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乌龙茶盖碗泡法

乌龙茶盖碗泡法的准备

乌龙茶盖碗泡制时，要准备一套盖碗茶具，综是由茶碗、茶盖和茶船三件一起组成的，另外还要准备适量的乌龙茶叶。

乌龙茶盖碗泡法的具体步骤

1、看干茶烫茶具

乌龙茶在泡制以前要先看干茶，观赏它的外形与颜色，第二步则是烫茶具，要用开水把所有茶具都走一遍。

2、放入茶叶开始冲泡

烫好茶具以后就可以加入茶叶了，加入茶叶的量应该是茶具的三分之一左右。放好以后就可以用开水冲泡，水的温度应该低于一百度而高于九十五度。

3、去除茶沫

冲入开水以后茶具上层会出现白色的茶沫，这时要就茶盖把茶沫去掉。让茶汤保持洁净。第一次冲水泡制的时间应该在三分钟左右。

4、倾倒茶汤开始品茶

茶叶泡好以后，可以把茶汤倒入到茶海里面，经过稍微的沉淀以后再把把茶汤从茶海倒入到盖碗里面，然后等温度适合时就可以开始品饮了。

有用+10

赏

四季春是属于乌龙茶吗

　　四季春是属于乌龙茶。我国乌龙茶一般分为春、夏、秋、冬茶，通常第一轮采制的茶(一般为每年的3-5月份)称为春茶;第二轮采制的茶(一般为每年的6-7月份)称为夏茶;第三轮采制的茶(一般为8-9月份)称为秋茶;第四轮采制的茶(霜降至立冬)成为冬茶。

　　一般说来春茶被认为是最好的，因为茶树经过一冬的休养与养分积聚，茶叶内含物最丰富，再加以气候因素，茶叶内的氨基酸、蛋白质以及含氮化合物等含量高。春季乌龙茶的特征为：外形紧结匀齐，芽叶肥厚，身骨重实，色泽乌油润;内质香气持久，滋味醇厚，汤色明亮，叶底柔软。

　　夏季乌龙茶，因气温较高，带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，所以苦涩味较重。其特征为：外形身骨较松轻，色泽稍暗，老嫩欠匀，净度较差;内质香气欠高，滋味带涩，汤色较浅稍暗，叶张瘦薄较硬，大小不匀，梢较短。

　　秋茶因气候优势，秋高气爽有利于茶叶芳香物质的合成与积累，具有季节性高香，但滋味较淡。冬茶因气候转凉产量一般很少，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈。秋冬茶的特征为：紧结度、身骨重略逊于春茶而优于夏暑茶，色泽绿或黄绿;内质香气较高，带花香，涩味较夏茶轻微，汤色浅尚明，叶张较薄硬，叶形较小，芽梢较短，对夹叶多。

　　台茶中的“四季春茶”是一款充满花香、惹人喜爱的茶，而且相对其他台茶来说经济一些，因而四季春高山茶更加深受大众所爱。

　　四季春高山茶抗寒性高，香气明显，如始终散发青春活力的青年才俊，时刻焕发蓬勃朝气，一年四季都可以采制，一年四季茶都可喝到新茶，故此这款茶自然拥有了“四季春高山茶”美名。

　　四季春茶的花香不仅是天然的也是独特的，入口穿鼻，浓而不腻，一分浓郁又几分自然。栀子花香，香气怡人，茶汤蜜黄，苦涩味特别低，入口十分圆顺滑润，甜美诱人，同时带有少年高冷迷人的冷香。因其价格合理，味道纯正，茶如其名，有着四季吸引的魔力，让人不法不垂涎它持久的香醇！

乌龙茶怎么冲泡乌龙茶有什么冲泡方法和技巧

乌龙茶是我国的特种名茶，在众多茶种类中，乌龙茶独具鲜明特色。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，因此在乌龙茶之中既结合了绿茶之清香，也有红茶之浓郁，因此，乌龙茶又被称为青茶，所谓青者，就是介于绿茶和红茶之间。那么如此特别的乌龙茶的泡法又是怎么样的?不同的地区有不同的乌龙茶的泡法，以下就介绍几种乌龙茶的泡法。

乌龙茶泡法——传统泡法

乌龙茶的传统泡法是最简单的，也是非常适合大众饮用的。首先就是“关公巡城”，提壶沿茶船边缘逆行转圈，其目的就在于刮去壶底的水滴。注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。接着，将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另外还有一种匀茶的方式，那就是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

