绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有养生保健的功能。那么喝铁观音对身体有好处吗？
好处一、美容抗衰老
铁观音具较强抗氧化活性，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
好处二、清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料。暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
好处三、防治龋齿
我们的牙齿疾病通常分为两种，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿又叫做蛀牙，是牙科中比较常见的多发病。并且龋齿发生的原因也很多，其中有一个重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。
好处四、减肥
由于我们生活水平的提高，人们不注意日常饮食，导致肥胖症的发生。在1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。
好处五、有助于防治早老性痴呆
除此之外，铁观音对大脑细胞也有保护作用，能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝铁观音可改善记忆力和防止早老性痴呆。
好处六、有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般30克铁观音能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
好处七、能提高免疫力
哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝30克铁观音的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
好处八有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝30克杯以上铁观音茶者比一周喝不到7克者，患糖尿病的风险减少33%。铁观音一般用开水直接冲泡，防治糖尿病的效果更好。
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。因此，长期喝铁观音茶对身体好处多多，但不宜过浓过量饮用。
大红袍的特点是什么
大红袍比较耐泡，香味也持久，茶叶中的有益物质也非常的多，保健效果自然就很高。那么，大红袍的特点是什么呢？下面针对大红袍来谈，我们了解下大红袍的相关内容。大红袍介绍
大红袍属于乌龙茶，大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山，在中国茶叶分类里有红茶，绿茶，青茶之分。青茶的代表类别是乌龙茶,而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别，大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品.，生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的品质，传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。
大红袍又属于半发酵茶。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。从元明以来为历代皇室贡品。
大红袍的品质特点
大红袍外形是条形的，紧紧扣住。色泽是非常嫩绿的，冲泡之后茶色是橙黄明亮，并且最经典的是，茶叶是会有红边镶嵌着，大红袍最突出的就是有着兰花香，香味非常持久。
大红袍主要功效
（1）保护牙齿：由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。
（2）提神益思：大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
（3）生津利尿：大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
（4）解暑杀菌：夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
（5）减肥美容：大家知道茶叶可以具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
（6）预防癌症：有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。
（7）降压降脂：茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
（8）抵抗衰老：大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用，
本文就介绍到这里，大红袍的饮用价值是很高的。但是要注意，大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质。因此，如果在家里有存放大红袍的话，一定要注意保存好，良好的存储环境才不会影响到茶质。
