绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶壶盅单杯冲泡大红袍的流程：
赏茶：欣赏大红袍外形、色泽。嗅闻其干茶香。
注水：向茶壶中注入适量沸水。
溫壶：利用手腕力量摇动壶身，使其内部充分預热。
弃水：将溫壶的水直接弃入水盂中。
投茶：用茶匙将茶荷内大红袍拨到茶壶中。
注水：注入95℃~100℃水溫润湿茶叶。
温盅：将润茶的水过滤网倒入茶盅中。
擦拭：当有水滴滴到茶盘上时，可用茶巾轻轻擦干净。
注意：茶巾在使用时，一般都是双手拿起再操作，用茶巾擦拭茶盘时，双手拿住茶巾两墒，用向下的一面擦拭茶盘桌面，不可像使用抹布一般随意使用。
注水：再次高冲注水，至满壶浸泡茶叶。
溫杯：将温盅的水低斟入品茗杯中溫杯。
出汤：将茶壶内的水斟进品茗杯中后，即可出汤。
弃水：待出汤后，可再慢慢温杯弃水。
斟茶、品饮：将茶盅内泡好的茶汤，低斟入品茗杯中，举杯遨客品饮
大红袍壶盅单杯冲泡方法总结：
温忠的目的一是为了提高盅的温度，使再倒茶汤时，温度不会降得过快；二是利用这样一个机会判断一下茶壶的容量是否与茶盅容置相符，如茶壶容量大于茶盅，那再次注水就少一些。
有些茶是不需要温壶的，如白毫乌龙，这种茶在茶汤的温度稍降后更有利于茶香的欣赏，所以不温盅比温盅效果要好。如急于用这壶茶解渴，则也可以不温忠。
茶文化：铁观音，秋茶才最香
古人云：春茶苦，夏茶涩，秋白露，最好喝。茶叶按照季节可分三类：春茶、夏茶和秋茶，古时候的人认为秋茶最是好喝，滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。秋香浓郁，尤其是铁观音。
秋茶香气为何浓郁?
秋天降水少，气候干燥，泥土和空气中水分的减少，使茶叶在生长、采摘、制作的过程中能够更大程度保持茶叶本身的香气。干冷温度下制成的茶叶，在完整保存茶叶内质的同时，水分相对减少，从而香气更显。
铁观音为何是秋茶的代表?
铁观音素来有“春水秋香”的美誉，铁观音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶质来说，秋天的铁观音是一年中最好的，春天注重茶汤口感，秋天注重香气，秋天也是最佳的采制季节，由秋入冬，此时制作的铁观音保存得当不易变质，寒露之后味道更香，口感更加顺滑。
如何辨别铁观音是否是秋茶?
对于如何辨别，以下几点可以提供帮助。
特点一：掷杯声脆
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
特点二：鲜绿且带光泽
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。
不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
特点三：有水果鲜香
有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
特点四：叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。（
乌龙茶有哪些历史沿革？
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年（977年）已产制龙凤茶，宋真宗（998年）以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”
北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。乌龙茶创制于1725年（清雍正年间）前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
乌龙茶的健康益处是什么？
从公元前2000年开始，中国就有把茶用作饮料的记录，茶的四种主要类型是红茶、绿茶、白茶和乌龙茶。这四个品种都来自山茶花。草药茶不是真正的茶，因为它们不是来自茶花植物。乌龙茶只占全世界茶叶消费量的2%。虽然不那么受欢迎，但是乌龙茶还是有各种各样的好处。
