优质铁观音，该如何挑选？-茶礼仪网

优质铁观音，该如何挑选？

铁观音独具“观音韵”，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。如何才能挑选到一款优质的铁观音呢？

一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断

观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。

匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。

悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。

二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断

香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。

三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断

茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。

四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断

爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶；反之就是品质较差的茶叶。

饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。

回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。

五、看叶底：从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断

柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。

肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。

发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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闽北乌龙茶有什么特点？有哪些种类？

闽北乌龙茶是一种茶，是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属，具有红茶的醇厚又有绿茶的清香，属半发酵茶。

乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味，产地不同，其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而“大红袍”最为有名。

闽北乌龙属于福建乌龙茶，福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

品种划分

闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。

武夷岩茶

武夷山素有“奇秀甲於东南”之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶”岩茶之乡，“奇种”“单种““名枞”各具特色，名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣”现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。

其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。

四大名枞

大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。

白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。

武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。

武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

福建最受欢迎的乌龙茶是如何得名的

说到福建如今最受欢迎的茶叶，那就是乌龙茶一类了，这类茶叶的制作方法复杂繁琐，茶味各异，是难得的佳品，也是新春送礼走亲戚的好礼品。那么说到乌龙茶啊，其实福建的乌龙茶品种很多，闽南铁观音，闽北武夷岩茶，闽西水仙等的，都是属于乌龙茶系列，那么这些茶叶为什么都叫乌龙茶呢?

乌龙茶又叫青茶、半发酵茶，是我国诸大茶种中特色鲜明的种类，受到了茶人的疯狂追捧和喜爱。那么，乌龙茶的来源是怎样的呢?

据说，“乌龙”一名是来自乌龙茶创始人的性命，而且其产生还带有一定的传奇色彩。据《福建之茶》和《福建茶叶民间传说》记载：在清朝的雍正年间，在福建省安溪县西平乡南岩村里有一个茶农，同时还是一个好的猎手，名为苏龙，因他长得黝黑，因此乡亲们都称其为“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当他把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。直到第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶已经镶上红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，从此，乌龙经过潜心琢磨与反复试验，采用萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序终于制出了品质优异的茶类新品，乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡了。

当然，其实茶叶的分类主要以茶叶的制作工艺为依据的。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既具有红茶的浓醇鲜味，又具有绿茶的清爽芬香，并享有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香、回味甘鲜，这才是广大茶人朋友们深得喜爱的原因。