乌龙茶泡法——安溪泡法

乌龙茶的安溪泡法中最大的特色就是每三泡为一个阶段，第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。尽管其他的步骤与传统的铁观音泡法有些相似，但安溪泡法最大的特点有两个，第一，在冲水后的大约十五秒钟后就要开始倒茶;第二个特点就是不使用公道杯，直接将茶倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。此外，安溪泡法还有一个细节，那就是每泡之间，以布包壶，用力摇三次，令茶的内外温度达到平衡。

乌龙茶泡法——诏安泡法

诏安泡法最大的特色就是适用于陈茶的冲泡，并且可以在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。

诏安式的乌龙茶泡法就是以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。而在倒茶的时候要特别注意轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。

乌龙茶泡法——潮州泡法

乌龙茶的潮州泡法针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。此外，潮州泡法对于茶具的要求也很高，所采用的茶壶一定要是密封性能好，透气孔要能禁水。

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乌龙茶都有那些，乌龙茶的制作工艺简述

众所周知，乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，所以下面小编就给大家简单的介绍一下乌龙茶的种类吧！

乌龙茶的种类

1、安溪铁观音

最为出名的乌龙茶就是产自福建安溪的铁观音了，安溪铁观音是我国十大名茶之一，属于乌龙茶的极品。其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

2、乌龙红茶

乌龙红茶是产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。它综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺，将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次，滋味浓、强、鲜，略带花香。

3、东方美人

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。

东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。

4、罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5、凤凰水仙

凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。

6、红乌龙

红乌龙是台湾乌龙茶的一种，主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶，因茶汤呈现橙红水色，色泽如红茶，但口感仍然保持乌龙茶风味，故名红乌龙。

7、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品。

优质的红水乌龙，茶汤色泽金黄明亮，水厚重，爽滑且甘醇，喉韵十足，叶底鲜活柔软，杯底熟果香气明显，是备受茶人喜爱的乌龙茗品。

乌龙茶的制作工艺

1、适合制作的品种

金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、铁观音、黄旦、梅占、毛蟹等。

2、鲜叶标准

台式乌龙茶的采摘要求为带芽或小开面的二叶、三叶嫩梢。梗柄留约米粒长，太短叶子易脱落，太长会影响造型。原料要保持很高的新鲜度，防止闷青和非工艺晒青。

3、晒青

台式乌龙茶都要求晒青，因台式做青较轻，不经太阳晒青，清香难显。其方法是将茶青集中到下午2时晒青，有遮阳网的工厂也可中午晒青。将鲜叶薄摊在8米×8米的晒青布上，摊叶量为每平方米0·5千克。在晒青过程中，做青工2人一组提晒青布角，向中间翻青，翻摊2一3次，以便晒青均匀。当晒青叶发出淡淡清香、手触有柔软感、刚失去光泽时，即迅速收青，减重约10％。

4、晾青

将晒好的茶青收回室内摊凉，待太阳味散失后薄摊在筛子上架静置晾青，晾青厚度为2一4厘米。金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、黄旦等品种可薄摊，促进走水，以缩短做青时间；铁观音、梅占、毛蟹等品种不可摊得太薄，以免强制脱水，影响品质。

5、做青

上架的茶青经约2小时走水，开始“退青"，这时进行第一次做青。做青的方法是由做青工用双手托茶青轻轻抖动，反复2一4次后，重新摊好茶叶静置。做青让茶青“还阳"，静置让茶青“退青"。

6、杀青

温度控制在3℃，先闷后透。刚投茶青时炒锅转速宜慢，以利闷炒。快出锅时要增加转速并可开吸气扇，以利透炒。台式乌龙茶遵循“老杀"的原则，即以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为适度。然后出锅回润，热闷10分钟，让水分重新分布，再上锅式揉捻机揉捻7一巧转后，摊于筛子上架回润。

7、包球

杀青叶回润2一3小时，水分重新均匀分布后，才进行包球造形工艺。该工序的茶机配备为4台速包机、1台莲花坐整形机、1台解块机、6台平板机、2台炒锅和1台自动烘干机。将回润的杀青叶称重分装，每球9千克，不热锅直接打冷包。

8、烘焙

针对不同销售地区的要求，用不同的“火功"，采取相应的烘焙技术。对有甜香要求的地区，宜从60℃开启烘箱，头3个小时排水足干（含水量为4％巧％），以后每小时升温5℃，至兕℃，共烘8小时。对有焦糖香要求的地区，相应提高烘焙温度，延长烘焙时间，这个过程也称烘焙提香工艺。成品冷却后，真空包装贮藏。

综上所得，乌龙茶的种类繁多，不同的种类有不同的特征，相对来说，乌龙茶可以算是众多茶叶中最为温和的茶叶，所以适合很多的人饮用！

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