全国高级农业院校统编教材《制茶学》记载：“青茶(即乌龙茶)来源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明晰青茶，首要传入闽北后传入台湾省。”
关于铁观音种类的由来，在安溪还留传着两种前史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音茶的采制技能格外，不是采摘十分稚嫩的芽叶，而是采摘老练新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已悉数打开，构成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完好，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到天然花香开释，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是：茶条弯曲，肥胖圆结，沉重匀整，色泽砂绿，全体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀，有天然浓郁的兰花香，味道浑厚甘鲜，回甘悠长，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而耐久，可谓“七泡有余香”。
品饮铁观音茶，必备细巧精密的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，今后可接连续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，耐人寻味。
本文来源于
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