乌龙茶的“开面”说的是什么？
（图片来源：网络）
前言：乌龙茶里有一个词叫“开面”。所谓开面即茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面。
按照通俗的说法，茶树在一年里发出新芽，当长到一定程度时，这些嫩芽中包含的叶片全都张开，此时，就是“开面”。
关于叶片开面的问题，其实是属于茶叶采摘的范畴，关系到茶青的老嫩程度以及成茶后的茶叶品质。
茶叶按制作原料划分，可以分为“芽茶”和“叶茶”两大类。
芽茶，是以嫩“芽”为主制成的茶，它的茶性会比较细致，“叶茶”就是以嫩“叶”为主制成的茶，它的茶性相对更加粗犷。
芽茶类的茶，其实也并不完全都是由芽心制成，我们平时所说的“一芽一叶”、“一芽二叶”等就是芽心搭配一二茶叶的芽茶，这样也是符合茶叶的采摘标准的。而叶类茶当然就是主要采摘成熟的叶片。
中国茶类丰富，鲜叶采摘标准的差异也较大，大致可归纳为四种类型：
①高级名茶的“嫩采”：多用于名优茶原料的采摘。采摘一芽一叶或一芽二叶初展。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名优茶的采摘。
②大宗茶类的“中采”：多用于大宗红、绿茶原料的采摘。采摘中等嫩度的新梢，以一芽二叶为主。
③边销茶类的“粗采”：新梢基本成熟时，采摘一芽四五叶或对夹三四叶。成熟与未成熟的新梢可合一采摘。常见于茯砖茶等边销茶的采摘。
④特种茶类的“开面采”：叶片完全展开的新梢的采摘。新梢生长形成休止芽的三至五叶快成熟开面时，采摘二至四叶梢。如乌龙茶的采摘。
以上四种类型的采摘标准，嫩采所采的茶叶最嫩，中采次之，粗采相对于开面采，所采摘的叶子总体来说会老一些，因为粗采基本只采摘叶片，而开面采会多多少少带一些芽。
乌龙茶的开面采，其主要目的是让茶叶的内含物质更丰厚，同时也比较好制作出好茶。
乌龙茶的“开面”是它们给人类发出的成熟的信号，和新嫁娘的开面一样，是一种郑重的展示和承诺。另外，这个信号稍纵即逝，大概只有一个星期左右。随着气温的升高，茶树开始疯长，因此，必须在一星期内完成对一片茶园的采摘，否则那些茶叶的开面逐渐扩大，而茶叶也越来越老。
开面采的判别方法是：春茶采摘期间，茶叶新梢有“未开面”、“小开面”、“中开面”、“大开面”四种状况。
1.未开面：新梢顶芽尚未展开，为“未开面”
2.小开面：顶端驻芽已形成，顶叶已展开，为“小开面”
3.中开面：顶叶面积相当于第二片叶子的二分之一为“中开面”
4.大开面：顶叶面积相当于第二片叶子的三分之二或第二片叶子相近的为“大开面”。
有的认为判别规则不一样，他们把第三片叶子作为参照物，把顶叶和第三片叶子进行比较。这样判别的原因可能是因为有的地方土地肥厚，茶长势好，所以新梢比较长、且不齐，故以第三片叶子为参照物。
判断一片茶叶的开面程度，要看绝大多数的新梢生长状况，而不能只是看单枝或少数新梢。特别是看茶丛中下（或旁边）的新梢生长状况，而不能以树丛顶端的新梢发育状态为基准。因为顶端新梢具有享受阳光雨露、吸收养分的“顶端优势”，比较不大容易“开面”和转老。
一般来说，偏老的茶叶，比较容易做青，成品茶滋味较醇，但制率较低；偏嫩的茶叶，不大好做青，成品茶往往有苦尾，但制率较高。
由于时节、天气、人力、设备等因素制约，厂家多在部分茶叶处于“小开面”或“中开面”时，就要有计划的开采，以保证不误后期采制。
安溪乌龙茶茶艺的欣赏
安溪茶艺的欣赏
（一）安溪乌龙茶冲泡技艺
1、选茶：
安溪乌龙茶品种繁多，以铁观音为极品，品质优异独特，选用优质的铁观音待客既珍贵，又高雅，既表示主人对客人的尊敬和情谊，也体现了客人尊贵的身份。当然，也可以根据客人的爱好选择黄金桂、本山、毛蟹等其它品种茶叶。
2、选水：
好茶宜好水冲泡，名茶名水相得益彰。安溪乌龙茶的冲泡历来重视选水，以水清甘冽的泉水为佳。如今，人们大都选用矿泉水或纯净水。
3、择器：
品尝乌龙茶，讲究器具，古已有之。如今，大多数人选择质地优良，光滑润泽的白瓷钟形盖杯（若琛瓯）和小瓷杯（白玉杯），茶具上有与茶文化相关的诗、书、画，外观看起来，冰清玉洁，而又素雅端庄。
4、程序：
指的是冲泡技巧。安溪乌龙茶的冲泡技术无论是舞台表演的规范程序或是日常生活泡茶的习惯程序，都是从民间挖掘整理出来的传统技艺。其中既包括了泡茶之技艺，烧水宜适度，初沸为好；泡茶前要烫洗茶具，既讲究卫生之洁净，又为杯具加温保茶香；悬壶高冲，春风拂面，瓯里酝香等程序，冲泡动作优美，是茶的香韵浸出的关键环节；又充分显示出斟茶之技巧，三龙护鼎、行云流水、观音出海、韩信点兵等程序把茶水均分，敬奉给客人，表示对客人的尊重，平等对待，表演动作亦十分优美，值得欣赏。
（二）安溪乌龙茶的品饮艺术
品茶是一门综合艺术，品饮乌龙茶也一样，虽然重在闻香和尝味，但综合了听觉、视觉、味觉三方面的感受，美在其中，乐在其中。品饮时一要有清静幽雅的品茶环境；二要有宁静平和的心境；三要全身心地体验品茶之趣。
安溪茶艺，是一种美的艺术，无论是形式还是内容，都追求一种完美。现代人的生活节奏快了，烦恼多了，品茶给人以生命的充实感。正如鲁迅先生所说“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”我想，懂得品茶是一种境界。欣赏安溪茶艺，真是悠哉、乐哉，妙趣无穷啊！
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