乌龙茶是什么？
乌龙茶在中国很常见。在亚洲国家，喝茶是文化和社交聚会的重要组成部分。朋友和商业伙伴经常在一起喝茶，乌龙茶有多种保健功效，尽管所有的真茶都来自同一种植物，但在收获和加工过程中也存在差异。乌龙茶是部分发酵的，而红茶是完全发酵的。茶的含量和抗氧化剂种类也不同。绿茶富含一种叫做儿茶素的抗氧化剂。红茶中的抗氧化剂是茶黄素和茶素。乌龙茶位于中间，与抗氧化剂有关。乌龙茶和绿茶含有类似的咖啡因，大约10到60毫克每8盎司一杯。相比之下，每杯8盎司咖啡含有约70至130毫克咖啡因。不加糖的煮茶是零卡路里的饮料。它不含脂肪、碳水化合物或蛋白质。
喝乌龙茶和其他类型的茶有很多健康益处
心脏病
中国的研究人员研究了喝乌龙茶和胆固醇水平之间的关系，因为高胆固醇水平会增加患心脏病的风险，证明乌龙茶对心脏有保护作用。他们发现，每周饮用至少10盎司乌龙茶的人患高总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白或“坏”胆固醇水平的风险更低。同样的道理也适用于饮用等量的绿茶和红茶的人。在另一项研究中，研究了日本男性和女性饮用咖啡、绿茶、红茶和乌龙茶对心脏病风险的影响。研究人员发现，每天喝1杯或更多的乌龙茶的男性患心脏病的风险较低。
减肥
一项在老鼠身上进行的研究表明，在喂食高脂肪、高糖的食物时，接受乌龙茶提取物的动物，其腹部脂肪比没有接受茶提取物的老鼠的腹部脂肪要少。绿茶和红茶提取物也能减少腹部脂肪的增加。接受绿茶提取物的小鼠也消耗更少的卡路里。一项针对超重和肥胖中国成年人的研究调查了乌龙茶对体重的影响。研究人员每天喝300毫升乌龙茶。6周后，超过一半的参与者减掉了1公斤以上。
癌症
台湾研究人员调查了饮茶与头颈癌和咽喉癌的关系。每天喝一杯乌龙茶的风险降低4%，但结果并不显著。每天喝一杯绿茶可以降低头颈部癌症的风险。中国女性的另一项研究发现，喝绿茶、红茶或乌龙茶可以降低患卵巢癌的风险。然而，根据美国国家癌症研究所的研究，目前还没有足够的研究表明喝茶可以降低患癌症的风险。
糖尿病
一些研究表明，每天喝3杯或3杯以上的茶可以降低患2型糖尿病的风险。然而，专门研究乌龙茶的研究结果却不尽相同。在一项研究中，健康的男性每天喝6杯乌龙茶。在不同的时间，他们喝含有补充抗氧化剂的乌龙茶，这种茶以儿茶素或多酚的形式存在。每一种茶叶都要喝5天。研究人员发现喝乌龙茶并不能改善血糖或胰岛素水平。有趣的是，一项研究发现，每天喝2杯或更多的乌龙茶的人患糖尿病的风险比每天喝1杯乌龙茶或乌龙茶的男性高。
牙齿健康
氟化物是一种经常被添加到饮用水、牙膏和漱口水里的元素，有助于预防龋齿。茶叶中自然含有氟化物，所以喝乌龙茶有助于预防蛀牙。过量的氟化物可能是有害的，但对大多数成年人来说，每天饮用不到1升的乌龙茶是安全的。
其他可能的好处
虽然目前还没有足够多的研究来支持以下的好处，但喝茶也有关联：健康的肠道细菌，降低患老年痴呆症的风险，降低帕金森氏症的风险，天然防御来自太阳的紫外线，强壮的骨骼，长期食用乌龙茶的研究结果显示，其效果最好。尽管它不是治疗任何疾病的方法，但定期喝茶似乎对健康有很多好处。
尽管乌龙茶的咖啡因含量低于咖啡，但对咖啡因敏感的人还是应该限制咖啡因的摄入量。茶可以减少植物食物中吸收的铁量。此外，一些研究人员发现，喝过茶的儿童更有可能有较低的铁含量。因此，最好在餐外喝茶以限制其对铁吸收的影响。当我们吃饭时，吃富含维生素C的食物可以增加从植物食物中吸收的铁量。
茶是一种健康的饮料，已经被世界各地的人们消费了几个世纪。乌龙茶是一种不太知名的品种，也可能对健康有益。然而，从上述的一些研究来看，喝绿茶可能会带来最健康的好处。
瓶装茶含有少量有益的多酚，可能含有过量的添加糖。如果买瓶装茶，最好是找一些不加糖的的或者在家里泡茶，用少量蜂蜜来甜。乌龙茶应该浸泡尽可能长的时间，以增加黄酮类化合物，人们每天可以喝2-3杯。
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